🌺ส่วนผสมชิฟฟ่อนใบเตย🌺
🌺ส่วนผสมของแห้ง🌺
1.แป้งเค้ก 80 กรัม
2.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3.เกลือ 1/4 ช้อนชา
🌺ส่วนผสมของเหลว🌺
1.นมข้นจืด 20 กรัม
2.น้ำมันพืช 40 กรัม
3.น้ำใบเตย 35 กรัม
4.กะทิ 20 กรัม
5.ไข่แดง(ของไข่ไก่เบอร์1) 3 ฟอง
6.น้ำตาลทรายขาวป่นละเอียด 50 กรัม
🌺ส่วนผสมเมอแรงค์🌺
1.ไข่ขาว(ของไข่ไก่เบอร์1) 3 ฟอง
2.น้ำตาลทรายขาวป่นละเอียด 30 กรัม
3.ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
🌺วิธีทำชิฟฟ่อนใบเตย🌺
1.วอร์มหม้ออบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที
2.แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน พักไว้
3.ร่อนแป้ง+ผงฟู และเกลือรวมกัน 1 รอบ คนให้เข้ากัน พักไว้
4.ตีส่วนผสมของเหลว(ชามผสมไข่แดง)
4.1ใส่น้ำมันพืช+นมข้นจืด+กะทิ+น้ำใบเตย+ไข่แดงลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
4.2ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
4.3ใส่ของแห้งที่ร่อนแล้วลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด
5.ตีส่วนของเมอแรงค์
5.1ใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในอ่างผสม ใช้สปีดกลาง ตีไข่ขาวให้มีฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อให้ไข่ขาวมีฟองสีขาวละเอียดขึ้น
5.2เมื่อไข่ขาวเริ่มมีฟองสีขาวละเอียด ให้ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด จากนั้นตีต่อให้ไข่ขาวขึ้นเงา ตั้งยอดอ่อนปลายงุ้มลง
5.3เมื่อไข่ขาวตั้งยอดแล้ว ให้ปรับความเร็วลงเป็นสปีดต่ำสุด ตีตัดฟองอากาศเป็นเวลา 1 นาที
6.นำส่วนของเมอแรงค์ ใส่ลงในชามไข่แดง โดยให้แบ่งใส่ 2-3 รอบ จากนั้นให้ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเบามือ
7.ตักเนื้อเค้กที่ได้ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยให้ใส่เนื้อเค้กปริมาณ 1/2 ของถ้วย กระแทกพิมพ์เล็กน้อย วางเรียงลงในตะแกรง เตรียมอบ
8.นำเค้กเข้าอบในหม้อ โดยให้วางที่ตะแกรงล่าง อบเค้กที่อุณหภูมิ 160 องศา ใช้เวลาอบ 20 นาที
9.นำเค้กออกจากหม้ออบ กระแทกพิมพ์เล็กน้อย พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน
🌼หน้าลอดช่องน้ำกะทิ🌼
🌼ส่วนผสมหน้าลอดช่องน้ำกะทิ🌼
1.น้ำเปล่า 200 กรัม
2.ผงวุ้น 1 ช้อนชา
3.กะทิ 400 กรัม
4.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
5.เกลือ 1 ช้อนชา
6.แป้งกวนไส้ 30 กรัม
7.เนยเค็ม 50 กรัม
8.ลอดช่อง 400 กรัม
🌼วิธีทำ🌼
1.ใส่น้ำเปล่าและผงวุ้นลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2.เตรียมชามผสม ใส่กะทิและน้ำตาลปี๊บลงไป นวดให้น้ำตาลละลาย จากนั้นเติมเกลือและแป้งกวนไส้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้
3.นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ต้มให้วุ้นละลาย จากนั้นให้เติมน้ำกะทิที่กรองแล้วลงไป คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมทั้งหมดข้นขึ้น แล้วเติมลอดช่องลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา
4.เติมเนยลงในหม้อ คนให้เนยละลายจนหมด นำมาราดบนเนื้ิอเค้กที่เตรียมไว้ให้เต็มพิมพ์ พักไว้ให้หน้าเค้กเซตตัว ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น เป็นอันเสร็จค่ะ
📌หมายเหตุ
1.ในคลิปในพิมพ์ถ้วยฟอยล์เบอร์ 6302RP สูตรนี้ได้เค้กทั้งหมด 12 ถ้วยค่ะ(ใส่เนื้อเค้กปริมาณ 1/2 ของถ้วย)
2.ควรราดหน้าเค้กในขณะที่ยังร้อน เพราะจะทำให้ราดได้ง่ายค่ะ
3.ถ้าต้องการเพิ่มความหนืดของหน้าเค้ก ให้เพิ่มปริมาณแป้งกวนไส้ 10-15 กรัม