Дрожжи брала не сухие.

У меня почему то тесто получилось таким тяжелым вообще не поднялось и делала я два раза 😔

Благодарю. на здоровье!

Скажите пожалуйста, сливки какие брали?

Лена Миса благодарю!

Павел здравствуйте внимательно посмотрела ролик по приготовления куличи обязательно попробую выглядит отлично

я тоже буду впервые печь Паску))Выбрала этот рецептик)

Светлана Тинтулова вообще я делал и с меньшим количеством сахара. Где-то 200. Но дети сказали - не сладко! :) поэтому здесь добавил ;). Мне кажется хорошо

благодарю!

Оксана Даниленко на здоровье!

2001Lamia на здоровье ;)

У меня ничего не получилось 😔😔😔 два раза тесто замешивала

Я вообще впервые пекла и двойную порцию сразу))))Очень переживала.Где-то Вы сделали ошибку.Одно могу сказать,первый раз нужно не полениться и вымесить около 20 минут.

2001Lamia 1. Возможно дрожжи некачественные. 2. Вымешивать надо очень хорошо, пока тесто не станет эластичным. От 20 минут и больше(в зависимости от усердия) руками.

Да,да я забыла про дрожжи.

Miss Jeam да. Больше на панеттоне похож ;)

Nikola baskov

yputub

Miss Jea

Alfiya Gudkova это же шоу ;). Там свои правила

vasilisa costin you are welcome ;). I hope your friends will happy with it :)

это были - саф момент быстродействующие для сдобы. Но если честно, я ими не очень доволен. часто они слабо работают. Берите лучше прессованные, если есть возможность. Запах и вкус будет совершенно другой ;). Ну или просто саф момент быстродействующие(обычные)

Павел, спасибо Вам большое за совет. я живу в Канаде, у нас очень трудно найти свежие пресованные дрожжи, но я сегодня впервые нашла и купила их. .. очень рада, буду завтра пробовать печь с ними по Вашему рецепту..

Pavel Luginets Павел, напишите пожалуйста, если текстура теста ( используя свежие сырые дрожжи) должна получиться такой же волокнистой, как и у Вас в видео с сухими дрожжами?

Christina Krychfalosh да конечно. Со свежими должна быть такой же.

Оксана Андерсон спасибо. Про солод точно не могу сказать, его у меня под рукой обычно нет и поэтому даже в настоящий панеттоне я его не клал :). Ну если хранить в пакете, то несколько дней не черствеют. Без пакета будут с каждым днем все суше, в зависимости от условий дома. А вообще долго не лежат - съедаются быстро :))))

Спасибо за ответ! Уже начала готовить. Надеюсь все получиться!

и моя тоже)))

Светлана Бабынина просто верх-низ

Olya Kuznecova ну влажных куличей я не встречал. Влажный - значит недопеченный обычно ;). Но этот больше похож на панеттоне, если знаете. Он, я бы сказал, более богатый или "жирный" если хотите :)

Рита Байрамова скорее всего сильная мука, это минимум 405.

вы имеете ввиду свежий кумкват? Если да, то не пойдет. он пустит сок и тесто получит доп. влагу, что не есть хорошо. В дрожжевую выпечку надо то, что уже максимально обезвожено: цукаты, изюм, орехи. Вы лучше нарежьте кружочками кумкват и в густом сахарном сиропе их проварите хорошенько, получаться такие свежие, немного сочные цукаты. Ими можно будет просто украсить сверху кулич.

Валентина Шараменко спасибо. Исправил ;)

не стоит, сливки тут единственная жидкость. лучше уж на молоке просто делать.

Qeti Bugadze leifheit

любовь петрова часа 4. Но если хорошие живые дрожжи и будут отлично работать то может и за 3 получится

Благодарю.Удачи Вам.Будем ждать новых рецептов.

Можно вторую порцию поставить в холодильник. Когда первая партия подойдёт в формах,доставайте из холодильника и пусть подходят,а первую партию в печь

Либо замешивайте вторую порцию теста чуть позже,чтобы разделывать его,когда первая часть отправится в печь

ну да :) или 6 маленьких сделать

Спасибо ! Завтра буду печь по Вашему рецепту !!!)

доброй ночи, Павел! Подскажите, вес сливок и воды указан в рецепте в гр, то есть взвешиваем жидкие компоненты на весах, верно?

Ирина Настоящая да. В граммах

Спасибо за быстрый ответ!

Светлана Тинтулова да. Все в два раза. Дрожжей где-то полторы пачки и уйдет(но ложками чайными промерьте для страховки). А если найдете свежие дрожжи, то будет еще лучше ;)

Alexander Efimov 82,5

leifheit

спасибо за быстрый ответ, пойду изучать)

Canan Başkaya он медленно растёт. Если уже на втором подъеме часа 1,5 простоял раскладывайте по формам. Потом пусть расстроится и в духовку. Вырастет при выпечке.

12см

Спасибо большое!

LiveYourLife да, 25-30 в теплом месте. Должна подняться и просесть слегка в центре.

теоретически можно, но т.к. жирность ниже, то кулич получится менее сдобным.

Pavel Luginets, у меня в городе тяжело найти сливки 30%, в таком случае лучше оставить сливки 15% или заменить жирной сметаной?

Dashik Kedrovskaya сливки. Никакой сметаны.

Pavel Luginets, благодарю!

Людмила Женьер а сколько сливок??? Извените,а нельзя ли полный рецепт написать. Спасибо

Алла Булатова Рецепт из книга,Как приготовить дома кондитерские изделия , 1952 или 1955 г. Одна очень пожилая дама в 80 гг попробовав кулич сказала, что он такой какие раньше были куличи Итак 5 стак муки, слитки 375 мл, масло слив 250 г, желтки 8 шт, сахар 1 стак(250 мл), соль 1 ч л,дрожжи 100 г прессованные, цукаты, изюм, миндаль по 0,5 стак,ванилин Я не кладу миндаль, в так нежно кем-то любимое сов время достать было проблема все и когда я закидывала вожделенный дефицит в тесто кулич у меня не получался так было 3 раза, ,8 часов трудоемкой работы насмарку, но это индивидуально. Ставим опару из сливок, дрожжей, мукиюнемного песка ( опара как сметана не густая), пока она подходит деревянной ложкой тру желтки с песком, в рецепте написано добела раньше желтки были светло- желтые, теперь попробуй дотри их до этого состояния. Бывает крамольная мысль взять миксер, но вкус не тот. Масло растираем добела и соединяем с желтками и в опару поосередно кладу ложку с горкой муки, перемешиваю,потомяично масляную смесь и так пока все не кончится,а там смотрите нужно ли добавить муки. Поверьте это очень облегчает замес. Я делаю 2 ю порцию , всем. Не хватает. Промытый подсушенный изюм,цукаты, плюс я кладу кардамон и мускатный орех 1 чл кар 0,3 ореха,2 раза подходит 3 раз на расстойку в форму положить 0,3 от высоты дать подойти и печь примерно мин 50 , духовки у все разные, когда верх кулича потемнеет прикрыть бумагой мокрой ,это по рецепту. Я не кладу. Форму лет 20 смазываю воском, так мы пекли а храме. Есть вопросы пишите и очень вкусный рецепт пасхи имеется. Едят все: диабетики , диетчицыъ сама себя за уши оттягиваю. Тоже ручная работа и дореволюционный состав

Людмила Женьер спасибо большое

Алла Булатова забыла написать сначала тесто перемешиваю венчиком, когда загустеет ложкой и помолиться, без этого как-то все не так

Людмила Женьер Большое спасибо,книгу нашла в интернете

Маргарита Алиева Мука макфа

Pavel Luginets не подскажите, сколько протеина написано на пачке муки??? У нас здесь всего столько разного, что путаница часто выходит с мукой! Спасибо!

Елена Колесник если вы раньше работали с тестом. То вы можете все по ощущениям добавлять. Если нет - лучше сделайте по такому рецепту, в котором у вас есть все продукты.

kargeorge когда добавляются белки, выпечка быстрее черствеет. Если будете 1-2 дня хранить, то можно.

Да, Вы правы! Говорят,что можно немножко заварить муку (как на Эклеры) и будет очень мягкие на много времени! Ваше мнение, СЭР!

про заварное знаю, но сам не делал. только пробовал - было вкусно! :)

А какие у вас критерии кекс или кулич? Это чисто субъективное мнение Где граница? У каждого свое восприятие Мне, к примеру ,не нравятся куличи на жидком тесте, ложку кладут и вытягивают на 10 см в высоту Какой там вкус, просто пышный. А когда тесто плотное оно вкусное и тает во рту Кому что нравится Но вот это определение кекс не кекс просто банальное если логически подумать Рассуждают в основном не специалисты технологи кондитеры а хозяйки домашние о тесте

Горбунова Ольга у меня вообще не получился .тесто было очень тяжёлым .вообще не поднялось делала два раза

@@user-th8zt5bk4i желательно брать муку с хорошей клейковиной,где содержание белка не меньше 12% и обязательно хорошо вымешивать до закладки жиров для развития хорошей клейковины. Жир обязательно в конце и лучшемасло не растапливать,а просто размягченное вводить по кусочек и вымешивать. Это все важные моменты

@@user-th8zt5bk4i а рецепт этот замечательный. Особенно со штрейзелем. Вкуснотища.Пекла по нему 2 раза. В этом году по другому сделала и не очень довольна осталась.

Nadia Marco только если какое-то белое, очень сладкое и ароматное. А так лучше просто в кипятке замочить.

Nadia, вместо коньяка можно водку. Также согревает текстуру и дает тесту хорошо подняться.

Виртуальная Реальность а есть альтернатива!?

Одной из причин может быть малое время, которое дали на рсстойку перед выпечкой. Я часа 2 даю постоять и чтобы тесто дошло до 1-1,5 см до формы. Рецепт очень классный. В нем ещё самое главное промесить, чтобы текстуру такую же получить. Моя бабушка говорила, пока пот от макушки до копчика не сошел, значит, не промешан)). На самом деле я для себя нашла время промеса- 1 час ручного труда, если нет тестомеса, либо 30 минут тестомеса, но нужно начинать с малой скорости и переходить на высокую. Масло сливочное обязательно взбивается на высокой. Это из моего не слишком большого опыта)))