Aliment de base pour la population, le maïs est cultivé dans toutes les zones agroécologiques du Bénin. Il occupe une place très importante dans les systèmes de production agricole ce qui le place en tête des céréales. Aujourd’hui, les producteurs cultivent le maïs non plus seulement pour assurer leur subsistance, mais aussi et surtout parce que cette culture devient une source importante de revenus. Au plan nutritionnel, le maïs contribue à la préparation de plusieurs mets locaux et constitue ainsi la base de l’alimentation de nombreuses populations du Bénin. Il fait partie des céréales qui subissent le plus de transformation et fait l’objet de plusieurs transactions dans les systèmes de commercialisation.