【概要】
味の染みた最高のこんにゃく料理を作るために、こんにゃくのアク抜き、下処理を考え実践する動画です。
こんにゃくの種類や製造工程、アク抜き表示について学び、普段何気なく買っているこんにゃくを、新たな目線で見ることができるようになります。
【目次】
00:00 こんにゃくの違いを知る　
06:40 味の染みる下処理を考える
11:54 味を染みさせる　
18:19 実食
22:28 栄養成分＆こんにゃくの不思議
33:47 編集後記
【材料】
板こんにゃく：2枚
ちくわ：2袋
昆布・鰹ダシ：適量
鰹追いダシ：1パック（香り付け用）
醤油：色が濃くなりすぎない程度
魚醤：10ｃｃ程度
塩：最後の塩味の調整
【参照】
・文科省　食品成分データベース
・一般財団法人日本こんにゃく協会　こんにゃく製品に関する表示基準