羊腰窩肉洗淨，放入蔥、姜、花椒、芹菜、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、橘子瓣、橘子皮、鹽、白胡椒粒、白芷醃製3-4個小時，肉撈出，醃料備用；
醃製好的肉涼水下鍋，水燒開打沫子後，再加水燒開，重複5次左右，將湯和肉一起轉入高壓鍋，剛剛醃羊肉的配料放入布包，置入高壓鍋內一起燉，放入少量鹽，高壓鍋壓制30分鐘後出鍋，用盤子壓扁，放涼切片；
備料，準備一盆煮肉的原湯，起鍋炸花椒油，再將醬油放入花椒油中，馬鈴薯澱粉用水澥開；
熬汁，鍋內放入大料、蔥、姜，煸出香味，下醬油、羊肉湯，熬出香氣後撈出香料，肉條推入鍋內收汁2分鐘左右，2分鐘後用大火，表面用澥開的馬鈴薯澱粉勾芡，表面澆二混子油，迅速顛鍋，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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