KIEŁBASA KRAKOWSKA, którą zrobisz BEZ WĘDZARNI i bez profesjonalnego sprzętu
Рет қаралды 309,159
Күн бұрын🔪Akademia Mięsa: akademia.cozmiesa.pl/ - kursy online
📙 E-Booki: akademia.cozmiesa.pl/product/... - ebooki z przepisami.
🥩Dobre Mięso: gdziepomieso.pl/ - wyszukiwarka lokalnych dostawców mięsa
📄Co z mięsa?: cozmiesa.pl/ - baza wszystkich przepisów i listy składników
Kurs robienia wędlin w domowych warunkach: cozmiesa.pl/wedliny-bez-sprzetu/
-----------------------------------------------
Partnerzy kanału Co z mięsa?
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Jelita naturalne i akcesoria wędliniarskie oraz przyprawy ( - 10% z kodem "cozmiesa" )
Chcesz zostać partnerem? Napisz do mnie na bartek@cozmiesa.pl
----------------------------------------------
Lista składników i przepis w formie tekstu:
cozmiesa.pl/przepis/kielbasa-...
-----------------------------------------------
Dołącz do społeczności mięsożerców:
/ cozmiesa
-----------------------------------------------
Moje social media, bądźmy w kontakcie!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Nad montażem wideo pracował Marcin, polecam do współpracy!
visionpromoteconta.wixsite.com/
----------------------------------------------
00:00 Co robimy?
01:24 Przygotowanie mięsa
07:26 Przygotowanie osłonek i nadziewanie kiełbas
11:45 Pieczenie i suszenie
14:16 Efekt końcowy
@radoslawgrzywacz4612 11 ай бұрын
Super przepis Pewnie nikt już tego nie odczyta,ale zrobiłem kiełbasę i wyszło super. Kilka rzeczy które zauważyłem w komentarzach i filmiku: 1 grzanie góra dół u mnie mięso nie chciało skoczyć powyżej 55 stopni więc na końcówkę włączyłem termoobieg i kiedy mamy lato to załatwia suszenie w chłodnym miejscu😁 2. Galareta w kiełbasie według mnie ale mogę się mylić termoobieg załatwia sprawę bo lekko wysusza kiełbasę a u mnie cenowo krakowska a krakowska sucha jest różnica w cenie. Termo włączone na ostatnie 30 min kiełbasy nie wysuszy a proces przyspiesza. 3. Dodałem trochę jałowca na podbicie smaku a pieprz wziąłem ziarnisty i odbiłem tłuczkiem jest fajnie 4. Mięso i rzeczy związane z ilością wody i galarety w kiełbasie to chyba wynika z jakie mięso dajecie bo ja miałem łopatkę ale jak widać na filmie cały tłuszcz został odcięty. Ja sobie zostawiłem to jako klasę 2 do przyszłych projektów Tyle na razie jak coś służę pomocą bo jedno co mogę zarzucić kanałowi to brak odpowiedzi na komentarze po pewnym czasie Jak dla mnie super kanał i mam nadzieję że się rozwinie Pozdrawiam
@halinakaczor1078 4 ай бұрын
Ń
@pirx0 3 ай бұрын
ostatnio widze ,że w przepisach zapanowała taka moda na pieczenie góra dół ,po co?? cholera wie, a tu masz pełną racje że batony zostana przesuszone w termoobiegu i bedzie jeszcze lepiej
@jasiaj3370 Жыл бұрын
Brawooo ,wygląda super ,też spróbuję Pozdrawiam
@elwirah-n8214 Жыл бұрын
Jestem w szoku. Natychmiast Cie subskrybuje i czekam na jeszcze. 😍
@slavoYT 8 ай бұрын
Kiełbasa wyszła rewelacyjnie, super ze są ludzie tacy jak ty, dające inspiracje do robienia swojskich wędlin bez wędzenia. Łapka poszła w górę ;)
@aldonaw.6644 Жыл бұрын
Kupiłeś mnie tym przepisem, łapka w górę i subskrypcja, a na święta kiełbasa z piekarnika. Proszę o więcej takich przepisów.
@maciejw4807 Жыл бұрын
Ajjj, zrobię na pewno.... więcej przepisów dla tych co nie mają wędzarni czy dojrzewalni :-) dobra robota!
@krystianbielinski4329 Жыл бұрын
Jak tylko obejrzałem ten film to od razu wszystkie składniki kupiłem i zobaczę jak mi wyjdzie ta kiełbaska😁😎👍bo u ciebie wygląda mega aż ślinka leci pozdrawiam.
@maxmaprax9215 5 ай бұрын
Rewelacja, z pewnością poeksperymentuję z mięsem zgodnie z Pana przepisem. Pozdrawiam, M.
@TPmaly1021972r Жыл бұрын
Polecam dodać jeszcze mieloną kolendrę. Smakowo będzie jak orginalna Krakowska. W zależności od upodobań dodaje się kolendrę od 0,5 do 1 grama na 1 kilogram mięsa.
@halinad.7087 Жыл бұрын
Na filmie dodaje 0,5g kolendry.
@jadwigam.2239 Жыл бұрын
Super 👍 dziękuję
@ewaem61 Жыл бұрын
Zdolny czlowiek,jestem pod wrażeniem.
@wandabartosinska9409 11 ай бұрын
Dziękuję za przepis.. zrobiłam i wyszla mi znakomita..ja tez nie wiedziałam że można zrobić w ten sposób pozdrawiam
@HalinaLachowicz 7 ай бұрын
Bardzo dziękuję za przepis. To była moja pierwsza kiełbasa w osłonce. Spodziewałam się, że dam radę ją zrobić ale nie spodziewałam się, że jest taka prosta i niekłopotliwa w przygotowaniu, chociaż trochę pracy trzeba poświęcić. Spodziewałam się, że będzie smaczna, ale nie spodziewałam się, że przy moim braku doświadczenia uzyskam smak, wygląd i konsystencję jak w dobrych jakościowo i drogich wędlinach z prywatnych masarni. Trzymałam się dokładnie przepisu, jedynie co zmieniłam to dodałam 2 łyżeczki olchowego dymu w płynie. Obejrzałam wiele Pana filmików i na pewno wykorzystam inne receptury.
@RadekW- Жыл бұрын
Dzięki za ten pomysł i przepis, wykonanie
@Nazir-WalkAroundTheCity 5 ай бұрын
Dobrze wygląda, pozdrawiam
@lodolamacz82 Жыл бұрын
Moc. 👍
@jakubteper1853 Жыл бұрын
Witam serdecznie z francuskiej Kornwalii. Wczoraj zakończyłem wyrób krakowskiej wg.Twoich zaleceń... również napychalem osłonkę łyżka 🥄, lepiej niż maszynka😂!!! Wolniej,ale rezultat jest sprytny -czterokopytny!!! Za trzy dni -werdykt. Ale jaja,jutro 1-szy maja.🎉 Cieszą się rodacy, bo dzionek bez pracy.😅
@Haka-mt1bj Жыл бұрын
Super kielbaska - polecaam
@user-en7jl7xz7i 8 ай бұрын
Super przepis użyłam pieprzu młotkowany z kolendrą smak super polecam wszystkim naprawdę warto
@ukaszpobocki8040 Жыл бұрын
Elegancko. Pewno kiedyś zrobię. Póki co zostawiam suba i łapeczkę oraz czekam na więcej przepisów dla nieposiadających specjalistycznego sprzętu 😁
@sawomirrosowski5994 Жыл бұрын
Bardzo dziękujemy za świetny przepis już wypróbowany 👏👏👏. Jak długo może taka krakowska " leżeć " 😊 na półce?
@magorzatakusiak7597 Жыл бұрын
Wow, zrobię. Ślinka leci😋👍👍
@bozenafiszer3764 Жыл бұрын
Pieknie wyglada🤣
@tomaszmazur8588 Жыл бұрын
Nie miałem pojęcia, że w tak prosty sposób można zrobić tak dobrą kiełbasę. Robiłem już dwa razy, przepis jest znakomity. Wielkie dzięki!
@marekpienkowski3150 10 ай бұрын
Szczęśliwego
@katarzynamaciejewska3321 Жыл бұрын
Zrobiłem kiełbachę,jest zacna dalem 18g peklosoli na 1 kg 👌
@leszekaztec8 Жыл бұрын
Właśnie zrobiłem kiełbasę w/g Twojego przepisu. Wyszło coś wspaniałego, jakość i smak przewyższa wyroby komercyjne, bardzo dziękuje za przepis. Jedyny mankament to gdzie suszyć kiełbasę o tej porze roku, mi pozostaje tylko lodówka. Pozdrawiam
@calabria81000 Жыл бұрын
Podstawą do robienia wędlin, mięs itd. jest dobre mięso. Robione przez malutkie masarnie ze zwierzyny w małych, wiejskich hodowlach. Obecnie bardzo znanym słowem jest kraft/craft oczywiście dotyczące jednego z największych gów ien na rynku kulinarnym, czyli tzw. kebabów. Czyli gadanie samo robione ale nikt nie sprawdzi skąd to mięso, z jakiej hodowli z jakiego kraju i czy świeże. Lata temu też sprzedawano świeże kurczaki, które tam po myciu ludwikiem w markecie lądowały na ruszcie. Leci sub, za pasję do dobrego jedzenia.
@carlitoB 6 ай бұрын
Kto wie ile taka kiełbaska może wytrzymać i jak ją przechowywać? Super przepis, zrobiłem i wyszła super :)
@lechkotwica7945 Жыл бұрын
Rewelacja!!! Robię 2 raz bo pierwsze pięć zniknęło . Dobrze, że się załapałem na spróbowanie 🤣🤣🤣 Najtrudniej z całego przepisu wytrzymać 3 dni suszenia 😜😜😜
@Hellbii666 5 ай бұрын
Ja dopiero będę robić, ciekawe czy wytrzymam? 🙂👍🍖
@gustawuciekinier4094 Жыл бұрын
najlepiej osłonkę podziękować igłą do maszyny lub do szycia i jest mniejszy problem z napełnianiem i odpływem powietrza z osłonki tak zrobiłem i robi super ale jedno jaka temperatura piekarnika do pieczenia
@krzysiekbancer9561 Жыл бұрын
Zajebiście właśnie takie odcinki lubię bez profesjonalnych sprzętów, wkoncu mogę zrobić domową krakowska w piekarniku xd
@AniaAneczka5477 Жыл бұрын
Z czego tu się cieszyć ? Roboty od cholery koszty duze a i tak kiełbasa z azotanem sodu ! Smacznego .
@Wemabiczes Жыл бұрын
@@AniaAneczka5477 z czego się cieszyć? Myślę, że ze smaku... I tak wszyscy będziemy wąchać kwiatki od dołu. Nie ma się co napinać bo nikt nie wie co przyniesie jutro. Pogody ducha życzę ;)
@kubagrem3153 Жыл бұрын
@@AniaAneczka5477 o nie, wszyscy umrzemy!!!
@KUS775 Жыл бұрын
Dokładnie
@Aluta58 Жыл бұрын
Zrobiłam wczoraj taką kiełbasę. Nie wytrzymałam i dziś próbuję. Niestety zostało z jednej już tylko pół, ale dwie jeszcze zostały😀. Może uda się wysuszyć🤪Wyszła boska jest bardzo smaczna. Coś czuję, że będę robić częściej. Dzięki za przepis. Pozdrawiam
@wandabartosinska9409 11 ай бұрын
U mni to samo na szczęście zrobiłam sześć to coś wysusze 😂
@mirkar3097 Жыл бұрын
O takie typu wędliny w piekarniku i parzone ,bo mieszkam w bloku ,to były najlepsze metody wytwarzania żywności! Pozdrawiam
Жыл бұрын
To mam coś ciekawego dla Ciebie, w przyszłym tygodniu wpuszczam kurs jak robić takie wędliny (w tym e-book z przepisami) cozmiesa.pl/wedliny-bez-sprzetu/
@adammianowski7710 Жыл бұрын
Tylko skad ja wezme ten dym i te papierki w stanach. Sol peklowana moze znajde.
@mirkar3097 Жыл бұрын
@ dzieki
@Wemabiczes Жыл бұрын
Ta kiełbasa jest REWELACYJNA. Poczułem się jak za czasów PRL'u, kiedy to ojciec kombinował, żeby zdobyć taką kiełbasę. Dokładnie ten sam smak ! Zupełnie inny niż paczkowana w folię krakowska, którą można kupić w sklepach wielko powierzchniowych. Zróbcie ( to apel szczególnie do oglądaczy 40+) a zobaczycie, że mówię prawdę. Dziękuję za przepis, który na stałe zagości w mojej kuchni :D
@KUS775 Жыл бұрын
Zrobię
@mpGrafik Жыл бұрын
Więc nie pamiętasz. A jeśli chcesz naprawdę sobie przypomnieć, to znajdź rolnika, który hoduje (karmi) zwierzęta naturalnie i kup u niego, a dopiero potem zrób. Kupując mięso w sklepie lub z niepewnego źródła (nie wiesz, czym naprawdę rolnik karmi, jak go nie sprawdzisz) masz namiastkę tamtego smaku.
@Wemabiczes Жыл бұрын
@@mpGrafik akurat dostęp do mięsa od rolnika mam. Mam również dostęp do dziczyzny nie za miliony. Zgodzę się z Tobą, że mięso ze sklepu jest gorsze jakościowo i nie ma podejścia do mięsa od wiejskiego hodowcy. W czasach PRLu jadałem bażanty, dzikie kaczki, zające i inne frykasy. Mój niedawno zmarły ojciec był myśliwym i wiem co to znaczy dobre, naturalne mięso.
@jakubteper1853 Жыл бұрын
Prosze Pana, niech Pan bedzie taki uprzejmy i nie wspomina prl-u! Niech bedzie taki terminé, jak u dziadka,cioci , stryjenki, ale ci,kto wspominaja tamte czasy,byc moze nie zdajà sobie sprawy,iz nie kazdy mogl taka wedline polozyc n'a zab...
@Wemabiczes Жыл бұрын
@@jakubteper1853 Szanowny Panie Jakubie... W czasach prl byłem dzieckiem. Pomimo całego zła komuny i ludzi ówczesnych czasów byłem szczęśliwym dzieckiem. Jeżeli Pan lub Pana dzieci nie były szczęśliwe, pozostaje mi tylko współczucie. Rodzice opowiadali mi, że lekko wtedy nie było... Robili wszystko, żebym nie odczuwał całego zła ówczesnego systemu politycznego. Dziś, mamy inne czasy. Czasy gdzie jest wszystko tylko że szary człowiek nie może sobie na nic pozwolić. A kiedyś to i ludzie byli dla siebie milsi. Teraz jeden drugiemu zazdrości lepszego samochodu, fajniejszych wakacji... Kończąc swój wywód, nie ma po co się złościć na przeszłe czasy bo to na zdrowiu negatywnie się odbija. Zdrowia życzę Panie Jakubie oraz pogody ducha. Taki jest obecny świat... Jest wolność słowa i żaden milicjant mi pałą nie przpi$#@oli po karku za odmienne zdanie. Czy uważam, że prl był zły? Myślę, że tak ale dla mnie jako dziecka było ok. Pozdrawiam
@tomasflis75 Жыл бұрын
Dobra waga 😁😁
@Wemabiczes Жыл бұрын
Osłonki zamówione z allegro. Właśnie na taki przepis czekałem wiele lat przeglądając YT :) Mieszkam w bloku i ciężko wędzić :P W weekend będę młodego uczył jak zrobić jego ulubioną kiełbę.
@zentiz3484 Жыл бұрын
Super dziękuję 😊
@andrzej7662 Жыл бұрын
Genialny przepis. Zrobiłem dokładnie wg. przepisu i wyszło wspaniale. Ponieważ nie wiedziałem jakie to są klasy mięsa, zrobiłem wszystko z karkówki rozdzielając mięso wg uznania. Dodatkowo do wody w której moczyłem osłonki dodałem trochę dymu w płynie. Dziękuję bardzo za przepis i czekam na następne.
@GosiaGosia-xk9ek Жыл бұрын
Olcha, wiśnia?
@luckyluck9007 Жыл бұрын
Fajny nóż! Jaka stal i twardość?
@jadwigagibaa6284 Жыл бұрын
DZIEKUJE MILY GLOS REWELACYJNY PRZEPIS DZIEKUJE
@dorotamazurkiewicz9978 Жыл бұрын
Ach kubeczki smakowe intensywnie pracują😋pięknie wygląda ta wędlinka i pewnie skusimy się na jej wykonanie. Mistrzu czy można prosić o przepis na samodzielne wykonanie Kindziuka? Jeśli tak to może jakiś filmik? Pozdrawiam smacznie Mistrza🥩🍗
Жыл бұрын
Będzie kindziuk, jest zaplanowany tylko trochę potrzeba czasu aż dojrzeje :D
@dorotamazurkiewicz9978 Жыл бұрын
@ Super dzięki bardzo🤝 zatem pokekamy bo warto
@andrzejksiazek4253 8 ай бұрын
Ciekawy kanał . Mam jednak jedną prośbe , miast klas nazywaj mięso zwyczajnie , karkówka , boczek ,łopatka ,podgardle.Sam mówisz że Twoje filmy są dla "nieprofesjonalistów".
@jakubteper1853 Жыл бұрын
Zabieram się drugi raz za krakowska. Zyskała sobie popularność, więc warto pójść za ciosem!!!😅
@krzyszyofgliwka7110 Жыл бұрын
Mniam👍👍
@elzbietadembowska9016 Жыл бұрын
Gdzie kupić taką osłonkę i dzięki za przepis
@Thomaskiller-zq1jk 6 ай бұрын
Eta krakowskaja kolbasa prosto imba!
@jolantasawcka1519 Жыл бұрын
Witam . Ogólnie nie jest zła kiełbaska . Piekłam do momentu aż wewnątrz batony temperatura osiągnie 68 stopni ci mi zajęło 3,5 godz. A mimo to kawałki mięsa są twarde . Wydłużyć czas pieczenia do temperatury wewnątrz batonu 70 stopni ? Pozdrawiam.😀
@piotrwaszkielewicz3525 Жыл бұрын
Nabijajcie rękawem cukierniczym - trwa to 20 sekund a jest super skutencze. Jak nie macie rękawa to grubszy worek można do tego wykorzystac. Nie trzeba nic ubijać i męczyć się łyżką.
Жыл бұрын
Ciekawa opcja
@piotrwaszkielewicz3525 Жыл бұрын
@ sprawdzone na Twoich przepisach :) działa 100%. Żona cukierniki podpowiedziala. Pozdrawiam
@mirkar3097 Жыл бұрын
Dzięki!
@malaguena124 Жыл бұрын
@@piotrwaszkielewicz3525 dzięki za pomysł !!! :)))
@tomaszpiela9858 9 ай бұрын
Super przepis a czy zamiast 1 klasy szynki można by dac kotleta?
@user-yr3ou2vs5w 5 ай бұрын
6 godzin pieczenia a nie 3 godz jak w filmiku powiedziano nawet w 100st.ogolnie przepis wspanialy
@Bartaspotrafi 11 ай бұрын
Ciekawy pomysł na wykonanie ala krakowskiej w piekarniku. Jedyne co mi się nie podoba to dym wędzarniczy w płynie. 👍
@adrift9999 Жыл бұрын
raz zrobiłem wyszła idealna, dzisiaj znowu robiłem identycznie jak poprzednio i w osłonkach masa wody, zastanawiam się czemu , może gorszej jakości mięso? Minęły 4 godziny od wyjęcia z piekarnika i dalej woda a sam wsad bardziej niż poprzednio się skurczył , poczekam te 3 dni i zobaczę a najwyżej przekłuje te osłonki żeby nadmiar wody się wylał.
@porosty 2 ай бұрын
Hej. Fajny przepis. Mam kilka pytań: kiełbasa wygląda na w ogóle nie wysuszoną, po pieczeniu wygląda jakby woda w ogóle nie odparowała, osłonka jest nabita tak samo jak przed włożeniem do piekarnika a po ostygnięciu i przekrojeniu wypływa z niej "jakaś tłusta mieszanka wody i tłuszczu" Możesz poradzić czy można ta kiełbasę jeszcze jakoś uratować?
@kornholioful Жыл бұрын
Czy mięso w lodówce podczas peklowania ma być przykryte czy w otwartych pojemnikach
@malgosiag8330 Жыл бұрын
Wszystko co swoje to zdrowe
@karolwisniewski7087 Жыл бұрын
..zdrowe z solą peklującą? serio?😁
@malgosiag8330 Жыл бұрын
@@karolwisniewski7087 wszystko co pyszne i swoje 😉👍
@malgosiag8330 Жыл бұрын
@@karolwisniewski7087 pamiętam śniadania własny chleb własne Masło i miód z pasieki
@michalkucharski9690 4 ай бұрын
Czy mozna najpierw zmielic i potem zapeklowac?
@_Thorghar_ 7 ай бұрын
U mnie chyba udało się wycisnąć jakieś 98% powietrza bo wyszła gładka. Temperatura w środku to 68 utrzymana przez jakieś 40 minut. Podsuszę ją jakieś 12 godzin i będzie git 😁
@jarekkawala9899 Жыл бұрын
Jakiego dymu w płynie używasz?
@krzysztofsibilski3437 Жыл бұрын
Zrobiłem wszystko według przepisu, w smaku pycha ale moja po wystudzeniu obkurczyla się tylko do połowy a dolna połowa nie i jest w niej dużo galaretki, w związku z czym boję się że w czasie suszenia się zepsuje. Proszę o info czy tak moze być czy coś robię żle. Poza tym rewelacyjny przepis, dzięki i pozdrawiam
@mariolamaterla2775 2 ай бұрын
Kiełbasa super, ale czy można ją zrobić bez peklosoli?
@eugeniuszszurman1668 Жыл бұрын
Czy można zastąpić aromat solą wędzarniczą???
@ukaszm9600 11 ай бұрын
Jaki termometr wybrać? Możesz podesłać jakiś model.
@klaudiad1025 5 ай бұрын
Wiemy co jemy.👍
@zdobysawzasada7236 4 ай бұрын
Kolego, powiedz mi proszę jak to jest z tym aromatem dymu wędzarniczego a mianowicie: miałem kiedyś płyn, którym zepsułem kiełbasę bo go dodałem oprócz soli w standardowej ilości. Czy każdy jest tak słony czy ja miałem jakis bubel??? Jeśli jest słony to o ile procent zmniejszać ilość soli??
@orlos86 Жыл бұрын
Przepis super😄 Ale po co ci waga jubilerska jak w tej miseczce z pół łyżeczki soli zostało?
@sebastianagaciak711 8 ай бұрын
Oczywiście jak najbardziej można taką kiełbasę nakłuć w celu wyeliminowania powietrze na przykład igłą
@Aktoto1 Жыл бұрын
Waga profesjonalna. Wielobranżowa;]
@kkoz12 Жыл бұрын
No proszę. Można? można. Zrobiłem, upiekłem, zjadłem- znakomita.
@aleksyborkowski Жыл бұрын
Dawno nie jadłem krakowskiej kiełbasy
@marc1152 Жыл бұрын
No i to jest to👍💪😋😋, bez sztucznej inteligencji 😉😂
@saphira4532 Жыл бұрын
A ja mam pytanie o to mierzenie temperatury wewnątrz, bo nie bardzo rozumiem. Można wyjaśnić jeszcze jakoś? :) chodzi mi o to osiągniecie tych 68 stopni. Pozdrawiam
Жыл бұрын
Wbijamy sondę termometru w baton kiełbasy i wyciągamy z piekarnika jak będzie miała 68 stopni wewnątrz
@elzbieta4788 2 ай бұрын
No tak a jak się nie takiego termometru to co zrobić?
@user-tc5xd3px6j 6 ай бұрын
Rewelacja tylko gdzie kupić flaka do nabicia tej kiełbasy?
6 ай бұрын
Na www.sklep.jelux.pl co kodem "cozmiesa" masz zniżke 10%
@annaz9678 Жыл бұрын
Gdzie znajde cały przepis
@alinaivanitskaya8876 Жыл бұрын
jak długo taką kiełbasę można przechowywać w lodówce
@aleksanderaleksander7439 Жыл бұрын
Witaj...Czy trzeba nakłòwac przed pieczeniem.Pozdrawiam
Жыл бұрын
Nie trzeba
@konrad9114 Жыл бұрын
Dzień dobry Jakiego mięsa użyłeś ?
Жыл бұрын
Łopatki ale może być 1 kalsa z szynki, boczek jako 2 klasa i kolonka jakos 3 klasa
@panlucjano8035 Жыл бұрын
Witam, mam pytanko czy w E-Booku sa także przepisy na kiełbasy bez wę dzarni?
Жыл бұрын
Tak w kursie i dolączonym e-booku jest 50 przepisów tylko na takie wędliny, które zrobimy w kuchni
@dominikawozniak360 6 ай бұрын
A ten dym w płynie to orzech czy buk ?
@Duszek_Games Жыл бұрын
ja mam pytanko z jakiego miesa to zrobiles??? bardzo wdzieczny bym byl za odpowiedz
Жыл бұрын
klasa 1 szynka, klasa 2 boczek klasa 3 golonka
@biotherapymoonangel8815 Жыл бұрын
👍
@malgosiag8330 Жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@egdsrhdhd9321 6 ай бұрын
ja mam rękawy do dekoracji tortow, pewnie by pomogło przy napełnianiu :D
@malaguena124 Жыл бұрын
A do kiedy ten kod jest ważny ?
@elakucinska1518 Жыл бұрын
Czy zamiast 16g pektosoli na kg można dodać soli kamiennej? Ewentualnie niewielką ilość pektosoli i resztę soli kamiennej? Pytam, ponieważ niezbyt dobrze toleruję pektosól
Жыл бұрын
Całkowicie bym nie rezgnował ze pkelosoli jezeli kiełbasa ma byś suszona. Ewentualnie zrobić mieszankę 50/50 soli zwykl;ej i peklosoli. Jeżeli kiełbasę na samej soli robimy to nie suszymy i mas tydzień w lodówce moze lezeć
@andrzejteterycz7673 Жыл бұрын
Hej, zrobiłem prawie 3 kilo kiełbasy , z 1.5 schabu i 1,5 kg chudego boczku. Peklowanie 24 godziny. Wyszło mi 7 batonów. Po pieczeniu wg przepisu z termosądą w piekarniku (parowy Elektrolux). Osłonki były wilgotne. Pozostawiłem w uchylonym piekarniku aż do powrotu z pracy. Zastałem pod osłonkami żel lub galaretkę. Zamierzam to suszyć 3 dni. Czy takie kiełbasy nie zepsują mi się z tą galaretką? Pozdrawiam Andrzej 😊
Жыл бұрын
Raczej nic się nie stanie - miałem podobnie jak parzyłem je w wodzie. Galaretka się wchłonęła podczas suszenia
@KUS775 Жыл бұрын
Ja dodam ziół bo lipę takie ...😊
@Wemabiczes Жыл бұрын
Jaki kaliber osłonek zastosowałeś ?
Жыл бұрын
65mm o ile pamiętam
@klaudiabrzezinska556 Жыл бұрын
Czy z golonki (3klasa) zdejmować skórę?
Жыл бұрын
Tak, wycinamy skóę
@Marcian20_22 Жыл бұрын
Z czego może wynikać problem, że kiełbasa wyrzuca z siebie dużo wody i nie jest taka sucha po upieczeniu jak na filmie? Myślałem, że dlatego ponieważ robiłem z samej szynki, która ma w sobie dużo wody, ale kombinowałem z innymi mięsami i zawsze w środku mnóstwo wody przez co dużo galaretki zamiast takie suchej frakcji.
@danielbbxbbz Жыл бұрын
A co jak oblizałem łyżeczkę po peklosoli?
@mirkar3097 6 ай бұрын
Takiego typu pieczone kielbasy tez sa w sklepach,ale smak nie rowna sie,ze zrobionej w domu!!i dwa co pan rzuca ,,klasami,,toz amatorzy pana ogladaja mily panie!nie lepiej powiedziec szynki tyle,tlustych czesci okrojonych tyle itd!! Tak jak tlumaczy pan Kostrzewski , nawet noga stolowa to zrozumie!pozdro ide i wchodze ma kanal oana Kostrzewskiego ,tam rozumiem co do mnie mówi!
@Wojtek.Gasperowicz Жыл бұрын
To peklowanie w osobnych pojemnikach jest konieczne? Gdyby to najpierw zmielić, wymieszać i wtedy dodać peklosól to chyba wyjdzie na to samo, prawda?
Жыл бұрын
Teoretycznie tak można. Tylko to jest niepoprawnie technologicznie - istnieje większa szansa na zakażenie mielonego mięsa bakteriami z zewnątrz
@gallanonim2508 8 ай бұрын
Czy nie można w opisie dać składu?
@Janaszm Жыл бұрын
Czy można po tym całym procesie podsuszania na zewnątrz, podsuszać ją w lodówce, zapakowaną próżniowo ???
@zipekzipkiewicz425 Жыл бұрын
Nie można .
@ice5888 Жыл бұрын
pytanie czy zamiast peklosoli można zastosować po prostu sól ważoną niejodowaną, z założeniem szybkiej konsumpcji nie jestem zwolennikiem peklosoli ze względu na dzieci.
Жыл бұрын
Ale wtedy nie odwieszaj do suszenia. Bo taka kiełbasa nie jest odpowiednio zabezpieczona
@jaceknn9769 Жыл бұрын
A jak upiec w kuchence gazowej bez termoobiegu 😮💨
@eugeniuszdubaj7153 Жыл бұрын
Ile taka kiełbasa może leżeć w lodówce?
@Aluta58 11 ай бұрын
Drugi raz zrobiłam tą kiełbasę, teraz się osadza. Trochę się martwię bo czekam od 16 na zamówienie z Jeluxa i musiałam zapakować mięsiwo do grubszych 65 mm osłonek. Chyba dłużej będą musiały „siedzieć” w piekarniku?. Oglądałam Twoje filmiki i zastanawiam się czy można pomalować osłonki dymem, tak jak Ty malowałeś szynkę?. Czy to dobry pomysł i czy nie będzie za dużo tego dymu? Dodałam 2 łyżeczki na 3,5 kg mięsa. Doradzisz?
11 ай бұрын
na pewno trochę wiecej. Wbij termometr i piecz do 68 stopni. Malowanie nie ma sensu. Dodałbym tylko odrobinę do mięsa
@Aluta58 11 ай бұрын
Dodałam ale może być mało, nie używałam do tej pory do środka wędliny i nie wiem ile dawać żeby było smaczne😀Dlatego chciałam malować.🤣. Moje kiełbasy wiszą już w piekarniku.🤣
@wandarymarczyk8031 Жыл бұрын
👍🥩👍
Marcin Kostrzewski SWOJSKIEGOTOWANIE
Рет қаралды 386 М.
Co z mięsa?
Рет қаралды 534 М.
Dania Michała
Рет қаралды 165 М.
Co z mięsa?
Рет қаралды 63 М.
Фото радужки глаза Владимир ScreenEyes
Рет қаралды 7 МЛН
hoang quach
Рет қаралды 67 МЛН
ANIHASH
Рет қаралды 16 МЛН
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 2,8 МЛН
Linh Nhi Shorts
Рет қаралды 8 МЛН