Спасибо за такую искреннюю оценку ) Мне очень приятно ☺️🥰

Благодарю ☀️

Как приятно 👍 Благодарю за то, что цените мои старания 🥰 И спасибо за доверие ☀️ ☀️ ☀️ Это очень важно для меня 👍🥰

Рада быть полезной 🌷

Благодарю ☀️

На здоровье ☀️

Приятно, что оценили ) Я старалась ❤😊

☺️☺️☺️🌷🌷🌷☀️☀️☀️

@@user-jk9pn1jk3p у меня возник вопрос. Вы не добавляли изюм. Я хочу добавить изюм, и тогда возникло сомнение, не утяжелит ли изюм тесто. ? Надо ли что то добавить из ингредиентов ? Благодарю за ответ

Я добавляю, как видели, были кадры. Просто изюм оказался точно в цвет теста, и его особо не видно. К тому же тесто выросло более чем в 3 раза, концентрация изюма снизилась. Нужно больше * у меня было 220 г *, ечли хотите, чтобы их было не Мало. Они определённым образом влияют на способность теста ферментироваться, так говорят, но я часто кладу изюм прямо перед основной ( не последней ) расстойкой. И разницы особой не замечала. Наоборот, например мер, делаю закваску, кладу туда виноград, закваска оживает и начинает интенсивнее расти)

Благодарю за ответ. Удачи !!!!!

😊😊😊👍

О, как приятно)))))

Рада за Ваши успехи. С праздником Благовещания ☀️🌷

Мне будет очень приятно )

Спасибо за Ваше доверие ☀️👍😊

Добрый день ☀️Очень рада за Ваши успехи. 👍👍👍☺️☺️☺️

Спасибо ☺️

Недавно опубликовала ещё один вариант из заварного теста. Этот вариант, да, более влажный и волокнистый их всех вообще ))) Удачи ☀️

Благодарю ☀️

Удачи ☀️ ☀️ ☀️ ☀️

На здоровье ☀️

Удачи )) Будем ждать результатов ☀️👍😊

Спасибо за просмотр 😊

На здоровье ☺️

Удачи ))) Буду ждать результатов 😊

На здоровье ☺️

Рада за Ваши успехи 🌷

Добрый пожаловать))) Жду в гости снова 👍😊

Спасибо за отзыв 🌷 Удачи ☀️

Спасибо за отзыв 🌷

Очень рада за такой выбор 😊👍 Уверена, будете довольны ☀️

Ну вот тоже, захотелось такой куличик)))

​@@user-to7wp7ny6gжелаю удачи ) 😊

Всё, что готовлю по Вашим рецептам, получается очень вкусно! Спасибо, моя милая!🥰

Спасибо за доверие к моим рецептам 😊🌷

Как приятно ))) Благодарю за доверие ) Эти новые более, намного белее влажные и вкусные))) Рекомендую ❤

Спасибо ☺️

Удачи))) Рекомендую их остудить в подвешенном виде, так как они ооочень воздушные. На боку, конечно, тоже можно, как и сделала и показала, но в последний раз, например, они от этого деформировались. Если подвесить, как паннетоне, тогда будет просто идеально 👍👍👍👍

@@user-jk9pn1jk3p спасибо большое.

На здоровье ☀️

Спасибо)))) Удачи 🌷

☺️👍👍

На здоровье ☺️ ☺️ ☺️

Очень приятно получать такие отзывы особенно о моих авторских рецептах. На здоровье и с праздником

☺️☺️☺️ Со светлым праздником Благовещания

Очень рада за Вас. Со светлым праздником Вас ☀️

Спасибо Вам огромное за Доверие. Мне это особенно важно 🌷

)))))) Спасибо за доверие ☀️ Удачи🌷🌷🌷

Спасибо ))))

👍☺️☺️☺️🌷🌷🌷

Очень приятно получать такие отзывы ) Значит старалась я не зря 👍🥰🥰🥰🥰

Спасибо за доверие ☀️ Буду с нетерпением ждать результатов ☺️👍🥰

Спасибо )))) Нет, конечно))) Недавно нашла зарубежную закваску в ящике на кухне. Обрадовалась, но она оказалась нежизнеспособной. Видимо условия были не те. Но свое слово я помню. У нас во дворе работают и я толком ничего не успеваю, все бегу успевать самые актуальные))))

Да, Арусяк! Понимаю, что Вам не хватает 24 часов в сутки, потому что семья, потому что Вы человек творческий, к тому же обязательный, аргументированный, и много чего в Вас прекрасного есть. Тем не менее, хотелось бы купить Вашу книгу по кулинарии с автографом. Не одну толстую книгу, а несколько тематических с красивыми иллюстрациями. Вот такие пожелания, Арусяк, уж извините!

Спасибо))) Никогда ещё об этом не думала, и каждый раз, когда предлагают, думаю, что это не про меня ) Может когда _нибудь придёт время))) Но благодарю Вас за такую оценку моему труду 😊👍👍

Спасибо ☺️

Интересный подход. Благодарю. Конечно, буду иметь ввиду. Обожаю аромат цитрусовых 👍👍☺️

@@user-jk9pn1jk3p.. надеюсь, что мандариновая кожура прочно приживется на вашей кухне. Желаю Вам успехов и творческого вдохновения!!!

Попробую и сделаю в одном их роликов обзор и передам своему зрителю тоже Ваш совет 👍☺️

Скажите пожалуйста, так можно использовать только свежую кожуру мандарина? или возможно и сушёную тоже?

@@Elis_23 эффективно использовать свежую кожуру мандарина по причине большего содержания эфирных масел. Если использовать сушенные клрки, то их предварительно следует замочить, они будут способствоварь особой "нямкой", когда будете кушать с добное тесто.

На здоровье

Красота, не значит класс, и не ставте в холодную духовку, верх разрывается

Если не успели почти до последней стадии расстрйки * почти, но не до конца* , конечно, будут трещины. Я всегда в своих видео, где работаю со сдобным тестом, предупреждаю, что недостаточно расстойка приводит к трещинам . Мне во время съёмки не хватило примерно 20 мин. расстойки, чтобы в холодной духовке поднялись ровно, а для разогретой духовки пришлось бы ждать минимум ещё 30_40 мин. Чуть поспешила, а так и в холодной при правильном расчёте получаются упругие,, ровные верхушки.

Кроме цвета, не обваленные в муке они пррсто за счёт липкой поверхности целиком покрываются тестом, тесто их обвалакивает и сильно прилипает. Даже в живую их трудно найти. Сделала нарезку их сырых неиспользованных кадров, ссылку в первом комментарии оставила, там видны, но те, которые в конце вспомнила и обваляла в муке. А их было очень мало, да ещё и если учесть, что лето про выпечке поднялось в 4 раза ( даже больше), так концентрация изюма на объем теста сильно сокращается )) Удачи Вам и благодарю за доверие 🥰☀️

О, как я рада за Вас ☺️ С Благовещанием Вас ☀️

Сода тут главный виновник такого результата. В других рецептах не нужен, тут геобходим. Она не для оазрыхления, а для такой супер влажности.

🌷🌷🌷☺️

Спасибо за доверие и за отзыв ❤️ Тем, кто делает впервые, отзывы очень помогают. Матовые рулетки пока нету, но будут и нарезные, и сдобные целые рулеты ))) Как много всего хочу снять для вас 👍👍😊

☺️☺️☺️🌷🌷🌷

Да, да ))) Очень грубо, но, ничего не поделаешь 🤭🤭🤭🤭

Где рецепт в описании.

В разделе, где бывает описание к видео и рецепты. Под видео. Под названием ролика есть строка, в конце "Ещё..." Кликните на это слово

Добрый день. Можно еже и краффины, и как булочки тоже можно, и в формочках кекса, как сделала я недавно )

Богатой буду ))))))

​@@user-jk9pn1jk3p Я Вам этого от души желаю ❤ Спасибо Вам за Ваш труд.

☺️☺️☺️

Добрый вечер. В ручную возможно, только придётся долго и усердно работать над тестом, все время складывать его, и таким образом добиться нужного результата. Иначе на таком количестве муки тесто так не поднимется и не будет настолько волокнистым. Может получиться просто клеклым

❤​@@user-jk9pn1jk3p

Чудеса)))))))

Да, там заварное тесто, и благодаря этому тесто долго сохраняет все свои качества. Пл влажности уступает, конечно, этому варианту. Но по вкусу и нежности может поспорить с каждым вариантом))))

@@user-jk9pn1jk3p спасибо Вам за ответ☺️

Рада помочь ☀️☺️

Добрый вечер. С сахарной пудрой консистенция подобного теста мне не нравится, там эмульсия не такая, чтобы создать правильную структуру. На опыте знаю насколько на расстойке поднимается такое тесто и примерно за какое время. Это тесто идеально подходит за 3 часа ( примерно). Я пока снимала и положила, прошло 2.5 часа, получается, положила на 30 мин. раньше. А пальцем проверять, конечно, можно всегда. Тесто ещё довольно упругое, и следа от пальца почти не остаётся. С куличами немного опасно оставлять до окончательного завершения расстойки, так как небольшое переброжение приведёт к черезмерной слабости глютена, а так как тесто высокое и довления много, легко может осесть. Так что, лучше, все же, чуть _чуть не дождаться полной расстойки ( но, все же, чуть больше, чем у меня было ), даже если не хотите положить в холодную духовку. Прогрейте духовку, перед тем, как поставить их туда, на несколько секунд откройте дверцу, за это время температура упадёт примерно на 25_40 °С. С почти подошедшим тестом, когда вот_вот расстойка завершится, но ещё не успела, этот вариант прекрасно работает. Горячую воду можно положить вместе с тестом ( даже в холодную духовку ). Так тесто лучше и ровнее поднимается. А если духовка разогрета, можно просто холодной воды немного в стеночки духовки и закрыть дверцу. И все. Тесто очень хорошо и легко начинает подниматься на глазах. Но это нужно делать только в первые секунды попадания теста в духовку. Влажность духовки особо не влияет на влажность теста, скорее на качество подъёма и корочки ( а это взаимосвязано )

@@user-jk9pn1jk3p Арусяк, спасибо за развернутый ответ! Сколько куличей получается из этого теста (если по 300 г делить) - столько, как в видео?

7 куличей. Ровно, без остатка, как было показано на видео.

Ой, в спешке писала, сколько букв перепутала )))) Исправила, теперь читаться будет намного проще )))) 🤭🤭

@@user-jk9pn1jk3p , Арусяк, я разобрала. :))) Но все равно приятно, что исправили. Я так и поняла, что, видимо, с телефона отвечали. Там-то кнопки мелкие, не то что на клавиатуре компьютера.

🌷🌷🌷🌷🌷

У меня на 8 г сухих дрожжей поднимаются максимально хорошо ( муки тут ровно 900 г). Можете взять и 30. На такое количество муки и сухих тоже часто кладут 10 г. Я кладу минимально возможное количество, чтобы они поднимались за счёт размножения дрожжей, а не за счёт первоначального их большого количества, так как процесс их жизнедеятельности добавляет вкуса выпечке, делая его более насыщенным и глубоким. Удачи ☀️

🌷🌷🌷

Сама первый раз сделала именно так. Так они намного вкуснее ( вообще, любая выпечка ).

@@user-jk9pn1jk3p я правильно понимаю, что вы на холоде расстаивали тесто?

@@user-jk9pn1jk3pа вынув из холодильника, вы его долго расстаивали в тепле, и по формам сразу разложили?

Нет, просто в комнате было не так жарко, как, например, сейчас )

Немного оставляю, поднимается, ечли там этого не произошло, как надо, потом уже в формочки. Это та же расстойка, только более медленная, можно сказать, отложенная

Сейчас информацию добавлю к рецепту. Пеклись почти 50 мин. ( с учётом того, что духовка не была заранее разогрета). Если разогревать заранее, печься будут 35_40 мин. Проверяйте шпажкой. Воткнуть до дна. Если на выходе на ней не будет следов сырого теста, значит нужно их доставать. Удачи

Роскошные куличи, просто изумительные!!! Спасибо, дорогая, пусть будут благословенны ваши руки

​@@user-tz3oz5pw4xспасибо ))))

😅​@@user-jk9pn1jk3p

☺️☺️☺️🌷

🌷🌷🌷

Добрый вечер ) Так как тут тесто поднимается и именно таким, как получается ,становиться в основном благодаря максимальном набуханию глютена, Вам придётся руками развивать его. Потребуется мин. 20 мин. работы. И все получится. Просто тогда муку добавляйте в соловую заварку, когда она ещё на огне, хорошенько размещайте и только потом включайте. Эта часть уюмуки станет в этом плане сильнее и сможет разбавить Вашу не сильно подготовленную муку. Удачи

Или знать технологию так, чтобы все получить как надо из обычных сухих дрожжей и слабой муки общего назначения ))))) Их живых прессованных дрожжей, да, все намного быстрее и проще им справляться с таким тестом, а с сильной мукой такой работы со взбиванием и с развивались клейковины не требуется, естественно.

@@user-jk9pn1jk3p Извините, милая,если я Вас обидела 🙏но это не просто слова,а мой личный опыт☝️

Нет, конечно )))) Я просто изложила разницу и возможности, когда есть осознанный подход. А так, Вы совершенно правы 👍👍👍☺️☺️☺️💋

Совершенно нету сходства во вкусе. Тут мед не чувствуется вообще)

Спасибо! Сегодня пеку по вашему рецепту 🎉

Жду результатов ☀️☺️

Удачи ))) Буду ждать.

В 3 раза больше ( примерно 24_25 г)

После замеса липнет, я показала, как придаю форму шара с помощью раст. масла. Перестаёт уже после расстойки.

Мин. 20 мин.

К сожалению, нет. Эффект совсем другой

Спасибо! Аллергия на мëд, а так хочеться приготовить по Вашему рецепту!

Количество сухих дрожжей умножьте на три

Берите в 3 раза больше по весу.

Спасибо огромное за быстрый ответ! Все приготовила,буду пробовать испечь мои первые куличики!

Удачи ☀️ Взбейте тесто миксером тщательно. Многое зависит тут от этого. Получите то состояние теста, которое я показывала, чтобы оно начало собираться вокруг венчиков

Ես փնտրեցի, բայց նոր հաղորդագրություն չգտա։ Էստեղ կսւեղ եք դնել Ձեր էջի հղեւմը, ես ինքս մտնեմ ու նամակը տեսնեմ։

@@user-jk9pn1jk3p Արուսյակ ջան, մի քանի անգամ փորձեցի լինկը տեղադրեմ, չստացվեց։

@@user-jk9pn1jk3p Մի՞գուցե մեկ անգամ էլ Ֆեզբուկով հաղորդագրություն ուղարկեմ։

Քիչ առաջ, կարծեմ, Ձեր նամակին պատասխանեցի, եթե չեմ սխալվում։ Նամակները շատ են, գուցե խառնում եմ։ Եթե դեռ չեմ պատասխանել, նորից գրեք, իհարկե

@@user-jk9pn1jk3p Այո, Արուսյակ ջան, ինձ եք պատասխանել,շնորհակալ եմ շատ💕

Она была на экране, сейчас впиши в рецепт )

Можно, конечно же. Можете просто прикрыть полиэтиленом, так оставить на 6_7 часов ( если у Вас не так, как у нас 30 °С)

Добрый день! Большое спасибо за ответ! ❤

Ну тогда имеет смысл поставить на расстойку в холодильник,чтобы тесто не перекисло и не убежало

Если планируете оставлять надолго, конечно

Я так и сделала) на ночь в холодильник.

Пожалуйста видео все это подробно изложила, можете найти информацию там

В 3 раза больше по весу (24_28 г)

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо за ответ!

🌷☺️

Конечно. 25_30 г

Тесто увеличилось больше чем в 3 раза, там концентрация снизилась очень сильно, ещё они сверленкие, нужно присмотреться, чтобы их увидеть.

В первый раз температура была 170 и получше держались шапочки, во 2 раз 180, и быстро опала

Видимо просто недомесили тесто. Тут это самый важный фактор для того, чтобу тесто не опало

Их понадобится в 3 раза больше ( по весу ). Это примерно 24_25 г

Для влажности теста, для вкуса. А если имеете ввиду, зачем его добавляют к мёду, это для того, чтобы содовая _медовая масса не застыла, не кристаллизировалась.

​@@user-jk9pn1jk3p к меду добавлено сливочное масло. А подсолнечное просто в тесто. Можно ли его вообще не добовлять?!

Любой из вариантов жира тут имеет свое предназначение. Без сл. масла пострадает влажность и нежность теста, так же вкус, без раст. масла не будет такой структуры у мякиша

Она под видео, там, где рецепт.

Есть.

Есть ))) 900 г муки

Всего было 220 г. Тесто поднялось почти в 4 раза. Концентрация получается меньше, чем обычно. К тому же, они светлые, если присмотреться можно их найти, просто растворились в насыщенном цвете

👍

Делайте Медовый отвар светлее. Я специально добивались такого цвета. И тогда получите красивый цвет жёлтой куркумы

300 мл молока. 150 на опару, 150 потом уже добавляется. Тесто жидким млжет быть только от недостаточной замешивания, когда клейковина не достигла нужного состояния. Миксеры разные, время может отличаться.Спкцивльнл для этого показала состояние теста. У Вас тесто в конце щамешивания миксером было такое состояние ? Это важно. По сути, именно это экономит муку в тесте и позволяет добиться такой лёгкости и такого подъёма

@@user-jk9pn1jk3p тесто после вымешивания гладкое, от стенок отставало, но жидкое. Куличи получились вкусные, но не поднялись шапочкой.

Недомесили. Тут для подъёма это важный фактор. Сколько времени месили ( миксером ) ?

@@user-jk9pn1jk3p вроде долго месила, и о потом крошился. Это из-за того что не домесила?

Сейчас впишу) Благодарю ☀️

☀️☀️☀️

Жаль

В пятницу, думаю, никто печь не будкт

Кулич-медовик, не зашёл нам

@@lanas4263 спасибо.

О вкусах не спорят ))) 👍🌷

Даже близко не похоже, совершенно другая консистенция, такого алвжнлшо хлеба не бывает ( похожи только волокнистостью. Это объединяет вообще всю качественную дрожжевое выпечку)

Такое может быть лишь если недостаточно взбить это тесто. Если делать всё как надо ( речь не только о количестве ингредиентов), тесто растёт минимум в 4 раза. Такая выпечка не может быть как пряник. Тут мало муки, воздушнлстб создаётся за счёт того, что недостаток муки компенсирует усилением клейковины путем взбивания. Если тут сделать что _то не так, да, может и получится пряник. Классика на Канале есть. Самый первый вариант на моем канале отличный классический вариант. Медовый вариант классикой по любому быть не может. Тут отличный воздушный, вкусный, не похожий ни на какой вариант кулич.

Пряничного вкуса нет, несмотря на заварную часть. Подходит немного не так , как обычная сдоба. Вначале мне показалось, что совсем плохо подходит, а когда начала обминку то оказалось, что тесто превратилось в лёгкую пену и увеличилось раза в 4. Ушло на это 2 часа.

Да, увеличивается очень сильно ) Медового вкуса просто быть не может, так как после такой обработки там только одна глюкоза. Да и вообще, и в медовике медового вкуса, и в пряниках особо быть не может. Терм. обработка делает их мёда глюкозу, без особого медового вкуса и уж тем более запаха. Вкус придаёт, конечно, но как мед продукт никак не чувствуется и не может чувствоваться