Knoblauch haltbar machen in 6 Varianten / von Ernte bis zu Ernte

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11 ай бұрын

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche
Heute möchte ich euch zeigen, wie ich meinen Knoblauch haltbar mache. Zuerst nach der Ernte wähle ich die besten Knollen aus und binde sie zu einem Zopf zusammen. Diesen hänge ich an einem gut belüfteten Ort, jedoch nicht in praller Sonne, zum Trocknen auf.
1. Danach packe ich so viele Knollen, wie ich zum Beispiel bis Weihnachten brauche, in trockene Gläser und decke sie mit einem Papiertuch ab. Anschließend verschließe ich die Gläser mit einem Gummi. Die Gläser bewahre ich an einem dunklen und trockenen Ort auf, jedoch NICHT im kühlen Keller.
2. Eine weitere Möglichkeit, Knoblauch haltbar zu machen, ist das Trocknen. Dazu schneide ich den Knoblauch in Scheiben, lasse ihn trocknen und zerkleinere ihn dann entweder zu Blättchen oder mahle ihn je nach gewünschtem Grad. Die getrockneten Knoblauchstücke bewahre ich in kleinen Döschen oder Gläsern auf.
3. Knoblauch süß-sauer einlegen ist auch eine gute Idee. Dazu habe ich bereits ein Video gemacht, hier ist der Link: • Knoblauch selber einlegen
4. Ebenso habe ich ein Video veröffentlicht, in dem ich zeige, wie man Knoblauch in Öl einlegen kann. Hier ist der Link zum Video: • Knoblauch im Öl einle...
5. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren von Knoblauch. Dafür schäle ich ihn gleich nach der Ernte, teile ihn in kleine Gefrierbeutel auf und friere ihn ein.
6. Und die letzte Variante, die für mich die Beste ist, ist die Herstellung von Knoblauchpaste. Sie ist vielseitig einsetzbar und im Gefrierschrank von Ernte bis zur nächsten Ernte haltbar.
Zutaten:
- 100 g geschälter Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- 2 - 3 EL Olivenöl
- 1 gehäufter TL Salz
Das Ganze püriere ich in einem Zerkleinerer zu einer feinen Paste und fülle sie am besten in kleine Gläschen. Ich gebe eine dünne Ölschicht oben drauf und bewahre die Gläschen im Gefrierschrank auf. Die Knoblauchpaste hält so etwa 1 Jahr.
Ich wünsche euch viel Erfolg beim Ausprobieren!
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Пікірлер: 71

@veggicat 2 күн бұрын

Danke vielmals...eine tolle Idee.....werd ich auf jeden fall machen😊

@heidikunterbunt 2 күн бұрын

❤

@BirgitR. 11 ай бұрын

Hallo liebe Ljuba, 👋schade dass ich nur einen einzigen Daumen dalassen kann deshalb schick ich noch ein paar nach 👍👍👍☺ ... das sind echt tolle und hilfreiche KnoblauchverarbeitungsTipps! DANKE und ganz liebe Grüße 🙋‍♀ Birgit

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

Dankeschön für dein Feedback 😊 Liebe Grüße Ljuba

@simoneb.8105 8 ай бұрын

Einfach spitze, deine Videos! Danke🌺

@luitgardhapp2518 11 ай бұрын

Knoblauch in Honig fermentieren ist auch eine feine Sache und sehr gesund.

@wolfson3850 11 ай бұрын

Danke für die vielen tollen Tipps, liebe Kalinka

@franziskafischer9400 11 ай бұрын

Liebe Ljuba, ganz herzlichen Dank für die vielen Tipps rund um den Knoblauch - wirklich prima! Lieben Dank für die Mühe ❤👍.

@annoth23 11 ай бұрын

Du hast sooo tolle Tips für die Küche, ich liebe deine Videos sehr! 🥰

@silleschulz3589 11 ай бұрын

Hallo Ljuba, zwei von deinen Tipps habe ich schon nachgemacht...klappt ganz toll👍

@tatispetter8268 11 ай бұрын

Sie haben immer gute Ideen, danke 💋😘💋❣️

@h.w.1444 11 ай бұрын

🤩Danke für die tollen Tips 💞

@karl-heinzkranich5914 11 ай бұрын

Sehr gute Tipps für meine Küche,danke dir.

@spatzspatz 11 ай бұрын

10 % Steinsalz, etwas Zitronensaft und evtl. ein paar Tropfen Öl, mixen und in den Kühlschrank. Es hält ewig, braucht nicht in die Tiefkühlung. Gibt Knoblauchsorten, die werden leicht grün im Glas, ist wie mit Äpfeln, die mit Sauerstoff oxidieren.

@birgitliebers9090 11 ай бұрын

Liebe Ljuba,ich habe mich dieses Jahr fürs Trocknen entschieden.Doch jetzt,wo ich dein Video gesehen habe,werde ich auch einen Teil einfrieren und einen Teil zu Paste verarbeiten.Und ein paar Zehen müssen wir im Herbst ja wieder stecken.LG aus Sachsen

@4242576 11 ай бұрын

Mach ich alles .... alles mach ich nach!!!! Ich liebe Knoblauch ..... Danke Dir von Herzen. 😘😘

@babajo8062 11 ай бұрын

Du herzensgute Frau, vielen Dank!

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

Sehr gerne 😉

@IB-vv7hm 11 ай бұрын

Liebe Ljuba. ich habe auch festgestellt das es im Keller zu feucht ist für Knoblauch. Dein Tipp mit dem Glas und "Abstellraum" ist richtig gut. Ich werde das in diesem Jahr auch so machen. Und auch deine anderen Tipps sind wirklich klasse. Vielen dank und liebe Grüße, Birgit.

@never-give-up5189 11 ай бұрын

Die Knollen im Glas trocken lagern, diese Methode hat sich bisher bestens bewährt, jedoch gefällt mir auch die Knoblauch-Paste sehr gut, werde ich auf jeden Fall probieren. LG Marga 👍🌼

@aysellebiolife2322 11 ай бұрын

Danke 🙏🏼👍🏼

@angelikab.9431 11 ай бұрын

Hallo Ljuba, tolles Video 🎉❤ liebe Grüße aus Österreich, Angelika

@derechtelouis9282 11 ай бұрын

Du bist die Beste, von dir schmeckt und klappt wirklich alles! Koche und backe schon seit Jahren deine Rezepte nach. Einfach und gut, danke dir❤

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

Dankeschön für dein Feedback 😊 Freut mich sehr dass es dir gefällt

@annemieblumchen6036 11 ай бұрын

Sehr sehr lecker! Danke für diese tollen Ideen! Ich mache mir immer zwei bis drei Gläser Knoblauchöl. Dazu reibe oder presse ich die Zehen, gebe sie in ein Schraubglas, eine ordentliche Menge Meersalz oder Ursalz dazu, umrühren und mit reichlich kaltgepresstem Rapsöl auffüllen und ab in den Kühlschrank. Das Öl ist vielseitig verwendbar, schmeckt sehr lecker zu allem! Besonders lecker bei gebratenen Garnelen zum Schluss einen Esslöffel dazu geben.... einfach köstlich. Und im Kühlschrank hält es sich lange. Ab und zu gieße ich etwas Rapsöl nach, damit der Knoblauchmus immer reichlich mit Öl bedeckt ist. LG Annemie 🙋‍♀️

@TanjaHermann 11 ай бұрын

Super diese Möglichkeiten! Da muss ich im nächsten Jahr mal mehr Knoblauch anbauen :-) Im Moment friere ich nur die geschälten Zehen ein zum Kochen über den Herbst und Winter. Danke für dieses Video!

@321Sportler 4 ай бұрын

Hallo. Ist etwas her als das Video gedreht wurde. Man kann Knoblauch mit Honig fermentieren. Ist echt lecker.

@anjamurawska5207 11 ай бұрын

Ich danke dir Ljuba für die tollen Tipps 🤗 LG aus Köln 💋

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

Sehr gerne 😉

@NevinShelly 11 ай бұрын

Dankeschön

@gabypreu8408 11 ай бұрын

Vielen Dank für die tollen Tipps. Ich freue mich sehr darüber

@SilkesWelt 11 ай бұрын

Sehr schöne Varianten um Knoblauch zu konservieren. VG Silke

@christadirisamer4420 11 ай бұрын

Heuer werde ich einmal den Knoblauch trocknen. Danke für den Tipp!😊

@christinetaschner3400 11 ай бұрын

Liebe Ljuba, was Einkochen anbelangt lerne ich peu à peu dazu. Früher war ich sehr viel in Ungarn und durfte beim Kochen zusehen, daher beherrsche ich nicht nur meine Wiener Küche, sondern auch zum Teil die Ungarische. Fürs Einkochen habe ich mich weniger interessiert, ws ein Fehler wat, aber viel ist mir in Erinnerung geblieben. Vieles deiner guten Tipps, gleichen auch diesen. Die Ungarn mussten mit sehr wenig auskommen und die

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

Kenne von früher, hat man bei Marmelade gemacht. Aber mit richtig Einkochen 🤷‍♀️ weiß ich nicht wie wird es sich im heißem Wasser verhalten . Muss mal einfach testen 😊 Liebe Grüße Ljuba

@motzkat1 11 ай бұрын

Hallo liebe Ljuba Naja.. ein bisschen riechen in der Wohnung ist etwas untertrieben. 🤣😉🤪 Ich habe mir einmal 3kg Knoblauch fein geschnitten und im Backofen getrocknet.. nicht nur meine Wohnung hat mehrere Wochen nach Knoblauch gerochen, sondern im ganzen Treppenhaus, im Keller und in allen acht anderen Wohnungen hat es wochenlang danach gerochen. Ich bin froh dass die Nachbarn mich nicht erschlagen haben. 🤣😉🤪😱 Den Knoblauch habe ich nach dem Trocknen gemahlen, einen Teil davon ganz fein wie Puderzucker und den anderen Teil habe ich relativ grob gemahlen. Später dann habe ich Knoblauch noch in Scheiben geschnitten und getrocknet. Um meine 'Sammlung' komplett zu haben, habe ich dann noch Knoblauchöl, in Öl eingelegten Knoblauch und Knoblauchpaste gemacht. Übrigens habe ich zu dem Knoblauchöl mal Oregano, mal Rosmarin, Thymian, Estragon, Basilikum, Pfeffer, Peperoni, Chili etc. beigefügt. Das alles schmeckt sooo gut. Und das alles habe ich dir zu verdanken, denn ich habe vieles von dir dabei übernommen. Ich bin dir überaus dankbar für deine Rezepte, Anregungen und Tipps. Ich wünsche dir und deiner Familie noch viel Freude, Gesundheit und nur das Beste. LG Michael Motzkat

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

Ach das freut mich sehr 😊

@venjabujalski 11 ай бұрын

Das mit dem Oregano, Rosmarin, Thymian, etc... klingt ja richtig gut. Aber, Du hast doch bestimmt den Nachbarn etwas von deinen Kostbarkeiten geschenkt, oder? Als Wiedergutmachung;-))

@motzkat1 11 ай бұрын

@@venjabujalski Einmachen, haltbar machen etc. lebt von dem (Aus)Tausch. Deswegen, ja, jeder, der etwas benötigt, kann jederzeit zu mir kommen. Ich helfe mit Rat und Tat, gebe gerne etwas ab, aber den Vorrat, den ich speziell für mich mache, den bekommen nur noch Personen, die mir besonders nahestehen. Aber, wie bei meinem Knoblauch, wo ich mehr als 5kg gemacht habe, da gebe ich gerne ab. Ich empfehle jedem, sich mit dem Haltbarmachen von Lebensmitteln zu beschäftigen, denn ALLES was man selber macht, schmeckt besser als der Chemiecocktail, den man im Handel zu kaufen bekommt. Außerdem ist es allemal gesünder, wenn an sein Essen, seine Vorräte zubereitet.

@venjabujalski 11 ай бұрын

@@motzkat1 Und vor allem ist es mit Liebe gemacht. Das, was man eben nicht kaufen kann!

@venjabujalski 11 ай бұрын

Ich schau mir deine Videos gern an! Gibt es eigentlich auch ein Knobi-Pesto? Das wär doch mal...

@siglindevo5367 11 ай бұрын

Vielen lieben Dank 🥰🙏

@kerstinschmieder7032 11 ай бұрын

👍Danke!!

@sanja1002 11 ай бұрын

Schöne Tipps. Ich hatte bisher noch keinen Knoblauch im Garten. Das sollte sich ändern. 😊 Habe vor Jahren mal für Adventskalender eine Paste gemacht. Habe das Rezept nicht mehr, aber die war richtig grün, wahrscheinlich mit Kräutern dabei. War auch sehr lecker und hielt im Kühlschrank. Meine Tochter wollte immer welches nach haben, doch ich hatte es als sehr aufwendig in Erinnerung. Doch diese Variante ist ja durchaus mal wieder in Erwägung zu ziehen 😊 Vielen Dank

@elviramees9304 3 ай бұрын

Danke für deine Mühe, einfach super erklärt. Ich höre dir sooo gerne zu und du machst mir immer Lust darauf deine Rezepte auszuprobieren.

@namensrichtlinien1298 11 ай бұрын

Meine Liebe, ich werde mir die Knoblauchpaste mal machen. Ich habe mir das Verhältnis der Zutaten aufgeschrieben, brauche aber mehr davon! Ich schäle meinen Knoblauch und gebe ihn in Balsamiko oder Apfelessig mit Gewürzen (Nelke etc.) und Salz, etwas ziehen lassen, schmeckt mir sehr gut aufgeschnitten zum Bratfett in die Gemüsepfanne. Knoblauch fermentieren geht auch sehr gut, in Honig. Sehr zu empfehlen. Ich wünschte, ich hätte eine Freundin wie dich in der Nähe. Dann könnten wir etwas zusammen in der Küche machen.

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

😊🍀

@s.h.1505 4 күн бұрын

Vielen Dank liebe Ljuba, für die tollen Ideen! jetzt weiß ich wie ich meinen Knoblauch länger haltbar machen kann😊. Zu der Knoblauchpaste habe ich noch eine Frage.: kommt das Glas nach Gebrauch immer wieder in die Gefriertruhe oder dann in den Kühlschrank und man füllt immer wieder Öl nach? ganz herzlichen Dank für deine Mühe und wirklich herzlich, freundliche Art! LG von Heidi

@KalinkasKueche 3 күн бұрын

@@s.h.1505 Ich stelle mein Gläschen immer wieder in den Gefrierschrank, weil ich nicht jeden Tag sie brauche. Nach dem Öffnen gebe ich kein Öl mehr rein 😊 Liebe Grüße Ljuba

@s.h.1505 3 күн бұрын

Danke für die Antwort du bist ein Schatz!

@Aye_Chiwauwow 9 күн бұрын

Danke für die Vorstellung der verschiedenen Methoden. Da kann man einfach aussuchen was zu einem passt. Könnte man bei der Paste auch ein neutrales Öl verwenden? Zum Beispiel Maiskeimöl oder Rapsöl?

@KalinkasKueche 9 күн бұрын

@@Aye_Chiwauwow Bestimmt 😊 Ich bin gewohnt mit Olivenöl alles machen 😉

@tanjak.9954 11 ай бұрын

Tolles Rezept liebe Ljuba aber eine Frage hätte ich noch : Muss ich bei der Paste zum eingefrieren immer wenn ich was davon verwende wieder frisch mit Oel auffüllen ? Vielen Dank schon mal! Ganz liebe Grüße ❤

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

Nein muss man nicht 😊

@mamaramona4137 11 ай бұрын

Muss es Olivenöl sein oder geht auch jedes andere Öl? Danke für das tolle Video!

@giselagermann8556 11 ай бұрын

es geht auch jedes andere gute öl. hauptsache, es kommt keine luft an den knobi :)

@mamaramona4137 11 ай бұрын

@@giselagermann8556 danke für die Antwort! 😊

@alexandraweiss9459 11 ай бұрын

Wir vertragen leider keinen Knoblauch. 😪 Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

@b.muller9832 11 ай бұрын

Liebe Ljuba, ein wunderbares Video. Habe nur eine Frage zur Knoblauchpaste. Wenn man die Paste aus dem Gefrierschrank holt und benutzt, stellt man sie wieder in den Gefrierschrank oder Kühlschrank? liebe Grüße

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

Ich stelle sie wieder in den Gefrierschrank, es kann man auch in den Kühlschrank stellen wenn man weiß, dass in der nächsten 2 Wochen verbraucht wird 😉

@b.muller9832 11 ай бұрын

Vielen lieben Dank ❤

@inci2 11 ай бұрын

Sehr interessante Varianten ! Das mit der Paste mache ich mal nach. Seit du mal den Tipp herausgegeben hattest, Knoblauch im Glas aufzubewahren, und dieses mit nur lose aufgelegtem Deckel in den Spülen Schrank zu stellen, mache ich das so. Allerdings pflücke ich die Knollen auseinander und lege die einzelnen Zehen in das Glas. Ist das falsch ? Sollte man lieber die ganze Knolle in das Glas legen ? LG.

@nici5451 11 ай бұрын

Ich habe den Eindruck, dass einzelne Zehen schneller austrocknen, deshalb lasse ich die Knollen ganz.

@flohhopser7080 11 ай бұрын

Hallo Ljuba, deine Lieblings Variante gefällt mir auch sehr gut , aber meintest du Kühlschrank oder Kühltruhe? . Lg Emmi

@KalinkasKueche 11 ай бұрын

Ich bewahre im Gefrierschrank 😊

@renatekostner9217 3 ай бұрын

Hallo Katja ich hab ein Problem mit meine Knoblauchpaste für für einen Monat habe ich sie gemacht und jetzt ist sie grün kann man sie noch essen

@KalinkasKueche 3 ай бұрын

Nein auf keinen Fall 🙅‍♀️ Hast du nicht in den Gefrierschrank gestellt? Wenn man im Kühlschrank stehen lässt, muss man immer darauf achten dass oben drauf immer eine Schicht Öl ist Und am besten ganz kleine Gläschen verwenden VG Ljuba

@berndwinkler2935 11 ай бұрын

☝️❤❤❤🦉❤❤❤👍

@snoopyelresiliente2041 2 ай бұрын

Ich habe auch eine Knobipaste hergestellt: 1 : 1 mit Salz püriert. Weil die Paste leicht gelblich wurde, habe ich sie mit Bärlauchpaste (auch 1 : 1 mit Salz püriert) gemischt. Wird schön hellgrün. Ich nehme allerdings wegen des hohen Salzgehaltes Gläser mit Kunststoffdeckeln und bewahre die Paste in einem großen Eimer im Keller auf.