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Retrouvez ici le matériel utilisé dans cette vidéo : Hachoir à viande Reber : amzn.to/323fUiZ Module hachoir Reber seul : amzn.to/3bBRgu8
Aiguiseur rapide Fischer : bit.ly/2vvPRVf
Grand poussoir à saucisses Reber : amzn.to/38suUJh
Bac alimentaire plat 10 litres : amzn.to/39xkKav
Baquet rond plastique vert 75 litres : amzn.to/2Hq3acs
Ficelle pour saucissons en lin écru : amzn.to/2URBghE
Dans cette vidéo, nous vous détaillons les différentes étapes de la préparation du saucisson maison avec des boyaux naturels, SANS nitrite de sodium ni salpêtre (nitrate de potassium) ni aucun additif. Le saucisson se prépare l'hiver, dans une ambiance froide. Après avoir étuvé pendant 3 jours, il est suspendu et mis à séché pendant 3 mois environ dans un endroit sec, froid et ventillé. Il est conservé sous vide et consommé durant toute l'année.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la fabrication du saucisson et la différence qu'il peut y avoir entre un produit industriel et un produit artisanal ou maison, je vous recommande de regarder ce reportage : • Enquete sur le saucisson
La clé des champs est une chaîne dédiée à l'autosuffisance. Au travers de cette chaîne, je détaille toutes nos réalisations pour la mise en autonomie d'une maison familiale située dans un grand jardin conduit en permaculture.