第十八回：清真馬爺亮新招改良手抓羊肉，一掙脫骨兩調料保證羶味沒有！
羊排兩節一個切開，清洗乾淨後用水泡著備用；芹菜切斷後拍一下，洋蔥片也拍一下，香菜葉切小段，再來點花椒、鹽，和羊肉一起泡3個小時；
泡過的羊排涼水下鍋，白蘿蔔切滾刀塊，下鍋一起煮，胡蘿蔔切滾刀塊備用；
焯水後的羊肉轉入高壓鍋，把白蘿蔔挑出來，放入胡蘿蔔，再來點花椒粒、香葉、芹菜和鹽，蓋上蓋子壓；
香菜、蔥白、米醋、香油、熟醬油調成碗汁；或者用香菜末、白胡椒粉、蒜末、辣椒油、熟醬油調成碗汁；
壓好的羊肉挑出來，湯過籮後撇撇油，澆點湯齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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