A klasszikus töltött dagadó párolt káposztával és petrezselymes krumplival receptjének leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes....
Hozzávalók 4-5 főre:
80 dkg kicsontozott sertésdagadó, bő 1 kiskanálnyi só, őrölt fekete bors, 1 vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 dkg olvasztott zsír vagy 2 evőkanál olaj, 1 csapott kiskanál köménymag
a töltelékez:
1 kisebb vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 2-3 szelet füstölt szalonna, 1 kiskanál sertészsír, 4 szikkadt zsemle vagy ennek megfelelő súlyú kenyér, 2 tojás, kb. 1 csapott kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, fél kiskanál majoránna
a hús sütéséhez:
6 dkg olvasztott zsír vagy 4 evőkanál olaj
a pecsenyeléhez:
1 mokkáskanál sűrített paradicsom
a párolt káposztához:
1 kg lila káposzta (fehér is lehet), só, 4 evőkanál olaj, 3 evőkanál kristálycukor, 1 fej vöröshagyma, fél kiskanál őrölt köménymag (egész is lehet), 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 evőkanál fehérborecet vagy 10 %-os ételecet
a petrezselymes burgonyához:
1,5 kg burgonya, só, 1 nagy csokor petrezselyem, 6 dkg vaj (lehet olaj is), őrölt fekete bors