Réalisation d'une recette emblématique du Poitou : Le tourteau fromager. Tout ça au four a pizza signature 450 de La Marquier
Four Signature 450 : amzn.to/49LE5Es
Four Signature 350 : amzn.to/3It0IS1
La cuisine française Ô'Feu : www.ofeucuisine.fr
Les ingrédients
📌 180 g de farine
📌 100 g de beurre
📌 1 pincée de sel
📌 250 g de fromage de chèvre frais
📌 170 g de sucre semoule
📌 60 g de farine
📌 6 oeufs
📌 5 cl de lait
📌 1 doigt de cognac (optionnel)
La recette
1- Réaliser une pâte brisée avec 180 g de farine et 90 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d'eau.
2- La laisser reposer 2 heures puis l'abaisser et garnir un moule beurré avec les 10 g restant (à défaut de moule spécial, sorte d'assiette creuse allant au four de 16 cm de diamètre, prenez un petit moule à manqué)
3- Pour l'intérieur : Dans une jatte, battre le fromage avec 120 g de sucre et 5 cl de lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4- Casser les œufs, séparer les blancs et les battre en neige ferme avec le reste du sucre.
5- Mélanger alors les jaunes avec le fromage, les 60 g de farine et le cognac.
6- Incorporer ensuite les blancs sans les casser, verser l'appareil sur la pâte brisée et enfourner. Four préchauffé à 250°, 20 minutes puis 180° 20 minutes environ.
7- La pâte doit se bomber au milieu et se couvrir peu à peu d'une croûte noire.
Sommaire :
0:00​ • Introduction
1:00 • les ingrédients
1:35 • la recette
2:24 • La cuisson
3:08 • On démoule
4:14 • Dégustation
6:08 • Conclusion
6:42 • Bêtisier
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Musique proposée par La Musique Libre :
jlsmrl - Fantasy : • |Musique libre de droi...
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Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx