ORIGINAL WIENER WIRTSHAUSGULASCH=das echte Gulasch! (nach meiner Tante, einer ehemals bekannten Wiener Wirtshausköchin): Topfboden 4-5cm hoch Schmalz schmelzen, Zwiebel, grob geschnitten (gleiches Gewicht wie Fleisch) zusammen mit viel Kümmel ca 20-30min anbraten bis Zwiebeln braun und süß sind, (oft rühren, fällt auf etwa 1/5tel zusammen), sehniges, flaxiges Fleisch, mit Silberhaut (am besten Wadschunken) in "kinderfaustgroße" Würfel schneiden (ca 5x5cm) und Fleisch ordentlich! salzen!! (Sehnen und Flaxen werden unbedingt gebraucht beim Gulasch, weil diese beim simmern gelieren und dem Gulasch dann seine Bindung und Konsistenz geben), in die Zwiebeln Paprika "edelsüß" (1 Tasse) + Paprika Rosenscharf (1/2 Tasse) einrühren und einige Minuten anrösten. Danach Zwiebeln und Paprika mit einer Tasse Hesperidenessig ablöschen, (Schmalz +Zwiebeln+Kümmel+Paprika+ Essig = Gulasch-Ansatz) noch eine Minute rühren und dann das Fleisch rein geben, Fleisch sollte vom Gulaschansatz bedeckt sein (wenn nicht, ein bisschen warmes Wasser dazugeben, bis gerade bedeckt), Ofen auf kleinste Stufe zurückdrehen, Deckel drauf (Kochlöffelspalt) und ca 5 Stunden simmern lassen. Probieren, salzen, über Nacht auskühlen lassen (es bildet sich ein sogenannter Fettspiegel) , am nächsten Tag aufwärmen und genießen. 3 Stk Fleisch = kleines Gulasch, 5 Stk Fleisch = großes Gulasch. Aus wenigen, billigen Zutaten ein grandioses Geschmackserlebnis erschaffen. DAS IST DIE ECHTE WIENER KÜCHE!

Ihr habt euch sehr bemüht. Das Gulasch geht trotzdem a Bisserl anders. Und nein, das Kleine ist das "Seiterl", das Große das "Krügerl" :)

ich als wienerin lasse es duchgehen, lösche nur den paprika mit einem spritzer essig ab. mache dieses gericht seit vierzig jahren und es kommt immer gut an. Tipp am rande: den gesamten topf kann man auch in den backofen schieben. den großen topf von lecreuset habe ich mir vor 3 jahren gesichert, schwer und teuer, aber ein muss für alle schmorgerichte. lg aus wien

Ach ja, euch gab's ja och noch❤wie lieb

mmmh wirklich leckere Gerichte.....Saftgulasch mit Nockerln muss ich einfach mal ausprobieren

Sieht alles super aus. Ist zwar nicht alles ganz Original, hat aber auch niemand behauptet.

... und natürlich nicht vergessen, von der köstlichen Soße, drum rum träufeln.

Martina hat immer so tolle Brillen

das kleinere ist das seidl, gruß aus österreich

Super....Das koch ich nach...

Als Wiener blutet mir das Herz. Die beiden sind zwar sehr bemüht, aber trotzdem strotzen die Rezepte leider vor lauter Fehlern. Das ist bestenfalls Küche nach Wiener Art, hat aber mit dem Original nicht viel zu tun. Beim Gulasch sind die Zwiebel nicht genügend geröstet und das Gulasch wurde auch mit zu viel Wasser gekocht, das ist auch der Grund, warum zum Ende der Garzeit die Zwiebel nicht zerkocht sind. In einem wirklichen Wiener Saftgualsch sind keine Zwiebel mehr sichtbar !!!! in ein Butterschnitzel gehören weder Creme Fraiche, noch Muskatnuss oder Zitronenschale, etc, etc, etc..... Die Palatschinken haben Löcher und daß der Teig am Vorabend zubereitet wird, ist bestenfalls eine Sage, etc...... Nockerln werden in Wien nicht mit dem Spätzlesieb geformt, sondern mit dem Kaffeelöffel ins kochende Wasser gestochen. Und auch die Bezeichnungen der Biermengen sind falsch. Das kleine Bier mit 0,33L ist nämlich das Seidel, während das grosse Bier mit 0,5L das Krügerl ist. Wie gesagt, sehr bemüht, aber trotzdem leider bestenfalls als Note ein durchschnittliches befriedigend.

Seidl! = 0,3 Liter, Krügl = 0,5 Liter! Weanerische Grüße, Seawas!

Das kleine Bier ist das Seidel, das große das Krügel. Übrigens 0,2 l nennt man ein Pfiff (aber nicht "einen" Pfiff :-)). Auch heißt es nicht "der Patschinken" sondern "die Palatschinke" - abgeleitet vom ungarischen Wort "palacsinta" (vom lateinischen "placenta" (=Kuchen)). Aber ansonsten habe ich als Wiener nichts auszusetzen. Im Gegenteil, das habt ihr beiden sehr gut gemeistert. Auch was die ostösterreichische Küchenterminilogie anbelangt.

ich mag die beiden sehr und schau mir gerne die sendungen an. aber: eine beamtenforelle ist eine kalte knacker, die mit zwiebel gefüllt wird. weiter im westen wirds auch maurerforelle genannt. halbierte und gebratenen knacker werden in wien interessanterweise augsburger genannt. weiter im westen versteht man unter augsburger dann (wie normal) augsburger weisswürste.

Also Nockerln sehen in Wien anders aus! Das was hier gezeigt wird sind eindeutig Spätzle. Für Nockerln wird der Teig auf ein Brett gegeben und die Nockerln werden mit einer Spachtel oder Messer in das kochende Wasser "geschabt"! Das ergibt dann "echte" Nockerln die niemals so zerfranst sind wie die hier gezeigten!

Hab das Gulasch nachgekocht 👍

Habe das Gulasch schon oft nachgekocht . Sehr sehr lecker 👍 Probiert ruhig mal .

Ihr Beide seid einfach toll zusammen. Es mach riesen Spaß zu folgen. Moritz, nicht böse sein, aber hat Deine Frau noch eine Zwillingsschwester???? Würde ich SOFORT heiraten. Alles Gute und bleibt gesund. Jürgen

Ich kan. Die beiten tag und nacht zu kucken

Zu den linsen kredenzt man Semmelknödel

Das sieht doch mega lecker aus

Fantastici 😋👏🏻

Also ich koche Wiener Schnitzel nach einem Filmdokument vom ORF aus den 1950er Jahren. Das ist die beste Version! Ultimativ. Ich schau denen zwei ganz gern zu aber beim kochen würd ich vieles anders machen. Ich frag mich grad wies denen mit Corona geht und ihre superteuere Kochkurse nicht mehr statt finden konnten.

Спасибо.!

Seiderl ist das kleine

Genaue Mengen Angaben und wie was wo weiß ich mal aber welche Mengen weiss ich jetzt nich hmmm🤔

Super Gemacht L.G.Erich

😂😂😂.wie immer. Das Kochen ist nur Vorwand. Danach können die sich wieder abschießen. 🍻🍻🍻🍷🍷🍷

🙏💙💙💙💙💙💙🙏

Nur meckerfritzen am Start ☺☺Schmecken soll's der Rest ist doch egal wenn nicht alles original ist

Was machen die denn immer mit dem ganzen Essen? Bei den ganzen Schnitten geht wohl immer was schief.

da fehlt der Essig im Gulasch, und ein Seidl = 0,3 l, ein Krügel = 0,5 l

MEINE SCHÖNE LIEBE GRÜßE WÜNCHE MERRY CHRISTMAS ALLES GUTE ✋✋✋✋🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎅🎅🎅🎅🎅😇😇😇😇😇😇😇🌷🌷🌷🌷⛄⛄⛄⛄⛄⛄⛄❄❄❄❄KOMME AUS POLEN ✋✋✋✋😚😚😚😚😚😚

Also Nein das sind sicher nicht unsere specklinsen

Ich mahle meine Pimentkörner mit einer Pfeffermühle

Wie sich halt Schwaben die Wiener Küche vorstellen....mit dem Original hat es sehr wenig zu tun...Gott sei Dank.

Lecker

Das sind keine echten topfenpala.

Ich bin Wienern ......das ist alles nicht so wie es in Wien gekocht wird

meine mutter gießt DAS Gulasch überhaupt nicht an, der saft soll vom fleisch kommen - und glaubt mir, sie macht das beste Gulasch ever :)

Die Dame ist sehr überheblich, nervös und zu hektisch...

Püf

tolle Rezepte aber sorry, beim Saftgulasch fehlt der Essig und von gemütlich kann bei dieser Frau nicht die Rede sein, man muss den Herrn Moritz schon fast bewundern, hier die Ruhe zu bewahren und entspannt zu bleiben.....

Immer diese Andeutungen mit dem Supermarkt ... Nicht jeder kann sich teures Fleisch vom Schlachter leisten .

Wie hält dieser Mann....diese hektische Frau aus.

Da wird nix gemixt bei den linsen

Ich kann die frau nicht mehr sehen und höhren

İch werde sehr Nervös von der hektischen Frau.

Mal etwas Kanalpflege wäre angebracht, Hauptsache You Tube und dann ist alles egal, Hauptsache You Tube und dann nichts mehr machen und einfach Uploads sein lassen. Wenn es einen zuviel wird sollte man dien Kanal einstellen!!!