Легендарный рыбный суп по шагам: настоящий МАРСЕЛЬСКИЙ БУЙАБЕС

Рет қаралды 166,021

Күн бұрын

Для супа БУЙАБЕС вам потребуется:
✔️ 2 кг рыбы минимум 3-4 разных сортов. Чем больше разной рыбы, тем лучше. Например, барабулька, дорадо, сибас, окунь
✔️ 1 луковица
✔️ 1 небольшой лук-порей
✔️ 1 морковь среднего размера
✔️ 1/2 фенхеля
✔️ 1 стебель сельдерея
✔️ 2 зубчика чеснока
✔️ 3 средних помидора. Можно консервированные помидоры или томатная паста
✔️ шафран
✔️ кожура апельсина
✔️ для букета гарни: стебель петрушки, тимьян, лавровый лист, зеленая часть лука-порея
✔️ оливковое масло
✔️ соль, перец, опционально piment d'Espelette
✔️ багет или другой хлеб
Для соуса РУЙ:
✔️ 2 желтка
✔️ 2 зубчика чеснока
✔️ 1 ст ложка горчицы
✔️ 200 мл оливкового масла
✔️ шафран
✔️ лимон
✔️ соль, перец, опционально piment d'Espelett
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:40 из какой рыбы будем готовить буйабес
1:56 как разделать рыбу для супа
6:26 бульон для буйабеса
13:50 крутоны
15:07 соус руй
17:44 готовим рыбу
19:59 подача
20:34 как едят буйабес
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #КлассическийБуйабес #СоусРуй

Пікірлер: 599

@chefvivien Жыл бұрын

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Закуски: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Советы шефа: kzfaq.info/get/bejne/eZ-dbNp7nbnGeZc.html Азия: kzfaq.info/get/bejne/iN6HqZCc2ZrYk4k.html Овощи: kzfaq.info/get/bejne/gZaKZKxp1LuRaXk.html Супы: kzfaq.info/get/bejne/eMeeZtKAsbCpc4U.html Рыбы и морепродукты: kzfaq.info/get/bejne/er-kn7tpq5qbj4k.html Праздник: kzfaq.info/get/bejne/p9VkjMaZyKjZpok.html Десерты: kzfaq.info/get/bejne/i7ilfal9mK2-lYE.html

@user-xs5fh6cz4o Жыл бұрын

Вивьен, приготовьте курицу карри в сливках … с рисом на гарнир. Очень простой и легкий рецепт , подалуйста

@user-vt1cj1ob2b 7 ай бұрын

@@user-xs5fh6cz4o ор

@user-umana Жыл бұрын

Шеф про суп рассказал, как роман сочинил! Вкусно просто от просмотра👍

@angelalotos Жыл бұрын

Классно сказано "...роман сочинил"!😊

@nicknick2824 Жыл бұрын

Для лежачих на диване мечтателей. Но не для повторяющих его рецепты.

@universum9876 11 ай бұрын

Липко от камента🤮

@EvaLapinska 9 ай бұрын

@@nicknick2824 А кстати, я лично часто внедряю рецепты Вивьена в нашу семейную кухню, он меня очень вдохновляет. И, надо сказать, до сих пор вседа всё получалось отлично! (хотя я далеко не профессиональный повар) Сколько разных кулинарных фишек от него научилась, несчесть! всем реекомендую смело повторять его рецепты в жизнь! Ну, и шоу прекрасный конечно!

@user-vt1cj1ob2b 7 ай бұрын

Очень вкусно ❤️🧡💛💚💙💜

@galina7582 Жыл бұрын

Как мне повезло найти вас на просторах интернета. Отдельное спасибо вашей жене-она открыла вас нам. Спасибо Мадам!

@GalProkh Жыл бұрын

Шедеврально! Не только прекрасный шеф-повар, но и великолепный учитель и рассказчик! Спасибо за удовольствие.❤

@Yellowpillow222 Жыл бұрын

Мадам знает потребности простых людей,шеф Вивьен привносит свою культуру. Большое вам спасибо.

@wittgal382 Жыл бұрын

Эх Вивьен! Тебе нужно попасть в Сибирь и отведать тройную уху из местной рыбы. Было бы с чем сравнить твой буйабес.

@alamba7 Жыл бұрын

Тройная точно круче!

@user-uf5iy9he5n Жыл бұрын

Буайбез вкуснее любого самого веусного супа в мире, вкл борщ. Потому что он пахнет мореи

@sofiyas.6557 8 ай бұрын

Вивьен, вы просто находка для русскоязычного зрителя. Дай Бог Вам здоровья и Вашей семье.

@Marfa_999 11 ай бұрын

Готовит красиво, говорит красиво, ест -тоже красиво! Одно слово -Красавец ❣️😄

@yurynicolaevitch1220 Жыл бұрын

Здорово. Наконец-то! Лучшее, что я ел в Провансе. А сам ни разу не рискнул приготовить. Вот теперь, точно попробую. Я, наверное, отстал от жизни, но помню, что в 2008-2013 несколько раз ел bouillabaisse в Марселе в ресторане на воде напротив Chez Michel. И назывался он вроде Olivier. Там цены тогда были пониже, чем в Michel, он был не такой пафосный, но было очень вкусно ! Сейчас глянул ресторанный гид, а его не нашел... Жаль, там всех клиентов на входе встречал сильно пожилой хозяин. Реально, он помнил почти всех. Нас вспомнил через 2 года после первого посещения. Мы не смогли заказать столик и пошли наудачу. Он нас вспомнил (!) и организовал доп.столик на двоих. И дальше всегда радовался нашим визитам. Видимо, ресторан закрылся. Очень жаль, что больше не сможем пообщаться.

@alamba7 Жыл бұрын

Вас он развёл, на то, что вспомнил, типа, я вспомнил васс и всиооо билоооеее...

@yurynicolaevitch1220 Жыл бұрын

@@alamba7 как раз нет. Он действительно нас вспомнил, поэтому и распорядился принести для нас дополнительный столик.

@alamba7 Жыл бұрын

@@yurynicolaevitch1220 Николаич, ну нельзя же бить таким наивним!!!

@alamba7 Жыл бұрын

@@yurynicolaevitch1220 а доп ресто он для васс не предоставил?

@user-qo1oq6if6k 8 ай бұрын

Вивьен, спасибо за рецепт! Свежайший судак и головы карпа для бульона, семена фенхеля вместо свежего, остальное все было как в рецепте, и это просто восторг! Боюсь представить, как это вкусно из свежей морской рыбы!

@MrGibrid1ru Жыл бұрын

Буйабес ели с супругой в Марселе в ресторане Мистраль в 2014. 80 евро на двоих. Вот там был реально сложный рецепт и куча морепродуктов, включая лангустов, крабов и большое количество мелкой разноцветной рыбы. Подача была такой: отдельно очень насыщенный оранжевый бульон, тертый сыр. Рыба и морепродукты на большой, трехэтажной этажерке. Было незабываемо! У шефа Вивьена рецепт учитывает реалии сегодняшнего дня. Но бравО, шеф! Спасибо!

@user-yq2rf9gd8h Жыл бұрын

Это месиво ничего общего не имеет с буйабесом!

@schreibikusbanana916 Жыл бұрын

@@user-yq2rf9gd8h обоснуй

@user-yq2rf9gd8h Жыл бұрын

@@schreibikusbanana916 Что обосновать?

@user-jb7cn3jj1r Жыл бұрын

@@user-yq2rf9gd8h месиво обоснуй?

@didicologne1976 Жыл бұрын

Согласен, обоснование в студию!

@alexm6260 Жыл бұрын

Уррраааааа! Уважаемый Вивьен! Очень давно ждал этот легендарный суп в вашем исполнении, завтра на обед у нас будет буйабес. Благодарю

@nicknick2824 Жыл бұрын

Расскажите, как вы в реальности делали и что в итоге получилось. Не скрывайте подробностей - типа взял банку кильки , и по совету шефа еще и банку бычков в томате ( он же говорит надо много разной рыбы). Вывалил в воду, поставил на огонь, потом расхерачил всё блендером. А дальше?

@demonsdinc.5584 11 ай бұрын

он что? блендерит с костями рыбными и головами?!

@corpse_reviver 7 ай бұрын

@@demonsdinc.5584 в них весь вкус. непробитые части остаются в сите при процеживании. биск по тому же принципу готовится

@avv2002 Жыл бұрын

Спасибо, Шеф! Опять захотелось в Марсель! А что, уже бывали? Да нет, уже хотелось.

@user-pd9fn7zc3m Жыл бұрын

С трудом досмотрела видео, думала что слюной подавлюсь, очень вкусный рецепт, спасибо. Шеф пожалуйста покажите рецепт паштета (в тесте) который Вы готовили на свадьбе

@musettamarcello Жыл бұрын

Целая Энциклопедия французской кухни! Спасибо,Шеф

@user-ys6rl1wr2z Жыл бұрын

Вивьен готовит, как песню поет! А, главное, что так захотелось приготовить этот волшебный супчик!

@AlexPjanzin Жыл бұрын

Спасибо за настоящую Францию!! Очень давно жду от настоящего гасконца настоящий гасконский garbure.

@user-fz4ei2cm5o Жыл бұрын

Какое счастье Вас видеть, учиться, наблюдать! Огромное спасибо 🎉❤❤❤

@marinaalexeeva8355 5 ай бұрын

Милый, милый гасконец! :)

@refrigineer4775 Жыл бұрын

Вивьен великолепный повар с огромным опытом! Спасибо за рецепт! Браво! Слышал, что когда то буйабес был супом портовых рабочих Марселя и бедняков :)

@galinatillanen6831 Жыл бұрын

А лягушки и улитки были едой бедных крестьян.

@belyi-pushistyi 3 ай бұрын

Очень хотела приготовить этот суп и сегодня наконец попробовала! Все получилось, у меня было три вида рыбы - сибас, морской окунь и зубатка. В конце для прикола ещё немного креветок чищеных добавила ( мой секрет). Очень вкусно получилось, семья в восторге. Все специи и овощи были (сельдерей, лук-порей, шафран - цвет конечное аппетитный от него), кроме фенхеля. Спасибо шефу!!!

@eduardbalalykin5339 Жыл бұрын

Эх хвост чешуя, не поймал я ничего. Палец вверх поставил

@user-xm8kl4nc9x Жыл бұрын

Это бомба! Я живу на Волге, буду готовить из судака и.. Еще что то придумаю! Супер!!! ❤

@user-ob9yj4lk7l Жыл бұрын

И я на Волге- дорада охлажденная есть всегда))

@user-uf5iy9he5n Жыл бұрын

Палтус, камбала и треска. Морской судак и сардины мелкие- вещь. В пюре их

@ervinkeplin4766 3 ай бұрын

Спасибо повару,согласна со всеми,поэт на кухне,словно роман написал,а русский шикарный для иностранца...я с удовольствием смотрю всегда его канал

@OHalme88 Жыл бұрын

Шеф Вивьен просто прелесть! ❤❤❤НЕ надо кушать суп за 15 евро😂 , НАДО кушать за 80 евро❤❤❤

@lyubovyeremina6011 Жыл бұрын

Правильно он говорит. Чем часто тратить деньги в МакДональдс, лучше раз в месяц сходить в хороший гастрономический ресторан.

@TSMOWRU Жыл бұрын

👏👏👏 Крапиву лет 💯 в глаза не видела, а сушённым апельсиновым коркам почти год - дождалась рецепта и на русском языке! Суп отменный!

@knochengier Жыл бұрын

Лучше мандаринные сушить.

@user-bn3zx7yb7p Жыл бұрын

Я балдею от вас!!! И особенно ваш свист ! Вы так все мастерски и понятно нам рассказываете, большое спасибо! Счастья вам и вашей семье!

@lenaandrejeva1298 Жыл бұрын

Шеф, спасибо огромное за вашу версию этого легендарного супа, давно ждала!

@sergeyandreev5352 Жыл бұрын

Дорогой Шеф Вивьен! Спасибо за Ваш труд для нас! Вы лучший! Вы никуда не торопитесь и все у Вас замечательно выходит и-быстро!

@user-pl2jy6cu6y 5 ай бұрын

Самый лучший шеф!! Настоящий гасконец!!!❤❤❤

@user-kr6pn9kb6t 8 ай бұрын

Спасибо большое, Вы привили мне любовь к Французской Кухне. Благодаря Вам я стал лучше понимать выражение "Высокая Французская Кухня"

@svetlanaknyazeva2196 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт, шеф Вивьен! Я выросла на Дону и была уверена, что наша уха самая вкусная ) но…переехала в Испанию и научилась готовить sopa de marisco с чирлас( маленькими ракушечками, белой рыбкой типа судака, треской, морковкой, белым вином,томатами и перцем ). Это просто чудо! Теперь предстоит попробовать Ваш рецепт с фенхелем , сельдереем, пореем…. Деликатес) Спасибо, шеф! Вы невероятно вкусно рассказываете)

@user-hf7st9pc8q Жыл бұрын

Перец сладкий свежий или молотый черный ?

@lyubovyeremina6011 Жыл бұрын

Наша уха из речной рыбы, да если ее еще много и бульон получается наваристым, то такая уха никакому буйабесу не уступит. Ужасно хочу ухи!

@user-uf5iy9he5n Жыл бұрын

@@lyubovyeremina6011 ну и идите тогда, хера вы тут торчите. Задолбали своей ухой уже.

@lyubovyeremina6011 Жыл бұрын

@@user-uf5iy9he5n Асия, ведите пожалуйста себя культурно. Я не сказала ни одного плохого слова про буйабес. Замечательно вкусный суп. Мы под этим видео беседуем, общаемся и делимся своим мнением, в частности и про другие блюда. Разве это запрещено? Чем вызван ваш гнев?

@liubovvornicescu6136 Жыл бұрын

Утинное конфи научите нас готовить,шеф Вивьен.

@user-re5tu9jb1q Жыл бұрын

Слов нет... восторг!

@eleniel8441 Жыл бұрын

Браво шеф Вивьен! 💯👍👍👍👍👍

@NatalyaShtykova Жыл бұрын

Какой добрый человек!!!!

@user-it7xf4fl8c Жыл бұрын

Шииикарно. Сделаю с карасями.😂😂😂😂

@publicshow1908 Жыл бұрын

Рецепты просто шикарные! п.с. Соус Х...У,..Й +))))) Гасконец КРАСАВА! Здоровья и любви вам.

@giogusarov6456 14 күн бұрын

Как красиво шеф говорит коверкая русские слова,но приятно слушать.

@jean00792 7 ай бұрын

Шеф, вы супер. Дале несмотря на акцент, каждое слово и фраза абсолютно понятны. И рецепт просто бомбезный. Респект вам.

@kanalia007 Жыл бұрын

Приветствую Вивьен! Я выросла на берегу Белого моря, где в рыбный суп считалось добавлять что либо кроме рыбы и картошки-не камильфо Но Ваш рецепт меня зацепил т.к я любопытна. Обязательно попробую приготовить и сообщу о реакции семьи. Спасибо .

@user-re5tu9jb1q Жыл бұрын

Рыбный суп без картошки вкуснее! Но сельдерей, порей обязательны!

@sailorv8067 8 ай бұрын

@@user-re5tu9jb1qзачем отбивать сельдереем тонкий аромат окуней, например? Ни к чему.

@Cloud-gt9cj Жыл бұрын

👍👍👍 Класс!!! 🤩😍😋 🐟🐟🐟 Будем готовить! 🙏🙏🙏 Отдельное спасибо за лайфхак с пакетом! 😁😁😁

@user-mj9xj4su5x 5 ай бұрын

Хороший адаптированный рецепт! Базовый. А дальше полет фантазии. Я добавляю мидии, лангустины, кальмары. Добавляю молодую картошку. Но главное бульон конечно! Спасибо большое!

@user-hw6xy9pt4p 8 ай бұрын

Шеф Вивьен,спасибо за прекрасный рецепт!Это мой любимый суп и благодаря Вам я теперь могу его приготовить сама!!!Процветания и новых рецептов!Привет с Украины ❤️🇺🇦

@nataliakorolenko7550 Жыл бұрын

Шев Вивьен, спасибо вам за рецепт рыбного супа «Бульябес». Попробую приготовить.

@user-cl2xk1gx7n Жыл бұрын

Спасибо Шеф! Рыбу также чищу))), обязательно попробую приготовить❤

@universum9876 Жыл бұрын

Рыбу _так же_ чищу

@WinyThePooh Жыл бұрын

@@universum9876 возможно Алина имела ввиду, что для супа она тоже чистит рыбу, а не варит неразделённой. А не то, что чистит рыбу тем же способом)))

@alamba7 Жыл бұрын

@@WinyThePoohда это иба нько тут такой))

@rosomaxarosomaxa5108 Жыл бұрын

Смотрю как весёлую и вкусную комедию!! Прекрасные рецепты и подача!! Благодарю! Недавно набрела на вас. Спасибо за секретики и позитив!

@user-nn7wh5dg8r Жыл бұрын

Интересный рецепт ухи, нужно обязательно попробовать. Спасибо!

@Dmitrij1 Жыл бұрын

Вивьен, спасибо за отличный рецепт, отличное видео, за ваше обаяние. Очень здорово!

@user-oe4pd5yq5t Жыл бұрын

Боже, прямо чувствуется вкус этого насыщенного рыбного бульона во рту, как всегда великолепно, браво❤

@knochengier Жыл бұрын

Но ценник задран. Этот суп делают из сорной костистой рыбы, остатков филирования и панцирей ракообразных. Ну и филешки совсем немного. А поддельный шафран сушеной коркой перебить - это самое дело. То же что и уха, только речная рыба кукурузой больше пахнет.

@didicologne1976 Жыл бұрын

@@knochengier Да вы гурман, каких нет! А откуда информация за поддельный шафран?

@user-vm8ms1ti1c Жыл бұрын

Спасибо! Очень приятно, что вы читаете наши комментарии и выполняете наши просьбы.

@k1a2n350 Жыл бұрын

Вот это да! Такого рыбного супа я ещё не пробовал. Обязательно попробую повторить, но со скидкой на местный рыбный рынок. ;)

@LHRPSY 8 ай бұрын

Спасибо Вам, шеф Вивьен! Наверно можно сварить много такого бульона и заморозить, а потом доставать и только варить в нём рыбку.❤

@user-ud3yp8vc2w Жыл бұрын

Чудесно прекрасно видеть вас, учиться к вас и радоваться❤ Счастливо всем!

@mariamir7154 5 күн бұрын

Спасибо, Вивьен ! Живу в морской стране, кроме селедки нет ничего натурального. Помнится, 1996 год мы были в экспедиции с голландскими биологами в Мурманске и Нарьян Маре . Один день мы летали на вертолете . Мне не до переводов было совсем. Когда вернулись на землю, капитан вертолета принес мне огроменныю семгу , настоящую . Сказал: " Тебе, поешь , а то вся зеленая , замаялась" В отеле нам часть приготовили , часть засолили. Потом пошел откорм муксуном .

@user-zj3tp1hx1d 4 ай бұрын

Просто шедевр! Особенно с хрустом французской булки в конце. Вы- супер!...)

@JimmyBaevsky Жыл бұрын

Дорогой Шеф Вивьен, Настоящий Гасконец! Спасибо! Вы лучший! Вы никуда не торопитесь и все у Вас замечательно выходит и-быстро!❤😊😂

@user-zf4bs1un4b Ай бұрын

Глядеть, как шеф нарезает порей - удовольствие.

@user-oy3yl5fg9y 9 ай бұрын

Спасибо шеф! Приготовила по вашему рецепту- это Ооооооочень вкусно! Потрясающе! Сравнить не с чем. Ты его ешь и еще больше хочется! Рекомендую всем попробовать! Соус потрясающе дополняет суп и крутоны прям к месту. Я под впечатлением!!!! Готова учиться у вас дальше

@lyubovyeremina6011 Жыл бұрын

О! Наконец-то! Спасибо огромнейшее!

@user-tg2nj2nl4s Жыл бұрын

Огромное спасибо, Шеф!

@Iren.Ishunina. Жыл бұрын

Спасибо, шеф

@user-st7rz4dg8r 11 ай бұрын

Дорогой шеф, Вивьен! Я приготовил буйабес по Вашему рецепту и он получился таким же, как у Вас. Ну по видео, таким же оранжевым и насыщенным рыбным бульоном. С 3 сортами рыбы и сладкой северной креветкой. И крутоты и соус руй. Да, это вкусно. Но конечно он не готовится за полчаса, я потратил 5 часов на все, и это очень трудоемко. Повторю ли я еще когда-нибудь этот суп. Не знаю, в ближайшее время точно нет. Спасибо, Вивьен, рецепт очень крутой. Благодаря Вам я узнал этот вкус!

@uvg7575 Жыл бұрын

Спасибо большое ! Посмотрел с огромным удовольствием ! ! !

@user-Strage 8 ай бұрын

вот я по мясу обычно развлекаюсь,но тут прям захотел повторить рецепт! спасибо,кстати,что очень доходчиво все объясняете!

@user-bf1xi2do3t Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо большое! Все рассказано и показано ком иль фо. А можно, пожалуйста, отдельно иногда видео про теорию ингридиентов. Например, основное про масло, яйца, муку. Как они себя ведут при разных температурах и взаимодействии с другими ингридиентами. Понимаю, что это колоссальная теория, но хотя бы основное или частями, т.к. именно это потом и поможет избежать ошибок в готовке. Бубу очень благодарна.

@user-bj1ew9nr7j Жыл бұрын

- Так это же сухарь! - Нет, ты не понимаешь, сухарь не может стоить 100 рублей за штуку, а крутон может! 😂

@user-jq6ij6rg5e Жыл бұрын

Гренка

@user-bj1ew9nr7j Жыл бұрын

@@user-jq6ij6rg5e зануда. 😁 Ещё забыл поправить меня, что не 100 рублей, а 8 долларов и что это был монолог, а не диалог. 😉 Но лайк лови за внимательность. 👍

@user-jq6ij6rg5e Жыл бұрын

@@user-bj1ew9nr7j Эммм... гренка)

@user-fp6bx4ev9q 7 ай бұрын

Спасибо за тëплое дружеское общение!!! Слушаю Ваш спокойный голос и учусь готовить... Здоровья и счастья Вашей семье!

@vadimstaxiv2716 11 ай бұрын

Здорово!

@user-pz4zd1qo1w 11 ай бұрын

Красавчик!

@user-nm5kz3sx7v Жыл бұрын

Наконец-то) Спасибо!

@user-it2jh1ez7t 7 ай бұрын

Интересно, увлекательно, с тонким французским юмором... Но я не понял - овощи после заправки бульоном, перед закладкой рыбы, Шеф сказал, что их лучше варить часов 6 - 8 на медленном огне? Или я ошибся? И где эти полчаса? Еще взял на вооружение, что дорогущий шафран можно заменить куркумой и паприкой! ("Будьет похоже!") Что значит - учитель! А вместо фенхеля можно закладывать наш традиционный букет - лук, морковь, стебель сельдерея, бадьян (анис). Запомнил на будущее. Спасибо, гасконец Вивьен! Спасибо, Шеф!👏

@swietaswieta9927 Жыл бұрын

Шикарно!!! Спасибо!!!!!

@helenk7215 Жыл бұрын

Супер! Супер!

@user-ob8wc2sf6f 4 ай бұрын

Чудесно!!! 😊

@nargizaismadiyarova5292 Жыл бұрын

Шикарно!!!!! 🎉👌👍

@user-tr5xk2vb1v 11 ай бұрын

Великолепно

@user-go1uy5dk4b Жыл бұрын

Огромное спасибо, очень ждал от Вас этот рецепт ❤

@shchall 9 ай бұрын

Чудесно, благодарю !!!😊❤

@lubas7518 Жыл бұрын

Какой Вы классный вообще и шикарный повар! Спасибо!

@user-tz5qu4pd1p Жыл бұрын

Очень вкусно!

@user-xe2cm1zh9f Жыл бұрын

Урра, спасибо , долго ждала

@elenachistyakova1913 Жыл бұрын

Как же прекрасно! Спасибо за рецепт

@ne_arbuz1 8 ай бұрын

Восхитительно 👌🏻

@user-vr4yi1sn5t Жыл бұрын

О-о! Ну, это очень круто! И очень красиво! Не знаю, возьмусь ли за приготовление этого супа сама - слишком много ингредиентов и, довольно долгое приготовление - но отведать бы хотела!☺😉

@user-ft8ir8cr7s Жыл бұрын

Можно немного ускорить процесс. Если варить в бульон в мультиварке под давлением, или в привычной для нас скороварке. Думаю, что за два-три часа получится проделать полный цикл термической обработки. А так в целом - Круто. Тем более, что сам набор рыбы от шефа Вивьена- абсолютно прибрежный и обезжиренный, абсолютно не имеющий собственного вкуса, зато отличающийся избыточно концентрированным морским ароматом, особенно в охлаждённом виде. Всегда хотел посмотреть, как именно с таким сложным сырьем работают французы.