Копчена курка та окорок. Тут ви дізнаєтесь, як закоптити соковиту курку та окорок в коптильні Drevos (Древос)
Маринад:
- 1 кг мʼяса + 0,2 кг води = 1,2 кг разом
На 1кг загальної ваги необхідно 20 гр солі (50 на 50, нітритна та звичайна), 3г цукру.
1,2 кг *20г = 24 гр солі
1,2кг* 3г = 3,6г цукру
- Далі необхідно цю суміш розчинити у 200 гр води
- Шприцюємо мʼясо цим розчином, роблячи уколи по 1-2 мл, в кожен кілограм мʼяса має бути розподілено від 100 гр до 150 гр розсолу
- Залишками розсолу необхідно залити мʼясо
- Залишаємо в холодильнику на 2-3 доби
Якщо розсолу недостатньо, щоб зверху покрило
мʼясо, то потрібно домішати розчину з розрахунку 20г нітритної солі на 1л води і долити доверху.
Сайт для перегляду каталогу та замовлення коптильні
drevos.biz/ukraine/?...
Використайте мій промокод " HONCHARENKO " та отримайте знижку!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сайт де можна замовити щепу, спеції, обладнання та багато іншого aromatdereva.com.ua/