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第一回:晚餐大師解封再出山,西餐烤雞難過二伯關!
鹽、黑胡椒、迷迭香(Rosmarinus)和特級紅椒粉1:1和在一起,雞膛裡來一些香料,一定要搓到位,表面再搓一些,把屁股剪去,尾部剪一個口子,把雞爪子別進去,靜止醃製2小時。
烤盤上墊一層錫紙,雞胸朝上入烤箱烤,180度烤45分鐘,如果快烤好的時候顏色不夠金黃,可以適當調高溫度(220-250度)。最後再撒點迷迭香,齊活!
傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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