LA MEJOR SALCHICHA - Paso a paso |
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Te doy el paso a paso para que puedas hacer las mejores salchichas ahumadas en casa para tu familia o emprendimiento.
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03:16 SALTAR INTRO Y VER RECETA
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Ingredientes y aditivos:
(RECETA PARA 3KG)
2.4 kg Pulpa de cerdo magra.
0,6 kg Tocino de cerdo.
0,6 Gr/kg Agua hielo.
45 Gr/kg Sal
15 Gr/kg Tripolifosfato de sodio.
3 Gr/kg Eritorbato de sodio.
9 Gr/kg Sal de cura.
4,5 Gr/kg Nuez moscada.
4,5 Gr/kg Jengibre en polvo.
5 Gr/kg Pimienta blanca.
2 Gr/kg Canela en polvo.
30 Gr/kg Pimentón en polvo.
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CREDITOS CLIPS DE FABRICACION INDUSTRIAL SALCHICHAS A @fabricando
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Marcos Somana / jmarcossd
Tienda / lafiambreriacl
Tienda de Charcuteria www.lafiambreria.cl/
Tienda de Provisiones www.lafiambre.store/products/...
#charcuterie #emprendimiento #embutidos #salchicha #hotdog #sausage
@VictorioCavaliere 4 ай бұрын
Hola Marcos, felicitaciones desde Argentina! Te sugiero que traigas tu expertise a nuestro país. La elaboración artesanal de productos de la carne es un mercado enorme y poco desarrollado. Hoy descubrí tu canal y me fascinó. Como hijo de inmigrantes italianos, he visto desde muy chico el proceso de elaboración y conservación de todo tipo de embutidos, fiambres, jamones, bondiolas, chorizos en grasa y curados, morcillas y el glorioso chicharrón. Nada se desperdiciaba! Qué maravilloso viaje en el tiempo fueron tus videos, me emocionaron y me despertaron recuerdos entrañables. El principio del invierno llegaba siempre con un ritual que reunía a toda mi hermosa familia en un trabajo tan noble. Gracias.
@MarcosSomana 4 ай бұрын
Me alegra que mi canal pueda ayudarte asi sea un poco, lo hago con mucho cariño Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@nestorlopez3189 2 ай бұрын
Excelente receta, la hice y le encanto a mi familia. Felicidades y gracias por compartir
@MarcosSomana 2 ай бұрын
Exitos!
@kotaixmod1054 Жыл бұрын
Soy del sur de chile y tengo una microempresa de embutidos yo trabajo con tripa de colágeno comestible para salchicha la torcemos en trenzas como quien hace una trenza en el pelo es súper rápido y fácil saludos
@MarcosSomana Жыл бұрын
Maravilloso
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@gilbertomoralessalazar188 4 ай бұрын
Excelente maestro...y también el contenido de la exposición
@haidy218 Ай бұрын
Hola, algún consejo para mí que quiero emprender en este ámbito. Muchas felicidades por tus logros.
@portals_melaniemartinez 9 күн бұрын
Desde Colombia gracias por enseñarnos
@JonathanSilva-kc9yk Жыл бұрын
Muchas gracias maestro 👌😌 genial explicación
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@yrraliendo 9 ай бұрын
Amigo. Muchas gracias por sus cátedras. Sin duda alguna la pedagogía y técnicas están desarrolladas de manera impecable. El producto final sencillamente es brutal. Gracias mil. Saludos.
@MarcosSomana 9 ай бұрын
Muchas gracias! Aprovecho de dejarte invitado a mi Plataforma Académica www.MaestroCharcutero.com
@mariahcastillo9579 11 ай бұрын
Esas salchichas son las que necesitamos en Colombia, saludables y naturales. Gracias.
@MarcosSomana 11 ай бұрын
Hola Mariah 👋🏿 te dejo invitada a la Plataforma académica www.maestrocharcutero.com/PECH1
@eudishernandez Жыл бұрын
Excelente, Maestro Charcutero, es Usted muy preciso y pedagógico, felicitaciones. Desde Venezuela
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@franciscasanchez1043 4 ай бұрын
Grandioso Marcos!!! Gracias.
@MarcosSomana 4 ай бұрын
Gracias Francisca!! Te dejo invitada a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com 🙌🏿
@yogurdeuva Жыл бұрын
Exelente receta la voy a probar, muchas gracias
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@drxxxl 2 ай бұрын
UFFFF MARCOS... esas salchichas son todo lo que esta bien la verdad. En argentina cuesta bastante conseguir salchichas ahumadas de buena calidad. Se que por Chile hay mas cultura wurst. Felicitaciones por ese producto de tan buena calidad.
@MarcosSomana Ай бұрын
Saludos
@roberthgutierrez8174 Жыл бұрын
Excelente, no hay en este medio quien haya echo una explicacion tan completa. Gracias
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@luije384 Жыл бұрын
Excelente te felicito mi pana y gracias
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@lilianaadasme3974 10 ай бұрын
Maestro de maestros..... GRACIAS
@MarcosSomana 10 ай бұрын
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@marydejesus9560 Күн бұрын
Muy pronto compro mi estufa y refrigerador y haré la receta, sólo tengo una duda, dónde puedo conseguir la tripa o el plástico y el fosfato?🇲🇽🤔😁
@MariaSanchez-sd2xf 10 ай бұрын
Estupendo !!!!! Muchas gracias !!!!!
@MarcosSomana 10 ай бұрын
Gracias a ti! Te invito a mi academia educativa www.maestrocharcutero.com
@user-pc4pw9bs2v 8 ай бұрын
Excelente video hermano lo felito. Todo el video entero desde el principio hastael final, muy bueno
@MarcosSomana 8 ай бұрын
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@hectorsarmiento6531 Жыл бұрын
Muchas gracias sr Marcos Somana
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@user-zx4ry7zg7k 8 ай бұрын
Buenísima la clase!! Excelente!!
@MarcosSomana 8 ай бұрын
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@alixstellasosaayala4904 Жыл бұрын
Muchas gracias se ven exquisita, saludos desde Colombia
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@yolandaamado5749 7 ай бұрын
Gracias desde Bogotá colombia.esta sirve alos q quieren emprender.
@MarcosSomana 7 ай бұрын
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@nanysl6694 Ай бұрын
Sos un genio total
@MarcosSomana Ай бұрын
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@user-cn8oc8wy4j 8 ай бұрын
Que buen video Me encantó!!!
@MarcosSomana 8 ай бұрын
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@jesusantoniocontrerasrojas7606 Жыл бұрын
Bueno verte de nuevo excelente explicación saludos hermano
@MarcosSomana Жыл бұрын
Gracias
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@ajnv27 Жыл бұрын
Excelente , bendiciones
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@jessikfiligrana1346 Жыл бұрын
Yo e preparado las longanizas,el jamón cocido 😮y quedaron de locura , espero poder hacer estas salchichas ❤ muchas Gracias ☺️ saludos desde Antofagasta
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@ricardo9208 Жыл бұрын
Me encantan todos los videos, siempre aprendo mucho. Saludos desde Colombia!
@MarcosSomana Жыл бұрын
Gracias!
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@nelsonbermudeznava4279 3 күн бұрын
saludos amigo marcos te envió desde Venezuela felicitaciones por tu exitosos vídeos quisiera saber como se hace la mortadela. dios te bendiga
@MoisesR751 9 ай бұрын
Cómo estás Marcos, déjame decirte que hice el curso presencial acá en caracas, ocho días es decir todos los sábados y domingos de 1 mes. Teoría y practica, Nadia salía hasta que salieran las recetas. Mirando tus videos me doy cuenta que no me enseñaron nada… voy a estar pendiente de tu próximo curso para anotarme….. Muchas gracias por tu tiempo y tu disposición de enseñar la verdad del cómo se hace…. Saludos desde caracas. Éxito 👍
@MarcosSomana 9 ай бұрын
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@marioarnoldobonillagonzale2145 8 ай бұрын
Excelente esta clase
@MarcosSomana 8 ай бұрын
Gracias Mario, te dejo invitado a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com
@carloscarril6211 Жыл бұрын
Maravilloso
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@Julio_Enrique-qr8vl 11 ай бұрын
Hola Marcos, un gran abrazo bien criollo, bien venezolano desde las montañas de la Sierra de Guadarrama en Madrid. Para los Venezolanos que estamos afuera que extrañamos nuestros sabores en las parrillas. podrías ser tan amable y hacer un video con nuestro chorizo criollo parrillero y una salchicha cruda que vendía la monserratina, que era su producto estrella y poder replicarlo en casa para las parrillas de los domingos. Muchísimas gracias de ante mano, y muchas felicitaciones por la manera tan profesional como transmites tus valiosos conocimientos desde tu canal.
@MarcosSomana 11 ай бұрын
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@propiofoods Жыл бұрын
Que contenido genial saludos desde Medellin Colombia👍
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@diolanerocha1331 5 ай бұрын
Marcos, apesar de não falar sua língua, conseguir compreender quase tudo que disseste. Parabéns. Adorei sua receita!!!
@MarcosSomana 5 ай бұрын
Obrigado, a gente faz com muito carinho Te invito a visitar mi academia online en www.maestrocharcutero.com
@elfogondetido4947 Жыл бұрын
Sin Duda el Mejor de los Maestros Charcuteros. Excelente video Maestro
@MarcosSomana Жыл бұрын
Muchas gracias
@guissanova683 Жыл бұрын
Hola, cómo puedo saber cómo elaborar salchichas para asar
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@MarcosSomana Жыл бұрын
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@claudiohurstel6602 10 ай бұрын
Muy bien explicado
@MarcosSomana 10 ай бұрын
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@heribertoneri6243 6 ай бұрын
Saludos desde México 🎉 eres un Master 👍
@MarcosSomana 6 ай бұрын
Saludos Heriberto 🙌🏿
@nuki82 Жыл бұрын
Muchas gracias por compartir tu conocimiento, eres un grande. Algun dia me encantaria conocer el proceso de hacer Kielbasa
@MarcosSomana Жыл бұрын
Anotado!!
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@pedroquintanar954 Жыл бұрын
Saludos desde Tula Hgo México felicidades muy buenos recetas y sabrosas ya e preparado el jamón y la longaniza un abrazo a la distancia
@MarcosSomana Жыл бұрын
Geniall!!
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@santiagogutierreznoa1048 Жыл бұрын
Muy buena gracias por la receta Saludos desde el lago navegable más alto del mundo.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@felipevictoriamolina1929 3 ай бұрын
Que bueno hallarte Marcos, te vi por primera vez en el programa de televisión chilena y ma alegro que una persona profesional como tú, nos oriente con calidad. Felicitaciones.
@MarcosSomana 3 ай бұрын
Muchas gracias 🙌🏿
@vulcano911 3 ай бұрын
En la Ciudad de México es muy común encontrar carritos de hot-dogs callejeros que te ofrecen 3 hot.dogs por $25.00 pesos (equivalente a $1.20 USD dólares)
@gustavodugarte3648 9 күн бұрын
Ecxelente información , solo hay q invertir en los equipos, mis FELICITACONES A MARCOS, gracias gracias gracias
@MarcosSomana 5 күн бұрын
Gracias por acompañar mi canal Te invito a visitar mi academia educativa www.maestrocharcutero.com
@santiagogadea875 9 ай бұрын
Excelente video
@MarcosSomana 9 ай бұрын
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@jhonterry8929 Жыл бұрын
Excelente explicación
@MarcosSomana Жыл бұрын
Gracias!
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@fernandorodriguezaros3016 9 ай бұрын
Muchas gracias... Puedo sacar bases importantes en la elaboración pero en casa no tenemos todo esa infraestructura para moler, emulsionar, empacar y ahumar. Rescato porcentajes condimentos etc muchas gracias se ven deliciosas
@MarcosSomana 9 ай бұрын
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@carlosvaldes1410 9 ай бұрын
Muchas Gracias por tus recetas. Podrías hacer y resaltar las diferentes tipos de salchichas alemanas?. Mil gracias
@MarcosSomana 9 ай бұрын
Pronto colocaremos nuevas recetas Te invito a mi academia educativa online: www.maestrocharcutero.com
@andrec58 2 ай бұрын
Excelente video tanto informativo como productivo, si nos pudieras compartir la elaboración de la salchicha Frankfurt por favor
@MarcosSomana 2 ай бұрын
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@marianolabaj4433 Жыл бұрын
Tremendo la info de este video,las técnicas o lo importante de consumir comida de calidad y artesanal respetando tiempos y formas, muchas gracias ! Es posible llevarlo a cabo sino tengo ahumador para cocción? Abrazos
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@josemariogiannattasio5764 Ай бұрын
¡¡¡EXCELENTE HERMANO!!! YO NO VOY A FABRICAR LOS EMBUTIDOS QUE TÚ NOS MUESTRAS EN DETALLE,QUIZÁ, COMO NADIE O A LO SUMO MUY POCOS LO HACEN. PERO ES DE TAL CALIDAD TU EXPLICACIÓN EN TODO LOS ÓRDENES, QUE ME PRENDO A VER DESDE EL COMIENZO AL FINAL DEL VÍDEO. NUEVAMENTE COMO TE DIJE EN OTRA OPORTUNIDAD, DIOS TE BENDIGA Y TE HAGA PROSPERAR LO QUE TÚ MERECES..- DESDE ARGENTINA, JOSE MARIO GIANNATTASIO.-
@MarcosSomana Ай бұрын
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@josemariogiannattasio5764 Ай бұрын
@@MarcosSomana ALLÍ ESTUVE Y ME ENCANTÓ, ES PARA NO PERDERSE UN SOLO DETALLE. ¡¡FELICITACIONES HERMANO!!!
@NelsonRangel64 Жыл бұрын
Muchísimas gracias Marcos, saludos desde Colombia 👍 Aquí se produce un embutido que llamamos Salchichón Cervecero. Me agradaría sobremanera si lo conoces y algún día te haces el video sobre la elaboración de este producto.
@MarcosSomana Жыл бұрын
Aqui tambien lo hacemos y seguramente me anime hacerla cuando vayamos por ese tema.
@NelsonRangel64 Жыл бұрын
@@MarcosSomana Gracias Chef
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@JoseRomero-gw3rd 11 ай бұрын
Hola Marcos! Felicitaciones por tu nivel de conocimientos y la excelencia didáctica. Te solicito el paso a paso para elaborar salchicha Kielbasa o Rosca Polaca. M. gracias. Saludos desde Villa Gesell. Bs. As. Argentina.
@MarcosSomana 11 ай бұрын
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@Lagoberto 8 ай бұрын
Excelente, muchas gracias por compartir toda esta valiosa información amigo.
@MarcosSomana 8 ай бұрын
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@mariaelinasantanamunoz8317 4 ай бұрын
Hola mi niño cómo haz estado espero que bien que más que cuentas conmigo te felicito me encanta todas tus recetas muchas gracias por todo
@MarcosSomana 4 ай бұрын
Muchas gracias!! 🙌🏿
@marianacardenas3152 Жыл бұрын
Gracias x su explicacion pero soy ama de casa y quisiera que nos enseñe hacerla artesanalmente pero con artefactos caseros por que esas son maquinas industriales gracias bendiciones
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@jhemycarolpimientafuentes7640 Жыл бұрын
Hola,buen video sobre las salchichas. Quisiera que me explique que defectos se tendría o ocurririan,en la elaboración de las salchichas
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@victoruztariz2541 Жыл бұрын
Gracias por tan buena clase profe.podria explicar cómo es el proceso del envasado al vacío?
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@victoriaantequera1423 Жыл бұрын
saludos marcos, gracias por trasmitir tus conocimientos,podrias realizar videos sobre salchichas con queso?
@MarcosSomana Жыл бұрын
Si! Seguiré haciendo más
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@zagui1625 Жыл бұрын
Hola Marcos saludos desde Colombia, muchas gracias por tan excelente video Si no tengo cutter con que las podría hacer???
@MarcosSomana Жыл бұрын
Se puede hacer con otro proceso en moledora! Tengo una receta de salchicha de pollo que queda increible con ese proceso.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@giovannigutierrezflores1259 16 күн бұрын
Hola, viendo tu video me doy cuenta que aqui encontré todo lo que buscaba, yo no estoy buscando realizar embutidos, quiero hacer una papilla para mis peces que no desarme en el agua y voy a probar con unos ingredientes que mensionaste, muchas gracias amigo
@MarcosSomana 5 күн бұрын
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@jhonbenavides5733 Жыл бұрын
Hola! Marcos, mil gracias por compartir tus conocimientos. Quería pedirte un favor para que incluyas en tus videos como se fabrican las salchichas alemanas y polacas tipo como se fabrican en la Colonia Tovar en Vzla. Mil Gracias!
@MarcosSomana Жыл бұрын
hare esas recetas pronto.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@ramonreyes7970 Ай бұрын
Excelente Video Marcos, muy buen aporte, una inquietud que tengo, es que se podría hacer esta receta de manera casera? es decir sin el equipo como el cuter? solo tengo un molino de carne manual, de antemano, te agradezco infinitamente
@MarcosSomana Ай бұрын
Por supuesto que si! Un molino manual, o un procesador de alimentos, pueden reemplazar al cutter
@klevermerchan9441 9 ай бұрын
Marcos muy interesante y satisfactorio tus vídeos es posible que nos ayudes las cantidades de los ingrediente por proporción de carne por favor muchas gracias saludos
@MarcosSomana 9 ай бұрын
Hola Klever! Si estás en Chile, tengo un curso presencial disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-1-PRESENCIAL También, tengo un curso online disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
@juanastella 11 ай бұрын
Hola Marcos gracias por la receta y todos los detalles prácticos y tecnicos. En caso de no tener ahumador en casa ¿cuál sería el método casero alternativo? Gracias de antemano. Saludos desde Colombia.
@MarcosSomana 11 ай бұрын
No hay un metodo 100% casero porque necesitaras "lo minimo" entonces para temas practicos puedes usar humo liquido
@simonjosesantosgomez1585 10 ай бұрын
Hola marcos.. excelente video..!!! Estas salchichas se pueden hacer sin nitratos y fosfatos.???
@MarcosSomana 10 ай бұрын
Si se puede sin ningun problema solo que la vida util se reduce drasticamente Si es para consumo inmediato puedes hacerlo sin problemas Te invito a mi plataforma academica: www.maestrocharcutero.com
@juanvalencia7502 Жыл бұрын
Buenos dias , que tiempo se dejan ahumando , muchas gracias , muy interesante su contenido
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@sustental-friocomercialesc5596 10 ай бұрын
Hola, primero que todo felicitarte por tu trabajo y destacar tu generosidad al crear este contenido que lo encuentro increíble. te quería consultar si al querer hacer esta receta con pollo solo se debe cambiar la carne ? o otro ingrediente también cambia ? muchas gracias.
@MarcosSomana 10 ай бұрын
Se puede usar otro tipo de proteina, generalmente cuando me hacen ese tipo de preguntas le recomiendo a la gente guiarse con el video para tener la idea de como ejecutar el proceso, hacerlo e ir ajustando las cantidades hasta perfeccionar Te invito a mi academia educativa www.maestrocharcutero.com
@samsr229 Жыл бұрын
Marcos increíble video, muy bien explicado las probaré, solo una duda que tiempo de vida tienen?, saludos.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@yuranagibin5552 Жыл бұрын
Buen rollo y receta. Muchas gracias. Haga por favor un rodillo con la salchicha seca o la carne.
@MarcosSomana Жыл бұрын
Muy pronto 🙏🏿
@yuranagibin5552 Жыл бұрын
@@MarcosSomana Gracias, espero mucho
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@hectorbetancourt2125 Жыл бұрын
Hola Marcos soy venezolano igual qué usted me uno a la persona que pidió que usted haga MORTADELA TIPO EXTRA ITALIANA GRACIAS DE ANTEMANO
@MarcosSomana Жыл бұрын
Anotado! Igual tenemos la receta completa en mi curso www.maestrocharcutero.com
@user-us1vm9uo2j Жыл бұрын
Viejo Marcos excelente presentación muchas gracias, yo preparo embutidos cárnicos de excelente calidad como el que acabo de ver, me gustaría hacer el producto que acabé de ver pero no cuento con un cúter, pregunto, cuál sería el cambio si solo la carne se deja molida en un disco muy fino? Y que pasaría si se cocina sumergida en tanque de cocción a una temperatura de 82° Centígrados. Felicidades y muchas bendiciones.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@comicluis Жыл бұрын
Cómo recomendación siempre que hagas un producto muestra el corte transversal del mismo, para saber así como queda el Marmoleo o mapeo de producto... Al igual te recomiendo que no mezcles el fosfato con la sal nitral de alguna forma estos se cancelan en trabajo, primero va el fosfato se deja actuar y al final la sal nitro, saludos
@MarcosSomana Жыл бұрын
Gracias lo tomare en cuenta
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@Sekaindro 11 ай бұрын
siempre queria entender como puedo hacer una salchicha desde 0, desconfia de los embutidos de mi pais por algunos aditivos, espero un dia poder ver videos de más productos como la morcilla
@MarcosSomana 11 ай бұрын
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@elcharcutero08 Жыл бұрын
Excelente como siempre... me llamó la atención el tema de las cuchillas del cutter .... Cuál es la diferencia de usar en el cutter las cuchillas curvas y las cuchillas con ángulos?
@MarcosSomana Жыл бұрын
Depende tambien del equipo! equipos mas avanzados tienen mas funciones y se puede aprovechar mas en otros procesos; estas con angulos se llaman cuchillas de golpe y ademas de hacer emulsiones sirven para cortar la carne muy utiles al momento de hacer salames.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@juanaceciliarivasreyes8646 Жыл бұрын
exrlente tutorial deseo tener mas informacion
@MarcosSomana Жыл бұрын
Hola Juana qué tal? 🙌🏿 Te dejo el link con la información www.maestrocharcutero.com/store 📌 Saludos
@alexandercarrillo6208 Жыл бұрын
Marcos! Podrías hacer un vídeo explicando el uso de cada equipo? Sería interesante.
@MarcosSomana Жыл бұрын
Lo anotare!
@JoseFlores-my7jz Жыл бұрын
Me sumo al pedido, en especial el uso del cuter, muchas gracias.
@joaquinzuniga5758 Жыл бұрын
Hola haces cursos presenciales
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@jaimecorrea1825 Жыл бұрын
Marco si no tengo cutter qué otra cosa puedo usar lo otro las salchicha la temperatura cuanto es lo maximo gracia
@carterengallo106 22 күн бұрын
Se tiene que explicar, muy bien..
@MarcosSomana 5 күн бұрын
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@HernestoPachucalara 8 ай бұрын
Kisiera ver como fabrica la salchicha rellena de queso. Saludos. Bendiciones
@carlosgil1387 Жыл бұрын
Marcos saludos desde Venezuela excelentes tus videos una pregunta como hago para sustituir los fosfatos lo puedo hacer con huevos gracias
@MarcosSomana Жыл бұрын
Si y no depende de la formulacion.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@martairygollen1960 Жыл бұрын
Hola me encantó la receta👏👏👏 pregunta si no tengo ese horno ahumador que hago? Gracias
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@miguelleon3645 6 ай бұрын
Buenas y felicidades, Que tiempo hay que darle a las salchichas en cada temperatura del ahumado en el caso expuesto por usted
@MarcosSomana 6 ай бұрын
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@jg1964 8 ай бұрын
Marco gracias, es posible hacer salchichas tipo Viena en su canal? Se lo agradecería mucho, Ud enseña muy bien, felicitaciones.
@MarcosSomana 8 ай бұрын
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@2015DL 18 күн бұрын
Hola Marcos gracias por esa maravillosa explicacion! Tengo una pregunta cual seria el proceso de coccion sin horno, porque no tengo.
@MarcosSomana 5 күн бұрын
Una cocina comun Gracias por acompañar mi canal Te invito a visitar mi academia educativa www.maestreocharcutero.com
@YaiselJesusRodriguezPane-vx7ww Жыл бұрын
Maestro gracias por las clase necesito que me oriente como hacer las salchichas pero agregando almidones gelatinas o que otros productos se le pueden agregar con el objetivo de reducir el costo de producción
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@steel-kit2601 11 ай бұрын
Muy linda receta gracias. Me queda la duda de que las cocinó unicamente durante proceso del ahumado y otro metodo podria ser escaldadas y luego si se desea el ahumado en frio?
@MarcosSomana 11 ай бұрын
Hola 👋🏿 Te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@WilliamSanchezPacheco 7 ай бұрын
Saludos Marcos , cuanto tiempo posterior a empacarlo al vacio es el maximo para consumo ? Gracias
@MarcosSomana 7 ай бұрын
Para más detalles te invito a visitar mi academia educativa www.maestreocharcutero.com
@karelj.estrada8191 Жыл бұрын
Muchas gracias Marcos !, ya llevo 5 videos seguidos :), sos un maestro amigo !!!. Preguntas, la sal de cura que utilizas que porcentaje de nitrito de potasio o sodio tiene, yo tengo una con el 6.25%, quiero saber para poder utilizar acorde tus recetas y la otra duda, cambia mucho el producto de no ponerle el Tripolifosfato ? Muchas gracias ! Saludos desde Mexico
@MarcosSomana Жыл бұрын
Si, asi es! y gracias por ver los videos
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@genizgomez9993 Жыл бұрын
Marcos, Gracias por tus videos, son excelentes. tengo una duda en el video mencionas que uno de los ingredientes es AZUCAR, pero en la lista de ingredientes no lo veo. o no se.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@ganoexelteambulding 4 ай бұрын
Podria hacer esa salchicha solo con el molino ya que el otro equipo no esta en casa que recomiendas para lograrlo si se podria hacer y quedar como las tuyas
@MarcosSomana 4 ай бұрын
Si se puede! Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@eriksonrojas 10 ай бұрын
Hola Marcos, saludo especial desde Cúcuta, Colombia. En mi caso personal cuento con molino para carnes, pero no tengo el cuter. Existe manera de alcanzar el nivel de emulsión usando otra herramienta?.
@MarcosSomana 10 ай бұрын
Erik puedes usar un procesador de alimentos! Aprovecho de dejarte invitado a mi nueva plataforma académica www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
@DanielGallardo-cg2ld 10 күн бұрын
Hola Marcos, felicitaciones por tu gran aporte a la charcutería de calidad. Tengo una duda en éste video con la cantidad de agua hielo. Cuánto es la cantidad en mililitros por kilo de masa cárnica?. Saludos
@MarcosSomana 5 күн бұрын
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Жыл бұрын
excelente receta y explicación Marcos buenas noches 1 pregunta solo es ahumado para dar el choque térmico o o se escaldan también? Gracias bendiciones 🙏🏻
@MarcosSomana Жыл бұрын
Es cocción combinada y despues enfriamiento.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@miguelangelosorioecheverri4851 9 ай бұрын
Maestro muy buena receta y bien esplicada ...felicidades..únicamente quisiera pedirle que si puede dar las cantidades de las especias le agradecería de antemano
@MarcosSomana 9 ай бұрын
Hola Miguel! Si estás en Chile, tengo un curso presencial disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-1-PRESENCIAL También, tengo un curso online disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
@jhonpineda3802 11 ай бұрын
Marcos muy buen día espero estés muy bien y gracias por compartir tus videos ...me puedes compartir las cantidades de las sales y los condimentos y el tiempo de cocción de la salchicha en tripa de cordero natural... gracias estaré pendiente de tu respuesta y de tu.canal....bendiciones
@MarcosSomana 11 ай бұрын
Hola Jhon 👋🏿 Aprovecho de invitarte a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
@edwinhalirehalire118 4 күн бұрын
Excelente vídeo me faltó la dosificación de condimentos y sales etc
@josebarriosdiaz1387 Жыл бұрын
Hola Marcos, me encontré con tu extraordinario canal. Excelente dominio del tema. Felicidades. Te escribo desde Barcelona, Venezuela. Pregunto: para elaborar estas salchichas de manera artesanal; ¿Cómo hago si no tengo un cúter? Gracias de antemano. ¡Un abrazo!
@MarcosSomana Жыл бұрын
Gracias por tu mensaje y si puedes solo debes cuidar las temperaturas.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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@harveylaverde7249 4 ай бұрын
Don marcos un favor? Se puede armar el chorizo con tripa sintética?.infinitas gracias por su respuesta...
@MarcosSomana 4 ай бұрын
Si, pero prefiero las tripas naturales para los chorizos
@williamrenecedenocedeno3879 11 ай бұрын
Salu2, se pueden hacer con utensilios 100% caseros?
@MarcosSomana 11 ай бұрын
Hola William Así es 👋🏿 Aprovecho de invitarte a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
@juansanhueza5031 11 ай бұрын
Hola Marcos, tienes un vídeo sobre elaboración de jamonada ?
@MarcosSomana 11 ай бұрын
Hola Juan 👋🏿 Te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@leonelalvarado4879 11 ай бұрын
Hermano tendrás un vídeo dónde se pueda hacer jamón cocido York? Para embutir y rebanar
@MarcosSomana 11 ай бұрын
Está en los planes hacer el video Aprovecho de invitarte a mi plataforma educativa www.maestrocharcutero.com
@anarosasanchezflores525 Жыл бұрын
Hola buenas noches Bendiciones por favor podrías hacer un vídeo para hacer las salchichas caceras sin aditivos ?? Si es posible ?? Gracias y felicitaciones eres un gran profesor Dios te bendiga.❤️💕
@MarcosSomana Жыл бұрын
Si puedes hacerlas sin aditivos pero con mucho mas cuidado en las temperaturas.
@MarcosSomana Жыл бұрын
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