การตากเมล็ดโกโก้ มีความสำคัญคือ ค่อย ๆ ให้แห้ง ให้ความเป็นกรดระเหยไปช้า ๆทช่วยลดความเปรี้ยวได้มากหากการตากดีและช่วยให้รสชาติช็อกโกแลตดี
ระบบการตาก เน้นการระบายอากาศดี ไม่ให้โดนน้ำค้างน้ำฝน
อุปกรณ์ ฝาชี หนังยางและพลาสติกคลุม
ตากจนกว่าจะแห้ง ถ้าแดดดี ๆ ประมาณ 6-7 วัน
ความแห้งดูจากภายในเมล็ดมีความแห้งถึงข้างในเมล็ด และการแตกร่องของข้างในเมล็ด
สนใจเรียนรู้การแปรรูปเพิ่มมูลค่าโกโก้ไทย.ติดต่อ โกโก้ดอย 099-295-1100