Tarte au citron (french lemon pie): the recipe of Angelo Musa

Рет қаралды 459,089

5 жыл бұрын

Angelo Musa is the executive chef pâtissier of the Hôtel Plaza Athénée in Paris. Native of Cisternino in Puglia, the French-Itlaian pastry chef is known and appreciated all over the world for his fine works, the result of great skill and absolute perfectionism. In the labs of the Hangar78 school in Venice, Musa shows us his impeccable version of the classic French tarte au citron, also known as lemon meringue pie or french lemon tart. A culinary performance to taste with your eyes and try to replicate at home ... or in your laboratory!

Пікірлер: 363

@TheYaziman 5 жыл бұрын

This is, by far, the easiest and quickest recipe for a basic , simple and humble Lemon tart!!

@Sunwell03 5 жыл бұрын

Lolll :))))). This is a very fancy tart indeed!

@NancyGarcia-qv4im 5 жыл бұрын

Bwahahaha

@francescociappina7308 4 жыл бұрын

;D I love u

@shotokhan4078 3 жыл бұрын

ahahah

@mividaensuiza32 3 жыл бұрын

😂😂😂

@arielvicencio7984 4 жыл бұрын

I used to make pastries for a living. He took the lemon tarts to the next level & even made it look easy. Hats off to you, Chef Musa!

@alfred2g 3 жыл бұрын

doesn't look easy at all to me :D

@TheBubyChris 2 жыл бұрын

In all honesty nothing he did was complicated, all rather easy. It’s just the amount of steps he did that make this seem complicated. I can guarantee that would be the best tarte au citron you’ve ever tasted.

@GeneralKenobi69420 2 жыл бұрын

He made it look easy because he's only making a couple for the camera. The real fun starts when you have to make 30 in 45 minutes

@pedroaires3168 2 жыл бұрын

@@GeneralKenobi69420 dude you don’t make 30 tartes in 40 minutes. You make each component separately and then you assemble it before service. You can make 4kg of each ingredients and make 200 tarts of each I made a recipe very similar to this one before.

@janusconner3710 5 ай бұрын

just insane detail and use of the citrus ❤

@shakirfarah3449 5 жыл бұрын

This is a piece of art and the patience of putting all these layers wow

@ZestyOranges1 5 жыл бұрын

Guardare il maestro Musa creare queste tarte au citron è stato bellissimo, pura poesia

@sammydaboul6781 3 жыл бұрын

Guys I can tell you this lesson is gold, I paid thousands to be able to learn with the best pastry chefs in France. He didn't hide any secret here. Awesome.

@pedroaires3168 2 жыл бұрын

That’s true but if you didn’t paied those thousands you wouldn’t understand a lot of the words he said in this video.

@sammydaboul6781 2 жыл бұрын

@@pedroaires3168 no, all the technical words he could use are easy to understand, what's hard to find is people really teaching you instead of showing half of the process so then you don't understand why you don't get the same result!

@daeron_spes 2 жыл бұрын

What kinda of piping tip is that?

@sammydaboul6781 2 жыл бұрын

@@daeron_spes a Sultan piping tip, becareful there are two types

@rasbijalpatel310 6 ай бұрын

He was patiently teaching step by step. Very rewarding. Must be content !

@AlaricoociralA 2 жыл бұрын

Il risultato finale è un capolavoro. Appena ho un mesetto libero ci provo.

@andreat6883 4 жыл бұрын

The best thing is the sensation of calm and relaxing moment he can transmit...

@natachaelbaz1239 11 ай бұрын

Un très grand chef. Extrême compétence et humilité❤

@Magnum756 3 жыл бұрын

C'ho messo 12 ore a rifarla ma che soddisfazione. A forza di riguardare i passaggi e le dosi adesso dico "le uove" pure io.

@francescoruggiero3575 3 жыл бұрын

Qua a Bari puoi sentire le signore del borgo antico che dicono le uove ora che ci penso

@stefania471 3 жыл бұрын

Brava👏👏👏👏

@davidesibra 3 жыл бұрын

Sai cosa sia il carrogene iota? L’igenificante?

@MAXXFIGO 3 жыл бұрын

Farina t55?

@diogopinheiro05 3 жыл бұрын

@@MAXXFIGO sempre preferibilmente poco proteico, per rendere la pasta più croccante. solo il t65 viene utilizzato per il pane.

@alessiopinna8826 5 жыл бұрын

Pura Accademia del gusto!! Un grazie di cuore al maestro Musa e a tutto lo staff di Hangar 78 e di Italia Squisita che hanno svelato i segreti di un'opera d'arte.

@riffrff 5 жыл бұрын

well, I can at least appreciate paying a lot of money for something that requires this much effort :D

@cupcakesiyo8272 5 жыл бұрын

Que hermoso postre , que dominio de técnicas del chef. Bravo.

@angeloparnoffi9077 4 жыл бұрын

Non ci sono parole, una vera opera d'arte 👏👏👏👏

@isabellabraga7609 3 жыл бұрын

Sem palavras,uma obra prima,parabéns!!

@mikehuynh5586 4 жыл бұрын

I really enjoyed this episode with Chef Musa. Simple yet difficult.

@NigelAinscoe 2 жыл бұрын

This is a superb recipe, and so well explained. Thanks Angelo and thanks Italia Squisita for all the fascinating stuff you put on here.

@giulianobesio4270 5 жыл бұрын

Eccezionale, un maestro esemplare, grazie

@giovani5586 5 жыл бұрын

that was amazing, lemon party, thanks for sharing

@sakisgalos7996 5 жыл бұрын

respect...the best by far recipe..love from greece

@grapow021 5 жыл бұрын

impresses with its appearance, performance and harmony of flavors. A sophisticated combination to perfection.

@chezpry 3 жыл бұрын

Che opera d’arte! Complimenti!!

@drunkenmasterii3250 5 жыл бұрын

Wow tellement d’étapes. Elles semblent délicieuses.

@talentosdemayuris9286 2 жыл бұрын

Me súper encanto a pesar de que lo rico cuesta por todos los pasos hermoso y sabroso Dios te bendiga gracias por compartir

@GarryAndrews_ 6 ай бұрын

I remember starting this when I was 23, I’m almost ready to assemble now that I’m 40. Can’t wait!

@ezequielalgaze4736 5 жыл бұрын

Espectacular....bravo bravo bravo

@TURITURI78 13 күн бұрын

Che Dire... Sei un maestro complimenti!!!!!

@senco29 5 жыл бұрын

Che grande, un piacere sentirti parlare e vederti creare quest’opera d’arte.

@crissjile9720 5 жыл бұрын

Opera d'arte Grazie

@giusylombardo1354 5 жыл бұрын

Grandissimo !

@wtumadremtupadre 5 жыл бұрын

Semplicemente meraviglioso

@angeloveloso5004 6 ай бұрын

That was beautiful!

@gigicom8667 3 жыл бұрын

Vedere professionisti del genere all’opera è a dir poco poetico. Spettacolo puro, gioia per gli occhi

@ogdanem 5 жыл бұрын

Super professional! very nice. No chance for me to copy him

@rayancharafeddine4982 4 жыл бұрын

He's world champion.. haha

@andreaguarnio 4 жыл бұрын

fantastique come si dice in france..bravoooo...top

@sandragalarza2764 Жыл бұрын

SUPERBE! La meilleur tarte au citron 🍋 que j’ai vu jusqu’à maintenant. 👍❤️🍋

@luigiproto7660 2 жыл бұрын

Wow mi sono innamorato di questa preparazione. Non vedo l'ora di farla

@kevincoldman5706 3 жыл бұрын

La Francia e una scuola nel mondo di prestigio , viva la Francia ,

@ElizabethVaca-jp9sr Жыл бұрын

Me encantó ❤!! Gracias es la primera vez que veo su canal.

@luizcarlos4073 Жыл бұрын

chef molto grato per aver condiviso la tua meravigliosa creazione...

@amarilisortiz2293 2 жыл бұрын

Wow, espectacular obra culinaria. 😋🙌😋🙌😋🙌

@brlux8808 4 жыл бұрын

super! vous êtes magnifique! Bravo

@Pizzariafreitasoficial 3 жыл бұрын

Parabéns chef 👏👏👏

@mitelfichmitelfich504 3 ай бұрын

splendide!!!!

@novembredix Жыл бұрын

J'avais oublié ....! Chapeau.

@yasminearias8709 4 жыл бұрын

Questo si chiama arte🥰💝💝

@provpaw2 4 жыл бұрын

me : should be maximum at 3 stack of recipe for this tart french chef : keep introduce set of recipe that I lost count

@pietropiccirillo2469 11 ай бұрын

Complimenti veramente bravo!

@silvioniola879 4 жыл бұрын

Un grande maestro complimenti

@lorenzodavolio5341 3 жыл бұрын

Quando la cucina è Arte...poi l’Italiano è pure un pelo creativo...;)) Meilleur ouvrier de France, c’est la crème de la crème 😜

@rasbijalpatel310 6 ай бұрын

Chef truly enjoyed the processes. Very precise. It must be a hit. Almond shells all the way to lemon gel. Thanks for the recipe.

@julyespinoza 4 жыл бұрын

Exelente trabajo

@mapi9998 3 жыл бұрын

Bello e Bravo grazie maestro ciao dal Salento

2 жыл бұрын

Epic. Thanks! 😊

@jose-franceleiba138 9 ай бұрын

Magnifique❤💯

@markmark7616 5 жыл бұрын

Bravissimo......sarà buonissima

@giansala7409 5 ай бұрын

Buongiorno , le dico la verità , alla fine ho applaudito... Questa non è pasticceria , è arte . E lei un Maestro .

@rastamrc 8 ай бұрын

Spettacolare!

@Ilbardo_steps 5 жыл бұрын

Io mi sono commosso.

@kevinh3979 3 жыл бұрын

Expert level world-class bro.

@rosavito1 7 ай бұрын

Masterpiece! Wow!

@francescopapale3242 Жыл бұрын

bravissimo complimenti.

@ijzersterk66 2 жыл бұрын

Eccezionale! 🤩

@simona3779 3 жыл бұрын

Mamma mia quanta bravura!! È stato un piacere immenso guardare la sua creazione...che meraviglia!! Grazie

@giovannicammarata1497 2 ай бұрын

Hai ragione, fantastico

@cuisinemalikadz549 3 жыл бұрын

Super Thank you mister

@natachaelbaz1239 11 ай бұрын

Perfection pure d’un MOF. Mais quel travail pour une profane 😁👍🙏

@hugoramos9481 4 ай бұрын

Grande Maestro!

@EricBarbman 6 ай бұрын

Questa è la Rolls Royce delle tarte au citron... Avrei proprio voglia di fermarmi al bar del Plaza Athénée per provarla e anche il suo Paris-Brest, che sembra un altro capolavoro.

@loginnamejon 6 ай бұрын

I love his sense on humor

@RafaeLonga Жыл бұрын

Muchas gracias por incluí los subtítulos en español!!!!!

@brenoobr 5 жыл бұрын

I'm amazed

@salvatoremaniscalco 4 жыл бұрын

Grande Giovanni Cacioppo! Ti seguo da quando non eri ancora pasticciere!

@Javier987100 5 жыл бұрын

Spettacolo

@samirakitchen1 5 жыл бұрын

راااائعة gooood😍😍

@blairvanacore2099 5 жыл бұрын

Grazie

@CUCINACOLFUORISEDE 3 жыл бұрын

BRAVO!

@barbaraercolini8324 3 жыл бұрын

Spettacolo....osservare un grande professionista ,appaga. Altro che lo squallido pasticcere dove ho fatto un corso ......che dice di essere uno chef.....in un laboratorio dove è SOLO !!

@janusconner3710 5 ай бұрын

The detail, the sheer dauntingness of this beyond bougie lemon meringue recipe makes a lot of things pucker 😂😂😂❤❤❤😮😮😮🎉🎉🎉😊😊😊

@walter7678 5 жыл бұрын

Chapeau

@NanaNana-kv3me 5 жыл бұрын

Yummy yummy looks delecious

@damarissarmiento4828 Жыл бұрын

Stavo cercando un canale francese di pasticeria e mi sonno trovata qui bellissimo.

@simoviga 3 жыл бұрын

Arte pura

@cuisinemelymely9814 3 жыл бұрын

Merci🤩

@omrim705 5 жыл бұрын

Bellissimo

@clQss 3 жыл бұрын

whatttt, this will take me a week to prepare!!! omg. but I'm eager to make it! challenge accepted, thanks chef :D

@clQss 3 жыл бұрын

I hope I won't cry during the making though ^^

@franckgrosset20 Жыл бұрын

Ma tarte préféré 🍰🍰😋😋😋🇨🇵🥰🥰

@LoreWha 5 жыл бұрын

Capolavoro

@sdtsai3744 2 жыл бұрын

Err ill just start by adding flavor to my meringue and perfecting my crust first. Thanks for the tips chef

@albin9490 3 жыл бұрын

I meet this man at Plaza Athenee, he is very professional 👌

@tenderheart8498 5 жыл бұрын

Bravoooo

@lordyrichie 5 жыл бұрын

a heart attack in the making. looks unbelievable though .French people eat alot of butter yet they manage to live long and stay within acceptable weight. bravo. Excellent job Chef

@Mutmutism 5 жыл бұрын

We eat a lot of cheese & butter, but little processed foods, trans fat etc this is why we are healthy.. but italians eat even healthier i think ;)

@yogawarriorgirl 5 жыл бұрын

If you walk everywhere, or at least walk a few miles a day as people in Europe generally tend to, you don't usually end up with heart issues. Also- portions. And variety. French and Italian food is full of butter and cheese and oils, but it's also incredibly nutrient-dense and varied (compared to the American diet -_-) and doesn't come in massive sizes.

@lordyrichie 5 жыл бұрын

@@yogawarriorgirl the Mediterranean diet is the best diet it contains zero processed food and has everything a human being needs to stay healthy.

@lordyrichie 5 жыл бұрын

@@Mutmutism well Italian genetically are freaks they eat pasta , pizza etc and yet 99% are slim and sculptured. but French people cuisine is amazing. both Italian French cuisines are mesmerizing .

@guerino8945 5 жыл бұрын

It's an absolute myth that butter is bad for you. This has been scientifically debunked. Eat saturated fat if you want to live a longer life.

@mrahua 5 жыл бұрын

Bravissimo

@dittagecoeco2738 5 жыл бұрын

Che meravigliosa follia

@migen.t Жыл бұрын

Questo video è una goduria , chissà quanto sarà buono

@cocinadesanae1376 5 жыл бұрын

Bravo

@leeannwiley1623 5 жыл бұрын

Gorgeous

@p.c.7184 5 жыл бұрын

Ça c'est de la tartelette citron de MOF ! 😍

@MillsM 3 жыл бұрын

Though this is a great recipe, I don't think I love myself enough to make that recipe

@dumyjobby 5 жыл бұрын

non so voi ma se mi trovassi di fronte queste deliziose tarte rinuncerei alla dieta per un giorno e me le mangerei tutte. Sembrano assolutamente deliziose