手抓饭 Lamb Pilaf
Рет қаралды 390,853
8 ай бұрын手抓饭要做好，你首先要掌握如果用锅焖最简单最基础的白饭。视频从焖白饭入手，教会你用简单有效的方法，焖出理想的白饭。然后在这个基础上，添加蔬菜，羊肉和调味，焖出好吃的羊肉手抓饭。
焖白饭
印度香米：500毫升
水：1000毫升
煮：12分钟
焖：5分钟
开盖散气，同时把米饭打散
焖手抓饭：
羊肉：500克
腌肉用盐：1小勺
腌肉用小苏打：1/2 小勺
洋葱：半个
胡萝卜：2-3个
油：2大勺
盐：1小勺
孜然：1小勺
香菜籽粉：1小勺
炖肉：1杯水
印度香米：500毫升
液体：一共1000毫升 （锅里剩余汤汁+水）
Simple rice ingredients:
Basmati rice: 500 ml
Water: 1000 ml
Simmer: 12 minutes,
Stay covered for 5 minutes,
Then open the lid, and let steam escape
Lamb pilaf ingredients:
Lamb with bones: 500 g
Marinating salt: 1 tsp
Marinating baking soda: 1/2 tsp
Onion: half
Carrots: 2-3
Oil: 2 tbsp
Salt: 1 tsp
Cumin: 1 tsp
Coriander seeds: 1 tsp
Water for simmering the meat: 1 cup
Basmati rice: 500 ml
Liquid: total 1000 ml ( lamb broth + water)
背景音乐：Wistful Harp by Andrew Huang, Friday Morning by Kevin Macleod
Friday Morning by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommons.org/licenses/...
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/
手抓饭, 抓饭, 羊肉抓饭, 羊肉手抓饭, lamb pilaf, lamb pilau, lamb pulao, mutton rice, mutton pilaf,
@blueskygazer8106 7 ай бұрын
在时局十分动荡的今天，在看了一堆时事新闻的此刻，能看到小高姐安安静静做一顿饭，顿时感到了温暖和平静，当然，要是能吃上一口就更完美了
@jennahuang7585 8 ай бұрын
我正在丹麦旅游，这里的羊肉特别好吃，正好看见小高姐做羊肉饭，马上去农夫市场照着食材买回来民俗屋做，这里厨房条件很有限，却能奇迹的没翻车，多亏了小高姐简单的食材
@user-le7kt3hx9r 8 ай бұрын
太棒了，經典！把手抓飯要訣說的清楚明白，謝謝小高姐。。
@user-kf3jf9dp7h 8 ай бұрын
真的喜歡看小高姐的料理！感覺每一道菜都是非常簡單！每次看完都覺得信心大增⋯⋯❤！小高姐的影片是勵志片！
@shenoy8212 6 ай бұрын
还是喜欢小高姐的美食视频，不但教你怎么做，还在关键部位讲原理让你理解为什么这么做，然后用轻松的语气说出来，这是和很多美食博主区别，知其然更知其所以然。然后还可以用这种思路去做自己的美食
@cattseng4837 8 ай бұрын
看小高姐做飯，會有一種「只要跟著做，我也可以是廚神」的誤判。看起來都好簡單，重點又明確。跟本沒有手殘黨做不到的事。
@alliastein4403 7 ай бұрын
@czc7739 说错了。家庭主妇副业而已，主业是网红美食主播，学历没有白费。
@Aaron-wk8ls 7 ай бұрын
@czc7739 加拿大教授
@user-hm8hd2nc6u 7 ай бұрын
真没什么难的，现在小孩不做饭整天大呼小叫而已，我们那时候小学就开始擀皮剁馅包饺子，放到现在视频都能成神了吧
@alliastein4403 7 ай бұрын
@@user-hm8hd2nc6u 同志，会做饭还不等于会做视频，会做视频也不等于把做饭过程变为表达力和感染力。美食主播之间的水平差别太大了
@tengzhang5098 8 ай бұрын
同学们先试着焖好米饭，腌好食材，以防焖失败了可以改成煲仔饭😂
@siminli341 7 ай бұрын
要不就加点儿酱，变成拌饭😂
@user-ro8bo1jz7r 7 ай бұрын
失敗了就加五倍的水水煮成粥
@lowellhenning872 7 ай бұрын
煲仔饭 你要笑死我😂😂
@lowellhenning872 7 ай бұрын
手抓饭比煲仔饭好吃不止一个档次
@shuchen3026 7 ай бұрын
😂我就煮成粥了
@janeyan7100 8 ай бұрын
小高姐太棒了，之前都没有人给准确的水和米的比例，每次米焖出来不是太湿就是太干😢这次可以再大胆试一次了
@leahwei5650 8 ай бұрын
小高姐 這個手抓飯是我們家最愛的 只是我們是用的牛肉 我媽媽做的 吃完碗底有油 最愛搶鍋底的鍋粑 謝謝你的分享
@leahwei5650 8 ай бұрын
@@amyc2294 抓飯要油多一點 所以我們都是用牛腩 一條一條的 肥瘦相間 會先煮一小時左右 才加入米 紅蘿蔔 葡萄乾等一起煮 煮牛肉的湯汁 有多少 和煮米的水量相關 要斟酌一下 參考一下小高姐的教學影片
@yuktaiwong6852 8 ай бұрын
小高姐教煮什麼樣的飯菜，都好有方法。看見都想試做。
@user-jr7qy5kd3f 7 ай бұрын
小高姐的声音就是最温馨的心灵抚慰剂，跟着学做饭跟着学人生，不骄不躁，有理走遍天下😊
@YibinZavala 8 ай бұрын
從飯的質感就感覺出小高姐的經驗充分，而且小高姐口條讓人感覺很直觀，細節也都有point out
@janfiertam789 8 ай бұрын
这是一个可以拿得出手的硬菜，简单又省事，谢谢小高姐！
@sanyeung1620 8 ай бұрын
感謝無私分享❤❤
@eseereoj 8 ай бұрын
好棒啊 ! 煮一鍋，飯菜肉都有了，營養均衡，包括油溶性的胡蘿蔔素，而且供食數人。謝謝 !
@user-zhouweimo 8 ай бұрын
6分钟，焖米饭和手抓饭讲得明明白白，赞👍🏻
@polyf1115 8 ай бұрын
這飯煮的這麼完美 肯定是試了好多次的結果 佩服
@danieldee1667 8 ай бұрын
謝謝更新 分享🎉🎉
@MagicIngredients 8 ай бұрын
老朋友，不用谢啦！
@ttkin7015 8 ай бұрын
感谢小高姐的分享。对我来说，这是开启了新世界。点赞，收藏。
@kimbyask7212 6 ай бұрын
小高姐视频最大的优点就是比例清晰，有时还有多种做法比例的比较，减少我们试错的成本。之前做手抓饭，比例全靠自己摸索，后来得出来的比例和小高姐的对比一下，可不就是1：1😁
@Greatfoodlover 8 ай бұрын
除了學做飯還學到知識❤❤❤謝謝小高姐
@wenchen6646 8 ай бұрын
认识你真好！谢谢你小高姐❤
@lilyx9154 8 ай бұрын
小高姐用普通锅焖个米饭都这么完美，没有水分不糊锅又颗粒饱满，太厉害了。这手抓饭卖家秀我看会了，自己一上手买家秀肯定不是那么回事儿😂
@user-bk1og3ll3j 8 ай бұрын
。。。。。这。。。。对于不用电锅的人来说是很正常的吧，只不过不同的米吃水不同，这个确实需要不断尝试才行
@lilyx9154 8 ай бұрын
@@user-bk1og3ll3j 我就是那种只会用电饭煲做米饭的人😂 没准儿小高姐也做了好几锅米饭才找到合适的水量哈哈哈
@dancinggingerbread5796 8 ай бұрын
会不会其实电饭锅也可以做得到
@user-vr5kn7rg2r 8 ай бұрын
@@lilyx9154新疆人表示电饭锅做抓饭完全可行，水超过全部材料一点就可以。
@lilyx9154 8 ай бұрын
@@user-vr5kn7rg2r 谢谢！下次试试
@linli1662 8 ай бұрын
小高姐的presentation算大神级别的！
@user-rk8jz2le6p 8 ай бұрын
谢谢小高姐，学会焖饭水的比例了😊
@lingting4596 8 ай бұрын
我住在歐洲23年，家裡沒有電飯鍋，我也是用這方法來煮飯，歐洲米比較短肥，所以我會先泡水，水量比例也比亞洲米多一點。basmati 就不用泡。鍋子是要選比較好的那種。煮飯就是這樣的簡單
@yanaya713 8 ай бұрын
这种菜和饭一起焖的做法似乎在中国各菜系都不常见，但很多外国菜里很家常。想把饭弄得拉美西班牙一点就加西红柿海鲜或鸡肉配胡椒，中亚一点就加洋葱胡萝卜牛羊肉配孜然，日本一点就加蘑菇海带配鱼。
@zhuoweili1499 8 ай бұрын
因为中国古代铸铁技术发达，很早（宋朝吧我记得）就普及了炒菜，其他文化没有这个条件，只能炖（印度菜）闷（手抓饭）。
@LL-ol5mb 8 ай бұрын
@@zhuoweili1499洼地人张口就来啊
@funfunfunfun7424 8 ай бұрын
@@LL-ol5mb你倒是很有自知之明🎉🎉
@nww5572 3 ай бұрын
妈呀，你什么地方人啊，南方有菜饭，有煲仔饭，新疆有手抓饭，你先去南方走一圈吧，张张见识…
@user-qwertyuiopasdfghj 22 күн бұрын
福建有焖饭
@billbang8481 5 ай бұрын
不得不说 小高姐的视频真的是show人以鱼，还授人以渔。 试了您3年前的萝卜馅饼方子，我家的小朋友非常喜欢。 谢谢小高姐
@BC_Zhang 8 ай бұрын
刚想明天做手抓饭，就出视频了！！！！开心
@engh3757 8 ай бұрын
小高姐这个教学太实用了，之前想做焖饭，一直不知道该怎么做。
@stevehsu6140 8 ай бұрын
小高姐的視頻主要功能之一就是令人『好療愈吖』❤👍🏻
@KhmerFood_II 8 ай бұрын
Amazing recipe, thanks for share the good recipe ❤
@chungfrank563 7 ай бұрын
感覺太好吃了。 以前吃過阿富汗同學在Potluck 時，所準備的羊肉Pilaf ，真的是滿好吃的！
@chenlinjie3255 8 ай бұрын
太棒了，一直想做这种手抓饭，感谢分享❤
@luckymoii 8 ай бұрын
流口水了，我是乌鲁木齐人，我妈在我小时候做的抓饭是羊肉带骨炒香后熬汤，然后浓汤焖米饭，特别香浓
@meinayang3977 8 ай бұрын
看着好有食欲，准备起来，谢谢小高姐🙂
@MagicIngredients 8 ай бұрын
谢啦！
@xg1802 8 ай бұрын
@@MagicIngredients 请问小高姐，如果用高压锅的话，该做怎样的调整？谢谢！
@K1yu0_is_QC 8 ай бұрын
年尾总会想起羊肉手抓饭，今年试试小高姐的煮法🥰🥰
@phoneredmi507 8 ай бұрын
谢谢分享！❤
@kinnou6894 7 ай бұрын
细节满满，谢谢小高姐
@ritakang2416 8 ай бұрын
一定要试一试😊
@user-oc8qf8eg4r 8 ай бұрын
太厉害啦！！学会了基础原理后面就可以任意发挥做不同口味了！
@xidonghe9973 3 ай бұрын
吃上了，无比满足，谢谢小高姐教我做饭，超爱你的！
@chiachichang761 8 ай бұрын
白米飯不黏鍋底就夠難的了。還要有菜肉一起，決定來試試！ 謝謝小高姐！
@MagicIngredients 8 ай бұрын
试试看。
@engh3757 8 ай бұрын
@@MagicIngredients 是要把时间控制的刚刚好没有产生焦化和熟透的中间，确实不简单啊。
@kexu3952 8 ай бұрын
新疆人表示我们做抓饭的时候米铺在最上一层，或者用电饭锅也没毛病
@Selfobesrvating 8 ай бұрын
@@kexu3952对 不然容易糊底 但就算这样我也每次必定做糊😂
@bloomburghouse2609 5 ай бұрын
@@Selfobesrvating糊底是因为水分完全挥发导致锅底温度上升，可以试着在煮米水快干的时候关小火，听锅底的声音。有水时你能听见气泡声，没水时你会听见煎米声。煎米声出现关火就不会糊了
@qianlin5519 8 ай бұрын
一定好吃， 谢谢分享！
@wendywong8561 8 ай бұрын
撑握手抓饭的要领😎，谢谢小高姐❤❤
@MagicIngredients 8 ай бұрын
不用谢啦😀
@guesshi1826 5 ай бұрын
我是厨房新手，但是照着这个做，确实简单好吃。 最后一步用的电饭煲，水的算法是一样的道理，最终也完美。
@MagicIngredients 5 ай бұрын
👍
@leidunn3926 8 ай бұрын
太好了 学习起来🎉
@annasheils9116 6 ай бұрын
多謝小高姐分享週末就做起來😬
@KK-ii9tw 8 ай бұрын
学到很多技巧，棒棒
@jasminec.2911 8 ай бұрын
我做的话，总共要加三小勺盐，加倍孜然和香菜籽。 超级美味。谢谢小高姐！
@zhengyuling5472 22 күн бұрын
今晚第一次做就完美复制出来了！好好吃啊啊啊！❤谢谢小高姐
@ChrisZ901 8 ай бұрын
太棒了，週末做起來
@MagicIngredients 8 ай бұрын
祝你成功
@bl9032 8 ай бұрын
D謝謝小高姐的分享
@MagicIngredients 8 ай бұрын
不用谢啦~
@user-jr8pm6sf3g 8 ай бұрын
哇哦，水份控制得太好了！刚好新买了羊腿，学起来！
@MagicIngredients 8 ай бұрын
嗯，学起来~
@fly2sky671 8 ай бұрын
小高姐周末快乐！
@ketang7077 8 ай бұрын
谢谢，学习了
@BullyMaguire69 8 ай бұрын
用煲煮飯真的很講經驗 要一步到位真的不容易 特別換了米時 又要重新掌握水量
@tp730703 8 ай бұрын
我用粳米做過飯會吃起來粘糊糊的，但油多到沒糊底，下次來試試香米
@vincetang9839 8 ай бұрын
从来没想过我也能煮出羊肉手抓饭，谢谢小高姐
@jorytsai 8 ай бұрын
高明的煮飯方式！
@MagicIngredients 8 ай бұрын
谢谢啦。
@startim9525 8 ай бұрын
看起来超好吃。
@LuthienMoonLight 7 ай бұрын
哇，我小时候经常吃这道菜，终于有了食谱真是太棒了！
@ssong4685 3 ай бұрын
小高姐真的好厉害，我按照方法做完全没有糊而且米饭很松。
@FarmerLance 8 ай бұрын
看著就好棒！ 想煮、想吃 😍
@eyesman100 8 ай бұрын
好棒的料理手法，饞蟲都勾起來了 我喜歡用土鍋，自帶有一定的透氣性 因為在我悶飯時，常常會悶到忘記時間 🤪(這時若用金屬鍋的話飯比較濕糊) 但是用土鍋煮這道料理，又怕土鍋比較會吸住味道，小高姐 咋辦才好
@slomo4672 8 ай бұрын
金属锅 + 计时器？
@canpek545 8 ай бұрын
电饭煲
@bloomburghouse2609 5 ай бұрын
我的做法和你的方法类似，不过我用的是平底锅，炒完羊肉胡萝卜以后直接加米，用油煎米来增加炒米的香味，之后再加水。这样香味可能会更丰富一些。
@user-ni8nx7sy2k 8 ай бұрын
超级喜欢各式各国的pilaf 。谢谢您，小高姐。
@panda-qc9sp Ай бұрын
太棒了，学习了学习了！
@chanfom 8 ай бұрын
謝謝分享
@MagicIngredients 8 ай бұрын
\(^o^)/~
@cindyou8446 8 ай бұрын
Thank you as always! Will make this recipe with chicken. 🙏🍁
@kevund16 2 ай бұрын
250万粉丝量的质地！小高姐从另一个维度 为我们讲解 羊肉手抓饭的做法。。。。。。敬畏 !
@user-lf4ir3mp2f 8 ай бұрын
哇 有操作性 看着很美味！
@CookWithCatman2020 7 ай бұрын
这个手抓饭讲的太太太通透了，看着真好吃啊~~~
@xinjunyin4140 8 ай бұрын
小高姐的家人很幸福❤🎉……
@fayefaye7045 8 ай бұрын
天啊，看着好想吃啊~小高姐，多出点各种焖饭的视频吧，还有电饭煲的焖饭方式❤🙏
@jlkuan2419 8 ай бұрын
+1
@djemlinaima248 8 ай бұрын
يسلمو ايدك ❤
@emmawu-dp2uq 8 ай бұрын
谢谢分享😊
@MagicIngredients 8 ай бұрын
不谢！
@emmawu-dp2uq 8 ай бұрын
@@MagicIngredients 期待你更多的作品😘
@MrWu-ej4oc 8 ай бұрын
回小高姐，上周刚做。锅底多放洋葱，用铁锅炖，中小火，要略微糊底，有锅巴。可以放整头大蒜（不剥皮，不剥瓣，去底）
@user-qe4pv3lz4m 8 ай бұрын
看着好香啊，秋冬到了，就是需要这种
@wanglao605 8 ай бұрын
厉害，简单明了，容易学会。
@lisacheng9187 8 ай бұрын
爱吃手抓饭！！感谢如此精准的食谱！请❤问小高姐可以出一个牛肉的吗？德国的羊肉少些。还是牛肉更多更容易买到。😊😊
@user-fh8ne3im6w 8 ай бұрын
小高姐，可以研究一下氣炸鍋的食譜嗎， 我因為學業繁忙經常會偷懶用氣炸鍋做簡單的食譜， 但會用氣炸鍋做的來來去去就幾樣， 單調極了🥺
@egoag8265 8 ай бұрын
太棒了，想马上就试一下，萝卜的话黄萝卜买不到，用胡萝卜就可以吗
@lty-2 8 ай бұрын
啊啊啊啊小高姐是神！刚刚按照这个做完！！怒吃一大碗！！我用的短短圆圆的那种米比例1.2，太香啦！！
@raywufang1604 7 ай бұрын
太厉害了👍
@shawnfoodfever 7 ай бұрын
香喷喷啊😍😍😋😋
@mibonghan5718 8 ай бұрын
哇，好棒，学会了
@MagicIngredients 8 ай бұрын
太棒啦！
@Sillybb9142 4 ай бұрын
一直觉得新疆餐厅的手抓饭好吃.我要试试啦!谢谢小高姐!
@sunnydaysddt2068 8 ай бұрын
太棒了
@kinseycao6909 2 ай бұрын
我以为我翻车了但是居然没有，除了选了用炒菜了铁锅焖饭，锅底太薄导致有点糊底。但是饭还是好吃的，没有糊味呜呜呜。感恩小高姐！！！❤❤❤❤
@user-ev9gt2qx6l 8 ай бұрын
太爱你了小高姐❤
@Albanynorthshore 7 ай бұрын
小高姐就是棒
@gomesnuno2487 8 ай бұрын
看到就好想吃了~~哈，不知道用电饭锅做会不会简单一点呢？
@lovevancouver3681 8 ай бұрын
焖饭也有讲究，学习了。手抓饭可以有，尤其适合秋冬季。请问用电饭煲也可以做手抓吧？
@queenie3499 8 ай бұрын
可以请小高姐研究一下印度馕的做法吗？很喜欢那种薄脆又有韧劲的薄饼，十分感谢！
@MagicIngredients 8 ай бұрын
kzfaq.info/get/bejne/icmSgbVersrKcXU.htmlsi=Dc0FdBo-ewH_AU6p
@landscape4571 8 ай бұрын
真厉害
@user-uv1le5qu8h 8 ай бұрын
手抓饭至少有三种处理米的方式。米不同，处理的方式不同，出来的米粒口感不同。我最喜欢的是略泡过的粳米用尽可能少的水（因为焖煮的过程中肉和胡萝卜都会释放出水分），出来的米粒颗颗晶莹Ｑ弹粒粒分明，跟这款印度式的口感完全不同，要求的技术也高一些。
@linabai9029 7 ай бұрын
小高姐总是授人以渔，十分感谢❤😂
@qww760 8 ай бұрын
不错😂
@yingziluan758 8 ай бұрын
艺术啊！近乎于道！
SOFIADELMONSTRO
Рет қаралды 59 МЛН
阿青 中国人在国外生活的美食小乐趣 AH QING
Рет қаралды 94 М.
阿星探店Chinese Food Tour
Рет қаралды 1,2 МЛН
Helly's Simple Recipe
Рет қаралды 31 МЛН
Ăn Vặt Tuổi Thơ 2024
Рет қаралды 15 МЛН