+Serge Agapov Вы не правы. Все специи желтого цвета, условно, называют шафранами. Куркума - индийский шафран. В Грузии шафраном называют лепестки бархатцев - замечательная вещь. В высушенном и свежем виде, их добавляют и в выпечку, и в соусы, обмазывают, перед запеканием, курицу. Даже сорт яблок называют, по аналогии с цветом, шафраном. Может быть есть и др. шафраны, но я их не знаю. Настоящий, иранский шафран, - рыльца крокусов - самая дорогая в мире специя-краситель, стоит бешеных денег, основной массе населения, - что луна с неба.Но народ изобретателен и придумал свои, доступные, шафраны.

В кожуре при варке картофель меньше разваривается. Витамины тут не причём.