Mdr

Bonjour. Eh oui. Fromage industriel. Je ne peux plus supporter le fromage industriel . Je ne mange que du fromage au lait cru et fermier et dont je connais la provenance sinon je prefere me passer de fromage . Quand a la musique americaine ou anglaise je n ecoute pas . Je suis FRANCAIS donc je n ecoute que des chansons francaises chantees par des chanteurs et chanteuses audibles et qui articulent convenablement ma langue . Pour le fromage Mont D or , je l ai goute pour la premiere fois de ma vie recemment tres mauvaise experience je ne donne pas le nom de fromage a ceux que j ai mange. Il est parti a la poubelle directement . ( je precise que je suis un mangeur de fromage invetere et je m en regale depuis ma naissance ). Je fuis les fromages industriels tout comme tour aliment industriels . Ca ne rentre pas dans ma bouche et encore moins dans le reste de mon systeme digestif . Je prefere faire mon propre fromage au lait cru pour ma consommation personnelle.

Cherche associe pour fabrications de fromage en Algérie

Non, le stockage coûte cher. Le temps c’est de l’argent. Ensuite, le comté ne reste pas comme ça sans rien faire, il faut le travailler, le bichonner.

C'est faux. Les bactéries lactiques en acidifiant le lait contribue à la coagulation du lait, tous comme la presure avec les enzymes qui acidifie le lait

@@pierrenoel7720 les enzyme n'acidifie pas le lait. Et pour du comté il faut forcément avoir une coagulation présure car grâce au bactérie lactique OK descend pas très bas en PH avant empresurage, la très grosse partie de l'acidification se passe après le moulage, lors du pressage

@@Benjamin74250 oui mais lorsque tu laisse du lait cru à température il caille même sans presure. Souvent pour des fromages à pâte cuite il y a une prematuration mesophile la nuit donc cela participe à la coagulation

@@pierrenoel7720 oui sa s'appele un coagulation lactique mais le jour où tu arrive à faire du comté avec une coagulation lactique tu m'appelle 😂. La prematuration froide est surtout utiliser avec des ferment mesophile peut acidifiant mais plus aromatique et enzymatique (pour développer un stock d'enzymes utilisé lors de lffinage )

@@Benjamin74250 j'ai jamais dis le contraire

Excellent work

@K Apprends l'histoire du Gruyère de Comté ! Les origines sont Suisses ! Même Wikipedia l'explique bien ! Et ne compare pas un" gruyère" industriel Français avec un vrai comté !!! Mais un gruyère Suisse d 'alpage avec un comté Francais d' alpage ... ... Faut savoir de quoi on parles ? Il y a de la mrd... Et il y'a du fromage ! Salutation.

Tu ne sait pas de quoi tu parles

@@0y0 Je suis fromager je travaille dans la filière du comté...

@@charlelieco9854 ah oui ? Chez qui ? :) Je suis fils de fromager de comté aussi :). Et dans mes souvenirs c etait comme ça qu ils procédaient du moins pour le caillage du lait

Oui le decaillage est doit obligatoirement ce dérouler comme dans la vidéo , car inscrit dans le cahier des charge. Les cuves fermées elle sont strictement interdites.

Salut, fabriquer du comté c un rêve pour moi ,ça me faira un grand honneur si un jour le fils d'un fromager macceptera comme stagiaire