La Cuajadica

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PILAR MONTOJO

5 жыл бұрын

How to do cuajada from sheep milk and vegetable curdling.

Пікірлер: 61

@olgamariapeiro2304 4 жыл бұрын

Magnífica Gracias desde Valencia

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

Me alegro mucho que ahora ya puedas usarlo. Gracias

@maligna111 4 жыл бұрын

Aquí en Mallorca también se utilizaba el cuajo de los cardos pero no sabía como se hacia, ahora sí , muchas gracias por el video!😘

@robertyada 5 жыл бұрын

Muchas gracias. Es la explicación que buscaba

@maribeladames648 3 жыл бұрын

Genial!! Muy didáctico y explicativo!!!

@manuelamailloaguilera1206 3 жыл бұрын

Muy bien explicado, hacia tiempo que lo buscaba. Gracias

@pilar_montojo 3 жыл бұрын

Muchas gracias Manuela!

@atulananda6824 3 жыл бұрын

Muchas bendiciones Pilar... Divino tu video graciassss

@pilar_montojo 3 жыл бұрын

Gracias por tu respuesta. También te deseo lo mejor

@pichikokis 10 ай бұрын

Wow

@angel098maa 5 жыл бұрын

Buenas tarde amiga, la verdad me encanto su vídeo, explica muy bien mis respetos para usted

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

Aunque sea muy tarde, muchísimas gracias

@francorivero7590 4 жыл бұрын

Muy Bueno, gracias

@martarodriguez1616 4 жыл бұрын

Muchas gracias

@amp677 2 жыл бұрын

También se puede coger la flor de la alcachofera para hacer el cuajo

@pilar_montojo Жыл бұрын

Gracias por tu comentario, lo encuentro muy interesante. No he probado nunca la flor entera. ¿Cómo preparas la flor para utilizarla después? Muy agradecida de antemano

@susanaa15 2 жыл бұрын

Maravilloso vídeo ¡muchas gracias por compartir! ¿Cuántos días se pueden conservar las cuajadas en la nevera?

@pilar_montojo 2 жыл бұрын

Hola Susana, Las cuajadas aguantan perfectamente unos 3-4 días en nevera. A partir de ahí, empiezan a coger gustos desagradables que es preferible evitar su consumo. El mejor momento para consumirlas es al día siguiente de hacerlas y consumir lo más rápido posible. Espero haber aclarado tus dudas y gracias por ver el vídeo.

@youssefbettidaifi9218 3 жыл бұрын

Gracias

@susana3356 2 жыл бұрын

¡Muchas gracias por compartir tu sabiduría! Tengo una duda ¿la leche debe ser fresca o vale de supermercado de tetra brik? Gracias de antemano

@pilar_montojo 2 жыл бұрын

La leche debe ser fresca, la pasteurizada que se encuentra en la nevera. Recuerda que debe ser de oveja debido al porcentaje de grasa. Gracias a ti por verlo e interesarte.

@vogamadrid207 2 жыл бұрын

También serviría el cuajo microbiano

@pilar_montojo 2 жыл бұрын

También serviria para cuajar la leche. Es cierto. Aunque hay que decir, que cada tipo de cuajo, sea microbiano, animal o vegetal le da unos matices diferentes de sabor en cada caso. Esa es la gracia de escoger el cuajo al gusto de cada uno. Muchas gracias por tu aportación Voga Madrid. Ha sido de gran ayuda para aclarar conceptos.

@ramonb3821 2 жыл бұрын

Buenas Pilar!! Podría subir cómo hacer queso con el cuajo de cardo, se que lo ha explicado en algún comentario, pero estaría bien poder verlo. Mil gracias!

@pilar_montojo 2 жыл бұрын

Lo intentaré Ramon. Me encanta probar y me has puesto deberes que me gustan mucho. 🤞

@ffff1758 2 жыл бұрын

Que excelente video!!!! Gracias por compartirlo. Pregunta: así como haces la cuajadica, se puede hacer el queso, no?, cortando en daditos, eliminando el suero y dejandolo secar... si? Saludos desde Argentina!!!

@pilar_montojo 2 жыл бұрын

Muchas gracias por tu comentario. Pues tal como dices, el queso se empieza así. Solamente hay que hacerlo en un formato mayor (en la misma cazuela), dejar reposar para que cuaje y finalmente cortarla con un lira para separar la caseina del suero. Se emmolda para darle forma y ya tienes queso fresco.

@messaou1 3 жыл бұрын

muy bien ,pero el liquido que sobro si puede guardar muchas semanas

@pilar_montojo 3 жыл бұрын

Yo lo he guardado congelado hasta 2 meses. El guardar los productos congelados mucho tiempo puede hacer perder la acción que debe hacer. Yo recomiendo usarlo lo más pronto posible. Gracias por visitarme!

@53R610cs 4 жыл бұрын

Muchísimas gracias por el video Pilar, dos preguntas, la leche tiene que ser nec sariamente entera o puede ser semidesnatada y, la cantidad de flor con la que se hace es a ojo?? Un saludo

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

En principio la leche a utilizar debe ser de oveja fresca pasteurizada por su alto contenido en grasa. Aunque sino se encuentra, es posible hacerlo con leche de vaca entera pasteurizada añadiendo 1 cucharada sopera de leche en polvo. Si quisiera probar con semi desnatada fresca, podria hacerlo con dos cucharadas, pero no puedo afirmar que salga. Casi todas las propiedades de la leche está en la grasa y al quitarla se quitan más cosas que calorias. Personalmente, es la parte más agradable si se come de vez en cuando. En cuanto a la cantidad, muestro en el vídeo la cantidad que uso. Siempre es más de lo que necesito, tanto el filamentos como en agua, de esta forma si me sobra líquido para cuajar, lo congelo para hacer una segunda vez cuajada. Espero que le sirva la información.

@53R610cs 4 жыл бұрын

Muchas gracias por la aclaración, quedan más que resueltas mis dudas, gracias y te animo a seguir compartiendo videos tan buenos donde compartes la tradición de nuestros pueblos. Un saludo

@espidolz6881 2 жыл бұрын

Ha sido un video genial que de aprende de manera sencilla, había estado buscando y no lo explican tan bien y fácil como tu ers genial muchas gracias

@espidolz6881 2 жыл бұрын

Y las respuestas son también muy claras a las preguntas que yo tenía en mente. Que bien....mil gracias.

@LouSanfelix 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias por el video Pilar y MªJosé. Es una alegría ver videos como el vuestro donde se aprende a hacer cosas como la cuajada, con cosas que podemos encontrar en la naturaleza. Mi pregunta es la siguiente: Si no obtengo leche de oveja -me resulta imposible-, y le pongo leche de vaca, tendría que poner una cucharada de leche en polvo por vaso de cuajada. Esa leche en polvo se añade a TODA la leche caliente (aprox. unas 4 cuajadas de 250ml cada una, igual a 4 cucharadas de leche en polvo) o le tengo que poner la cuharada a cada vaso de forma individual? Por último, solo saber si no tengo o no quiero ponerle leche en polvo, es posible sustituirlo por una cucharada de nata (lo digo por la grasa que es necesaria para que cuaje)? Mil gracias de nuevo y felicidades por vuestros videos. Me he suscrito y por supuesto os he dado un like. Saludos.

@pilar_montojo 3 жыл бұрын

Hola Lourdes! Me encanta que te guste! Lo hago muy a gusto. En respuesta a tu primera pregunta seria si podrias reemplazar la leche en polvo por nata, yo diria que sí por el hecho de que la leche en polvo es 50% lactosa y 50% grasa y la nata contiene un 35% de grasa además de tratarse de un concentrado de grasa. Pero esa es la teoria, yo no lo he probado. Y si lo hicieras me gustaria que me contestaras a este mensaje para darme tu resultado. Estaria muy agradecida de compartirlo. Yo le pondria la misma cantidad de nata que de leche en polvo. Mis calculos son para 6-8 raciones por litro, por lo tanto, 6-8 cucharadas de nata. Hasta pronto.

@oscarmartinez3484 2 жыл бұрын

¿Se pude hacer con leche de vaca?

@pilar_montojo 2 жыл бұрын

Hola Oscar! Tiene que ser de oveja porque tiene mas grasa que la leche de vaca. Aunque tienes una solución si usas leche de vaca. Eso sí, debe ser leche fresca o pasteurizada. Añade una cucharada de leche en polvo por ración cuando vayas a calentar la leche. Más o menos unas 6 cucharadas por litro de leche. Espero que lo pruebes y me digas. Gracias por ver el vídeo.

@JGRoco 4 жыл бұрын

Buenas, buen vídeo y buena info. Se puede congelar la flor de cardo sin que pierda sus propiedades de cuajo para usos posteriores durante todo el año?

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

Hola! Gracias por tu opinión. Para utilizar los pistilos del cardo (la parte necesaria) en otra época del año se dejan secar durante unos dias a la sombra sobre papel. Al deshidratarlos, sus propiedades permanecen intactas para su uso durante todo el año. El congelado no es necesario en este caso. Muchísimas gracias por verlo.

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

Hola! Nunca lo he hecho porque no vale la pena. Deshidratarlo no cuesta nada y así tampoco me hipoteca espacio en el congelador. Por otro lado, cuando se secan las hierbas aumentan sus olores y sabores, por lo que quizás sea una técnica antigua pero supereficaz y barata. Espero haberte ayudado. Gracias por visitar y preguntar. Un saludo

@ramonb3821 2 жыл бұрын

@@pilar_montojo Buenas Pilar, más o menos cuántos días? lo tapa con papel o el papel sólo por debajo de la flor? Mil gracias

@pilar_montojo 2 жыл бұрын

@@ramonb3821 El tiempo depende de la calor y humedad existente. Pero más o menos unos 10 días. Para asegurarte, deja el bote medio abierto pasado este tiempo (donde lo guardas posteriormente). El papel solo por debajo para que absorba la humedad. Gracias por visitarme.

@rosamgm7990 4 жыл бұрын

Yo quería hacerle dos preguntas, la flor del cardo tiene que estar seca?. La estigmas de la flor se dejan en remojo en agua caliente o fría?

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

Hola Rosa! La flor de cardo no tiene que estar seca. Se cogen los estigmas cuando el cardo ha florecido, se arrancan y se dejan secar encima de papel de periódico unos 5-6 dias. Deben ser de color violeta cuando se cogen de la planta. Luego se guardan en un bote cerrado y aguanta un año y más. Cuando se quieren utilizar se ponen en agua fria durante una noche mejor. Espero haberte aclarado tus dudas. Gracias por ver el video y preguntar sobre él. Un saludo

@rosamgm7990 4 жыл бұрын

@@pilar_montojo gracias pilar.

@rosamgm7990 4 жыл бұрын

Lo he intentado, no se ha cuajado, la leche era de vaca pura.

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

No te ha cuajado porque leche es de vaca. Tiene que ser de oveja porque tiene mas grasa. Aunque tienes una solución si usas leche de vaca. Deberias añadir una cucharada por ración de leche en polvo. Espero que te ayude esta solución que es muy efectiva. Un abrazo y gracias por compartir tu experiencia.

@ladomifreestylee6357 3 жыл бұрын

Hola, si puedes ser tan amable de desirme, Dónde puedo conseguir el cuajo vegetal .. muy buen vidio.

@pilar_montojo 3 жыл бұрын

Hola, en general, se coge del campo donde hay flores. Donde el clima es seco se pueden encontrar fácilmente cerca de los pueblos porque es silvestre. O sea, uno mismo se encarga. Aunque, sí que es verdad, que en pequeños pueblos donde es típico comer cuajada como en Aragon, los comerciantes de pequeñas tiendas lo preparan para vender. Quizás hoy en dia se venda por internet! Muchas gracias por visitar mi canal.

@ladomifreestylee6357 3 жыл бұрын

@@pilar_montojo muchas gracias bendiciones 😉💋💋

@jorgesalcedorivero 3 жыл бұрын

Hola Pilar, en caso de usar leche de Vaca sirve la de supermercado o debe ser fresca? Gracias 😁

@pilar_montojo 3 жыл бұрын

Hola Jorge, es necesario que la leche sea siempre fresca y de oveja por el hecho de que tiene más grasa que la de vaca. Si no encontraras de oveja puedes hacerla con leche fresca de vaca añadiendo un cucharada de leche en polvo por cada vaso. De este modo la puedes hacer aunque varia un poco del gusto autentico de la cuajada. Espero que te haya servido. Gracias por ver el video!

@brushdicolor 4 жыл бұрын

Hola. Soy nueva en su canal. Pregunto, puedo hacer una "cuajada" con leche de coco? Gracias. Me encanta su canal y su proyección.

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

Hola Reina Isabel, muchas gracias por ver mi canal. El cuajo vegetal, inicialmente solamente cuaja leche animal con alto contenido en grasa. Tampoco he intentado nunca con leche de coco para darle una respuesta correcta.

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

Y creo que lo voy a intentar

@carmenrmcz3753 4 жыл бұрын

@@pilar_montojo me encantó tu video, y sobre lo de la cuajada con leche de coco, ya lo hiciste? La misma duda tengo pero yo no he conseguido los cardos, si te salió ojala y pudieras hacer un video sobre eso!

@pilar_montojo 4 жыл бұрын

Gracias por recordármelo

@teodoromoratamarin2047 5 жыл бұрын

Gracia por el video. Con leche de oveja o cabra de un super no sale. Donde comprais la leche?

@pilar_montojo 5 жыл бұрын

Hola Teodoro, Yo compro la leche de oveja en tiendas especializadas en productos lacteos,o en pequeñas tiendas de pueblos.

@freddylopezvelasco3677 4 жыл бұрын

Se puede preparar con cualquier leche que no haya sido homogeneizada ni pasteurizada, ya que pierde sus propiedades. En otras palabras: utilizar leche recién ordeñada, de granja.