КУРОЧКИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ НА ВСЕ ВРЕМЕНА!
Рет қаралды 44,580
Жыл бұрынКупить дымогенератор от HOBBIE SMOKE: bit.ly/3G9Ldy5
Промокод: МЕДИАКУХНЯ (скидка 10%)
Всем привет! Приготовили курочек методом холодного копчения! Этот метод известен столетиями и сохраняет вкус и все полезное в мясе!
Приятного аппетита!
● ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, ДРУЗЬЯ, ЖМИТЕ 🔔 КОЛОКОЛЬЧИК, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ ВИДЕО!!!
● СКОРО НОВЫЕ ВКУСНЫЕ ВИДЕО!!!
*** INSTAGRAM: / osmedia_kyxn9
*** КАНАЛ @OS Media ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!
ВЕДУЩИЙ - dzgoevm?hl=ru
АВТОР, СО-ВЕДУЩИЙ, ОПЕРАТОР, МОНТАЖЕР - dzgoevz
ПО ПОВОДУ СОТРУДНИЧЕСТВА и РЕКЛАМЫ - zaurbekson@mail.ru либо dzgoevz
#мясо #копчение #копченоемясо #еда #курица #гостившоке #покоритсердце #простыерецепты #вкусныерецепты #кулинария #кухня
@user-jg4le1hu4g Жыл бұрын
Салам братья. И сын ошибок трудных и гений парадоксов друг. Кто не пробует тот не ошибается. Всё хорошо прошло. Спасибо за видео. Мира всем в дом и здоровья родным и близким.
@user-vc1uv6vm1v Жыл бұрын
Салам, брат
@user-tg4vy3fv6o Жыл бұрын
Отдушинский, братский, Дагестанский ЛАЙК мгновенно))) 👍👍👍
@user-ph9jh3oy3h Жыл бұрын
Привет из сибири. Спасибо за очередное видео,рыба будет просто бомба. Мира вашему дому , здоровья и счастья.
@Anatolii1980 Жыл бұрын
Привет ребята из Домодедово!! Давно не писали вам, но все смотрели. Очень рады , что ваше дело не останавливается не смотря ни на что. Будьте здоровы вы и ваши близкие.
@user-fx4rh2rz6h 7 ай бұрын
Добрый день! При варке в воде часть вкусовых свойств уйдут в воду, сами сказали что бульон шикарный. Я варю в духовом шкафу уложив курицу на решотку в поддон наливаю кипяток и варю при температуре 80-90° до достижения температуры внутри мяса 60-65° после чего вывешиваю на обсушку. Копчу 10-12 часов. При таком способе варки из мяса не вываривается ни чего. Ну а вамлайк за труды. Да желательно применять нитритную соль для долгого хранения и придачи мясу яркого цвета. А к вашему дымогену желательно добавить охладитель с отстойником для конденсата и смол.
@user-zp9ir5oo7o Жыл бұрын
Отличное приобретение! Курочка очень аппетитная. Спасибо за очередное виде и ждём Вас как всегда в скором времени!!! 🤝🤝🤝
@viktorlebedev9508 Жыл бұрын
Привет из Кубани! Всё класс.Всё правильно!Молодцы!Ждём новых блюд.
@user-rg2uv6ob5f Жыл бұрын
Вы молодцы ! Дружные душевные ребята! И видео у вас самые сытные и теплые !
@user-yi2oq2xm2p Жыл бұрын
Всем привет. Молодцы ребята, дальше будет только лучше , как говориться первый блин всегда комом , то что не хватает того да сего это ерунда всё у вас получилось на ура и вкус и цвет то что надо.
@user-le2mp8lu2f Жыл бұрын
Приветствую вас спасибо за очередной прекрасный ролик дай бог вам здоровья
@user-nw3xc9mp1i Жыл бұрын
Приветствую вас здоровья вам в новом году и всего самого наилучшего вам из Полоцка
@user-vk6nc1mx2u Жыл бұрын
И курица в комплекте))))))) молодцы из Белоруссии привет
@user-sk3zf1ss7w Жыл бұрын
Всем привет. Всем мира, здоровья, счастья и успехов. Молодцы ребята. Удачи
@user-bk7nt1um8h Жыл бұрын
Молодцы, так держать.
@Vladimirovish. Жыл бұрын
Всех благ вам ребята 🤝🏻
@ivanivanov4051 Жыл бұрын
Ждем следующего видео😍
@user-yv2xd9wr3p 6 ай бұрын
Здравствуйте, как удачно на ваш ролик наткнулась, сейчас пойду шкафчик собирать, удачи вам и вкусных экспериментов.
@user-pt7mu6xu6e Жыл бұрын
Красавчики 👍👍👍
@user-ok4mh5zb7t Жыл бұрын
Как всегда огромный привет из Грозного и добра!
@kubanorozbekov9296 11 ай бұрын
Дружные душевные
@aap8212 Жыл бұрын
Один из лучших каналов!!!
@user-yi4fh9wu5e Жыл бұрын
Рахмет Братжан рюмочку классно было бы добра всем
@user-ii7wu8rc4j Жыл бұрын
Всем привет! Ждём следующее видео👍
@Igrok213 Жыл бұрын
Красавцы )!!!
@zaicevism Жыл бұрын
Привет из Ярославля, сразу лайк, а теперь смотреть. 👍👍👍
@TheYorick37 Жыл бұрын
Мир вам, друзья! Я не так давно узнал, что процесс копчения можно ускорить в несколько раз с применением электростатики. Несложный генератор высокого напряжения можно слепить самому или купить готовый, и процесс займёт всего каких-нибудь 40-50 минут вместо 12 часов. Есть куча инфы в интернете, видео и прочего по этой теме. Я тоже заморочился, сварил дымогенератор, сделал коптильный шкаф из старого холодильника, купил генератор.... Вот только испытать пока не получилось, зима пришла. Так что испытания отложены до весны. А вам удачи и добра, как и всем добрым людям!
@user-ut5hr2ue5c Жыл бұрын
Что-то новое . 👍👍👍👋
@user-pg5wc5ez9j Жыл бұрын
От души!
@user-pg5wc5ez9j Жыл бұрын
Супер
@user-yw7nj2ol8e Жыл бұрын
Салам алейкум Братья!!! Мурад попробуйте ещё закоптить осетрину . Деликатес будет высший класс.
@user-kj8dh2eg5k Жыл бұрын
Ну что отлично! В шкаф на низ надо в размер поднос поставить, чтобы жир стекал!
@user-pg5wc5ez9j Жыл бұрын
Молодец
@user-un6kt6ly9g Жыл бұрын
Дзабах уыт, Иры лаппута!)
@slaventiysakhalin1868 Жыл бұрын
Дымомегенератор делал самодельный, одна труба для щепы, вторая охладитель, к кторому крепится банка, для кондесата и дёгтя, копчу рыбу, сало, получается отлично
@user-uc4og6gr1e Жыл бұрын
Молодцы всё хорошо, но хотелось бы дать 1 маленький совет, копчение убьёт всё ваши специи(возможно кроме перца) и солить лучше расколом методом шприцевания 20гр соли на кг затем варить при температуре 70-85градусов до достижения температуры внутри тушки 70-72градуса и будет ещё вкуснее и сочнее, приятного Вам аппетита.
@user-vd1ct6fb1m Жыл бұрын
здравствуйте.нужно ее обветрить чтобы была сухая а то будет кислить!для вареной. копчение пойдет для сыровяленой по другому делается!удачи!
@user-um5bq1tw3x Жыл бұрын
Именно, а я понять не мог почему так кислот.
@user-rm2pq8mx9b 7 ай бұрын
Где купить такой шкаф коптильный? И дымогенератор
@user-hf3gz6eh5g Жыл бұрын
Здравствуйте! Мне очень нравятся вши рецепты. Ребята прошу прощения но хочу вам дать совет. Прежде чем вешать продукты, вниз помещайте какую нибудь ёмкасть, для стёка житкости.Меньше на дерево будет попадать и потом отмывать не придётся от жира и прочего.
@user-qOZZY Жыл бұрын
👍👍👍💥
@art2053 Жыл бұрын
Очень крутые дядьки. Старший похож на моего старшину Виталия Маргиева тоже осетин. Возможно вы родственники. Крутые выпуски будьте смелее. Не бойтесь говорить правильные вещи!
@user-jw9wx1er8j Жыл бұрын
Мурат так тримати КРУТО продовжуй так далі, З НАСТОПАЮЧИМ НОВИМ РОКОМ .В НОВИЙ РІК БАЖАЮ ВСІМ ВСІМ МІЦНОГО МІЦНОГО ЗДОРОВ'Я.БО без здоров'я ми ніхто.🇺🇦🇺🇦🇺🇦🥃🥃🥃🎄🎄🎄🎄🤝🤝🤝👍👍👍
@user-vc1uv6vm1v Жыл бұрын
Все буде добре
@Hiri15-95 Жыл бұрын
Мурат дае изаер хорз! Дзаебаех нын уы Брат!!!
@user-um5bq1tw3x Жыл бұрын
🖐🖐🖐
@Raffael.11 Жыл бұрын
Мурат всё хорошо! Ты Человек с Большой Буквы.
@manojdayal3700 Жыл бұрын
😋😋😋👍👍
@Gagarin94923 5 ай бұрын
Фанера бомба честно говоря
@user-lk4xk9xv1f Жыл бұрын
Ребята ,привет. Ну курица немного не удалась. (Мое мнение) За что нравится ваш канал , вы не боитесь ошибаться. С уважением с Кубани
@user-um5bq1tw3x Жыл бұрын
Вообще не удалось если честно
@user-gr2ex5ur9z Жыл бұрын
Привет с Сибири, это будет мясо много мясо конины???
@shestisoty142 Жыл бұрын
Вангую следующее видео мясо с овощами как и всегда впринципе😂
@user-um5bq1tw3x Жыл бұрын
Ну точно мясо 😀
@user-cj1vn8ix8g Жыл бұрын
👍👍👍
@user-zs2gb3yi7f Жыл бұрын
Привет братишки
@Nevidimka0 Жыл бұрын
👌👌👌👌👌👌👌
@user-gm2vk4ft9i Жыл бұрын
Привет всем с горда майкопа , всех благ вам, здоровья долголетия и процветания
@user-ez3dn1ie4e 6 ай бұрын
Добрый день! Возник один вопрос, у меня тоже есть такая коптильня, только я не понял, а почему у Вас только ящик и емкость для щепы, где конденсатор?? Или Вы его специально не устанавливаете?
@sergeytikhonov4290 Жыл бұрын
Бульон тоже не выбрасывается. Можно сготовить лёгкий суп - лапша или грибной.
@Lavrenty_CH_ Жыл бұрын
С таким количеством соли варят ли можно будет кушать😂
@sergeytikhonov4290 Жыл бұрын
@@Lavrenty_CH_ можно рассчитать.
@user-jm7mh1jj8g Жыл бұрын
👍👍👍🖐️
@user-io3vk5wz8b Жыл бұрын
Надо вни под кур ставить было латок для жира
@user-wy1yu3hw3t Жыл бұрын
👍👍👍🤝
@user-zn8ns1lc5v Жыл бұрын
На производствах применяют колер Анато био в принципе натуральный(растительный, растёт вроде в Бразилии) безобидный краситель, с ним все намного быстрее.
@user-ts3qv1er9r 3 ай бұрын
Поддон забыли какой нибудь поставить, что бы не загадить
@user-tw8hx8ou3cMAMONT. 5 ай бұрын
День Добрый! Зайдите на сайт"ЕМКОЛБАСКИ" найдёте всё ,что Вам нужно и пригодиться в дальнейшем. По дымогенератору , лучше с Охладителем дыма.Это очищение дыма от: конденсата, дёгтя, концерагена, на продукт(мясо, птица, рыба)"ложится чистый дым". На "охладителе" с низу стоит краник для слива в баночку: концараген, кондестат. Надо 2-а термометра для :температуры внутри коптильного шкафа и для температуры внутри куска продукта на данный момент курицы.БЫТЬ ДОБРУ. С НАСТУПАЮЩИМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!
@user-qo1kv2um5g Жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@user-wg8yu5gq9e Жыл бұрын
Да ходит соки рулит пользуюсь сам уже два года многое делаю и мясо и сало и рыбу. Мурат добавляйте видео с копчением для вашей и нашей копилки. Всем мира.
@AlexAlex-yi2nj Жыл бұрын
Приветствую. У нас в Германии утки меньше чем ваши(циплята)
@valgol5573 Жыл бұрын
Нормальные такие цыплята. Явно не корнишоны🙂
@user-of3od9mz1z Жыл бұрын
6 часов был минимум думаю, здравствуйте.
@user-bd6gj3ky5j 4 ай бұрын
Добрый день, делайте расол 100грам соли на 1литр воды 20грам сахара. Заливай те расолом курей и на 2 суток солите в рассоле можно не отваривать сушите 4 часа и коптите приятного апетита😊😊
@folkloreforge8517 4 ай бұрын
И как на вкус сырое мясо курицы?) или коптить трое суток? Или вы про горячее копчение?
@user-bd6gj3ky5j 3 ай бұрын
@@folkloreforge8517 горячее копчение
@tomatsiklauri4951 Жыл бұрын
✋✋✋👍👍👍👍
@oregonez1 Жыл бұрын
Видно по крови на костях что куритца еще сырая и есть ее опасно . Отваривать ее надо больше по времени . а про поддон на низ вам уже написали. Удачи в вашем начинании
@AllaRusakovaEkoferma Жыл бұрын
купила коптилку коптисам. на 550 литров. 4 в 1. суховялочный шкаф в ней. холодное и горячее копчение. забила сегодня петухов молодых.. готовлю для копчения. смотрю ваш ролик чисто из за маринада. в кур будет капать , на дно почему ничего не поставили для жира?
@user-qu9mz6gz5f Жыл бұрын
Продукт перед копчением должен быть абсолютно сухим иначе будет горчить. и на дно коптильни положите фольгу иначе будет плохо коптильне.
@user-bi6gl4xp1i Жыл бұрын
Снизу пасуду поставить на добыто
@user-ts3qv1er9r 3 ай бұрын
Куда вы пропали
@user-mg2yl3qs9f Жыл бұрын
Это пародия на коптильню). Такой опыт отобъет желание коптить). Сам кг десять угробил продукта, пока что то получаться стало. Для начала попробуйте перец сл. подкоптить, сыр, яйца куриные. С мясом, рыбой сложнее технология. Здоровья, успехов в Новом году, пусть плохое обходит стороной !
@besttv5690 4 ай бұрын
Запах дерева идет от дерева, а фанера это шпон склееный на клей с содержанием фенола, я бы особо не советовал фенольные пары, изучите в интернете. Лучше пищевой нержавейки нет ничего для таких целей, не впитывает запахи и легко моется!
@user-st7et2bs9o 29 күн бұрын
Фенол это яд!
@user-sw6tr2in4k Жыл бұрын
на низ нужно было тарелку что ли или фольги капает же
@user-wh5uq3ep3w Жыл бұрын
🇰🇿🇰🇿🇰🇿👍👍👊
@RING520 10 ай бұрын
Походу первый раз коптит 😂
@Briliantik39 Жыл бұрын
Нужно было блюдце или лоток какой подставить что бы жир туда капал
@user-wc8oj3dx6i Жыл бұрын
Спойлер))) Будет Хе)))
@user-tw4xv7vg9y Жыл бұрын
Не попроаляй его Заур
@user-tk4rp4sn5o Жыл бұрын
Что бы это назвать камерой для копчения еще нужны тэн, вентилятор, регулятор температуры, поддон для капель. Обшить внутри нержавейкой 0,5 мм.
@kiryuhplay5813 Жыл бұрын
1000 процентов за ваши слова.А Это гроб для дохлых куриц.
@user-um5bq1tw3x Жыл бұрын
Холодное копчение
@user-pl9ii9hr4j Жыл бұрын
Нефартовый дом. Рустам там венгерский шашлык сжег с хлебом
@Z675XXM Жыл бұрын
Хорошо что 20 минут отворили а то точно былбы сырой
@Dimich-dr3vo 7 ай бұрын
Это не холодное копчение,. Это получается варено-копченый продукт
@user-yl9kb8zc1j 4 ай бұрын
тоже самое горячее копчение только яйца с боку
@user-ep3dv5rs8u Жыл бұрын
Здравствуйте,а сам короб сделан из ДСП?если да то это кощунство просто, ДСП и так моняет от клея, а тут ещё и температура(дело ваше конечно
@user-gw6fo8dz8q Жыл бұрын
Фанера
@user-zq2ud9ld8f 4 ай бұрын
Опасный рецепт. Отрава сплошная.
@vissarokolor Жыл бұрын
нежнейшие
@user-nq3ht2pf6q Жыл бұрын
Вы сделали ядовитую еду...
@1den908 Жыл бұрын
Коптилка должна уметь делать, обсушку,обжарку и варку, а этот ящик не умеет этого делать,ещё без кулинарного термометра никак,чтоб знать температуру внутри продукта
@akentomanobaton 18 күн бұрын
Хммм. а где холодное копчение, если вы курицу варите???
@user-tp5ec9fs2v 6 күн бұрын
Эээй. Слюшай! Нэнравится как мужчины дэлают, нэ смотри!
@user-db3ex5mf9n Жыл бұрын
больше не коптите лучше ахахах
@user-dl6ym2yh2u Жыл бұрын
Поднос надо жиросборник
@aleksandruvarov1072 Жыл бұрын
Приветствую. Мурад Джан мы же СССР ом рожденые мы же товарищи. Господа в Парижу и они профукали своё время.
@mercurio6782 Жыл бұрын
Самая дешевая и не работающая коптильня
@user-db5we3pn8d 3 ай бұрын
Шість годин холодного копчення. Бред.
@user-nx3ty9zu9y Жыл бұрын
Катиться дяди мухтару не понравилось
@kiryuhplay5813 Жыл бұрын
Это что?Где тен? Как пропечется?Ребята не рекламируйте это гавно.Почитайте лучше наши комментарии ваших подписчиков.
@user-vc1uv6vm1v Жыл бұрын
Эта коптильня чисто подкоптить уже готовый продукт
@user-um5bq1tw3x Жыл бұрын
Холодное копчение
@kiryuhplay5813 Жыл бұрын
@@user-um5bq1tw3x Мурат все правильно сделали .Я перепутал холодное с горячим копчением.Продолжайте в том же духе .У Вас все честно правильно и вкусно.
@user-um5bq1tw3x Жыл бұрын
@@kiryuhplay5813 👍🖐
@krystynaM Жыл бұрын
Добрый вечер. На дно коптильни установите поднос, метал или дерево(самодельный) и на дно разноса насыпать соль крупную, где то 1 см (не меньше). Соль менять со временем
@ImperiyImp Жыл бұрын
Зачем, для чего, объясни пожалуйста
@krystynaM Жыл бұрын
@@ImperiyImp жир капает в низ, пропитывает дерево, со временем это нехороший запах, грязь. Можно и фольгу каждый раз стелить новую, но это не удобно, если коптишь не редко. Просто разнос тоже можно и опятьже, мыть каждый раз, грязным не оставить же, а соль самое то, никто не размножается(бактерии) там, и вони нет. Просто менять переодически. А тем более если копчение и холодное и горячее.
@user-un6kt6ly9g Жыл бұрын
@@krystynaM приведу контраргумент- соль впитывает влагу, без влажности продукт копчения дольше готовится, следовательно, становится суше. Другое решение - противень с кипятком, и жир легче смыть, и канцерогены не выделяются и ща счёт влажности продукт быстрее готовится
@krystynaM Жыл бұрын
@@user-un6kt6ly9g Ага 🤣🤣🤣 высохнет во время копчения. Реально рассмешили. Песок насыпьте, а лучше ничего, пусть капает, мне нет дела до вашей коптильни. 🖐
@audi001 Жыл бұрын
Д Мурик салам. Часов 10-12 надо коптить и щепу мочите немножко
НА КУХНЕ Я ХОЗЯИН
Рет қаралды 1,8 МЛН
Tips Workshop
Рет қаралды 33 МЛН
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 340 М.