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L'AIL NOIR - UN PRODUIT FASCINANT - À Votre Table #26
🔎 5 Anecdotes pour EN SAVOIR PLUS !
1/ D’après les historiens la Corée en produisait il y a plus de 4000 ans, alors que le Japon ne l’utiliserait que depuis 2000 ans.
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2/ La Chine est le premier producteur d’ail, puisque sa production représente environ 75 % de la production mondiale (Chen, 2013).
3/ L’ail noir ancestral qui aurait été produit en Corée il y a 4000 ans, aurait eu une préparation similaire à celle de l’oeuf de 100 ans, qui consiste en quelques mots à faire fermenter un aliment dans un mélange d’argile, de cendre et de chaux !
4/ L'ail noir se conserve au frais à l'abri de la lumière, dans une boîte hermétique au frigo pendant 1 an ou plus longtemps encore au congélateur.
5/ Il est possible de créer par le même procédé de l’oignon et de l’échalote noir
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