Готовлю курицу пири пири или курицу "барбекю"с соусом, идеально сочетающимся с куриным мясом, морепродуктами, особенно креветками. Во времена Великих открытий португальцы привезли из Америки в Мозамбик перец, где вывели новый сорт острого перца пири пири ( в Испании он называется гиндилья или кайенский перец). С перцем изготовили соус, который и стал популярен в "португальских" странах. Существует столько же способов приготовления пири пири, сколько существует теорий о его происхождении. Основными ингредиентами для его приготовления являются: курица (+-1200гр), кайенский перец, сок лимона, орегано, красный молотый перец, чеснок, оливковое масло, винный уксус, соль. Соус должен получиться острым. Курицу перед обжариванием желательно оставить мариноваться в холодильнике от 1,5 часа до 10 часов.