Daarom doen veel koks champignons in de 'Stroganoff' saus. Niet traditioneel (voor zo ver dit hier van toepassing is, lol), maar er ligt wel meer op het bord dan frieten, vlees en saus. En, goed, normaal doe je dit wat efficienter dan in de video en koelt de steak nauwelijks af, maar uiteindelijk blijft het TV, natuurlijk.

2

1 en hij koopt gewoon voorgebakken frieten. Geen kip die zich bezig houdt met heel die voorbereiding. En de uitzonderingen die het wel doen, doen het in Ossewit op 140 en 170 graden... slechte vetten en cholesterolbom, maar wel lekker.

2

Het is serieus, in zoverre dat het ongeveer is zoals men dit hier in tavernes en restaurants klaarmaakt, alleen met de verkeerde methodiek en werkvolgorde. Nu, veel van de 'tips' (vlees uitleggen, pan vol leggen, gesneden aardappelen spoelen en drogen, etc.) zijn over het algemeen nuttig, alleen er is een soort compromis aan de gang tussen TV maken en hoe men dit gerecht praktisch gereed maakt.

Verse fond/stock/bouillon is natuurlijk altijd mooier. Maar het poeder of tabletten zoals je in de supers koopt, is ook goed te doen. Heb ik ook altijd in huis. Lekker als basis voor soep. Overigens zijn er tegenwoordig ook potten 'verse' fond te koop. Verder mis ik nog een teentje knoflook, een paar druppels Worcestershire saus en wat fijngehakte augurk en kappertjes. Zo is het tenminste zoals ik het live heb zien klaarmaken en in een filmpje heb gezien, waarnaar ik mijn eigen poging heb gemaakt. Het eindresultaat was niet zo ver verwijderd van de 'live' versie en misschien nog wel lekkerder ook.

@@mhordijk0871 fijngehakte augurk en kappertjes neigt eerder naar de Nederlandse zigeunersaus. Zure room & vodka horen eenmaal thuis in dit gerecht. Soms wordt er in de saus nog kleine boschampignons toegevoegd maar zoals Johan zelf al aangaf is er geen vast recept. Je voegt toe wat je zelf wilt.

Valt wel mee, hij legt hier nu alles uit en laat het mooi aan de camera zien, maar als je het gewoon doet, de steak op een warm bord legt (en evt. afdekt met aluminiumfolie) en, belangrijk, je de paprika beter voorbereidt (*), kan je die saus en de frietjes op minder dan 5 minuten voor elkaar hebben. De frietjes bak je natuurlijk terwijl je de saus maakt en het vlees rust. Maar ook weer niet meteen aan het begin, want het afbakken duurt misschien 3 1/2 minuten, als het zoveel is. (*): ipv. de pel te verwijderen met een dunschiller en de paprika op het laatste moment te snijden, gewoon op voorhand rond de kern en langs de natuurlijke vouwen de paprika uit elkaar halen, op wat bakpapier ongeveer 8 minuten onder de grill steken met de vel naar boven; laten afkoelen pellen en snijden.

Nee, maar het is wel ongeveer zoals men het hier in tavernes en restaurants gereedmaakt. Goulash/paprikash saus met wodka in. 'k Weet ook niet hoe dat zo gekomen is.