★ 딸기 녹차 무스 케이크 ★
메리 크리스마스♡
이번에는 크리스마스를 맞이해서, 크리스마스 색감을 넣은
“딸기 녹차 무스 케이크”를 만들어봤습니다!
한 학기를 마치고 나니까, 컴백 영상이 크리스마스 특집이 되었네요…ㅠㅠ
하지만 왠지 크리스마스는 꼭 챙겨야 할 것만 같아서...ㅎㅅㅎ
무튼! 사실 만들면서 이런저런 실수가 많았어서 별로 기대를 안 했는데
생각보다 엄청 이쁘게 잘 만들어지고, 맛도 있었답니다! ㅎㅎ
원래는 더 작은 몰드에 만들 예정이었고…
녹차 무스로만 채울 예정이었는데, 실수로 큰 몰드에 만들어서 무스 부족해서 생크림 올리고…
쨌든 잘 만들어졌으니 됐습니다 ㅎㅅㅎ
오히려 생크림을 올려서 안 텁텁하고 부드러워서 더 좋더라구요!
저랑 언니는 많이 단 것보다는 덜 단걸 좋아해서 딱 좋았는데,
보통 분들이 드시려면 설탕을 더 넣는게 좋을 것 같았어요!
입맛에 따라 설탕을 한 숟가락 정도 더 넣어주시기 바랍니다 :)
* 저는 “쿠킹트리”님의 레시피를 참고했습니다! (그런데 저는 왜 무스가 주르륵 흐르지 않을까요…)
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* 재료 * (사각무스링 2호 1개 분량)
딸기 25개 (크기에 따라 개수 달라짐)
== 밑바닥 ==
다이제 한 통 (194g)
녹인 무염버터 70g
== 녹차 무스 ==
노른자 1개
설탕 20g
전분가루 5g
우유 125g
녹차 가루 5g (약 1큰술)
판젤라틴 2장 (4g)
생크림 150g
설탕 15g
== 위에 올리는 생크림 ==
생크림 120g
연유 30g (설탕 한 숟가락으로 대체 가능)
* 만드는 방법 *
1. 무스링의 한 쪽을 비닐랩으로 감싸주고, 그 쪽 면이 바닥으로 가게 놓아주세요.
2. 다이제를 지퍼백에 넣고 밀대 등으로 곱게 부숴준 뒤, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 젖은 모래와 같은 상태가 되면 무스링에 넣고 스패츌러 등을 이용해 꾹꾹 눌러 평평하게 만들어주세요.
3. 젤라틴을 찬물에 넣어 불려주세요.
4. 젤라틴을 불리는 동안, 냄비 또는 작은 프라이팬에 노른자, 설탕, 전분가루, 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 약불에서 계속 저어가며 점성이 생길 때까지 끓여 커스타드 크림을 만들어주세요.
5. 완성된 커스타드 크림은 뜨거울 때 녹차 가루와 불린 젤라틴을 넣고 잘 섞어주세요.
6. 커스타드 크림을 한 김 식히는 동안, 깨끗한 볼에 생크림과 설탕을 넣고 거품기 등을 이용해 50% 정도로 묽게 휘핑해주세요. 주르륵 흐를 정도로 묽은 상태입니다!
7. 휘핑한 생크림에 커스타드 크림을 넣고 잘 섞어 녹차 무스를 만들어주세요.
8. 무스링 안에 딸기를 가득 넣고, 녹차 무스를 그 위에 부어준 뒤 딸기 사이사이에 꼼꼼히 채워 넣어주세요.
9. 생크림에 연유를 넣고, 이번에는 단단히 휘핑해주세요. 완성된 생크림을 무스 위에 올려준 뒤 깔끔하게 정리해 무스를 덮어주세요.
10. 완성된 케이크는 냉장실에 넣어 최소 2시간 이상 굳혀준 뒤 잘라주세요. 데코는 자유롭게 해주세요!
★ Strawberry Green tea Mousse Cake ★
Merry Christmas~♡
Today, I made “strawberry green tea mousse cake” for Christmas!
Actually, I wanted to make it in smaller size… But I made it in bigger size by mistake…
However, the taste was good enough to forget about my mistake! Haha
It was sweet enough to me, but if you make this I recommend you put more sugar. :)
* I referred to Cooking Tree’s recipe 😊
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* Ingredients * (for a mold with size 16.5*16.5*5cm)
Strawberries
== Green tea Mousse ==
1 Egg Yolk
Sugar 20g
Starch powder 5g
Milk 125g
Green tea powder 5g (about 1Ts)
2 Gelatin Sheets (4g)
Fresh Cream 150g
Sugar 15g
== Top Cream ==
Fresh Cream 120g
Condensed Milk 30g (you can put 12g of sugar instead)
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