2 Stangen Lauch, oberes Drittel abschneiden, den Rest längs bis zur Hälte einschneiden und die Blätter auseinanderziehen
in Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen.
Den Rest des Lauchs in dünne Streifen schneiden
1 Zwiebel, fein würfeln
1 - 2 Knoblauchzehen, fein hacken
1 mittlere Tomaten, fein würfeln
2 Eßl. Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, Knoblauch, Tomate und das restliche Lauch dazugeben,
1 Teel. Tomatenmark kurz mitbraten, etwas Wasser zugießen
1 Eßl. veganen Frischkäse sowie
Salz, schwarzen Pfeffer und 1 Teel. mediterrane Kräuter zugeben.
Eventuell noch etwas Wasser zugeben.
Das ganze ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Den Lauch aus dem Salzwasser heben und abkühlen lassen. Die einzelnen Lauchblätter mit je 1/2 Eßl. von der Füllung, wie im Video gezeigt, zu Dreiecken einschlagen.
Die Dreiecke mit Olivenöl einpinseln und im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.