Kovászos császárzsemle videó recept

Рет қаралды 24,145

4 жыл бұрын

Ha szeretnél értesítést kapni az új videóinkról iratkozz fel: kzfaq.info...
Facebook: / segitunkfozni
Instagram: / segitunkfozni
További receptek, videó receptek: segitunkfozni.hu
Hozzávalók:
• 350 g BL55 búzafinomliszt
• 130 g natúr joghurt
• 100 g víz
• 120 g kovász
• 7 g só
• pár csepp olaj
Elkészítés:
1. A liszthez hozzáöntjük a kéz meleg vizet, a joghurtot, majd belemérünk 120 g kovászt.
2. Összedolgozzuk, majd megsózzuk és alaposan bedagasztjuk.
3. Egy darabot lecsípünk, és lisztezett kezünkkel kemény golyóvá formázzuk. Ezt beledobjuk egy pohár vízbe. A tésztát olajozott tálba tesszük, kicsit átmozgatjuk benne és letakarva a pohár mellett hagyjuk. Addig kelesztjük, míg a gombóc feljön a víz tetejére.
30 fokon (levegő hőmérséklet) ez kb. 2 óra 45 perc
4. A tésztát kivesszük és lisztezett felületen 8 egyenlő részre osztjuk, illetve egy kis darabkát félreteszünk.
5. Kihengerítjük, és császárzsemléknek megformázzuk.
6. A kis darabot gombóccá formázzuk és ismét a vízzel teli pohárba tesszük.
7. A zsemléket letakarva addig kelesztjük, míg a gombóc feljön a víz tetejére.
30 fokon (levegő hőmérséklet) kb. 2 óra
8. Sütés előtt vízzel lespricceljük a zsemléket.
9. Hőlégkeveréses sütőben 210 fokon lefedve 20 percig sütjük úgy, hogy a sütő aljába vizet teszünk előmelegítés során.
10. A pirításhoz levesszük és további 3-5 percig sütjük.
11. Sütőből kivéve vízzel lespricceljük a zsemléket.

Пікірлер: 31

@veronkavargyasi3128 2 жыл бұрын

Gyönyörűek !

@JocinaKujna 4 жыл бұрын

LIKE 8, köszönöm a megosztást

@johannalarva6233 4 жыл бұрын

Honnan van ez a gombócos eljárás. Nagyon érdekelne a pontos elkészitése. Elöre is köszönöm a választ

@ferenctoth1801 Жыл бұрын

Évek óta sütök kovásszal de ilyet még nem hallottam és nem is láttam.Én kiprobaltam, a gombóc kb 3 óra után szétfolyt a vízben, nem jött a felszínre. Van/volr egy vekker nevű módszere a pékeknek, amikor a bekevert tésztából egy kis üvegbe félreraktak. Azon figyelték, hogy mekkorára emelkedik időközben és ebből következtettek az érés és a kelés állapotára. De ez, hogy vízbe tenni,szerintem nonsense

@segitunkfozni Жыл бұрын

A tésztagolyót azért tesszük vízbe, hogy megfigyeljük, mikor kelt meg a tészta. Ha megtelik elegendő mennyiségű levegőbuborékkal, feljön a víz tetejére és ezt azt jelenti, hogy megérett a tészta. Több kovászos receptnél is lehet találkozni ezzel a módszerrel. Azért mert nem ismerős a videóban található eljárás, még nem kellene nonszensznek nevezni.

@robagokidli 4 жыл бұрын

Lehet sima zsömle formát is készíteni a tésztából? Hűtés nélkül is kelhet? Az én hűtőm 2C hideg (így szeretem) lenne a tésztának. Köszönöm válaszát!🙏🏻

@Ejudit20 4 жыл бұрын

Köszönöm a receptet! Teljesen új nekem a kis gombócos, pohárvizes eljárás, nagyon érdekesnek találom. Pár kérdésem van: ha reggel szeretném kisütni, akkor mikor kell elindítani az egész folyamatot az elejétől? Mennyi idő kb. mire megkel a dagasztott tészta? Ha nem Bl-55-ös, hanem pl. Bl 80-as lisztből készítem, ez rövidíti a folyamatokat? Előre is köszönöm a választ. Üdvözlettel

@segitunkfozni 4 жыл бұрын

Az első kelési idő kb: 3-5 óra, hőmérséklettől függ, utána kell megformázni és 12 órára hűtőbe tenni így lehet reggel kisütni. BL80-as liszttel nincs tapasztalatom.

@liviakormos8432 4 жыл бұрын

A pohárban hideg, langyos vagy meleg víz van? A forro zsemléket szintén milyen vízzel kell lespriccelni?

@segitunkfozni 4 жыл бұрын

A pohárban hideg csapvíz van, és ugyanezt a vizet használjuk második alkalommal is. A zsemléket hideg vagy langyos vízzel is lespriccelhetjük.

@gellaiandrea8081 4 жыл бұрын

Ha reggel szeretném sütni, mikor tegyem a hűtőbe? Köszönöm

@segitunkfozni 4 жыл бұрын

10-12 órát töltsön hűtőben, sütés előtt kb fél órát pulton tartjuk.

@robagokidli 3 жыл бұрын

A videóban nincs szó hűtőzésről egyáltalán. Tényleg KELL HŰTŐBE tenni? Ha igen, melyik szakaszban? Formázás előtt, vagy utána? Köszönöm!

@eszterbodoreszter443 2 жыл бұрын

Úgy adódott, hogy több mint 12 órát volt hűtőben formázás előtt!!! Most formázás után meleg helyre tettem keleszteni. Így is jó lehet, hogy megfordítottam a folyamatot?

@evapalfi3134 3 жыл бұрын

Mivel a család fele laktózérzékeny ( a laktózmentes termékek sem jók ) , azt szeretném megtudni, hogy működhet-e ez a recept kókusz-vagy szója joghurttal ? Előre is köszönöm a választ !

@segitunkfozni 3 жыл бұрын

Mi még nem próbáltuk, de úgy gondoljuk, hogy működhet azokkal is. Ha kipróbáltad, szívesen fogadjuk a visszajelzésedet :)

@evapalfi3134 3 жыл бұрын

@@segitunkfozni Kipróbáltam kókuszjoghurttal, és nagyon finom lett, bár nem olyan szép, mint amit Ti sütöttetek ! Köszönöm a receptet ! 🙂

@segitunkfozni 3 жыл бұрын

Köszönjük a visszajelzést, örülünk, hogy finom lett :-)

@kovacsagnes5127 4 жыл бұрын

Epp most pihen a teszta, de azon gondolkodom, hogy elofurdulhat, hogy nem jon fel a gomboc? Akkor kidobhatom az egeszet?

@segitunkfozni 4 жыл бұрын

Ha esetleg nem jön fel a gombóc, attól a tészta még megkel. Szobahőmérsékleten az első kelesztés 5 óra is lehet, utána megformázzuk és további 2-3 órát kelesztjük.

@Andy-zh1fo 3 жыл бұрын

A tészta akkor kelt meg, ha a térfogata jelentősen megnövekedett és az ujjunkat belenyomva ott marad a nyoma. Ez a több órás kelesztés több mint problémás, mert ennyi idő alatt be is tud rohadni, ha valaki nem figyel oda, milyen a tészta hőfoka és a helyiség hőmérséklete.

@ferenctoth1801 Жыл бұрын

Mit jelent az, hogy 30 fokon 2 óra? 30 fokos tészta maghőmérséklet vagy 30 fokos levegő hőmérsékleten?

@segitunkfozni Жыл бұрын

A levegő hőmérséklete.

@Andy-zh1fo 3 жыл бұрын

A zsemléhez eleve nem feltétlenül szükséges kovász, mivel finomliszttel készül, keleszeteni pedig elegendő kb egy órát. Én sütőben szoktam, ami ki van kapcsolva, de teszek be mellé egy tepsiben forró vizet. A tészta dagasztás után pihen egy órát, az elég.

@segitunkfozni 3 жыл бұрын

Ez a recept a kovásszal történő zsemle készítést mutatja be.

@bogilaci 2 жыл бұрын

Semmihez se FELTÉTLENÜL szükséges a kovász, ahogy hülyeségeket hozzászólni sem...

@Andy-zh1fo 2 жыл бұрын

@@bogilaci Akkor olvass kicsit utána, miért is kell a kovász a kenyérhez! Ha pedig valamihez hozzászólsz érveket vonultass fel, ne pedig a hatalmas arcodat, mert arra senki sem kíváncsi. Ez a szakmám ha meg nem bántalak, élek tehát a gyanúval, hogy nem hülyeség amit írok. Köszi

@bogilaci 2 жыл бұрын

@@Andy-zh1fo megnézel egy videót, aztán az a reakciód, hogy máshogy is lehet csinálni, hát gratulálok! Mi köze ennek a videóhoz? Ha ettél már kovászos pékárút, csak érzékeled a különbséget! De akkor meg minek kakaskodsz az élesztővel? Kit érdekel? Akit érdekel, majd megnéz egy videót az élesztős zsemle készítéséről! Vagy százat, mert van bőven. Ja ha meg ez a szakmád, akkor már rákérdeznék, mert sok régivágású pék hiszi azt, hogy a kovász az nem más, mint egy élesztős öregtészta, hogy te is ezt gondolod-e, mert akkor értem a felvetésedet. Csak szólok: ebben a receptben NINCS ÉLESZTŐ...

@Andy-zh1fo 2 жыл бұрын

@@bogilaci Azért van a komment mező,hogy ki-ki elmondhassa mit gondol arról amit lát. Te valami önjelölt moderátor vagy? Felejtsél el! Ennyike!