『幸福のカツ丼』
今回はカツ丼大好きな林が、こだわりにこだわり抜いた！最っ高にウマいカツ丼を紹介します！今まで食べたカツ丼で一番ウマいと言わせる自信があります！是非ご賞味あれ！！
少しでも見てくれたら嬉しいです。
まだまだ未熟で至らない点も多々あると思いますが、温かい目で見守って頂けると幸いです。
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『材料（1人前）』
豚肩ロース、100g
玉ねぎ、4/1〜2/1
卵、1〜2個
『下処理』
塩胡椒:適量、卵:1個
小麦粉•パン粉:適量
『調味料』
塩:1つまみ、水:100〜150cc
料理酒:大さじ1、みりん:大さじ1、
ほんだし:小さじ1、砂糖:小さじ2、
白だし:大さじ1、醤油:小さじ1
『調理手順』
1.玉ねぎを2〜3mm幅に切っていきます
2.フライパンに少し油を引き、玉ねぎ投入
3.塩ひとつまみ入れ軽く炒めていきます
※軽く炒める事で、香ばしさと甘みが増します
4.玉ねぎが少ししんなりしてきたら、水を100〜150cc入れます
5.料理酒大さじ1、みりん大さじ1、ほんだし小さじ1、砂糖小さじ2、白だし大さじ1、醤油小さじ1を入れます
6.沸騰させて、料理酒とみりんのアルコール分を飛ばせば、カツ丼の汁は完成です
7.豚肩ロースの筋を裏表切っていきます
※噛み切りやすくする為、肉が縮まないように、均等に火が入るように筋切りします
8.棒で肉全体を叩いていきます。ラップすれば棒が汚れません。まな板を浮かせれば静かに叩けます
9.肉に塩胡椒を振ります
10.卵、小麦粉、パン粉をバットに入れます
11.卵を溶きます
12.卵→小麦粉→パン粉の順番で付けていきます（全部両面、側面にも付ける）
※パン粉でしっかり全体をコーティングしてください
13.180℃の油で揚げます
※パン粉を少し油に入れて、すぐ浮いてきたら油の温度はOKです
14.肉を入れて全体が狐色になってきたら、豚カツの完成です（中火）
※豚カツを油から上げる時は、具材のお尻を少し油に浸けて、上の余分な油を下に落としてから、お皿orバットに、あげます
15.卵を軽〜く溶きます
※白身をしっかり残す。本当に少しだけ混ぜる程度
16.豚カツを食べやすい大きさに切ります
17.汁を温め直して、切った豚カツを並べます
18.卵を2/3入れます。（弱火〜中火）
※豚カツの上にかける。そして全体にもかける
19.白身が白くなってきたら、残りの卵1/3を入れます（弱火）
20.だいたい1分程度（弱火）
21.ご飯に盛り付けて、葱や三つ葉や海苔を乗せれば、カツ丼の完成です
22.お好みで七味をかけてください
※丼鍋か小さなフライパンで作る事を強くオススメします（笑）
召し上がれ♪
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