No video
【國宴大師•迷迭香烤雞】只用4種調料，有烤箱就能做！簡單高級，汁水四溢！| 老飯骨
Рет қаралды 111,857
2 жыл бұрын第一回：晚餐大師解封再出山，西餐烤雞難過二伯關！
鹽、黑胡椒、迷迭香（Rosmarinus）和特級紅椒粉1:1和在一起，雞膛裡來一些香料，一定要搓到位，表面再搓一些，把屁股剪去，尾部剪一個口子，把雞爪子別進去，靜止醃製2小時。
烤盤上墊一層錫紙，雞胸朝上入烤箱烤，180度烤45分鐘，如果快烤好的時候顏色不夠金黃，可以適當調高溫度（220-250度）。最後再撒點迷迭香，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
-
#老飯骨 #迷迭香烤雞 #烤雞 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
@legionohmygod 2 жыл бұрын
有二伯跟徐大師拌嘴的廚房超歡樂~~
@shuhuawang832 2 жыл бұрын
雞屁股堵上花了😇
@user-ip2vj3dw4o 2 жыл бұрын
孫大師提到的那味，可以用不燙手濃鹽水帶點淡薑汁浸淋個幾趟，，洗去之後擦乾再按徐大師的流程做，雞皮上的腥味，和雞本身的肉腥味能去的更盡 另如果到了中國之外，雞的體型偏大的時候，最好是分次烤，烤到一定程度拿出來退點溫，防止外層汁水流失太過。
@djulia627 2 жыл бұрын
你也是大师啊👍
@user-ip2vj3dw4o 2 жыл бұрын
@@djulia627 不過就是佼幸學了三招兩式，沾不上大師的邊
@plextorno1 2 жыл бұрын
雞胸60度，雞腿70度，剛好雞胸雞腿都嫩又多汁，就烤一半時雞胸得弄個胸罩擋住....
@djulia627 2 жыл бұрын
@@user-ip2vj3dw4o 嗨，聪明人是一点就透，然后可以以此类推。已经很优秀了！因为国外的鸡，味道大，我也在想怎么用姜去味道呢，就看到你的说法了。我看老冯用姜汁腌牛肉也很多次了，可是还是没联系到一起
@alliastein4403 2 жыл бұрын
@章貓爪 我慧根较浅，想问下高人：徐老师说（4:33）烤到25分钟时如颜色够了就要再加盖一层锡纸 ... 这也是为了防止汁水流失、同时把里面烤透的意思吗？
@wilkinweber1119 2 жыл бұрын
徐老师每次来都特别欢乐，看的真开心。感谢徐老师，我们在国外的朋友买西餐的各种食材和调料都更方便一点，人在外面还得学学西餐 XD
@user-yl4vt1xp9e 2 жыл бұрын
徐老師教得西餐菜真的是簡單明瞭，假日就烤給家人吃。
@user-yl4vt1xp9e 2 жыл бұрын
我烤了雞，在烤的過程中好香，口水直流，好吃極了。謝謝徐老師
@tomzhang6321 Жыл бұрын
谢谢徐大师！ 以前从来不做西餐，现在却跟着您的视频，做了牛肉清汤，红菜汤，都很成功，然后总结一下，以后再做第二次。现在正在做这道烤鸡。做西餐过程不复杂，但挺有乐趣，比如看见牛肉清汤从一堆混沌中，变得如此清澈，看见红菜汤的艳色如此亮丽夺目，家人们都惊叹不已。 另我已经跟着大爷，二伯，三叔学做了十几道菜了，一并感谢！最喜欢大爷的菜，让我领略到了传统菜系的魅力！
@rugewuzhi4476 2 жыл бұрын
特想看徐老师和二伯搭档，俩人太搞笑了，然后再加上候大师的点评，完美。很喜欢候大师每期的点评。
@charlielee7105 2 жыл бұрын
爱了，孙大师是个讲究人，“准备点薯条 酱汁等。。 ”。就这份执着就是大师的风范。
@as7554227 2 жыл бұрын
看到迷迭香3個字，我就知道徐萌來了XDDDD
@andrew701019 2 жыл бұрын
沒錯 我也是
@DreamCuisine8 2 жыл бұрын
这个烤鸡肉嫩多汁，简单易做。徐大师一来就带来了满堂欢笑，侯大师的笑声一直没停过。最后二伯说：炸点薯条、调个汁，弄点蒜蓉面包，焗个法棍。太搞笑了😁 给徐大师的欢乐教学点赞👍👍👍
@Dan_Cheney 2 жыл бұрын
第一遍看群口相声笑出泪了😊，第二遍看做鸡，太实用了 👍，不过二伯说的对，如果配齐了配菜，主食，盘子拍出来会更让人垂涎欲滴，画面效果可能更棒。感谢晚餐徐大师光临指导。
@frankiewoo4678 2 жыл бұрын
下面请欣赏相声“迷迭香晚餐烤鸡” 表演者：孙立新，徐萌
@rosel7107 2 жыл бұрын
看着老饭骨的各位师傅在一起和和睦睦 谈笑风生真高兴！
@shake_shells11 2 жыл бұрын
一边看大师厨艺秀，一边听相声，太欢乐了🤣🤣
@timothyliu6110 2 жыл бұрын
烤鸡需要架起来，不可以直接趴在烤盘上。上料前需要在淡盐水里浸泡入味。鸡腹中可以塞苹果橙子啤酒等提味增汁。烤到中间需要拿出静置确保汁水均匀。
@realname8749 2 жыл бұрын
这样小的鸡不用架也行，您说的其他都同意。
@kalidta8530 2 жыл бұрын
徐萌没真教，老饭骨初衷是大爷说的毫无保留，现在做西餐就是简单便捷易操作哈哈
@vieldcs 2 жыл бұрын
这个是最简单的做法. 要讲究起来那可就没边了. 从养鸡开始算.
@vidocqlee6363 2 жыл бұрын
徐大師的Burberry 真搶戲。
@user-rh6kk9ox4i 2 жыл бұрын
整個影片從頭到尾，我都在笑，很喜歡簡單高級的這道料理。。
@Rosemary111 2 жыл бұрын
烤箱真乾淨！ 老飯骨幕後團隊很棒！👍
@claireyang1375 2 жыл бұрын
说实话，徐老师第一次来的时候，看见他我就不烦别人……但慢慢的我领略到了徐老师的萌点，手不停嘴不闲，自带效果咖。别人说的话就够盖个楼，到了徐老师这里，好么，万里长城都竣工了！
@idogetit Жыл бұрын
看老飯骨各位大師的互動，真的是太可愛了
@samshen4001 2 жыл бұрын
徐大师应当经常来，三位大师在一起做饭很欢乐😀
@rh7375 2 жыл бұрын
徐大师一出场，喜感满屋。这个是骨子里的喜剧天赋。何况还能学到很多知识。
@hammyling8376 2 жыл бұрын
徐萌：我叫晚餐大師我怎麼不知道，晚餐！
@changpuchin 2 жыл бұрын
看師傅們的手藝真的是享受啊！ 謝謝了，諸位。
@user-yx3rv5in9e 7 ай бұрын
老师说🉐太好了：第一，简单易操作。第二，好吃。🎉🎉🎉🎉感谢老饭骨奉献的每一期经常节目！❤❤
@user-qm5ns2qf4r 2 жыл бұрын
我也是做西餐的，徐老師的技術很不錯
@danielz438 2 жыл бұрын
我已经按照晚餐大师的指点配好料了，就等到时候晚餐了！🐥🐥
@kinlee8342 2 жыл бұрын
片尾那些金蓮花葉擺盆裝飾，出人意料的相當合襯，讚讚讚！
@dfllifuran 2 жыл бұрын
没有任何不尊敬的意思，我也很喜欢看几位大师拌嘴逗趣。但不得不说这位西餐大师虽然说的都很热闹，但目前为止好像都没有展示过什么真绝活，基本不是一些随意的家常菜就是极度简化版西餐，感觉甚至还不如侯老师的那道蘑菇丸子惊艳。
@PostProduction196 2 жыл бұрын
同意✅
@user-by3ni5my1o 2 жыл бұрын
徐师傅负责接待过美国总统访华。布什还是克林顿来着记不清了。的主菜就是徐师傅亲自制作的。早年也是海外钻研西餐多年。他这个级别的已经不需要炫技了。老饭骨还是偏重中餐，这里用具什么的也不太适合西餐。从整个节目效果来看。让徐师傅来可能就是在众多中餐之余穿插一点西餐新鲜。还有这节目主要面向国内。大家在国内的对西餐的认知肯定会相对中餐弱一点。你弄太复杂专业的西餐，大家在家也不太好实践。
@eh92745 Жыл бұрын
他就想简化而已，其实大家都是来看大师做的而不是来看个简单，看简单的看其他频道很多
@cc-ex1uk Жыл бұрын
复杂了在家还怎么做，简简单单又好吃就好。中餐已经那么复杂了，费时费力的，想学一些简单的西餐，外国朋友来家里玩儿也好准备。
@blackteawhitemilk5791 2 жыл бұрын
第一 简单，第二 好吃！这绝对是精华！！谢谢老饭骨！！！
@24545dassdsasaf 2 жыл бұрын
感謝師父指導
@stevecellometal6536 2 жыл бұрын
徐大师就是一个开心果
@XtXtuser-oz3hg7uq8t 2 жыл бұрын
喜剧版老饭骨🤣。《西餐-烤鸡》💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍给三位大师点赞鼓掌👏。
@ConyKo 2 жыл бұрын
好吃！好笑！好開心☺️☺️
@jindai3092 2 жыл бұрын
感觉鸡肚子里塞点土豆洋葱进去一起烤，土豆吸收鸡的汤汁味道也应该可以，而且连菜带主食都有了
@bc032624 2 жыл бұрын
塞肚子裡的土豆建議切適當大小的塊呦~整太大塊會不熟。
@hs50987 2 жыл бұрын
煎炸一下再塞就行了
@user-ng4id1sy5i 2 жыл бұрын
也可以加鷹嘴豆 吸滿雞汁超好吃 怕不熟可以煮過再放進去
@Caoderrick 2 жыл бұрын
楼上说的都可以，也可以先蒸一下土豆，黄心的最好
@zeflute4586 2 жыл бұрын
搁点熟豆子，挺香
@andrewhanson9750 2 жыл бұрын
这个真的就是美国超市里的标准烤鸡rotisserie chicken... 这个调味或者柠檬草胡椒粉都很好吃
@LeadToFly1326 2 жыл бұрын
二伯是真的想教菜👍
@shuhuawang832 2 жыл бұрын
徐師傅來了...哥倆好熱鬧👍
@chiunghua 2 жыл бұрын
太好了！這是我最可以做到的菜。
@user-ve6os9gu8w 2 жыл бұрын
萌主是真活宝，跟二伯可以说相声了。
@user-zy4cc8yw9o 2 жыл бұрын
俩老干部斗嘴太好欢乐~
@FlashMemory99 2 жыл бұрын
就爱看大厨们搞笑逗乐
@loklok0521 2 жыл бұрын
徐大师很棒啊 多教一些西餐
@user-ry7mv7xp7j 2 жыл бұрын
看到雞汁我又餓了。
@user-pj2ki6lg7j 2 жыл бұрын
看到後段兒, 笑出淚了!!
@eric_zzz 2 жыл бұрын
晚餐大师这个鸡看着就香啊，不知道能不能安排一期中式烤鸡呢？类似北京的香妃烤鸡那种
@cookingwithmimmo 2 жыл бұрын
非常好的工作 👍
@yusunlingfifi 2 жыл бұрын
歡樂的徐老師，有你在更美味。
@Rosemary111 2 жыл бұрын
徐老師太逗了😂😂😂😂😂😂
@muchaohyy 2 жыл бұрын
徐大师又来了，好喜欢
@shawnfoodfever Жыл бұрын
真的很好吃😋😋😍😍
@danshengquan4901 2 жыл бұрын
最爱WC大师哈哈哈真乐呵！
@user-yb3ei3oy3y 2 жыл бұрын
二伯做菜好 人品更好
@RalphMcM 2 жыл бұрын
徐老師太逗了
@ldajun Жыл бұрын
最后一段好精彩😂
@tunzai6693 2 жыл бұрын
好欢乐啊 真好😋🥰
@lejin9278 2 жыл бұрын
晚餐大師
@hblliu5665 2 жыл бұрын
太好笑了，真快樂的烤雞
@user-nj8es1nu2d Жыл бұрын
明天周六了，今天买了一只土鸡，学晚餐大师做一下迷迭香烤鸡😂
@violetren7097 2 жыл бұрын
“你这说的不对”“我怎么说什么你都说不对啊！”这么简单的普通的话，为什么听到就想哈哈哈哈哈哈哈哈呢😂😂
@user-zb1bi9kq8m Жыл бұрын
哇呀這是藝術品吧
@MrIanHsu 2 жыл бұрын
眼淚都笑出來了😂
@johnchow7945 2 жыл бұрын
徐萌蜀黍 真萌 😄
@chiafengyang2 Жыл бұрын
小倆口笑死🤣
@JOHN22242 2 жыл бұрын
侯大师笑得时候捂嘴特像小姑娘
@chuhoisi2514 2 жыл бұрын
多教點西餐也好，中西合璧也很好
@orangevangel 2 жыл бұрын
哈哈哈哈二伯一生之敌
@dipupipapai4825 2 жыл бұрын
看着简单，实际操作的时候烤箱的功率大小，鸡的品种和大小。想要做出完美烤鸡还是要准备好多试几次的。
@yunhan1986 2 жыл бұрын
今天在家按照“晚餐”徐大师的方子做了一次烤鸡。表皮酥脆，鸡肉香嫩，真是绝了！👍。非常的方便简单，出来的效果也是基本一样。用小烤箱350华度烤了45分钟。 有两个问题想请教： 1，虽然用了铝箔纸衬底，烤好后还是有些粘皮，盛盘时鸡皮掉了有些可惜。 2，我这次用的鸡大概两斤，如果再大一些，有没有基本的烤制时间的推测，比如每重100克，烤制时间增加多少分钟？ 谢谢！大赞！
@gin22135 2 жыл бұрын
用烘焙紙（baking paper）就不會黏
@jack-dl9it Жыл бұрын
铝箔上刷点油
@user-md1em2tg3q Жыл бұрын
可以直接放烤架上，然后底下铺盛油盘，或者锡纸上刷点油，或者在锡纸上铺香草，再把鸡放上面烤
@ricekuo853 2 жыл бұрын
感謝分享！
@jackhu3801 2 жыл бұрын
无敌了。相声大会开始了
@xilu1188 2 жыл бұрын
二伯可以请师傅再介绍一下百里香的用法吗
@hjia6855 2 жыл бұрын
谢谢几位掰掰，昨天买的鸡腌了一夜，今天已经吃上啦
@altanjindi 2 жыл бұрын
此集正片后面的更精彩
@xianfu508 Жыл бұрын
这烤鸡不错，开整....😁
@user-mc2lc1tx5m 2 жыл бұрын
太可爱了!
@10036xg 2 жыл бұрын
好有爱的一家人
@esenseliang1916 2 жыл бұрын
老饭骨，欢乐多
@cnconnhc 2 жыл бұрын
真是做得太棒了，下次就來外帶個拿波里烤雞吧！
@user-hn5xq8uv9j 2 жыл бұрын
抢到板凳了！！！
@user-uy5zh6jg5p Жыл бұрын
原来“晚餐”大师是这么来的，以前一直都以为是徐老师擅长做晚餐～西餐最正式的就是晚餐，午餐是“烂吃”（lunch）嘛
@jerrypengy1319 2 жыл бұрын
晚餐大师为了庆祝周董发新专，特意呈现了《迷迭香》烤鸡
@HyuuiHuang 2 жыл бұрын
徐萌師傅的小拳拳槌你～～～
@user-bo5ez8yh8g 2 жыл бұрын
看到了黃士修👏
@crc0915 2 жыл бұрын
野生土條！
@romance.3q 2 жыл бұрын
这鸡这集要顶！
@JunYiSummer Жыл бұрын
笑死我了😂😂我一定要试试
@jiepan4570 2 жыл бұрын
哈哈哈哈哈大师们斗嘴好可爱
@shuhuawang832 2 жыл бұрын
侯老師說群口相聲了☺
@sherylchen9510 2 жыл бұрын
哈哈，這對歡喜冤家🤭
@mawenhao1028 2 жыл бұрын
笑出眼泪了
@rogertsai5244 2 жыл бұрын
這集是相聲表演吧
@irenewuy4166 2 жыл бұрын
哈哈，當是小春雞 或 大鴿子好了
@user-pk1hm3mw5e 2 жыл бұрын
这好，连做菜带相声都齐活了！
@TangGe-songs 2 жыл бұрын
总算看到一个不用到处找中式调料的菜 😆，这四样儿家都有啊
@wadedwyane1600 2 жыл бұрын
明天就去買一隻廣東的清遠雞試試！
@user-tt5mc7nf2f 2 жыл бұрын
怎么记得以前做过一回迷迭香烤鸡
@jingge1983 2 жыл бұрын
这鸡得火🔥
@cindychou4266 2 жыл бұрын
每次看到徐大師傅，心裡就是，又來了。做過烤雞的都知道，把雞平放這麼烤，不容易熟透。180度45分鐘，雞胸肉一定是祡的，骨頭不帶血色真是奇蹟，他還嫌雞小，再大點保證他烤不熟。表皮照他這麼做，若不是後面加工，不可能烤成這顏色。另外，這點醃料，不可能入味，不然這些中餐大師那麼辛苦的醃肉入味做什麼。Rosemary，味重適合牛肉和羊肉。一比一比一，把人薰死，吃起來像吃草。反正徐大師傅一來，像我不會做菜的都覺的自己成了大師。把三叔找回來吧，老飯骨都不老飯骨了。
@user-ve8rx8zd1p 2 жыл бұрын
那个红椒粉干嘛使的？告诉你，上色用的。
@cindychou4266 2 жыл бұрын
@@user-ve8rx8zd1p 又來了。你用紅椒上色過嗎？你以為紅椒跟醬油一樣好使？我提那麼多點，你就一個紅椒來說嘴。你是徐大師傅的暗藏粉絲吧？
@user-ve8rx8zd1p 2 жыл бұрын
@@cindychou4266你用紅椒上色过吗？没有你叽歪什么？他的烤箱是预热完毕，然后上下火烤的。
@cindychou4266 2 жыл бұрын
這位不服就幹的網友，不合他意就口出穢言，看來在老飯骨這裡對徐大師傅提出問題的人要小心了。我從一開始就看老飯骨，還一度加入大爺的會員。但大爺過後老飯骨程度參差不齊，尤其是徐大師傅，讓我這種中餐小白，西餐有點心得的家庭主婦都看不下去。這不是第一次有不知從哪冒出來的網友，無法反駁我的批評，但就挑一點似是而非的論點，仗著這裡大部分網友沒有太多西餐經驗來轉移焦點。以後想做點好中菜，可以去翻翻過去的影片，重溫大爺的風趣和長者風度。新片，尤其是徐大師傅的，能跳過就跳吧，反正人家的粉絲也不樂意。 最後來說我對紅椒上色的經驗。我本想看這位口出穢言的網友，是否能說個理來。像徐大師傅的抹法，第一不容易黏上，第二，黏上也成團，不容易抹勻。第三，考完都焦了。看到這烤雞的乾柴程度，我猜這雞出爐後不熟，大師們抹了層油再烤顏色才如此均勻，所以 Rosemary 都掉光了，不然這雞吃起來像塞了滿嘴的枯草。
@user-ve8rx8zd1p 2 жыл бұрын
@@cindychou4266 呵呵，和你意见不同，就扣帽子。都是应该不熟，摸了油之类的猜测，你查的都是真理。
@VVinsonHE 2 жыл бұрын
烤鸡旁边配沙拉应该叫‘卧草烤雞’🤣🤣
@nostick18 2 жыл бұрын
非常同意， 希望学最简单的
@fivourandy 2 жыл бұрын
终于有大师们摆不了的盘了
@riyali9899 Жыл бұрын
这么简单的吗？！学会了！周末就去烤了来交作业
@2007wedding0923 2 жыл бұрын
因為是這麼小的雞才能180度45分鐘一次到位。如果是大雞一定會外烤焦內不熟，醃料怎麼放是各人喜好沒有高低之分。但是這個烤製過程沒有如此簡單。而且整個雞就這麼趴在烤盤上也是不對的呀....
@richardng8282 2 жыл бұрын
我家烤的都是大鸡，一般5斤左右，160度烤2小时，要吊起来转，或者半小时翻个身
@y_l__c_h7540 2 жыл бұрын
因为烤鸡最好是用小鸡
@xiaoyinwang6970 2 жыл бұрын
@@y_l__c_h7540 这个调味怎么感觉就是costco那个鸡？Costco那个鸡太大了，买来外面吃一层，里面就很费劲了，后来往往都扔掉了。。。
@xiaoyinwang6970 2 жыл бұрын
@@richardng8282 他们主要是面向国内的观众，大烤箱国内基本上是没有的，欧洲都不是家家有，只有北美一般人家的炉子能烤5斤的鸡。。。
@linl6589 2 жыл бұрын
@@xiaoyinwang6970 别扔啊，拌个麻辣鸡丝也行啊。
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
Рет қаралды 688 М.
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 230 М.