Gianico è tutto da gustare quando lo vedi preparare la sopa coada.
Da gustare e da ascoltare, perché per come te la spiega lui, rigorosamente in veneto e non c'è modo di dissuaderlo, quello che ti comunica non è soltanto una descrizione tecnica di come si prepara, ma un tuffo nella passione della cucina veneta, che lui ti fa letteralmente respirare in ogni passaggio.
Il pane, i piccioni, il brodo, la cottura lenta... insomma, a guardarlo sembra di sentirlo il profumo di questa ricetta antichissima e straordinariamente saporita.
È un piatto principalmente invernale (il video, infatti, è stato registrato a dicembre), ma secondo me certe prelibatezze non hanno un calendario fisso...
Buon appetito!
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