Юрий Саратовский

А я сегодня без пива :(, завтра рано вставать и за руль - на Вуоксу. Хочу перед снегом, который обещают в воскресенье, еще порыбачить.

Kirill Sokolov , привет, Кирилл! И ты тут. )) Василию тоже привет, и большое спасибо за великолепный рецепт! А я на эти выходные пролетаю, простыл сильно. ((

Я с тобой солидарен! Смотрю и жру леща копченого с пивасиком!))))))))))))))

питуна включи под пивас

Fisherman DV. 27 RUS минусовая температура не убивает микрооргонизмы, а вводит их в анабиоз. Так же заморозка портит вкус продукта, говорю Вам как шеф-повар. Такого кол-ва соли вполне хватит для дезинфекции. С уважением...

Я северянин у нас очень популярны блюда из сырой рыбы, обязательно из замороженной,(если это только не осетровые) Мороз убивает паразитов, что живут в рыбе, иначе мы бы все здесь вымерли как мамонты :)) Говорю вам как человек который живёт на реке всю жизнь, и про рыбу немного но знаю, Правильная заморозка и также не мало важно разморозка сделанная правильно на вкус рыбы не влияет, ну если конечно не морозить её год! паразиты, а также их яйца погибают при минусовых температурах - 10 через две недели, при минус 30 через два три дня, А вот про засолку речной рыбы, да и морской в гостах СССР сказано что количество соли на 1 кг рыбы не должно быть ниже чем 10% , плюс определённый температурный режим, и время засолки не менее 14 дней у белой рыбы типо щуки, и Внимание не менее 45! суток у проходных лососей, кета,горбуша,кижуч, и прочих. Вы здорово рискуете своим здоровьем и здоровьем своих зрителей показывая такой способ засолки свежей не мороженной рыбы, дапустим живые черви погибнут, но вот яйца этих паразитов не почувствуют при данном способе засолки даже лёгкого неудобства, они будут как раз в онабиозе находиться, и когда попадут в благприятную среду во внутрь незадачливого кулинара любителя, с радостью там поселятся, и последствия как минимум будут очень не приятные Александр с наступающим Вас новым годом, Берегите себя и своих близких, не рискуйте их здоровьем, это самое главное! Всех вам благ. С уважением, и приветом с дальнего востока!

Александр Сурков ,а я вам говорю специалист института по выявлению вредных микроорганизмов в рыбе,21 день при минус 10 и все можно смело кушать,а чтобы рыба оставалась вкусной нужна мощная марозильная камера,чем быстрей замерзнет тем вкуснее будет

Александр Сурков я, как посетитель ютуба, говорю, что Fisherman DV. 27 RUS очень убедительно и подробно рассказал все. Прочитал ГОСТы, действительно все правильно.

)))))

Уха из щуки сильно на любителя. Я тоже только филе срезаю, а остальное в ведро.

Не варвар, просто не рыбак.

У вас там совсем плохо с рыбой, раз уху из щуки котируете 😆

Промывать нельзя перед сушкой

Можно и снег есть при желании, вопрос только зачем? Если ты в суровых условиях выживаешь и у тебя каждый грамм пищи на счету - это одно. А если ты в домашних условиях деликатес готовишь ради удовольствия - это другое.

Ешь кишки требуху если ты хочешь, человек показал как хочет и как нравиться ему!

Наоборот чем больше рыбы, Якутия. Тем больше выкидывается отходов. Берется чисто мясо.

@@serqeikusnir5917 ну ну

Из обрезков можно сварить уху зачем выкидывать то???

Можно сушить везде. Даже в комнате, главное, что бы влажность в помещении была не очень большой. Готовность - мясо должно быть, как плотная резина. Принципиально, мясо готово уже после вытаскивания из рассола. Остальное - придание удобного для употребления вида :)

Дня 2-3 при комнатной температуры. Консистенция должна быть мягкой, но пачкать руки рыба не должна. В принципе, после засолки рыба уже готова, дальше только сушим, для удобства и приятного внешнего вида.

На своих катушках поменял их 4 года назад - никаких замечай. Работают отлично. Но постараюсь снять сюжет более подробно, с примерами.

@@bocmannord пофигу, сколько засолено. Экспериментировал и в этом году. Нахрен такой рецепт. Соли слишком много.

Да, наша фамилия - редкость. Но у меня в подписчиках есть Стебелькова Оля :)

это только радует,может быть благодаря вашему каналу все Стебельковы вместе соберутся ,надеюсь Вы будете не против?!))я в Томске живу,Сибирь....жду открытой воды,а там на рыбалку,люблю природу,побыть одному,подумать,открыть что то новое в себе ,ну и безусловно ваш рецепт мне только в помощь,с удовольствием попробую....желаю вашему каналу развития ,продолжайте в том же духе!!я не прощаюсь !!

Спасибо и до встречи, если не на воде, то в интернете.

Пиво от одной из питерских пивоварен - Мюнхель - Пшеничное, не фильтрованное :)

В Эрмитаже

Спасибо за комментарий.

Спасибо. А поправку учту и обязательно попробую.

Василий Стебельков балыг это и есть сама Рыба.

тюрколингвисты =)) ничего, что бутерброд - это хлеб с маслом в переводе с немецкого, а рюкзак - это заспинный мешок в переводе с того же языка? да много всяких таких заимствованных слов. если уж столетиями этот деликатес так называют, то и ничего страшного. не выдумывать же новые слова, как лигвофаке в ЮКГУ. привет эуезжаям!

В таких "общественных" местах принято убирать за собой, что мы всегда и делаем.

Василий Стебельков , это финка?

Это он ещё только одну показал, да ещё без вспарывания. А когда на нормальной рыбалке рыбу дочистишь, на руках кровь засыхает.

С любой хищной.

Получится. Из больших щук - более приятный вид, а вкус - одинаковый.

получится сто%,боковинки срежутся,пусть не объемные только кусочки будут по меньше.

На кухне можно повесить.