Жить в Кайф !как подготовить на зиму виноград изобрела или укрыть на юге московской оласти

Скажи пожалуйста ,воду какую надо сырую с крана или кипяченую или можна через фильтр пропущенную ? СПС.

От воды многое зависит. Я обычно покупаю в супермаркете. Если нету возможности, то лучше сырую с крана набрать в емкости(пропустив через фильтр), дать ей настоятся хотя бы сутки. Далее слить самый верх воды. Середину в сусло. А нижнюю часть воды также вылить.

К сожалению у меня нету своих виноградников. Почитал в интернете, Лидию, Изабеллу, Конкорд, Альфа, Мариновский, Кристалл укрывать назиму не нужно. Они неприхотливы и выдерживают высокие заморозки

Добавили первую порцию - дрожжи начали работать, как только перестают работать, добавили вторую порцию, дрожжи опять начнут работать, далее по такому же принципу. С каждым разом брожение будет не таким активным. Пробуйте сусло. В моем рецепте вы получите максимальную крепость, при которой дрожжи отмирают. Т.е если вы в конце добавите сахар, то брожение уже не будет, а будет просто увеличиваться процент сахара в вашем вине. Я не помню точно, но по моему в видео я это все рассказывал. Пересмотрите еще раз для лучшего понимания

@@kuhnya-ivana спасибо

В любом деле важен не возраст человека, а то сколько лет ты этим занимаешься.

Можно и за 30 лет ни чему не научится, а потом всем говорить что у них большой опыт и другого ничего слышать не хотят, а сами не знают самых простых терминов в виноделии, а ученики сейчас в интернете находят нужные статьи и делают как надо, а не по бабушкиным рецептам.

Давайте ближе к сути. Что я сделал не так?

Жить в Кайф Почти все так , кроме воды я не добавляю винограда у нас много и делаю не с семи кг винограда а гораздо больше. И не фильтрую так усердно как вы , потому что чуть терпения как вы говорите оно и так становиться прозрачным .

1. Вино разбавлять водой... очень спорное утверждение а еще и 1 к 2м и потом добавлять 300 (!) грамм сахара на литр ... это не вино, это напиток. да можно добавить 50-100 г. воды на литр сока при забраживании, но не более точно не 1 к 2-м 2. природные дрожжи отмирают на 12 град. а для более крепкого вина нужно покупать спиртовые дрожжи - наоборот, в спиртовых дрожжах монокультура. а на винограде - мультикультурные дрожжи, слабоустойчивые умрут, а сохраняться и размножаться те, что более устойчивы к спирту, подтверждается фактом при сбраживании мезги на самогон повышается концентрация спирта в браге... 3. из следующей части - много раз переливать вино - верный способ вызывать его окисление и "смерть" как вина. я как-то допустил подобную ошибку в начале своего пути и разлил вино в 3-литровые баклажки и не мог понять, почему открываешь банку - вкусно, через 2 недельки наливаешь с нее еще - а там ..овно.. да все просто вы открыли банку поступил воздух. началось окисление. вино "живое", производители для того чтоб "законсервировать" вино SO2 добавляют. а мы дома такой технологией не обладаем, вот и все, поэтому разливайте по бутылкам - разовым дозам. т.е. в тару, не преывышающую того объема, который вы можете выпить сразу.

1 что за бред? что б сусло превратилось в уксус, оно должно обогощаться кислородом несколько дней. В данном случае рассмотрен процес аэрации. Он необходим для лучшего брожения. 2 тут согласен что могут быть неточности. Но для приблизительной картины его вполне хватает. 3 не говорите ерунду. может еще и мезгу с косточками оставлять?

1.процесс аэрации происходит по мере отделения мезги, этого вполне достаточно. 2.на вкус точнее 3.зачем крайности. обычной марли хватит в пару слоев. чем лучше фильтр, тем меньше дрожжей попадет в сусло.

... .... ..

FOXCAA

Вино можно сделать из любого винограда. Другое дело что в некоторых сортах при брожении образовывается метиловый спирт, а он очень вредный, опасный. Это лидия и изабелла и их гибриды. Но мы делали и из них вино, все вроди живы)

@@kuhnya-ivana это точно,мои дед и отец делали всю жизнь из Лидии вкусное,ароматное вино,и я делаю)))

Нужно ориентироваться на первичную концентрацию сахара. Далее по таблице смотреть. Но таблица-таблицей, я всегда пробую и по мере надобности добавляю на свой вкус

Ну вино не тот напиток который до головной боли пить надо. А от бокала двух голова болеть не должна. Если болит то со здоровьем что то.

Если не добавить воду, вино очень тяжелое.

@@user-fj9qp5sp7z зато настоящее, и больше в нем лечебных свойств. Я делаю вино без грамулечки воды.

такое количество процедить таким способом нереально. Этот способ хорош для небольшого количества вина

Никогда не добавляйте воду если хотите получить настоящее полезное вино.

И что значит 300 г сахара на литр смеси? Смесь имеется ввиду сусло + вода? Тогда на 30 литров выходит 10 кг сахара. Смесь я так понимаю это чистое сусло.

Я делаю так. Но все от винограда зависит. Иногда 1 к 1. Вы попробуйте сделать разные пропорции и поймете что вам лучше всего подходит.

смесь имеется ввиду сусло+вода. сахар добавлять в 3 этапа

Ну это все опять же, для винограда кудрик. Нужно учитывать и сладость винограда и его насыщенность. Все зависит от ваших предпочтений и от того какой сахар и крепость конечного вина вы хотите получить в итоге. Вот вам табличка по сахару prntscr.com/pen47x изучайте

@@kuhnya-ivana Спасибо за ответы!

Я где то сказал что нужно именно скотчем обматывать? Мне так было удобнее. И что значит смысл не перемешивать мезгу? Ее как раз таки нужно перемешивать 2 раза в день. Не перемешивал ее только перед самой отжимкой, что б сократить работу. Где вы увидели что нужно разводить сусло любого сорта винограда в пропорции 1 к 3??? Я просто в шоке! Пересмотрите ПОЖАЛУЙСТА видео еще раз, *внимательно*.

Технология как у меня. Делаю из кудерки уже 2 года вино.

А сахар я добавляю так чтобы сок был по вкусу как сладковатый чай но не сладкий. В три захода с сливом с осадка.

Я перепробовал разные пропорции сочетаний воды и вина, и вот эта оказалась самой идеальной. Получается очень легкое и приятное вино. Самое главное добавлять воду как показано на видео, ПЕРЕД брожением. Это даст и вкус и градус. Некоторые делают чистое вино и потом разводят. Но это категорически не правильно.

Просто такое вино похоже на магазинское

А я на 10л. бутль лью 3л. воды