Рет қаралды 153,761
ครัวชั้นสูงวันนี้ไม่ได้มาสอนแค่เมนูเดียวเหมือนที่เคย
แต่ป้าป้อมจะมาสอนวิธีทำส่วนประกอบที่สำคัญที่สามารถนำไปใช้กับอีกหลายสิบเมนูได้นั่นก็คือ "ซอสมะเขือเทศสารพัดประโยชน์" หรือว่ามารีนาร่าซอสฉบับป้าป้อมนั่นเองค่ะใครที่เคยประสบปัญหากับความยุ่งยากในการทำซอสนี้มาก่อน ป้าป้อมขอแง้มเลยว่าวันนี้มีของเล่นใหม่มาแนะนำที่จะทำให้การทำอาหารไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นง่ายขึ้นกว่าเดิมแน่นอน
เครื่องปรุง
มะเขือเทศท้อ 3 กก.
น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
ใบกระวาน 5 ใบ
ไทม์ 5 กิ่ง
โรสแมรี่ 2 กิ่ง
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ( Tomato paste) 2 กระป๋องเล็ก
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน
หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.คว้านขั้วมะเขือเทศและกรีดส่วนหัวเป็นกากบาท นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
2.พอเปลือกเริ่มลอก ยกลงจากเตาเทน้ำทิ้ง
3.พอเย็น ลอกเปลือกออกทิ้ง นำไปปั่นละเอียด
4.ตั้งหม้อที่ไฟแรงใส่น้ำมันมะกอก นำใบกระวาน ไทม์ และโรสแมรี่ ลงไปผัดกับหอมใหญ่ จนหอมใหญ่เริ่มสุกใส
5.ใส่กระเทียมสับลงไปผัดด้วยกัน จนได้กลิ่นหอม
6.ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ลงผัดให้เข้ากันดี
7.ใส่มะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และซุปก้อน พอเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อไปอีก 45 นาที
#HighZonekitchen
#ครัวชั้นสูง