このレシピに出会えてよかった...！必ずリピート3品の沖縄料理
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Күн бұрын3品の沖縄家庭料理のレシピはこちら
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タイムライン
0:00 OP
0:45 野菜下ごしらえ
3:15 スルメイカの下ごしらえ
5:14 イカ墨汁の出汁(魚介豚肉出汁)
5:51 蒸してふんわりにんじんしりしりー
7:14シークワーサー香るゴーヤ浅漬け
7:48 塩麹たまごのゴーヤチャンプル
10:36伝統の味イカスミ汁
12:00 完成・いただきます
13:34 沖縄のお粥？イカ墨ボロボロジューシー
沖縄のおすすめ食材&調味料:ゴーヤ、島豆腐、シークワーサー果汁、激辛調味料コーレーグース、オリオンビール
沖縄ごはん1品目 蒸してふんわりにんじんしりしりー
・にんじん1本→しりしり器やスライサーで千切り
・オリーブオイル大1
・塩(ぬちまーす)少々
・ツナ 1缶
(卵をいれてもGOOD)
沖縄ごはん2品目 塩麹たまごのゴーヤチャンプル
・油 大さじ1
・島豆腐 150g →手で崩す
・ゴーヤ1/2本 →半月切り
・にんじん1/4本 (しりしりの残り)
・豚肉80g(豚バラおすすめ)
・豚魚介おだし(あれば)
・お醤油小さじ1
(仕上げの溶き卵)
・卵1個
・塩麹
沖縄ごはん3品目 伝統の味イカスミ汁
・出汁500-700cc(カツオ出汁おすすめ)
・いか 1杯分(下ごしらえ済みでもOK)
・豚肉 80g(豚バラおすすめ)
・ワタ(お好みで)
・イカ墨(カルディなど市販で○)
・味噌 大さじ1
・三つ葉
おまけ
シークワーサー香るゴーヤ浅漬け
・ゴーヤ1/4本
・白だし大2
・シークワーサー果汁大1
(すだちやレモンで代用○)
・塩麹大1
沖縄のお粥？イカ墨ボロボロジューシー
・イカ墨汁
・水洗いご飯
料理に関するご相談やお仕事依頼✉️：mai@ichininmaeshokudo.jp
(個人用SNS)
Twitter： / ichininmae_1
Instagram： / mai__matsumoto
note： note.com/cookinggeek
#沖縄料理
#ゴーヤチャンプル
#にんじんしりしり
#イカ墨汁
@mai_ichininmae 2 жыл бұрын
3:15からスルメイカをまるごと捌いてます。苦手な方は5:14 イカ墨汁の出汁まで😊 タイムライン 0:00 OP 0:45 野菜下ごしらえ 3:15 スルメイカの下ごしらえ 5:14 イカ墨汁の出汁(魚介豚肉出汁) 5:51 蒸してふんわりにんじんしりしりー 7:14シークワーサー香るゴーヤ浅漬け 7:48 塩麹たまごのゴーヤチャンプル 10:36伝統の味イカスミ汁 12:00 完成・いただきます 13:34 沖縄のお粥？イカ墨ボロボロジューシー
@messimessi279 2 жыл бұрын
コロナになって、まだ沖縄に懐かしく感じました。NYCでは、ゴーヤーが手に入るので、ゴーヤーチャンプルーや、しりしりは、うちのお夕飯に良く登場します。オリオンビールも手に入るので、一緒に：）
@kosuke112 2 жыл бұрын
仕事の帰りにぷらっと買い物して帰ってきたみたいに沖縄から帰宅したみたく食材だしててw
@user-oo5ib1tb2k 2 жыл бұрын
料理はもちろん、まいさんの言葉選びが大好きです。動画いつもいつも楽しみにしています💎
@user-hokkori 2 жыл бұрын
ゆびまで、しりしり…あるある！ 地元民として、めっちゃ嬉しいです😃
@kings4855 2 жыл бұрын
沖縄料理って結構一人暮らしにはありがたいですよね。簡単だしコスパいいし、栄養も取れるから。
@user-ln6ml1he2w 2 жыл бұрын
声が落ち着く😌
@user-jm9bd7hu3r 2 жыл бұрын
声が心地よくていつも見ながら寝ちゃいます
@user-pr8yk4dd4l Жыл бұрын
素材を大切に扱っていて尊敬です。
@hoiko60 2 жыл бұрын
しりしりって沖縄料理やったんや…！ 知らんかったー！！！ ゴーヤすごく食べたくなりました！ 今ちょうど三つ葉食べてたけどそんな効果があったとは…
@dagasi533 4 ай бұрын
お酒ちゃんと合わせてくれるのほんと好き お酒と料理を本気で楽しむって感じ最高なんだよな
@user-xq5nu7bo6u 2 жыл бұрын
コロナで行けなかった修学旅行思い出してしんみりしたけど、美味しそうな料理とまいさん見てたら元気出た。 文字いつもと違うのも沖縄感(？)あって好き
@user-zr8xk7rk8j Жыл бұрын
卵なしで、甘味噌で炒めたゴーヤチャンプルーも美味しいので、是非試してください✨
@legolegoami3568 2 жыл бұрын
沖縄明日行く予定でしたが、高いキャンセル料を払い断念しました😢 なんともいいタイミングです。冬の沖縄楽しみに、今は沖縄料理を自炊して楽しみます︎💕︎💕ありがとうございます。
@user-um3vh2bh2x 2 жыл бұрын
いつも作る料理が、こちらの動画だと一気におしゃれに見える不思議
@user-gn3dc3kr8r 2 жыл бұрын
いつも観てます！ 沖縄県民でーす💓 なんか嬉しい😆沖縄料理を出してくれてありがとう😊今日は朝から豆腐チャンプルー食べたよ！手軽で健康的なのがいいよね〜
@azu_2442 2 жыл бұрын
イカの下拵えがすごくわかりやすくて助かります！！！
@user-qp7wm7lq8l 2 жыл бұрын
ゴーヤチャンプル、美味そー！ 見てたら男でも作れそうで何回も見ちゃう。
@Adiantum2000 2 жыл бұрын
沖縄で食べたらふてーと、幾つかのチャンプルーの旨さに驚いたのを思い出しました。最後の一品に島らっきょうが付いたら飲んだ後の〆にも良さそうですね。
@mochimochi6419 2 жыл бұрын
イカ🦑の下拵えはやったことないので 墨袋がそんなふうに潜んでるなんて初めて知りました😅 一度でいいからマイさんの手料理食べてみたい 絶対に胃袋鷲掴みにされる自信あり❗️😊
@marmotM 2 жыл бұрын
沖縄あるある、沖縄から帰って来たらビールのオリオン率上がりがち・・・ イカスミ汁が美味しそ過ぎです！翌日のボロボロジューシーまで完璧に僕の胃袋をあなたはキャッチしました。 味クーター求めてすぐ作りたい！相変わらず落ち着く良い声で、豆知識も挟みつつ本当良い動画ですね。素敵。
@corocorowancoro 2 жыл бұрын
マッサージのイントネーション独特🤣
@maim6827 2 жыл бұрын
夏に沖縄を感じれる料理っていいですね！早速作ってみます🌊
@hishin6180 2 жыл бұрын
おいしそう・・・！！ イカスミの汁物がとても良い
@user-sp5pr3cg8r 2 жыл бұрын
昨日イカの料理しちゃったあ、、まいさんの見てイカの下処理しっかり理解しました！！
@pixie2510 2 жыл бұрын
おすすめに上がってきて何気なく見ました。海外在住でなかなか食べれない故郷の料理がとても恋しくなりました。沖縄料理の良さを伝えて下さりどうもありがとうございます😊
@user-pokapoka 2 жыл бұрын
たまらなく美味しそう、、、！ ちむどんどんする〜〜〜
@user-ml6gk6ur7q 2 жыл бұрын
久しぶりにお邪魔しましたが、相変わらずの間違いなさ。美味しいに決まってます。羨ましい。
@Niwa0916 2 жыл бұрын
待ってました！ゴーヤチャンプルー👏 浅漬けもすごい斬新な....👀
@Yacchannel531 2 жыл бұрын
沖縄料理最高ですよね〜 ラフテーとかクーブイリチーとかも好きです❣️ アンテナショップに調味料とか食材とか見に行くの大好きです❣️
@user-jw1fn8xz4g 2 жыл бұрын
食の知恵がとっても為になりました🌼 イカ買ったことなかったけどこれを機に挑戦してみようかな~ まいさんのお料理、雰囲気、センス全部大好きです。 沖縄お疲れさまでした。お帰りなさい！
@tatatarunama2760 2 жыл бұрын
油断したと言いつつ全然白いお肌で羨ましい✨ それよりも、イカの下処理見てて随分ワイルドになられたなぁと😁
@user-mx3kg1iz7n 2 жыл бұрын
字幕の雰囲気が雑誌POPEYEっぽくて雰囲気好き！ってなりました！めちゃくちゃ食べたい...
@mi2bon 2 жыл бұрын
沖縄。しばらく行ってなかった。 いつもおいそうな料理。まるで、匂いがしそうです
@yoshihirokanagawa 2 жыл бұрын
独特な表現があるのは、食を大切にしているのかなと思いました。 ゴーヤチャンプルーはゴーヤの苦みが独り歩きしないような食材の組み合わせが絶妙ですね。 しりしり器があるなんて、知りませんでした。 字幕のフォントも可愛らしいです！ ブギー君も大きくなったなぁと思ったら、もう一年経ったんですね～。
@user-ps8sf4ik7t 2 жыл бұрын
今回も美味しそう🥺💓💓💓 指までしりしりしちゃう前にって、かわいい🥺❤️❤️❤️
@user-jk3kx2st8z Жыл бұрын
イカを分解できてかっこいいです！
@user-ek2fl8bn1v 2 жыл бұрын
ゴーヤチャンプル食べたくなった😀
@user-ln4of9iq5f 2 жыл бұрын
行ったことないけど、沖縄をすごい身近に感じれた気がしました。
@nobuta72able 2 жыл бұрын
暑い夏にはまいさんの声と料理っす✋
@mutuewatanabe8690 2 жыл бұрын
素晴らしいと思いました。 イカ墨のお汁、ゴーヤーチャンプル、人参シリシリ、のレシピありがとうございます。今からも応援したいです。
@Self8383 2 жыл бұрын
私は去年からゴーヤにはまりました 本当にあの苦みが癖になりますね とってもおいしそうです
@user-fb7zx8wz7v 2 жыл бұрын
手書きの字幕めっちゃかわいいです！！
@user-gp1ek3pf9d 2 жыл бұрын
にんじんしりしりはツナ缶の油で炒めても出汁がきいておいしいです！！！イカスミ汁は一人暮らしだと中々作る勇気なかったけど、この動画で作れる気になってきました！今度チャレンジしてみます✨
@user-vt9yt6zj1i 2 жыл бұрын
沖縄最近行った自分にめちゃくちゃピンポイント！
@user-mc7vc8qu3g 2 жыл бұрын
今日もランチに１人前食堂さんの暖簾をくぐり沖縄料理を注文しました☺ごちそうさまでした😋(常連客です)
@ashashm3592 2 жыл бұрын
イカ墨汁、詳しい作り方を知れて嬉しいです☺️早速、作ってみたいです。 イカを捌くのは難関ですが😅 マイさん流、沖縄料理楽しめました☺️
@user-pe9ms1wf9s 2 жыл бұрын
まるまるイカ1匹捌いていくの、かなり見ごたえありました！！ 捌く系の動画、また見てみたいです
@user-dr6ou5vo2l 2 жыл бұрын
かわよき
@uwaa100 2 жыл бұрын
沖縄！いいですね✨
@user-vo4qk3fy7r 2 жыл бұрын
美味しそう
@user-hn7fr8mr1w 2 жыл бұрын
カレーシチューのレシピが食べたいです😭!!
@y.f.danger2572 Жыл бұрын
沖縄で育ちました 夏バテしてくるとゴーヤーの苦味を脳が欲しますねー そして食べるとやっぱ元気でます！
@user-xf8ed4hv2z 2 жыл бұрын
いつもお世話になります。 嬉しい😃 この流れで泡盛を使った美味しいレシピとか教えて頂けたら嬉しいです❗
@aaballet5421 2 жыл бұрын
沖縄料理には、何か心が癒されるものがありますが、まいさんの語り口とよくマッチしていると思います。沖縄料理は東南アジアの食材と和がフュージョンした独特な味わいで、島の哲学が活かされていて、心休まる美味しさだと思います。気持ち悪そうなイカのさばきも、まいさんにかかると、不思議なほどきれいでした。イカスミの沖縄レシピ知らなかったので。今度イカをさばいて、作ってみます。追伸、ちなみに私は、ゴーヤのわたで卵焼きを作ります。まろやかな卵が苦味を和らげ美味しいですよ。
@mnema3157 2 жыл бұрын
うちでは何故かゴーヤチャンプルーは豚ひき肉だったんですが、お肉がジューシーで美味しいのでオススメです！お肉切る手間も省けるのも◎
@user-nori 2 жыл бұрын
まいさんの指までしりしりされなくて安心安心❣
@user-yk5wn1eg9p 2 жыл бұрын
マイさんお疲れ様です😃 暑い地方の料理は夏向けの料理ですね👍 目の付け所がさすが食堂経営者ですね👌 バラエティ豊かで美味しそうです♪
@mer_sugar2525 2 жыл бұрын
ゴーヤチャンプルーの隠し味に塩麹っていいなって思いました！ 私は出汁（薄口醤油と味醂と出汁を合わせたもの）と仕上げに薄口醤油をひと回ししたシンプルなやつが好きです💞
@user-wv5vl4wu1x 2 жыл бұрын
沖縄🌴🌺✈🍍料理ですね。ゴーヤチャンプルは、変わった味がします！そこに🦑好物です。料理の工夫は、自分次第ですね。😋。
@u.5197 2 жыл бұрын
見ていて気持ちいいイカ捌き!😳! ちゃっかりイカ墨ペースト準備されているところ、めっちゃ笑えました😂
@user-hf6ox9oc9d 2 жыл бұрын
今夜はなにしよっかなーと思ってたところで背中を押して貰えた、決定。 ゴーヤチャンプルーと人参しりしり。なぜか材料は全てあった、作りますえ。 沖縄を欲していたのか、ちむどんどんの毒を浴びたか。 暑かったり大雨だったりするけれど、まいさんもなんくるないさー(多分誤用)
@d.hornblare2416 Жыл бұрын
ぬちまーすの他に雪塩という沖縄の塩もおいしいですよ！ 天ぷら屋さんで食べてみてすごく相性良かったです。
@okinawaryouripayao-toyotashi Жыл бұрын
とってもおいしそうさー❤️
@exp.m.k.2300 Жыл бұрын
両手でオリオンビールを飲むシーンが可愛いすぎる...
@kurago1 2 жыл бұрын
良いイカ！良いワタ！ 形のままワタを塩漬けして酒のツマミでちびちび食べたい！ あぁ… イカワタの塩漬け、久々に作りたくなってきた
@user-fq5xg1my1g 2 жыл бұрын
てーじ美味しそうでちむどんどんするさ〜
@posi_posi Жыл бұрын
ぜひ北海道にも来ていただいて、お料理紹介して欲しいなぁ〜〜
@user-wp9up7kp6k Жыл бұрын
独特でクセになる口調だ
@user-nl1ev7hp5m 2 жыл бұрын
沖縄、しばらく行ってないので行きたくなりました。 今日はゴーヤーチャンプルーや〜。 明日はイカスミジューシー😆
@permitppp 2 жыл бұрын
三つ葉だとすっきりとした仕上がりになるでしょうね！ 本場沖縄のイカ墨汁にはニガナを入れるのが一般的です^^ 是非おためしあれ！
@user-xf4zq2dh8d 2 жыл бұрын
今日職場のテレビで見ました！
@TY-ow7rp 2 жыл бұрын
15分あっちゅーまに過ぎた。。。 マインドフルネス動画に最適🙆♂️
@user-yh4nk6fb6r 2 жыл бұрын
イカ墨汁に驚きました。食べるのにも抵抗ありますが、しかしマイさんが作るとおいしく見えるのは不思議です。イカをさばいたり、さすが料理研究家です。お見事です。ゴーヤの苦味が苦手ですが、たまに苦くないゴーヤもあるのでと見ていたら、苦味を取る方法でほどほどに苦味を感じる方法がびっくりです。これならゴーヤチャンプルーも食べられそうです。イカ墨の雑炊もはまりそうで、良さそうに見えました。オリオンのビールおいしそうです。沖縄の仕事お疲れ様です。では今後のマイさんのご活躍期待してます。
@user-yh4nk6fb6r 2 жыл бұрын
大・成・功ってアナウンスが良かったです😁
@tomatokaito8429 2 жыл бұрын
イカスミをお料理してしまうのですか… イカを華麗に下処理できるまいさん、さすがです…！
@iragakikagari 2 жыл бұрын
ゴーヤーの苦みは、 美味しく感じますよね♪ そうそう、 ゴーヤーの漬物もありますよね♪ 私はレモンを少し入れて作ったことがありました♪ 以下をさばくのって、 気持ちよくて楽しいですよね♪ イカワタをお味噌汁にするという方法は、 始めて勉強しました♪ 今日もごちそうさまでした♪
@user-jl8hd5ws8o 2 жыл бұрын
地元料理だ！！まいさんの動画で見れるの嬉しい！ありがとうございます！！ テロップの文字、まいさんが書いたもの…？この書体いいなぁと思って探したけど見つからなかった…。
@everyday_nemui 2 жыл бұрын
はじめて、イカ、私でも調理できるかも？と思えた🥹
@user-su2qo6wt8t 2 жыл бұрын
イカ墨汁には冬瓜入れるのもオススメです😄
@user-ru3sh4mf2f 2 жыл бұрын
僕もこの三連休で初石垣と周りの島々に行ってきました！沖縄ロスに気持ちが沈んでいたところの沖縄料理、少し浮き上がってまいりました。また行こう。
@satomim2772 2 жыл бұрын
ゴーヤについて一言。わたは苦くないんですョ。苦いのはゴーヤの実の方だけなんです。マメ知識でした。
@tubasa09 2 жыл бұрын
沖縄のお仕事は猫の手のやつだったんですね！！可愛かったです🥰
@YKOBAYASHIable 2 жыл бұрын
とても美味しそうです。 夏にぴったりで惹かれます❗️ 沖縄に限らず、郷土料理は魅力的ですねー
@02tyra65 Жыл бұрын
うちなーんちゅからのお願い。ゴーヤと切らずに、ゴーヤーと伸ばしてもらえると嬉しいです。 それとは別に、いか墨汁もにんじんしりしりーも美味しいですよね。 mai さんに料理してもらうと、さらに美味しさプラスに感じます。 みーぐすい、ありがとうございます。
@user-sn2ve4fz2u 2 жыл бұрын
チャンプルーおいしそうー 体によさそぅ
@user-yk6re9es9j 2 жыл бұрын
いつも夫婦で動画を楽しみながら、見ています。また、冷凍作り置きレシピを教えて欲しいです！あとは、食材買い物動画とかみれたら嬉しいです！、
@dreamer-ik6qp 2 жыл бұрын
過去の動画でありますよ＼(^_^)／
@user-yk6re9es9j 2 жыл бұрын
@@dreamer-ik6qp 知ってますし、みてます。 他のもみたいってことでコメントしました。
@-jum2680 2 жыл бұрын
ウチナーンチュです。ありがとー
@user-zt2sk3zd2w Жыл бұрын
「にゃんこ〜ず」 お疲れさまでしたぁ あのそうめんもいつかこちらで！
@knightpapa2 2 жыл бұрын
ゴーヤの苦みは本当に癖になりますね！チャンプルーだけでなく、肉味噌炒めや、回鍋肉にしても美味しい。 maiさん、冬瓜はおすきですか？ 私は大好きで、冬瓜のあんかけをよく食べます。他に何か料理法があれば、紹介し下さい。 それでは、設定も終わったので休めます。ボロボロジューシーの味を想像しながら休すみます。 おやすみなさい！
@kei.h.9372 2 жыл бұрын
こんにちは！いつもレシピ参考にさせて頂いております。ありがとうございます‼️ つい先日、私も沖縄に20年ぶりに行ってきました😂帰ってきて、アンダギーと島らっきょの塩漬けを作って沖縄を思い出しておりましたww イカ墨汁、作ってみようと思います‼️暑いのでご自愛くださいませ☀️.°これからも、応援しております‼️
@Hirotooon 2 жыл бұрын
僕もぬちまーすの塩愛用してます！
@kuroinu515 2 жыл бұрын
ゴーヤチャンプルー 少しお出汁入れるの好きです❢旨味が苦味を包んでくれます♪ 花かつお振りかけるのもアリ。 沖縄のおっさんはあじくーたーが大好き（笑）
@Lily_eistabetai 2 жыл бұрын
ワードチョイスが最高。ゴーヤーチャンプルーです。伸ばして！（笑）
@Chiii.nyanta 2 жыл бұрын
指までしりしりw どれも美味しそうだなぁ
@user-mn8sy9pp7f 2 жыл бұрын
まいさんほっそ！こんなに可愛いいかさばき初めて見ました(笑)。
@user-th2fe4hc4o Жыл бұрын
虜になってみてます！概要欄の見方がわかりません…😢教えて下さい
@user-km8lm7mn3j 2 жыл бұрын
だーいすきです
@user-ce8md1tq6v 2 жыл бұрын
待ってました🧡さいこうです🧡
@na-ym7bv 2 жыл бұрын
ワタ取るの上手い
@user-qj5ww9by4y 11 ай бұрын
しりしり器、欲しい。スーチカと中味そば、島らっきょう、シークワーサーぽん酢が好きです。Maiさんなら化粧品のCMくるとおもう☆ミ 🦑
@きんぐ_と名乗っておきましょう 2 жыл бұрын
毎回、料理を作る手際の良さに見入ってしまいます。 沖縄料理は好きでよく食べるのですが、どうやって作っているのか作り方が分かりませんでしたが、こういう動画を出して頂けると 謎が解けます。夕食の３品とオリオンビールを込みで 2,700円 でいかがでしょうか？私はこれだけじゃアルコールが足りませんので あと泡盛ロック付きで。偶然ですが、昨日のお酒の肴は、ゴーヤチャンプルーでした。食べた場所は沖縄ではなく、岐阜ですが･･･。
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