#lemoncurd #lemoncustard #velvetylemoncustard
Lemon Curd Tarifi
Malzemeler:
110 ml taze sıkılmış limon suyu
1 waxsız limon zest (Küçük ise iki adet, beyaz kısımlarını almayın.)
6 yumurta sarısı
110 gr şeker
60 gr küçük küp tereyağı (soğuk)
Yapılışı:
Şekeri ve limon zesti rondodan geçirin. Limonların suyunu sıkın. Bein-marie yapacağınız kaba tüm yumurtaları kırın ve üzerine şekerli karışımı ekleyerek, birkaç tur çırpın. Limon suyunu süzerek içerisine alın ve sadece bir araya gelecek kadar karıştırıp, ısınan suyun üzerine alın. Sürekli çırparak kıvam aldırın. Kenara alıp, dolaptan çıkarttığınız küp tereyağlarını ekleyerek, eriyene kadar karıştırın ve kavanoza alın. Kapağını hiç açmazsanız, maksimum bir hafta, açarsanız birkaç gün içerisinde tüketin.
Önemli:
Bain- Marie de suyun kesinlikle kaynamaması ve kap ile temas etmemesi gerekiyor. Karışımı sürekli karıştırmanız, hem yumurtaların birden çırpılmış yumurta kıvamına gelmemesİ, hem de yumurta kokusunu almamanız için önemli. Yumurta sarısı düşük sıcaklıkta pişer, çiğ kalacağını düşünerek kıvam aldıktan sonra suyun üzerinde karıştırmaya devam ederseniz yumurta kokmaya başlar.
Daha fazla tarif için instagram hesabımı takip edebilirsiniz.
/ sedasfoodjoy