El escabeche siempre ha sido una técnica de cocción que ha permitido mantener durante más tiempo carnes y pescados y por otra parte es muy sencilla de elaborar
Me encantan los mejillones en general y si son en escabeche se transforman en una de mis conservas preferidas y en un alimento comodín para cualquier imprevisto o para disfrutarlos sin más.
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➡️INGREDIENTES
3 kg de mejillones
12 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra -(130 g)
7 cdas soperas de vinagre (70 g)
3 cdtas postre de pimentón dulce de La Vera
2 o 3 hojas de laurel
120 g/ml de vino blanco (60 + 60)
100 g/ml de agua de cocción de los mejjillones
1 pizca de sal
12 granos de pimienta negra
3 dientes de ajo
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