Крем Белково Заворной на пектине , желфиксе
120 гр - белка
250 гр - сахара
2гр - лимон кислоты
2гр пектина -1 чайн л или (желфикс 1 ст ложка)я так беру
100гр - воды ( от90 до 100 )
сахар размешать с пектином или желжиксом , в кастрюлю или ковш с высокими стенками высапать сахар и добавить воду сироп варивать на среднем огне все время помешивая венчиком до 120 градусов.
во взбитые белки добавляем лимонную кислоту и тонкой струйкой медленнно вливаем сироп ,продолжаем взбивать дотого как будет наварачиватся крем на венчик и будт видны просветы.