【これで完璧】コーヒーの精製方法で“アナエロビック”と“カーボニック”の違いが分からない人挙手ください/Anaerobic fermentation or carbonic maceration

No video

【これで完璧】コーヒーの精製方法で“アナエロビック”と“カーボニック”の違いが分からない人挙手ください/Anaerobic fermentation or carbonic maceration

Рет қаралды 9,586

Күн бұрын

☟前回の動画☟
• 【もはや訓練】あなたの『ティピカ種の常識』は...
【視聴推奨】
▽動画で見るコーヒーの作り方解説▽
• 【簡単解説】これ一本でコーヒーの基礎が分かる...
▽スクリーンサイズとは？コーヒー屋の業界用語解説▽
• 【間違ってたらダサい?!】「生豆」の正しい読...
正直今まで自信なかった
公式ホームページ（WAKO COFFEE）
☞www.wako-coffe...
Twitter
☞ / wakocoffeebros
Instagram
☞ / wakocoffee
#コーヒー農園
#インドネシア旅
#wakocoffee

Пікірлер: 19

@coffeelovermotoki Жыл бұрын

カーボニックマセレーションは二酸化炭素ぶち込んで最初から嫌気性発酵させるんですね。説明分かりやすくて最高です。アナエロビックが序盤は好気性発酵で途中から嫌気性発酵に変わっていく事も知れて感謝です。このシリーズでこの後も勉強させてもらいます。

@0j_j0 Жыл бұрын

アナエロが好きですが、こんなに理に適った知恵と人力が詰まった手法だと知りませんでした。モスト製法も珈琲原理主義には賛否両論ありそうだけど、飲んでみたい！この一連の動画は飲み方とか淹れ方の「消費」だけに留まらない（飲み方淹れ方動画が悪いという意味ではないです）良い動画だと思います。ヨイショぽくなってしまうけど、この動画を出してくれるの、すごーーーく意義があると感じます😊

@675magic-tn8 Жыл бұрын

靴下で漉したよね、でコーヒー噴いたわ！ｗｗ発酵と腐敗の差は人が食えるか食えないかだけ、と小泉先生も言ってたなぁｗ

@ks_roasting_lab Жыл бұрын

今回のシリーズ、とっても興味深いし、隅々まで見ることが出来て大変感謝していますよ。

@user-uj6jl3gz3u Жыл бұрын

最近飲んだコーヒーがモスト製法と書いてあって、なんだこれ？と思っていたら、この動画があがって凄い腑に落ちました。ありがとうございます！

@user-oq7ty9px5k Жыл бұрын

水がポコポコくん「安心して下さい。発酵してますよ！」半導体不足影響無し！

@moroneko Жыл бұрын

今回もあざーーす！毎度勉強になります！

@khd4704 Жыл бұрын

「強制アナエロビックプロセス」って例えが分かりやすいしインパクト強すぎて、一瞬でインプットされました。プロはすごい🤔🤔🤔

@jeysue7008 Жыл бұрын

インドネシアのアナエロはあまり出回ってないですよね。一度、ブルーボトルコーヒーが扱っていて驚いた事はありますが。

@yuto8236 Жыл бұрын

勉強になります！

@user-ic1fs7zo2f Жыл бұрын

橋もっさん、さすがです❗

@marumarucoffeeroaster Жыл бұрын

アナエロ最初に考えた人ホントにスゴいね！上手く言えませんが、アナエロの強めな味わいなところが好きです！

@user-ql2uv4zz6d Жыл бұрын

モストとダブルアナエロとは違うものなんでしょうか？

@wakocoffee Жыл бұрын

ダブルアナエロはチェリーのままアナエロ→果肉を取ってパーチメントでもっかいアナエロですね！

@user-ql2uv4zz6d Жыл бұрын

2度目のアナエロの時にパルピングして除去した果肉等で漬けるという話を聞いたのでモストに近いのかなと思ったのですが？

@wakocoffee Жыл бұрын

モスト＝果汁でモスト製法というのは「コーヒーの果汁にチェリーorパーチメントを漬け込む製法」ダブルアナエロビック製法は「チェリーを酸素から遮断し発酵→同じ豆の果肉を除去し、パーチメントの状態でもう一度酸素から遮断して発酵させる製法」ですので、もしその一環で‘’モストに漬け込み酸素を遮断‘’でしたら「ダブルアナエロビックのモスト製法」という順番になる語句ですね！