牛腩改刀冷水下鍋，加點蔥、陳皮、白醋和薑片慢慢煮，煮的時候把浮沫撇了，焯水15分鐘出鍋；
起鍋燒油，放入冰糖再加點水，油水混合炒糖色；放點蔥薑，倒入牛肉，大火翻炒，加老抽和黃油，轉進高壓鍋裡；
另起鍋燒油，小火炒豆瓣醬、黃豆醬、蔥薑和清洗過的草果、白芷、桂皮、八角、乾辣椒，添點黃酒，再加點水，倒進高壓鍋裡，加白胡椒粉、糖、補點醬油、冰糖老抽，再撒把青椒、香菜、生蒜，蓋蓋壓25分鐘；
壓好了轉進鍋裡，把香料撿乾淨，牛肉撈出，湯汁過一下籮，再把過籮的湯和牛肉倒進鍋裡煮開，放點青椒和香菜；
另起鍋燒油，炸胡蘿蔔和土豆，炸好轉進牛肉鍋裡煮，湯收的差不多了，就把青椒和香菜撈出來；
砂鍋底層鋪洋蔥，把煮好的紅燒牛肉倒進去，嚯！絕了！
大家好，我們是老飯骨！
我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
老飯骨合體教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方傾囊相授！
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與妳分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦！
bit.ly/30QmA1X
Facebook
/ laofangu
#老飯骨 #紅燒牛肉 #牛肉的做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #Recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程