У вас не получается белковый заварной крем. Все проще простого. Я научу
Рет қаралды 182,611
3 жыл бұрынВнимание!!!! Друзья, раньше мои русские ролики были на моем армянском канале ( KZfaq:Arusyak Hokhikyan), начиная с 2020 года, я создала этот русский канал, который назвала Кухня армянки.
Если вам интересно, оставляю и ссылку на мой армянский канал --- / @arusyakhokhikyan9342
-----------------------------------------------------
А вот и ссылка на видео, где я показывала как делаю трубочки, чтобы они получились как рожок для мороженного
• Как я делаю эти шикарн...
-------------------------------------------------
Нам нужно
3 белка
220 г сахара
50 мл воды (часть можно заменить свежевыжатым цитрусовым соком)
Лимонная кислота 1/3 чайная ложка (если нету фруктового сока)
ванилин по желанию и по вкусу ( в сироп)
Скоро сделаю так же белковый крем (с весами и термометром) для шикарного украшения уже цветами!!!)))
@janylaidaraliva1505 Жыл бұрын
КАК ЖЕ Я ВАС ДОЛГО ИСКАЛА БЛАГОДАРЮ ЗА ТОЧНОСТЬ ЯСНОСТЬ ПЕРЕДАЧИ ИНФОРМАЦИИ. СПАСИБО ЗА ДОБРОТУ И КРАСОТУ МАТЕРИНСКУЮ. ЗДОРОВЬЯ И СЧАСТЬЯ ВАМ!
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо , что цените мои старания 🌺
@user-ct1gx6if5i 5 ай бұрын
Лимонку добавляют не по желанию, а обязательно для стабилизации крема. Это важно.
@user-jk9pn1jk3p 5 ай бұрын
👍👍
@user-kn2hl3cq8k 11 ай бұрын
Спасибо.Как же важно знать все тонкости приготовлния.Вы лучшая и обоятельная.❤❤❤
@user-jk9pn1jk3p 11 ай бұрын
Спасибо 🌹🌹🌹)
@laralara7118 Жыл бұрын
Как хорошо иметь друзей на кухне. Спасибо за урок.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Рада помочь ☀️
@user-qy4ml2ku6v 2 ай бұрын
Арусяк, аврора для вашего мужа стреляла.Молодчина.👍
@user-jk9pn1jk3p 2 ай бұрын
Спасибо))))) 😊☺️
@oooaaa9633 Жыл бұрын
БЛАГОДАРЮ ЗА ОЧЕНЬ ПОДРОБНОЕ И ПОНЯТНО ОБЪЯСНЕНИЕ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО КАПРИЗНОГО, НО ОЧЕНЬ ВКУСНОГО КРЕМА !!! 🙏❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️💋
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🤗
@2023-vivat Жыл бұрын
Вкусно уже от Вашего появления в кадре . Прелесть наша !
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🌺
@user-jm1jo4im5n Жыл бұрын
Спасибо Вам огромное! По Вашему рецепту крем получился очень вкусный, нежный и устойчивый! Всё очень подробно объяснили. Мы с мамой благодарим Вас от всей души! ❤
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🌺 Рада помочь 🤗
@user-el4ir6jj3n 3 жыл бұрын
УМНИЦА БОЛЬШАЯ ! 🙏🙏🙏❤❤❤👍👍👍👏👏👏😍😍😍
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Спасибо !)))) 💐💐💐
@irinavovk8071 2 жыл бұрын
Спасибо! Вьішел прекрасньій крем для корзинок Беру в копилку
@user-zy8uh6tn7z 2 жыл бұрын
Благодарю, благодаря Вашему видео я поняла свою ошибку,почему не получалось,я не довзбивала белок,я вливала сироп,раньше чем он был взбит так как у Вас.Попробую еще раз,по Вашему видео!!! Благодарю за такое подробное и понятное видео!!! Дай Вам и Вашей семье здоровья!!!!
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Спасибо) Буду ждать Ваших радостных и довольных комментарий о результатах
@mariaholdych9908 Жыл бұрын
9 -
@user-tr5ev3xi3x Жыл бұрын
Спасибо за рецепт
@user-mh9bc4nd8u 3 ай бұрын
❤❤❤
@user-pm8iw7yd9l 10 ай бұрын
Благодарю за прекрасный,вкусный крем !!!Спасибо за интересные секреты в помощь хозяюшкам!👍👏🙏
@user-jk9pn1jk3p 10 ай бұрын
На здоровье 🥰
@user-uf9hr4bu4v 3 жыл бұрын
Большое спасибо, отличное видео😊
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Спасибо за оценку 👍💐🤗
@user-jk5hv2ni4r 2 жыл бұрын
Спасибо большое.все очень подробно и довольно просто объяснили.
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Спасибо за просмотр )
@reginacostanza1831 3 жыл бұрын
Умничка!!! Спасибо!!!🌺🌺🌺
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
🌸🌸🌸
@user-cw1gs1ri2i Жыл бұрын
Подписалась, спасибо за рецепты
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🤗
@user-nm7pl1dj2k Жыл бұрын
Большое спасибо за такую подробную инструкцию, но, по-моему, гораздо проще иметь термометр и измерять температуру сиропа. Очень удобно и просто! А вот за подсказку часть воды заменить соком - отдельное спасибо! Обязательно попробую.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Удачи ) Я заменяю воду на вишневый сок и получаю красивый розовый крем )
@user-ow9xp5mk5d 6 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт. Просто, ясно, точно, конкретно.
@user-jk9pn1jk3p 6 ай бұрын
Спасибо за отзыв 🌷
@Er_imser 2 жыл бұрын
Арусяк джан большое спасибо, сделала только что крем по вашему рецепту, получился шикарный крем. Вернулась, чтобы поблагодарить 😍
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Как я рада! Спасибо Вам за доверие ☀️
@alisaalisa2729 3 жыл бұрын
Спасибо вам большое
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
💐💐💐💐
@emmavardumyan8990 Жыл бұрын
Продолжаю восхищаться вами! Супер!!!!!!❤️
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо за отзыв
@TanyanaThcerepova Жыл бұрын
Спасибо за нюанс по поводу температуры окончания взбивания.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
🌺🌺🌺
@user-ke4hf2wb1b Жыл бұрын
Спасибо большое дорогая.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🤗
@user-gr7iv1hp8g Жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Очень красивые трубочки.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🌺
@user-im5sj9gp4e Жыл бұрын
👋🤗💯Вы просто молодец.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🤗
@user-lf4zt3nt5m Жыл бұрын
Золотые ручки.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Благодарю 💋
@irenalucky9820 Жыл бұрын
Какая вы милая и очень приятная. Как солнышко. Подписалась
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо и добро пожаловать 🤗
@user-ud1mg8hc9f 3 жыл бұрын
Арусак, я тебя обожаю! У тебя золотые руки. Удачи тебе, дочка! 😘 💋 ❤️
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Спасибо Вам за добрые слова ) ❤️❤️❤️😘
@user-ud1mg8hc9f 3 жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p Джигярь, всегда пожалуйста! 😘 💋 ❤️
@irineskhirtladze3272 Жыл бұрын
Мне очень нравится, как Вы готовите.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🤗
@svetlanahakobian9771 Жыл бұрын
Молодец, все чётко и подробно рассказала. Очень грамотно, интересно и понятно! Спасибо!
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🤗
@user-zm8vr8sl5q 3 жыл бұрын
Спасибо большое , попробую
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Удачи )
@user-fm3ig5yo2m 9 ай бұрын
Спасибо вам большое за подробное объяснение.😊 Обязательно попробую. А вам - всего доброго ❤
@user-jk9pn1jk3p 9 ай бұрын
Спасибо 🌹
@user-qe6bo9gk6x Жыл бұрын
Спасибо большое вам за рецепт и видео очень понравился рецепт 🍰🍰🍰🍰👍❤️👍❤️
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🤗
@Nina-qf5nm 7 ай бұрын
СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ВСЁ ОЧЕНЬ ГРАМОТНО И ПРОФЕССИОНАЛЬНО ИЗЛОЖЕНО!
@user-jk9pn1jk3p 7 ай бұрын
Спасибо, что оценили 🌷
@user-ct1gx6if5i 5 ай бұрын
Нет не профессионально, лимонку добавляют не по желанию, а обязательно для стабилизации крема.
@user-sc6mx3jc1d 2 жыл бұрын
Умница спасибо .
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
🌺🌺🌺
@user-jf8gv2mw2x 2 ай бұрын
Спасибо большое,очень доступно
@user-jk9pn1jk3p 2 ай бұрын
☺️☺️☺️
@user-or5ic1ik1u 2 жыл бұрын
ВАШ РЕЦЕПТ ОЛАДУШЕК ПРОСТО ВОЛШЕБНЫЙ😋😋😋👍👍👍💐
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Спасибо ) На здоровье 🤗
@user-hb6gv4xg5x Жыл бұрын
Очень хорошо 😊
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо за отзыв
@user-bk1wi3gc6m Жыл бұрын
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!!
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🤗
@user-xn1qu5fp6n Жыл бұрын
Спасибо дорогая за твою школу!)🤗Сусанна Варян Банчукян Подмосковье
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Очень приятно ☀️
@user-ch4wr6rr6z 3 жыл бұрын
Молодец все доступно без лишних слов
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Спасибо Вам ))
@user-tz3gk3nk9h Жыл бұрын
Спасибо Вам.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
😍☀️☀️☀️
@user-or5ic1ik1u 2 жыл бұрын
БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО.💐💐💐👍У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ ТАК КАК НЕ ПРАВИЛЬНО ВАРИЛА СИРОП ТОРОПИЛАСЬ СПАСИБО ЗА НАГЛЯДНОСТЬ И РАЗЬЯСНЕНИЯ
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Рада помочь ☀️
@user-ux7ug5pz7i 4 ай бұрын
спасибо за ваши советты
@user-jk9pn1jk3p 4 ай бұрын
На здоровье ❤️
@user-nm9ff2yi7b 2 жыл бұрын
Дуже Вам дякую за детальну розповідь білково-заварного крему 🤗
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Рада, что понравилось ))))
@user-wn5lh3dg6d 8 ай бұрын
❤❤❤😘спасибо, супер! 👍
@user-jk9pn1jk3p 8 ай бұрын
На здоровье
@user-zt8ym1ri1p 2 жыл бұрын
ВОТ ВАМ КАК РАЗ И СПАСИБО. У других в комментах у всех всë прям таки получилось с первого раза. Как-то слишком нереально. С вашим подходом всë понятно. Моей ошибкой было то, что я сахара мало взяла
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Просто я не удаляю негативные отзывы. Все как есть. Спасибо за отзыв ❤️
@nina_gambakh 2 жыл бұрын
спасибо ❤️
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
🙋
@lilijaoficerova7279 Жыл бұрын
Благодарю за такое подробное объяснение у меня нет термометра и я специально искала,как сварить сироп без термометра,и о...чудо,попала на ваш канал.Спасибр и удачи вам.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Рада, что сумела помочь Вам 🌺
@user-pd9mb6vi8j 5 ай бұрын
❤😊благодарю 🙏
@user-jk9pn1jk3p 5 ай бұрын
На здоровье ❤️
@12_235 Жыл бұрын
Дякую вам велике 💙 задопомогою вашого відео я навіть в своїх 12 років змогла зробити 2 торти для своєї сім'ї яка у мене не маленька я вам дуже вдячна
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Я очень рада за Вас! На здоровье 🌺
@kansluutesbaeva7891 Жыл бұрын
Благодарю!!
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
🤗🤗🤗☀️☀️☀️
@user-xf5ys5fs7c 3 ай бұрын
Спасибо! Буду пробовать! А то моим масляный не зашёл как декор на торте
@user-jk9pn1jk3p 3 ай бұрын
👍👍👍🥰🥰🥰
@asadbekxurramov8873 2 жыл бұрын
СУБХАН АЛЛАХ
@genriettababayan1723 Жыл бұрын
Спасибо большое! Все очень понятно , грамотно и приятно слушать. А можно сироп заменить на сок из варенья?
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Можно, конечно. Я ягодный сок использую, получается красивый малиновый цвет )
@user-rh6sy1xd7o Жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p Обалдеть, я бы не додумалась.Благодарю!🌷
@user-hp4tt9vf9u Жыл бұрын
Да этот крем вкусный и очень хорош для трубочек ,и начинки .
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
👍👍👍😊
@ljubavodorenko2252 Жыл бұрын
Спасибо Вам огромное! Так приятно смотреть когда кто то делает, так всё просто, а сама делаю этот крем, не получается. Вот позавчера делала торт, первый крем наверно переварила сироп, выкинула. Второй раз сделала на паровой бане, наверно перевзбила. Первый и второй не выходил крем из кондитерского мешка. Достала масло и сгущёнку, крем получился, но как то быстро стал стекать. Но масло уже не то. Сделала мастику, накрутила цветов и украсила торт. Столько пересмотрела видео, кажется так просто, видимо не для меня! ЭТОТ КРЕМ.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Ничего подобного. Вот когда будете понимать как все делается и для чего, все пойдет как по маслу ) Я для этого сделала все возможное )
@masharystemowa9728 Жыл бұрын
Попробуйте сварить крем по моему рецепту. Белки необходимо обязательно взвешивать, так как количество сахара зависят от веса белка. Значить белок умножаем, на удельный вес, 2,66. Например белок 100 гр×2.66= 266 гр. Воды добавляем ч.б намок весь сахар. (Если добавить побольше воды то сироп будете дольше варить, на вкус и консистенцию не влияет) по поводу лимонной кислоты- этот ингридиент обязателен, так как именно кислота влияет на плотность крема. Чем больше лим.кислоты тем плотнее будет крем. Ингридиенты разобрали, теперь последовательность. Например: В чистый сотейник положить сахар 100 гр. сверху насыпать 1/4 ч.л. лим. кислоты слегка перемешать, не касаясь краёв сотейника и налить воды ( я наливаю 80 мл) и жду пока весь сахар не намокнет, если где-то остаются сухие островки то наливаю ложечкой. Затем ставлю на маленький огонь не мешаю и варю до температуры 132-133 градусов. Белки начинаю сбивать со 100 градусов до устойчивых пиков, наливаю сироп тонкой струйкой. Сбивать 30- 40 секунд, если все правильно сделано, то увидите быстрое увеличение в объеме крема и характерные пустоты по бокам. Надеюсь после моей рекомендации у вас все получится, я сама тоже мучилась пока не вывела свою формулу.
@user-og1em5sk8f Жыл бұрын
@@masharystemowa9728 е❤
@user-ht6gx2yg6w 4 ай бұрын
Думаю 132-133 градусов много для сиропа, будет крем горчить
@maretasargsyan4303 Жыл бұрын
Спасибо за хорошее видео ,а можно использовать для эклера и наполена
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🌺 Для Наполеона не пробовала, для эклеров можно, да
@mialee6418 Жыл бұрын
SPASIBOOO
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🌺
@Aram845 2 жыл бұрын
Дорогая Арусик Джан здравствуйте я обязательно попробую этот крем, скажите пожалуйста можно его сделать, но употребить на следущий день оставив его в холодильнике на сколько он долговечен
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Не желательно. Для того, чтобы крем хорошо держал форму и чтобы вода не отделилась, нужно его использовать в свежем виде, желательно сразу после приготовления, в слегка тепленком виде. А в остывшем крема карамельные микронити твердеют и при использовании уже не эластичные, ломаются. А в свежем виде они ещё гибкие.
@user-wx5eu4xc2q 2 жыл бұрын
Спасибо. АТО я не мог понять почему крем иногда расслаивается
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Рада помочь )
@user-sm9mf8jb6d 5 ай бұрын
Здравия! Всё правильно сделала, крем плотный, но при изготовлении цветков он как то тянется, лепестки раслываются. Крем размешивала лопаткой перед закладкой в пакет.
@user-jk9pn1jk3p 4 ай бұрын
Добрый день. Это может быть от чрезмерно долгой варки сиропа. Проверяйте на готовность чаще. Так крем долго держаться не может
@user-it6wd5ph8l Жыл бұрын
👍
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
🌺🌺🌺
@zhanatbekenova9793 Жыл бұрын
Спасибо большое. Ссылку на трубочки можно напишите пожалуйста
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/Zr2pf9t336mvoIk.html
@user-id5qe8rt4p 2 жыл бұрын
👍👍👍👍👍🌹
@user-tg2zv1hq6e Жыл бұрын
Добрый день!Подскажите пожалуйста можно ли украсить этим кремом накануне.Не потечет ли он на след.день?
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Если все сделано правильно, крем не течет, нет. Если есть опыт, легко можно сделать и накануне
@user-tg2zv1hq6e Жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p Спасибо!
@masharystemowa9728 Жыл бұрын
Правильный крем не потечёт и через неделю
@user-qc7sh7ds8u Жыл бұрын
Добрый вечер, Арусяк джан! Вы считаете такой крем безопасным? Неужели горячий сироп стерелизует белки? Что говорят об этом креме опытные кондитеры? Вы начитанная женщина и все всегда объясняете, поэтому хочу знать ваше мнение. Спасибо ❤️
@masharystemowa9728 Жыл бұрын
Можете не беспокоиться, салманелы погибают при температуре 60 градусов, а сироп имеет выше 130 поэтому белки стерилизуются.
@user-ghremnt752 Жыл бұрын
Этому крему лет 100 , в СССР вместе с масляным кремом самый популярный был . Все заварные крема безопасны, если продукты нормальные .
@regient Жыл бұрын
Бактерии сальмонеллы, которые могут быть в яйцах, погибают при температуре 60 градусов Цельсия, соответственно при вливании кипящего сиропа с температурой 120-130 градусов и быстром перемешивании его в белках, там ни одной живой бактерии не останется 😁
@user-lu4ri8ct3e 4 ай бұрын
Вы знаете я тоже человек осторожный. Я перед готовки крема кладу яйца в маленькую посуду, мою, отдельно в теплой воде на 250 грамм воды теплой растворяю столовую ложку соды пищевой и погружаю яйца на 30 минут. Щелочная среда убивает сальмонеллу. И потом сироп до 128 градусов и все, я спокойна, очень боюсь сырых белков.
@user-mh9bc4nd8u 3 ай бұрын
❤❤❤
@user-jk9pn1jk3p 3 ай бұрын
☺️☺️
@realyuffi 2 ай бұрын
Скажите , а как хранится данный крем? Нужен ли холодильник когда он уже на изделии? У меня крем вышел красивый, но потом через пару часов немного потерял глянец как только после взбития 🤔 форму тоже слегка совсем перестал держать, может перебила его? 🤔или не довзбила 👀
@user-jk9pn1jk3p 2 ай бұрын
Скорее, перебили. После остывания не желательно этого делать, чтобы форму лежал дольше. Хранить желательно в холодильнике для большей устойчивости
@user-px3tt6ii2o Жыл бұрын
Здравствуйте! У Вас уже есть видео с белковым кремом для украшения цветами?
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Пока нету. Но сделаю так же масляной ВЗК
@user-ow6iv9pj9x Жыл бұрын
А этим, что, нельзя сделать цветы?
@nadiastoyanova4981 Жыл бұрын
Проверить готовность сиропа очень просто, надо с ложки с сиропом капнуть каплю на любую поверхность, капля должна держать форму и не растекаться это и есть готовность сиропа.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
👍👍👍
@irinairina6692 2 жыл бұрын
Будьте добры может хоть вымне ответите🙏Какой крем лучше в работе бзк или мокрое безе .Никто не объяснит какой всё-таки лучше???Спасибо если ответите❤
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
А для чего именно ??
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
БЗК более стабильный. Я для выравнивания, для объемных декоров делаю именно его ( использую, пока теплый) , в если не нужно, чтобы стояло долго, уже можно и мокрое безе. На нем всегда образовывается корочка. Мне это не особо нравится в нем
@irinairina6692 2 жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p Господи неужели мне ответили.СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ 🙏🙏Теперь все понятно а у меня на бзк на второй день тоже корочка образуется не знаете в чем причина??Спасибо вам ещё раз огромное 👍🥰❤Лайк и подписка👍👍Я теперь с вами❤
@user-xo6bd5lp6g 3 жыл бұрын
Здравствуй дорогая, я так поняла, что вместо воды можно использовать свежевыжатый сок цитрусовых?! 🌹
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Да, можно большую часть заменить
@user-to3gf8ee2m Жыл бұрын
💕💕💕👌👌👌👌
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
🌞🌞🌞
@galinagolovko9381 Жыл бұрын
Добрый день, подскажите пожалуйста где найти рецепт трубочек
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Это трубочки, как получить трубочки как рожки для мороженного. А под этим видео уже ссылка на слоёное тесто. Тесто я сняла ооочень подробно, по этому его видео идёт отдельноkzfaq.info/get/bejne/Zr2pf9t336mvoIk.html
@user-zm8vr8sl5q 3 жыл бұрын
Арусакджан здравствуйте очень красиво держет форму, но я приготовила БЗК крем но у меня не получилось был как звачка он тянулся скажите пожалуйста причину очень прошу
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Здравствуйте 🙋 Вы, по всей видимости, просто переварили сироп. Такой эффект может быть из за этого.
@user-xq4ir1ph8z 4 ай бұрын
🎉
@user-jk9pn1jk3p 4 ай бұрын
🥰🥰
@user-ld9bd5qw9m Жыл бұрын
Здравствуйте, вот и у меня так получается , пробую делать этот крем не первый раз и всегда он у меня не получается ,все как надо делаю крем получается плотный густой хорошо держит форму. НО через минут 15 начинает оседать и теряет плотность а через час вообще становится жидким. Что не так делаю.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
В видео было сказано об этом. Просто не нужно его беспокоить после остывания, старайтесь работать с ним, когда он ещё тепленький. Карамельные микрометр тогда ещё гибкие, принимают любую форму и с остыванием застывают. А после остывания эти нити уже застывшие, и естественно уже при работе с ними ломаются, не могут держать форму. И конечно, из за этого крем теряет воздушность. Так как все держится именно на этом, структура начинает рушаться
@fotini5127 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста почему сироп засахарилась у меня всё делаю как говорите,жду ответа, спасибо заранее.
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Может передержали? В основном, именно это и является главной причиной, когда нее работаем с градусником. Нужно часто проверять на готовность и стараться не передержать. Удачи Вам. Если будут ещё вопросы, пишите.
@ggbuffon9309 Жыл бұрын
После закипания сиропа его мешать больше нельзя. Это причина почему засахаривается.
@liliafilipovic8858 Жыл бұрын
Добрый день, яделаю тоже также крем но когда добавляю краситель крем плывёт, не подскажите что я делаю не так?😊
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Какой краситель у вЫвс ??? Жырорастворимый, водорастворимый ?
@liliafilipovic8858 Жыл бұрын
Спасибо за ответ ,у меня гелевые краски
@user-oz1lf6gw8j Жыл бұрын
Ок..
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
☀️☀️☀️
@ivetaavalyan3175 Жыл бұрын
սիռոպ չի,սիրոպ ա😂😂😂
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Ոչ մեկը, ոչ մյուսը ))) Օշարակ է ճիշտը )))
@alisaalisa2729 3 жыл бұрын
Напишите пожалуйста рецепт трубочек у вас тесто для трубочек другое я знаю спасибо
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
У меня есть видео трубочек, на канале можете найти, там всё подробно рассказала. )
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Из этого теста трубочки очень хорошо получаются kzfaq.info/get/bejne/jtWJfKuorJa9YKc.html
@Statriani1 Жыл бұрын
Сок дает вкус ?
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Какой сок ?
@Statriani1 Жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p в рецепте есть вариант части цитрусового сока. Т.е. в креме будет вкус?
@user-cr5dx1ew3r 2 жыл бұрын
🌹
@olgakryukovskaya9770 Жыл бұрын
Эти украшения получаются,а розы?
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Можно и розы, да. Если по технике все правильно сделано, получится
@nargizajabboraliyeva3126 Жыл бұрын
Здраствуйте у меня не получилось почемуто до украшения торта я положила крем в холодилник может из за этого не получился крем
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Желательно его использовать не очень поздно
@user-ww8up8jy3x 3 ай бұрын
Легче швейцарскую сделать. На паровой бане белки с сахаром развести и потом мин 10взбивпешь
@user-jk9pn1jk3p 3 ай бұрын
)))
@user-ij9ye3ny8m 16 күн бұрын
Для кого и для чего лучше? У них разное применение.
@user-bp8tr7jp5q 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Всеравно на следующий день он становится мокрым, как с сиропом! Делала разными способами не получается! Да он стоячий эластичный, но на следующий день эклеры мокрые!
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Если хотите начинять ими эклеры, тогда стоит начинять сразу перед подачей, а иначе, конечно, размокнут за день. Или добавьте в белковый крем масло
@user-bp8tr7jp5q 2 жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p спасибо за совет, а сколько масла нужно добавить примерно, на 4 белка?
@user-lc1jj5wh6t 5 ай бұрын
🎉😮😅😅
@user-jk9pn1jk3p 5 ай бұрын
🥰
@user-lc1jj5wh6t 5 ай бұрын
😅
@user-lc1jj5wh6t 5 ай бұрын
У меня все было в точности,и когда выдавливала цветочки,но когда достала торт цветочки были уже распдывчетаи,что это
@user-jk9pn1jk3p 5 ай бұрын
Видимо просто поздно работали с кремом после приготовления. Иногда после добавления я сиропа выбивают так, чтобы не успел остыть и работает с н м, пока он ещё чуть иепленкий, чтобы застыл уже когда отражен на торт. Есть и такой подход
@user-sl1dk7ko7g 2 жыл бұрын
Почему етот крем у меня получается горький?
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
Наверное,с передержали сироп.
@user-uo3ie2zs5q 3 жыл бұрын
Ну хоть кто нибудь ответит? Крем становится как безе?
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Очень похож, да. Но вкус отличается
@ljubowweber7656 3 жыл бұрын
Нет,это не безе...он остается мягким,не засыпает...
@user-fk1pp6ek9h 3 жыл бұрын
Делайте заварной крем из 1 яйца
@user-jk9pn1jk3p 3 жыл бұрын
Можете сделать по этому рецепту только из 1 яйца. С желтками просто вкус получается насыщенным kzfaq.info/get/bejne/bduUg7Jzsd7Zgps.html
@user-vx6wt1in9d 2 жыл бұрын
Лимонную кислоту не надо добавлять в сироп, это важно.
@user-jk9pn1jk3p 2 жыл бұрын
?
@alexgrigory 2 жыл бұрын
Почему?
@tytyty40ytytyt Жыл бұрын
Без лимонки сироп кристализуется
@user-gc9zg9lx3y Жыл бұрын
@@tytyty40ytytyt Не кристаллизуется. Лимонка только для ослабдения высокого сож-я сахара. Кристаллизация получается, если вы будете перемешивать сироп в прроцессе варки. Чтобы не перемешивать сироп есть важное правило: весь сахар должен раствориться полностью до момента закипания.
@user-mz5qc4ht1x Жыл бұрын
Можно место лимона кислота на сок
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Можно
@user-ek8ve9ql3e Жыл бұрын
Как только начинаю вливать сироп,белки опадают и крем не получается.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Или белок перевзбит, или сироп не правильно добавляете, нужно вливать очень тонкой струйкой.
@user-ek8ve9ql3e Жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p тонкой струйкой вливаю.пробовала много раз.в результате делаю на водяной бане
@rosia2023 Жыл бұрын
Нет, сахара нужно 293 гр. , воды 55 гр. Вычисляется так. Количество белка умножается на 40 и делится на 15. Это формула Например Белок -- 150 гр Сахар --( 150 × 40 ) : 15 = 400 (гр) Вода 150 : 2 = 75 (мл) варить до t 120 - 130 ° С . Смотря какой сахар, а лучше смотреть на консистенцию сиропа , как говорят :" Чтоб был , как мягкий шарик ". Так вернее. Это не сложно. Умножить на 40 и разделить на 15. Это идеальная формула.
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
👍👍👍
@user-tp1vx2zs5s Жыл бұрын
Ну тогда крем получается слишком сладкий по этой формуле.
@user-lu4ri8ct3e 4 ай бұрын
Я беру 1:2 ,тогда нормально
@user-gs7yp4jh5l Жыл бұрын
Инструкция таже, что и у всех. Как варить сироп ,как и у всех, осталось за кадром
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
???Я очень подробно все показала. Что осталось за кадром?? Что важного пропустила ?
LudaEasyCook Позитивная Кухня
Рет қаралды 2,7 МЛН
ПроСто кухня
Рет қаралды 591 М.
Ольга Турчина
Рет қаралды 107 М.
Сладкая жизнь с Юлией Шевчук
Рет қаралды 1,3 МЛН
Вкусно Просто Быстро - Домашняя кухня
Рет қаралды 6 МЛН
Торты и Кулинария Cakes & Cooking
Рет қаралды 861 М.
Торты и Кулинария Cakes & Cooking
Рет қаралды 1,4 МЛН
Marilesya Быстро-Вкусно
Рет қаралды 2 МЛН