Котлеты по-киевски, как в СССР | Классический пошаговый рецепт киевских котлет от Кирилла Голикова
Рет қаралды 21,751
Күн бұрынНовая рубрика - рецепты из СССР! В этом выпуске мы приготовим котлеты по-киевски с картофельным пюре, и я расскажу все секреты идеальных куриных котлет по советским ГОСТам. Киевские котлеты любили все, но готовить не любили лишь повара. Для этих вкусных котлет из куриного филе необходимы ловкость рук, курица, батон и сливочное масло. Если следовать принципам приготовления киевских котлет - у вас получатся идеальные, нежные, сочные куриные котлеты с золотистой хрустящей корочкой.
Раскрыл все секреты самого популярного ресторанного блюда советских времен, поделился рецептом правильных панировочных сухарей и вкусного картофельного пюре.
Такое блюдо из курицы будет интересно смотреться на праздничном столе и вызовет много теплых воспоминаний из советского прошлого.
Напишите в комментариях, какие блюда из СССР вам запомнились и какие рецепты вы готовите по сей день)))
⭐ ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ В ОДИН КЛИК: / @kirillson77
Готовим КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ, как в СССР
Готовим быстро и очень вкусно!
❗САМОЕ ВКУСНОЕ!
❗САМОЕ ЛУЧШЕЕ!
🥘РЕЦЕПТ:
Курица - 1шт.
Масло сливочное - 80г.
Соль, перец - по вкусу.
Панировка:
Хлеб белый - 1 батон.
Яйца - 1 шт.
Мука - 50г.
Картофельное пюре
Микрозелень
Общее время приготовления - 40 минут.
0:00 - как приготовить котлеты по-киевски
0:49 - как разделать курицу для киевской котлеты
2:24 - как правильно завернуть котлету по-киевски
3:33 - как приготовить идеальное картофельное пюре
4:45 - как сделать панировочные сухари
6:13 - правильная панировка котлет
7:32 - как запанировать котлеты по-киевски
8:09 - как правильно жарить котлету по-киевски
9:16 - котлеты в духовке
10:15 - сервировка
11:15 - дегустация
Если у вас есть инстаграм - публикуйте классические КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ в сторис или ленте и отмечайте меня @golikov_tv
Теги: #КириллГоликов #котлетыпокиевски #куриныекотлеты #котлеты #котлетырецепт #какприготовитькотлетыпокиевски #рецепткотлет #котлетыпокиевскирецепт #советскаякухня #чтоприготовить #какприготовить #ссср #советскиерецепты #ужин #вкусныйкотлеты #картофельноепюре #куриноефиле #изкурицы #котлетапокиевски #рецепты #панировочныесухари #домашняякухня #кулинарныйканал #секреты #погосту #праздничныйстол #простойрецепт #куриныекотлетывдуховке #какприготовитькотлеты #каквресторане #наскоруюруку #сочныекотлеты #котлетывдуховке
⭐ Поделись этим видео: • Котлеты по-киевски, ка...
⭐ ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ЗАВТРАК:
• Что приготовить на зав...
⭐ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:
• Блюда из яиц
⭐ ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ:
• Итальянская кухня | Ше...
⭐ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ:
• Французская кухня | Ре...
⭐ ДЕСЕРТЫ:
• Любимые десерты | Кири...
Готовьте с удовольствием!
Отправляйте фотографии готовых блюд мне в Facebook или Instagram! Лучшие - опубликую!😉
✔️ КИРИЛЛ ГОЛИКОВ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
🔺 Facebook: profile.php?...
🔺 Instagram: / golikov_tv
©️ Шеф-повар Кирилл Голиков
@Kirillson77 3 жыл бұрын
🔥 Напишите в комментариях, какие блюда из СССР вам запомнились и какие рецепты вы готовите по сей день))) ⭐ Опять смотришь видео и не подписан на канал? СРОЧНО ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ В ОДИН КЛИК: kzfaq.info/love/pxPmkcFPzu_6OoOVjwYRgw
@user-gj4jw6xi5k 3 жыл бұрын
Научите готовить, пожалуйста, детские блюда, а также диетические
@user-fi5cs3qm8i 3 жыл бұрын
Как приятно увидеть блюдо из СССР, котлеты по-киевски.
@user-yd2om4kn8o 3 жыл бұрын
Наконец-то, приготовьте мясной салат времен СССР
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Ну хорошо 👌
@shakhnozakhudaynazarova9467 3 жыл бұрын
Просто супер, каждый раз учусь от Вас что то новое, спасибо ⭐⭐⭐⭐⭐❤️
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Пожалуйста 😊
@user-bh3fu7dy8z 3 жыл бұрын
Прекрасно и быстро, и даже не сомневаюсь что очень вкусно 👍
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Божественно👍
@Mylife-or6tq 3 жыл бұрын
Спасибо за простой рецепт！Очень люблю такие котлеты！
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Пожалуйста 😊
@user-jo7jv4xq7y 3 жыл бұрын
@@Kirillson77 Те времена :киевская котлета пришла ко мне в 1971году,официант порекомендовал и подробно расказал -пропел как по нотам процесс поедания!Это была классика!
@user-wt8dd2rv1f 3 жыл бұрын
Спасибо, хороший рецепт ,котлет! Молодец,Кирилл!
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Пожалуйста 😊
@inga5418 3 жыл бұрын
Судя по количеству масла на противне , сливочное масло-таки вытекло. А фишка ж в том , чтобы этого не допустить. Возможно , необходима двойная обкатка в льезоне?
@juliastepashkina5878 3 жыл бұрын
Нужно кусочек сливочного масла предварительно заморозить. Вытекать не будет.
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Надо масло с курицей заморозить сильнее😊
@user-yu3cb8tt3w 3 жыл бұрын
Объедение!родное,всё-таки было в этом времени-настоящее!за,,пушистое пюре,,отдельное спасибо😋!
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Пожалуйста, эх да было время👍😊
@TEMA_100 Жыл бұрын
1:55 Лайк за косточку!
@user-ng6ey9zd5x 2 жыл бұрын
Кирилл как всегда у вас замечательные рецепты. Спасибо что делитесь своим драгоценным опытом и вкусными правильными рецептами. Всё понятно , без пафоса и лишней болтовни!. Вы настоящий мастер своего дела!!!.
@tezjunkl2611 3 жыл бұрын
Спасибо. 👍
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Пожалуйста 😊
@natashapahomova2154 3 жыл бұрын
Спасибо!
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Пожалуйста 😊
@user-eq6ph8zo7f 3 жыл бұрын
мням, мням!!! 👍👍👍👍👍👍!!! СПАСИБО!!!
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Пожалуйста 😊
@mayyaprokhorova4869 3 жыл бұрын
Как же вы фантастически готовите!
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Ну что вы, я только учусь😊
@user-tr7qy2fo7i 2 жыл бұрын
Сразу такие Ностальжи, молодость вспоминаю, начало 90-х, мы с моим будущим мужем гуляем по шикарным ресторанам и часто заказывали эту вкуснейшую котлету по Киевски, какая же она была вкусная👍😋, блин, пойду готовить котлетки, но мне ещё нравится в масло добавлять зелень укропа.
@tatjanakuphal831 2 жыл бұрын
Большое спасибо! Все понятно, просто, логично и легко запоминается. Из одного видео узнала очень много.
@Kirillson77 2 жыл бұрын
Пожалуйста 🙂
@user-ei3jl8pn7k 3 жыл бұрын
Здорово, мастерски у Вас получается разделывать курочку!👏👍
@user-dp8di4qh3q Ай бұрын
"Котлеты по Киевски де Воляй" действительно делали в ДВОЙНОМ льезоне, заворачивали сначало в малое филе и затем в большое филе с косточкой. Обжаривали во фритюре 2-3мин. и затем допекали в духовке 10-15мин. На косточку при подаче одевали бумажную шапочку-папильотку, за которую можно было держать котлету рукой и выкладывали на крутон(подсушенный кусочек батона без корочки).
@teenteen5944 3 жыл бұрын
Супер!!!👍👌
@user-pi4wh5ht7e 3 жыл бұрын
Без слов.....💞💞💞💞💞💪👍
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Спасибо 😊
@sl7115 3 жыл бұрын
Реально повар от Бога ,настоящий профессионал ♥️♥️♥️👍👍👍👍👍👍👍
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Спасибо 💪
@tamaraklimchuk5476 3 жыл бұрын
Браво,Кирилл.повар-мужчина-это класс.Вы-лучший!!!
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Спасибо 😊
@daniellafort4207 2 жыл бұрын
Подписалась сегодня на ваш канал, невероятно понравилась ваша великолепная стильная кухня, превосходные блюда, ваше несравненное мастерство! "Котлеты по-киевски"- волшебное блюдо моего счастливого детства и единственное, о котором я, ребенок с очень плохим аппетитом, мечтала тогда весь год над отвратительным детсадовским картофельным пюре на воде и хвостом селёдки-- до летнего отпуска. Каждый год в моем детстве мы с родителями ездили в Сочи, и это блюдо в ресторане "Интурист" я ела с огромным удовольствием. Молодые красивые смеющиеся родители, запах моря, модный многолюдный ресторан, живая музыка (певица поёт что-то типа песни "Нежность"), южный вечер и-"Котлеты по-киевски"... Счастье!🥰🥰 Благодарю вас!!
@Kirillson77 2 жыл бұрын
Пожалуйста 😊, да тогда и воздух и продукты были другими
@user-be2hr1fc8w 3 жыл бұрын
Спасибо!!!!!!!
@user-kl3xn2fs7r 3 жыл бұрын
Я приготовила!!! Очень хороший рецепт и очень вкусно! Спасибо.
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Пожалуйста 😊
@PostoronnimZVO Жыл бұрын
Подача материала похожа на канал Василия Емельяненко) Да Вы даже внешне чем-то похожи) Вкусно, спасибо!
@lubamykolaitis9390 3 жыл бұрын
Благодарю Вас!
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Пожалуйста 😊
@tatiana-fort 3 жыл бұрын
*Вкусно очень !!!!*
@user-ht2um6db4c 7 ай бұрын
Опыт работы с киевскими у меня огромный. Конечно, это домашний формат, на здоровье😂❤
@dianak4846 9 ай бұрын
Масло с зеленью и специями замораживали, а не котлету целиком. В двойной панировке всё очень чудесно держится и не расползается
@appendics1 6 ай бұрын
А зелень не всегда ложили в Союзе, потому что её зимой особо и не было ( да и много чего ещё). :))
@dianak4846 6 ай бұрын
@@appendics1 ну у вас не клали, а у нас делали такое масло с зеленью и порциями замораживали. По технологии надо масло замораживать, иначе оно просто вытечет пока прожарится котлета. Поэтому ваш комментарий не о чем. Я ела в ресторанах эту котлету и всегда с маслом и зеленью. Память напрягите. И врать не надо о том, что у нас "ничего особо не было". Это, кстати, рецепт из того самого Союза, в котором по вашему ничего не было. И еще море других рецептов. Но вы, наверное, питались одной кожурой картошки. Поэтому память такая короткая.
@appendics1 6 ай бұрын
@@dianak4846 Уважаемая, не горячитесь так, - мы не наследство делим:)) У меня мама отработала поваром 6 разряда в ресторане в Воркуте 25 лет ещё в СССР, и, поверьте, с едой всё было более чем нормально. Да и готовлю я сам вполне, тем-более котлеты по-киевски ( с зеленью, кстати ), - это не какая-то исключительно-сложная еда. И ленивые и обычные. И да, у меня уже внуки совершеннолетние, - не стоит про короткую память, помню, как было и в 60-е, и в 70-е г. С почтением.
@user-ko5ug8sy7y 2 жыл бұрын
Замечательно! Один совет для привлечения аудитории, не равнодушной к эстетике. Головной убор повара! Это супер!
@user-ud2iu7fy4l 6 ай бұрын
Автор по фильмам видел советские котлеты по- киевски, иначе ему должно быть лет так 56 и выше)). Мне попадались чаще всего без косточки. в советском мурманске я все рестораны "попробовал"..Но вот малое филе по раскладке везде должно быть., другое дело-везде ли это делали)).
@juliastepashkina5878 3 жыл бұрын
Приготовьте, пожалуйста,салат Мимоза!
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Мимозу с удовольствием 😊👍
@user-jk6dg9xy3k 3 жыл бұрын
Уважаемый Кирилл покажите пожалуйста как точить и мусатить ножи ,спасибо
@Kirillson77 3 жыл бұрын
По заточные ножей я на производство приглашал специалиста и он нас поваров 4 часа учил как это делать, непросто но могу в будущих видео показать 👍
@user-jk6dg9xy3k 3 жыл бұрын
было бы здорово )
@user-jk6dg9xy3k 3 жыл бұрын
Кирилл скоро пора сморчков если это будет возможно покажите ресторанный вариант их приготовления ,спасибо
@user-gw2ui1qg9n 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт. И всё таки вначале непонятно как разделать филе.
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Плохо видно или непонятно объяснил ?
@user-gw2ui1qg9n 3 жыл бұрын
@@Kirillson77 плохо видно
@user-rz6vw7co9q 2 жыл бұрын
Да очень классно, но сколько жарить во фритюре?
@Kirillson77 2 жыл бұрын
Жарить надо до золотистой корочки, а время зависит от температуры 👍
@S1ipkn0t 2 жыл бұрын
А масло с говяжьим костным мозгом в котлете - это как называется?
@Kirillson77 2 жыл бұрын
Во Франции жарили , не помню 🤷♂️
@user-et8ol6ul3j Жыл бұрын
Интересный рецепт, а что кроме масла в начинку ничего не нужно?
@user-xw3dp9op9m 3 жыл бұрын
ПОЗНАВАТЕЛЬНО!!!
@user-fw5bt6vj1u 4 ай бұрын
Масло на противень не должно было вытекать.
@user-lu5hl2eg9q 2 жыл бұрын
В советское время куры выли другие и эта котлета готовилась не так. Для текущего момента пойдет.
@michellemollard9584 3 жыл бұрын
Чуть накосячил с котлеткой- то. Масло вытекло🙃
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Ну да в месте где кость😊
@user-ue1hq8fn5g 3 жыл бұрын
Из СССР? Пожалуй винегрет, суп с фрикадельками.
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Киевская котлета была во всех столовых и ресторанах СССР, точно говорю😊
@user-ue1hq8fn5g 3 жыл бұрын
Я из глубоких советских времён. По ресторанам как-то не принято было ходить. А вот в столовых я не помню, может и были, не запомнились.
@user-gd3dy9oj7p 3 жыл бұрын
А,что же Вы позабыли в масло добавить сок лимона и зелень петрушки?
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Не забыл, просто это уже не будет классикой
@user-bn1ee6fu3t 3 жыл бұрын
А почему мясо не отбили?и обваливать один раз мало
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Отбил слегка, а в панировке надо обязательно 2 раза, чтобы масло не вытекло😊
@user-xs4xf5jb8m 2 жыл бұрын
Это котлета по министерски )
@user-ue1hq8fn5g 3 жыл бұрын
Жаль, что из одной курицы только две котлетки.😔
@Kirillson77 3 жыл бұрын
Можно и четыре сделать, но маленькие
@user-ue1hq8fn5g 3 жыл бұрын
@@Kirillson77 , а косточки откуда взять?😄
@sergeimysohranov8166 2 жыл бұрын
Суп из пельмень
@user-tf5ei1eu3t 3 жыл бұрын
Масла много. Надо отбить. В советское время так не готовили.
@luna181618 2 жыл бұрын
Первый раз такое чудо вижу, у нас такое не делали. Опять это масло... Нет я не имею ничего против масло, но в таких количествах. ..
@user-zc6bp1ce8l 6 ай бұрын
😂😂😂Масло, ещё не дойдя до тарелки,вытекло всё на противень. Это абсолютно не правильно.
@user-nu6qb4vp3j Жыл бұрын
Украли рецепт,но все равно не правильно готовите. Это не котлета по- Киевский... Да и подавалась она с рисом или картошка фри. Фу
@usKseniya522 7 ай бұрын
Котлета эта родом из Российской империи, а не времен СССР, учите матчасть 😂.
@user-mt1ug1ug4j Жыл бұрын
Xepня! Это не классический рецепт! А где крутон под котлету поджаренный на сливочном масле? Где картофель пай? И масло шло с петрушкой и лимонным соком!
@user-vj1lj3rx2b Жыл бұрын
Пиздец масло вытекло всё
Marusya Outdoors
Рет қаралды 195 МЛН
Зона Лазерсoнов
Рет қаралды 663 М.
На кухне у Мери
Рет қаралды 142 М.
Кирилл Голиков
Рет қаралды 16 М.
Любовь Сазонова
Рет қаралды 109 М.
Кирилл Голиков
Рет қаралды 4,4 МЛН
alena.wildberry
Рет қаралды 2,7 МЛН