Je t’adore Norbert ta façon de parler ta bonne humeur merci d’avoir un chef comme toi en France

"Au prix des pâtes on va les peser", ça fait plaisir quelqu'un qui n'est pas deconnecté de la réalité. Merci pour les recettes, les astuces et les petits cours d'histoire géo et chimie à travers la cuisine.

Cette prononciation du guanciale est sublime !

Encore de la magie dans l'assiette ! Magnifique et super bon ! Merci Norbert et à toute l'équipe !

Merci j'adore cette chaine!! Ça m'aide beaucoup surtout que je voudrais devenir chef un jour... Et je te regarde depuis top chef, tu es un de mes chefs préféré!!

Toujours si pertinent et instructif, avec le grain de folie et bonne humeur qui fait du bien. Merci Norbert.

Aaaaaah merci ! il m'aura fallu attendre cette vidéo (11:14) pour qu'on m'explique enfin (et sans condescendance) la confusion qui fait qu'on met de la crème dans la carbo !

tu es tellement talentueux mais ton humilité quand tu dis ce que tu as raté ça et ça ça me déglingue que tu ais cette intelligence merci nono fan de oit

L'explication sur les pâtes est tres intéressante j'adore merci nono❤ je me nourris de tes explications 😊

La "VRAI RECETTE" mais sans pecorino, sans poivre noir au pilon et sans pâte fraîche mais vrai recette quand-même 😂😂😂 je t'adore quand même ❤❤

Merci infiniment Norbert le maestro des pasta je vais bientôt réaliser ses carbonara me régaler merci des explications et des conseils que tu partages. généreusement avec simplicité tes connaissances culinaires un grand merci à toi

J'viens de decouvrir ta chaîne... J'suis fan... T'es au top... MERCI Chef

Bonjour, merci pour ce bon moment de partage. Humm, cela donne envie. 😋🍝♥️Merci pour la vraie recette sans crème. Bonne soirée à tous 👍😘

Merci pour toutes les petites astuces qui feront de nous de meilleurs cuisiniers

Il est 19h35.. Je regarde Norbert préparer des Pâtes Carbonara. Je ne sais pas pourquoi j'aime me faire du mal comme ça ! Super vidéo en tout cas !

Belle recette ! Bien mieux exécuté que celle de Philippe Etchebest ! La Guanciale est cuite à la perfection ! Miam ! Par contre quelques petites erreurs pas trop graves mais qui méritent d'être souligné : - pas d'huile d'olive, tout au gras de la viande. ;) Merci par contre de ne pas avoir mis de l'ail et de l'oignon comme j'en ai vu chez certains ! :') - pas de sel car le fromage (type Parmigiano Reggiano et Pecorino) et la Guanciale sont déjà un bon combo salé et pire encore si les pâtes sont salés en plus et surtout BEAUCOUP de poivre (c'est ça qui a donné le nom de la Carbonara). - Si vous ne trouvez pas de Pecorino Romano, avant d'opter pour le Parmigiano Reggiano (parmesan), demandez à votre fromager si il a un fromage de brebis délicat à pâte dure. - Les pâtes sèches au contraire peuvent libérer beaucoup d'amidon mais pour cela, il faut opter pour des pâtes sèches artisanales (italiennes ou alsaciennes si vous êtes de là bas) ou des marques de qualité trouvables en supermarché tels que les "Rummo", "Molisana" (ma préféré que je prends toujours), "De Cecco" (la meilleure après la Molisana), "Gorofalo", "Barilla AL BRONZO" (je précise bien AL BRONZO, les boîtes rouges) et évitez à tout prix les Panzani, Lustucru et ces fameuses "pâtes 3 minutes", elles ont été séchées à de trop haute température ce qui leur donne une couleur plus jaune/orange que blanche/jaune avec les tout petits grains clairs visibles (synonyme de pâtes sèches de qualité). Des spaghettis sèches de qualité par exemple doivent prendre minimum 9 minutes à cuire. Les pâtes fraiches et les pâtes sèches sont 2 choses différentes et ne conviennent pas à toutes les recettes. Par exemple, une carbo, cacio e pepe, Aglio e Olio, Amatriciana etc se font aux pâtes sèches. Une bolognaise par contre se fait traditionnellement aux pâtes fraîches. (Parppadelle ou Tagliatelle) Quelques précisions : originalement, on utilise l'œuf entier (surtout pour ne pas gâcher le blanc), dans les resto italiens modernes, ils utilisent 1 jaune par personne + 1 entier. Pour l'histoire de l'eau de cuisson des pâtes, c'est pour pouvoir combiner les ingrédients ensemble (la technique "Monte Caturra") très importante quand on veut un résultat crémeux et onctueux. C'est aussi elle qui permet de transformer du fromage râpé en crème pour des recettes tels que la "Cacio e Pepe", la "Pasta alla Gricia", etc.

Sa fait plaisir de voir une véritable recette de carbone

L'une des meilleures présentations de la recette carbo que l'on trouve sur le net !👍

Superbe recette avec une superbe mise en scène... pouce bleu obligatoire pour mon Nono...

Vraiment kiffant l’info sur l’eau de cuisson amidonné, ce genre de petite astuce de fou 👌🏼

Bon cuisinier et en plus t'es un personnage avec ta bonne humeur tu fais aimer la cuisine à ceux qui n'aiment pas cuisiner bravo nono je te kiffe

merci NORBERT pour toutes ces recettes exeptionnelles

Tout simplement merci !! Merci d'avoir rendu cette recette sublime à l'Italie!!! Tellement marre de voir des pâtes insipides, trop cuites et mal fagotées! Merci, merci!!!!

Un big merci Norbert pour tes recettes et ta pédagogie. Après la Carbonara que j'ai effectué Samedi et qui a bluffée mes filles, la quiche de dimanche m'a permis de décrocher le titre (que j'avais déjà) de super papa. Merci continu. N'hésite pas à porter ton attention sur les sauces : quelle est la base et comment en faire des très bonnes sans grandes prises de tête mais top. Idem pour la marinade d'une viande, quel est la base et que recommandes-tu. Et avec plaisir pour d'autres recettes "classiques" mais succulentes. Big up Au fait c'est top d'avoir les vrais versions.

Au top Nono l'italien 😂😂 , avec toujours les explications claires 🙂

Norbert , tu es un super cuisto et surtout tu as toujours des conseils pratiques et des petites astuces du quotidien qui te démarque des autres chefs ! merci pour cette recette que je referai mais cette fois ci je suis sur de pas les louper lol !

Salut,Norbert depuis ces années merci,pour tous tes conseils 👍😎

J'adore 🤩 surtout les petites astuces de chef qui font la diff' vivement la prochaine recette.

Merci , ça donne vraiment envie ,de cuisiner les pâtes , à la carbonara , même si je n'aime pas, merci maître, j'adore votre façon de cuisiner.

Enfin un chef français qui respecte une recette ! Ceci dit pour avoir une recette encore plus authentique (et plus simple) je recommande la recette du chef italien qui diffuse sur la chaîne "Vincenzo's plate".

Merci Norbert je vous adore,quel régal ces pâtes à la carbonara.

Magnifique résultat 🙏🙏💪😊supers commentaires & astuces 👍👍Merci Chef 🧡💛💚

Vraiment bien tes vidéos Norbert, y a toujours les petits trucs de professionnels (les techniques, le langage) et surtout les petites infos sur la chimie de la cuisine, j'adore. Merci

Merci ! Cest officel je n'ai jamais fait de pâtes carbo ! A chaque fois j'ai fait des pâtes à la crème ! (Très bon quand même)

Guanciale! magnifique comment Nono Italiano le dit - pas trop italian approved mais tellement sympas à entendre! Pecorino est un must! le goût est bien meilleur. On peut aussi faire 80% Pecorino - 20% Parmigiano option: Les oeufs pour une sauce un peu plus crèmeuse, 4 pers - 3 jaunes et 1 oeufs entiers. 2 pers: 1 jaune - 1 entier...

Recette testée aujourd'hui avec du Guanciale, mais du parmesan. Ce fut un régal! Merci Chef!

Plus vous les cuisinez, plus c'est calorique. Alors je suis TIUT A FAIT D'ACCORD mais bon sang, je bouffe des pâtes crûs depuis gamin et je prends du poids aussi. Sinon : j'adoooooooooooore ta recette ! Voilà un GRAND CHEF (depuis le temps que je le dis) ! Ne t'arrête jamais tes recettes / ta cuisine (je pense que tu as beaucoup de choses à nous apprendre)

Recette très bien réaliser, et que des bons conseils. Merci Norbert pour la sincérité !

Oui franchement, les explications c'est génial.

Encore une très bonne recette d'un grand chef

la gwuanchéla c'est du lourd!! enfin la vrai recette, merci nono

toujours au max nonor!!!! continue comme ça refrè

Merci pour tes vidéos instructive et excellemment animé. Merci de garder la tête sur les épaules et ne pas avoir le melon 😊

Génial com' d'hab ! Continue comme ça plz

Le premier chef français qui sait faire la pâte carbonara originale ❤ bravissimo

Wahouuu j'ai appris plein de choses sur le pâtes ! Merci Mr Nono pour toutes ces précisions!! Et merci pour toutes vos vidéos, on en apprend tout le.temps!

Bonjour Norbert enfin je vois quelqu'un qui sait faire la carbonara comme il se doit... Très important ton conseil et merci encore de faire la vraie carbonara au temps que l'italien je suis ..ça fait du bien😂❤

Super Nono. Je veux bien la vraie recette des bolos aussi dans une prochaine vidéo! Bonne semaine 🤙

Merci pour cette recette de la vraie carbo nono 😊 tes vidéos c'est un kiff de les regarder ta bonne humeur et ton humour fait vraiment la diff 😁

Aaaahhh! Enfin une personne en France qui fait des pasta alla carbonara digne de ce nom! Je suis Italien, un vrai (pas d'origine) et la, t'as la vrai recette! En 15 ans que je suis en France j'ai tu vu, de la crème Fraîche dans la carbonara (Je suis parti en courant), du beure à la place de l'huile d'olive ou carrément du camembert! A titre d'exemple faire des pâtes à la carbonara avec de la crème fraîche pour un Italien c'est comme si on fait du malgré de canard en ajourant de sauce bolognaise pour un Français. 😂 Merci Norbert ça fait plaisir.

Un chef qui reconnait ses erreurs, je m'abonne direct.

Merci pour cette excellente recette Norbert tu es le meilleur ❤

Rien a dire nono très bien expliqué j'ais appris certaines choses vous avez pris des cours en Italie. A bientôt merci Nono.

Bravo Norbert. Très important les assiettes chaudes.

Le meilleur des meilleurs ♥️

Merci Norbert pour les conseils , concernant la cuisson des pâtes . J'aime tes vidéos, tu fais ton show 👍🏻👍🏻.

Ciao, io che amo l'Italia questa ricetta è vicina alla verità, bravo Norbert per ciò che fai. Un français lambda qui aime les plats italiens

Très belle recette. Encore une fois en plus ta vidéo est très ludique.😊

Ha super ,Merci de remettre les pendules a l'heure!!! Un ptit bonjour d'un frenchy au philippines😉

Merci pour tout tes conseils. Je suis ravi de connaître ta chaîne.

Mon dieu quel bonheur 😍🤤

Je suis une grosse tache en cuisine... Mais j'ai appris à faire les carbo avec le tuto du @ChefEtchebest. Merci Chef au passage. Je vais passer à la tienne ayant maintenant la base. Merci Nono❤️

Plutôt agréable a regarder!👍

Salut Nono, merci pour cette nouvelle recette ! a bientôt !

Le poivre est super important dans la carbonara, il ne faut pas l'oublier !! On a l'impression qu'il est facultatif dans la manière dont tu le dis chef !

Moi les carbonara, j'adore ajouté de l'ail à la fin de cuisson. Cela apporte un goût qui se marie à la perfection avec cette recette.

Trop bien cette vidéo ❤

Génial. On a envie de goûter 😊😊. Bises cordiales. 😅😊

C'est parfait !!! Bravo Norbert 👏👏👏 je met une gousse mais pas avec le parmesan...

Vous me donnez vraiment envie de faire votre recette...

Merci de vos précieux conseils

Ah ben top ! Maintenant on veut la Bolo !! :D

Un prof pareil c'est du bonheur.

Tout à fait d'accord avec toi, la santé est dans l'assiette !

Merci pour la recette ! Perso je sale toujours l’eau de cuisson 10g/l d’eau . Avec des bonnes pâtes sèches je confirme que y’a de l’amidon dans l’eau !😉😀

Des supers conseils génial ce gars

Toujours aussi fort haha

Super vidéo Nono, on reconnaît bien le professionnel, tant dans la manière, la pratique mais aussi la théorie qui va avec. Merci pour ta bonne humeur 😉

hhahaha génial !! c'est agréable et drôle, bravo !!

Maintenant oui c’est de la carbonara 🇮🇹.. Enfin presque 🤣😂 Bravo le cuisto 🇫🇷

Trop fort Norbert t'es le best des best Reste ne change pas tu a un don pour la cuisine mercii pour ta joie ta ma réponse des constipés un livre pour un mot n écoute personne Norbert tes le dieux de la cuisine

Merci Norbert j’adore tes recette et t’écouter en plus tu es trop marrant moi je suis du nord (59) mais sa fait depuis 97 je suis dans l’Ardèche et j’aime cuisiner merci encore à bientôt

Ouaiiis la semaine pro 😍 hate

Testé et validé ! 💜

Toujours au top tes vidéos. Merci pour toutes les explications et surtout ta bonne humeur!

super merci norbert on tadore

qui n'a pas eu l'eau à la bouche au moment ou il goutte le plat. Mamamiaa

Ce mec c est un sketchs à lui seul😂😂. Bravo Norbert t es le meilleur👏👏👏. Bon tu verrais ma carbo a moi tu meurt .

Florilège de prononciation du guanciale par Nono : Guacianle, Guancella, Gancuella et enfin Guanciale ! Merci pour tes vidéos conseils, on en apprend avec Nono ! ;)

Merci de bien parler de l’Italie 🇮🇹 Enfin

Je cherche la recette je tombe au moment où tu poste la vidéo 👌 du coup c'est pâtes façon Norbert ce soir😉☺️

eh merci nono pour ta vidéo & ta carbo 🖐 eh merci pour les astuces chef

chel Encore de la magie dans l'assiette magnifique et sepur vidéo bon merci NoNo gros bisous ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊😊😊😊

Merci nono pour la vrai carbonara, moi je savais que le jaune devais être mis cru et ajouter de l'eau de pâte ,mais je le faisais directement sur les pâte et ensuite j'ajoutais le parmesan. Moi Par contre je mélange les lardons dans la pâte. Bisous😘 et merci pour tout tes conseils. Je te suis de Belgique.

Recette testée aujourd'hui, ça tue 🤣

Super Norbert. Merci.continue .

Bravo j aime bien la façon dont vou sublimé cette recette Bravo chef

salut nono tes videos sont excellentes !!!!

Norbert je vous suis depuis des années et sincèrement vous êtes un sacré chef avec beaucoup d'originalité et beaucoup d'humour

Toujours aussi pertinent et pro. + ce grain de folie j’adore... c’est con j’ai faim maintenant 🤣🤣. Allez hop pousse bleu et je m’abonne. Mercis pour tout Norbert