Lemon meringue pie - A classic not to be missed !

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6 жыл бұрын

The lemon meringue pie is a subtle blend of sweet flavors mixed with a hint of acidity. It is one of the essentials of French pastry, and with this recipe for lemon pie, it is guaranteed success ...
Find the recipe card of the lemon pie on my website: www.chefsylvain.fr/en/lemon-pie
Put on a blue thumb if you like and do not forget to share and comment this recipe with your friends!
The key steps are subtitled in French and in English for the greatest number !
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Ingredients for the recipe for the lemon meringue pie:
350 g of sweet dough - recipe of the sweet dough in video : • Pate sucrée - Recette ...
30 cl of lemon juice
2 whole eggs
4 egg yolks
200 g caster sugar
25 g cornflour
150 g of butter
Italian Meringue with:
4 egg whites
240 g of sugar
60 g of water
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Пікірлер: 285

@thomasdelicata3213 5 жыл бұрын

Bonjour chef, j’adore vos vidéos et en plus c’est très facile de suivre vos recettes car vous expliquez très bien les étapes à réaliser. En plus la tarte au citron meringuée est mon dessert préféré.

@tuhuellanumerologica4414 4 жыл бұрын

My admiration and respect Chef Sylvain. Thank you so much for all your great tutorial. It is a honor to learn from you. Mercie!!

@gino55yo 6 жыл бұрын

Bonjour, merci chef Sylvain pour toutes vos recettes depuis le début.Vous êtes au top. Bonne année à vous.

@jok92 6 жыл бұрын

vous êtes le meilleur. chef Chef Sylvain merci ...

@leilahacene4120 6 жыл бұрын

Je ne peux que savourer ce délice,.tout en faisant la révérence à votre dextérité,à l art et la manière de ce chef d oeuvre.Note complète CHEF

@fatifatouma5747 5 жыл бұрын

Merci chef j admire votre travail et votre façon d expliquer vous m avez appris pas mal de choses que j'ignorais que dieu vous protège.

@tayebh3874 4 жыл бұрын

Encore un classique expliqué clairement et efficacement. Chapeau chef !! Allez je fonce aux fourneaux !

@leilabks4657 5 жыл бұрын

J adore vos recettes vous avez beaucoup de merite grand bravo👍

@chdame Жыл бұрын

Simplement excellente ! Pour toutes mes recettes sucrées, je consulte Chef Sylvain : crêpes, tarte bourdaloue, tarte au citron, etc. C'est un régal à chaque fois! Merci Chef !

@marie-annezen5039 3 жыл бұрын

Merci pour la recette Chef Sylvain ! C'était ma première tarte au citron meringuée, mes amis ont adorés, gros succès, la meringue est magnifique !

@luludivine3976 6 жыл бұрын

ma tarte préférée!! elle a tout d'un chef..Merci beaucoup

@myriamchemin2504 3 жыл бұрын

Comme toujours de très bonnes explications merci chef

@user-wu3tt1pj9x 2 ай бұрын

Bravo chef une bonne explication ❤

@lama11lama58 6 жыл бұрын

oh c est trés beau chef.appetissant. merci bcp et bon courage. tjrs likke

@helamajeri256 6 жыл бұрын

Bon soir chef je viens juste aujourd'hui de joindre et découvrir votre lien que j'ai beaucoup admirer bravo j'ai pas encore aisseller vos recettes mais sa se voit que c'est troooop bon Merci

@jennarykiel4590 Жыл бұрын

Chef Sylvain je vous apprécie beaucoup après plusieurs tartes confectionnées selon VOS recettes et dont je régale ma famille Merci Merci

@jeanlucmaerel3229 4 жыл бұрын

Merci beaucoup, encore une superbe vidéo.

@nadianadia874 6 жыл бұрын

Bonsoir très belle recette j'ai hâte de testé 😊😊

@26dune 6 жыл бұрын

Ça paraît toujours simple et c'est simple...merci beaucoup

@marielouisekleynen1546 4 жыл бұрын

Recette très bien expliquée que je tester prochainement !

@fifilarosette5958 3 жыл бұрын

Vous êtes le meilleur pâtissier bon courage j adore vos recettes

@ryma2002 5 жыл бұрын

Merci beaucoup pour la recette j’ai essayer aujourd’hui top c’est ma première tarte au citron

@MervatFayyad106 6 жыл бұрын

Comme d'habitude Superbe!

@edelweiss7680 3 жыл бұрын

Salut chef ! Merci pour cette recette je me suis régalé ! Si je peux me permettre de donner quelques astuces à celles et ceux qui voudraient essayer votre recette : - Attention de ne pas trop fariner la pâte pour l'étaler si non elle sèche trop et devient friable - Si vous n'avez pas assez de jus de citron, utilisez le zeste qui donne un gout puissant - Ne pas hésiter à être généreux en meringue pour éviter d'avoir trop de gout acide - Si vous n'avez pas de chalumeau, j'ai passé ma tarte 5min au four grill au max ça a très bien marché Malgré un manque de meringue, c'était un régal pour ma part ! Merci chef !

@bredabarry7846 6 жыл бұрын

Lovely neat work ,I can't speak French but I understand what you are doing !!

@rabiaasnayby6835 5 жыл бұрын

recette d'un vrai chef merci chef

@claireschneider6021 6 жыл бұрын

Un savoir faire extraordinaire bravo chef

@dirkdendirk7583 6 жыл бұрын

Merci beaucoup Chef Sylvain !

@fatimazohrahaouari7261 4 жыл бұрын

Merci beaucoup chef je fais vos recette et je réussi bien Continuez à nous régaler

@blidimimi4373 6 жыл бұрын

Bsr chef pour ta belle recette ça l air trop bon merci bqc

@mamiya3431 3 жыл бұрын

Magnifique recette 🍋🍋🍋👏👏

@waybaoucha2977 3 жыл бұрын

C'est la première fois que je réalise une tarte citron meringué franchement un délice merci pour vos pâtisseries

@chef-sylvain 3 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@christiandavid7826 4 жыл бұрын

vraiment super vaux recette trop bonne merci et bien explique .

@user-il2cu2rn7g 4 жыл бұрын

Bravo chef pour cette recette ♥️

@sirineeline1631 6 жыл бұрын

Merci chef c magnifique

@DocLitz 5 жыл бұрын

Une tuerie !!!! Merci chef pour cette sublime recette qui a fait le régal de toute ma petite famille.

@tahir4301 4 жыл бұрын

J'adore la tarte au citron merci pour la recette je vais l'essayer

@hafidanasreeddine6697 6 жыл бұрын

Merci chef c bien expliquer 👍👍👍👍

@hakimhamour7908 6 жыл бұрын

top chef merci bcp pour cette recette

@hadjerahaffad4079 5 жыл бұрын

Elle est top bravo chef

@raphesc1663 6 жыл бұрын

Cette recette est top!

@hafsabourouay4428 6 жыл бұрын

Je vous aime...merci chef

@hamidouhmidou7817 6 жыл бұрын

La recette est magnifique 👏👏👌 merci beaucoup chef j'ai pas le thermometr common je fais

@chef-sylvain 6 жыл бұрын

+Hamidou Hmidou Merci ! Le thermomètre est indispensable.

@ilhemremili9992 5 жыл бұрын

superbe chef

@user-ul3pw5te3g 6 жыл бұрын

Merci beaucoup chef

@noeldunsky 5 жыл бұрын

Ce mon dessert prefere au monde entier!! :)

@steph7180 5 жыл бұрын

merci chef!

@sanaomalae8207 6 жыл бұрын

Bon travail chef 👍👍👍👍

@noriabereksi5869 6 жыл бұрын

Sana Om Alae

@CuizinToday 6 жыл бұрын

Belle recette ! Merci pour le partage ! ❤❤

@hanoudch6717 3 жыл бұрын

Super chef

@silasilem6067 6 жыл бұрын

Merci chef

@karimfista1578 4 жыл бұрын

Meilleure chef wallh merci beq beq (algérien

@lailaguesmi3884 6 жыл бұрын

Merci chef pour recette

@chaimaaskip7102 4 жыл бұрын

👍🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩

@djidacotche4389 6 жыл бұрын

Merci bcp

@sousaroubaix7439 6 жыл бұрын

Merci cher😍

@yada3160 4 жыл бұрын

Merci beaucoup

@amelyslife8196 5 жыл бұрын

Waohhhhh ! Elle a l’air géniale ! Expliquée d’une façon très claire ! Y a qu’à maintenant ! Je teste ! 🙏🏻🎉🎉🎉🙏🏻

@miahmed6209 6 жыл бұрын

Merci pour cette recette

@papillonblanche8672 6 жыл бұрын

😍😍😋 un vrai délice Merci beaucoup chef pour la recette 🙏💕🌹👍

@bouderbelhoria2488 4 жыл бұрын

merci chef

@benadmir422 3 жыл бұрын

Merci 👨‍🍳 chef

@ritahadjaz5180 4 жыл бұрын

Excellent

@diariatouniakate2012 3 жыл бұрын

J'ai réalisé la recette entière et ce fût un grand succès, même pour une débutante comme moi. Un grand merci !!

@chef-sylvain 3 жыл бұрын

Bravo à vous !

@rawaamera7798 6 жыл бұрын

Miamyyyy j'adore😍😍😍😍😍😍😍😍

@jfb8404 5 жыл бұрын

Délicieuse recette. Meringue extra. J’ai fait une pâte brisée. J’ai hésité à mettre toute la quantité de jus de citron préconisée mais j’ai suivi la recette, résultat un peu acide pour mon goût ( j’en mettrai un peu moins la prochaine fois), texture de la crème très agréable. Merci pour vos belles recettes Chef Sylvain

@christianjaouen4242 4 жыл бұрын

Mettre moins de citron et tu mais un peut de jus d'ananas

@jfb8404 4 жыл бұрын

merci. J’essaierai le jus d’ananas même si cela risque de modifier le goût de la crème « citron «

@christianjaouen4242 4 жыл бұрын

Sa la rendra moins acide si ta peur que cela soit trop citronné j ai ma propre recette je suis cuisinier

@waliddz3081 4 жыл бұрын

Bravo

@rachediourilla4273 5 жыл бұрын

merci

@salihabensaad3533 5 жыл бұрын

Tooooooop chef

@sonialazib709 6 жыл бұрын

Merci chef un vrai délice

@rymlacool7291 6 жыл бұрын

Je vous aime 😍

@laurencethiery3303 6 жыл бұрын

rym la cool i

@lilagemeaux5923 6 жыл бұрын

Merci chef ca donne trop envie de l'essayer

@pascalstohr6566 10 ай бұрын

Vous êtes un boss chef ! Quelle précision et quelle clarté.vidéo top. Où est votre pâtisserie ?

@chef-sylvain 10 ай бұрын

Bonjour, merci ! Je n'ai pas de pâtisserie et plutôt en retrait de la profession depuis bientôt 2 ans.

@pascalstohr6566 10 ай бұрын

@@chef-sylvain merci bon courage

@plateformenaturocall143 6 жыл бұрын

TOP !

@user-mm2um3xd4d 6 жыл бұрын

Toop chef

@bayaaitsaadi746 6 жыл бұрын

bjr c une belle recette que tout monde aimé merci pour cette recette

@djidacotche4389 6 жыл бұрын

Bonsoir chef j’adore vos recettes j’ai déjà réalisé pas mal de vos recettes surtout les macarons un délice je voulais savoir si je peux remplacer la meringue italienne par la française merci encore 👍👍👍👍

@chef-sylvain 6 жыл бұрын

+Djida Cotche Bonjour, oui vous pouvez, la principale différence c'est que les blancs d'oeufs ne seront pas cuit.

@yacinekhennous4729 5 жыл бұрын

Merci beaucoup chef ( algériens) ,

@irdavidresidences3589 4 жыл бұрын

Bonjour Chef, tout d'abord merci pour vos recettes delicieuses et finement expliquees. A propos du cercle pour former le fond de tarte, vous mentionner qu'il s'agit d'un diametre de 26 cm mais qu'en est il de la hauteur. Merci par avance!

@chef-sylvain 4 жыл бұрын

Bonjour, les cercles à tartes mesure 2 cm de hauteur.

@toualsabrina141 Жыл бұрын

Merci beaucoup pour la recette.

@faridakharouche253 4 жыл бұрын

Bonsoir chef Sylvain je viens de voir votre recette la tarte aux citrons que j'adore j'ai l'habitude de faire une meringue simple après avoir refroidissement des que je la coupe il y a un liquide blanchâtre qui coule de la tarte pourtant je bat très bien bien les blancs d'oeufs je vous souhaite une bonne soirée et merci

@chef-sylvain 4 жыл бұрын

Bonsoir, meringue simple c'est à dire non cuite, une meringue française. Elle peut effectivement couler un peu surtout au réfrigérateur, c'est pour cela qu'une meringue italienne est préférable.

@faridakharouche253 4 жыл бұрын

Merci chef Sylvain d'avoir répondu si c'est possible je voudrais une recette du gâteau la moelleux au chocolat bonne continuation

@chef-sylvain 4 жыл бұрын

Je vous laisse parcourir ma chaîne, avec plus de 210 vidéos à découvrir !

@christelle4656 6 жыл бұрын

Miam😍

@bellecirta663 5 жыл бұрын

Merci chef pour cette belle et sûrement bonne tarte 👍🏻 Moi je voudrais savoir si je peux utiliser la fécule de maïs à la place de la farine quand j'étale la pâte sucrée ? Merci d'avance 🤗

@chef-sylvain 5 жыл бұрын

Bonjour, oui pourquoi pas, mais dans quel but ?

@bellecirta663 5 жыл бұрын

@@chef-sylvain Pour plus de croustillant et aussi éviter que la pâte sèche

@chef-sylvain 5 жыл бұрын

Vous n'aurez pas plus de croustillant et aucune influence sur la pâte ! On met un peu de farine pour étaler la pâte simplement pour éviter qu'elle ne colle, et rien de plus. C'est le type de pâte que vous utilisez qui définit le résultat final !

@lamoujijelienne3151 5 жыл бұрын

Slt chef et merci pour cette recette vrai ment délicieuse j peux poser une petite question pour quoi tu ajouté les oeufs 2) entier avec les jaunes pour réaliser la crème pour quel but ?? Merci bcp

@chef-sylvain 5 жыл бұрын

Bonjour, c'est une question de consistance. Le blanc et le jaune réagissent différemment à la cuisson. En ne mettant que des œufs entiers, la crème serait plus spongieuse.

@lamoujijelienne3151 5 жыл бұрын

@@chef-sylvain merci chef bcp tu es tooooop bravo

@adrp.333 4 жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre recette ! Je vais absolument l’essayer. Cela me rappelle les années où je travaillais dans une pâtisserie:) Une question : est-il possible de remplacer le sucre par du miel ? De mémoire c‘est ce que notre pâtissier faisait... mais je ne me rappelle plus du procédé, ni des quantités...

@chef-sylvain 4 жыл бұрын

Bonjour oui c'est possible, il faut procéder de la même façon pour la meringue italienne et cuire le miel entre 118 et 121 °C.

@adrp.333 4 жыл бұрын

Merci !! A toute hasard, n’avez-vous pas prévu de faire une vidéo pour une tarte clafoutis meringuée prochainement?Je l’aime tellement...😘

@chef-sylvain 4 жыл бұрын

Bonjour, non ce n'est pas prévu pour le moment, mais je note l'idée.

@ahlammarakchia143 5 жыл бұрын

Tooop

@jeanmarie06 4 жыл бұрын

bonjour chef petite astuce que j'emploie pour enlever l amertume du citron je mets 2/3 de citron et 1/3 d 'orange et pour la meringue j'utilise la meringue suisse je met des zests de citron et d 'orrange et franchement ça change c est top chef

@chef-sylvain 4 жыл бұрын

Bonjour, c'est une idée, par contre la meringue Suisse n'est pas faite pour cela , elle bien plus lourde (serrée) que la meringue italienne, de plus est destinée à être cuite au four.

@jeremie2020 4 жыл бұрын

S'il y avait eu une part de découpée, cette vidéo aurait été comme cette tarte, parfaite. :(

@patrickmaupas9997 5 жыл бұрын

Bonjour Sylvain, je viens de faire ta recette et je dois dire que c'est un franc succès c'est extra. Merci pour tous tes conseils et j'ai juste une question, connais-tu un site spécialisé dans le matériel de pâtisserie? D'avance merci pour ta réponse et surtout à plus :)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@chef-sylvain 5 жыл бұрын

Bonjour, oui il y a meilleurduchef.com

@patrickmaupas9997 5 жыл бұрын

Merci beaucoup.

@rimkusskimkarimuss659 5 жыл бұрын

Te un chefs .barre

@chaimaefakkahi 6 жыл бұрын

Bravo chef,si j'ai pas de chalimou par quoi je vais le remplacer??

@chef-sylvain 6 жыл бұрын

Bonsoir, un court passage sous le grill du four, mais c'est délicat.

@fredericcousin7389 5 жыл бұрын

Bonjour chef, déjà bravo pour vos vidéos ! Petite question sur la meringue italienne et sa conservation. Je voudrais réalisée une finition à la meringue italienne sur un gâteau à base de génoise demain. Est ce que la meringue se tiens au frigo pendant 24 heures ? Merci beaucoup

@chef-sylvain 5 жыл бұрын

Bonjour, le soucis de la meringue au réfrigérateur, c'est qu'elle risque de perdre en tenue, mais avec la meringue italienne, il n'y a pas de soucis pour le lendemain. Elle reste malgré tout meilleure le jour même.

@fredericcousin7389 5 жыл бұрын

Merci beaucoup Pour votre réponse rapide. Bonne journée

@justinebarigand3869 5 жыл бұрын

Bonjour la tarte au citron était excellente mais j’ai trop de crème au citron est-ce que je peux la congeler ou pas merci beaucoup pour tous vos astuces bon week-end

@chef-sylvain 5 жыл бұрын

Bonjour, oui vous pouvez. Il faudra bien la mélanger après décongélation.

@sorayaoughlissi1486 6 жыл бұрын

merci pour la re7

@abdelmadjidfezoui1563 5 жыл бұрын

Bonsoir chef je ne possède pas de thermomètre! Comment faire et merci beaucoup chef car j'ai réussi la majorité de tes recettes que j'ai fait et encore merci mille fois

@chef-sylvain 5 жыл бұрын

Bonsoir, sans thermomètre pour quelqu'un qui n'est pas professionnel, ce n'est pas possible. Vous pouvez éventuellement faire une meringue française si vous la dégustez le jour même.

@abdelmadjidfezoui1563 5 жыл бұрын

Merci chef

@fatimapatisserie2539 3 жыл бұрын

Bonjour chef Sylvain merci beaucoup pour cette vidéo,j’ai une question à vous poser est-ce qu’il y a une différence entre un thermomètre pour sucre et confiserie et un thermomètre qu’on utilise pour cuisson Merci 😊

@chef-sylvain 3 жыл бұрын

Bonjour, le thermomètre à sucre monte jusqu'à 200 °C, alors que le thermomètre de cuisson de cuisine monte moins haut.

@fatimapatisserie2539 3 жыл бұрын

@@chef-sylvain merci beaucoup pour cette réponse , j’applique vos recette à la lettre je suis une passionnée de la pâtisserie et j’en apprends beaucoup avec vous merci encore de tout cœur chef

@mariasophie4731 6 жыл бұрын

Svp si je n'ai pas le thermo??

@jeromeferraris3208 6 жыл бұрын

merci chef sylvain je voulais savoir si vous aviez sorti des livres de pâtisserie

@chef-sylvain 6 жыл бұрын

+jerome ferraris Bonsoir, non, juste un petit recueil chez SAEP éditions il y a 10 ans.

@ernyger6776 4 жыл бұрын

Bjr chef, si on n'a pas le thermomètre, comment peut-on savoir si le sirop y est atteint 121

@chef-sylvain 4 жыл бұрын

Bonjour, il vous faut acheter un thermomètre ! Il existe une autre solution mais qui demande expérience et professionalisme car dangereuse, donc je ne la propose pas.

@louizaaourane4947 6 жыл бұрын

bjr supet svp h ai pas de thetmomettre comment faire pr appaisir le sirop est cr que je dois compte 8mn apres ebulution apres je retire lr sirop du feux e j le verse a la meringue.

@chef-sylvain 6 жыл бұрын

+Louiza Aourane Bonjour, non ça ne fonctionne pas comme cela, il vous faut un thermomètre. Il existe une autre méthode, mais dangereuse, utilisé par certains professionnels encore, mais que je me refuse à montrer pour les particuliers.

@marmiteetrecre6043 4 жыл бұрын

Bonjour Chef, Merci beaucoup pour cette recette!! Je voudrais savoir s il vous plaît si il est possible de mettre moitié eau moitié jus de citron pour la crème? car je l ai faite ce jour et je trouve un peu trop acide la creme citron mon jus de citron doit être un peu trop concentré

@chef-sylvain 4 жыл бұрын

Bonsoir, vous pouvez utiliser du pulco citron ou des citron frais. Éventuellement vous pouvez couper avec un peu d'eau, mais ce n'est pas l'idée au départ.

@marmiteetrecre6043 4 жыл бұрын

@@chef-sylvain merci bien pour votre réponse. Et autrement super recette je suis contente du résultat pour une première.