LES RILLETTES AU MIEL !

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9 ай бұрын

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Bisou !
La recette :
Pour 1 kg
- 650 gr de poitrine de porc ou épaule
- 350 gr de gras de porc
-15 gr de sel
-1.5gr de poivre
-1 gr d'épice Rabelais
Faire fondre le gras en marmite avec une cuillère à soupe d'eau.
Une fois le gras fondu séparé le saindoux du reste des morceaux de gras.
Coupé la poitrine en morceau, ajouté sel, poivre épice Rabelais, puis faite cuire ça avec le saindoux pendant 3-4h à feux doux.
Au bout de 3-4h séparé le jus de la viande puis écrasé le tout jusqu'à ce qu'il reste plus de morceau de viande.
Incorporé un peu de saindoux avec la viande.
Placé votre rillettes en moule puis rajouté du saindoux par dessus.

Пікірлер: 114

@monphone62

Les coques des noix jette les pas tu les mets dans de l'eau tu les fait bouillir deux heures et après tu laisse refroidir et tatam du as du brou de noix qui te sert a teinté du bois mais aussi a le protéger grâce aux tanins que contient la coque

@yannhuitneuf4674

Bravo pour tes vidéos. Bon pour les rillettes, il faut au moins autant de gras que de muscle. Ensuite, il faut mouiller à hauteur avec de l'eau ou du bouillon. On n'assaisonne qu'en fin de cuisson en ayant pesé. 15g de sel par kg et 2 à 3g de poivre par kg. Pour les épices rabelais, on peut s'en passer. Merci d'avoir malaxer l'appareil et non pas mixé. Tu peux le faire à la fourchette pour ne pas avoir les mains grasses.

@C.Bastien

Fun fact la pénurie de moutarde été due surtout à une mauvaise récolte des graines de moutarde au Canada qui fournit 80% de ce que consomme la France. En effet la moutarde de Dijon ne fait référence qu'à la recette utilisée qui vient de Dijon mais les graines elles viennent rarement de France.

@hisoka5735

Mogwli est aussi obéissant que son maître est minutieux dans la préparation de son tournage😛

@letailleurdepierre4874

Après une semaine au boulot, vos vidéos du vendredi soir sont très rafraîchissantes.

@KR34KX

7:07

@user-nk2qf1jq5b

Je te salut du Québec. Super cool tes vidéos et merci pour ta recette de rillettes au miel. Petite recommandation, ne pas mettre le miel en début de cuisson car du miel c'est du sucre et du sucre avec la chaleur sa colle dans les ''Gamelles'' . Ajoute ton miel et ton poivre à la toute fin, tu conserveras toutes leurs parfums et propriétés gustative. Bravo encore, lâche pas !!

@JCM_95

Et bin voilà c'est malin avec votre vidéo je me suis lancé à écouler mes restes de sanglier et de porc pour faire (5Kg de viande au départ) des rillettes avec miel maison. En voilà une vidéo que l'on peut considérer comme inspirante.

@jerem-205

Un commentaire pour le talent de Mogwli 👏🏻

@waluszkabruno9768

Si ça a collé au fond, c'est normal, dans la couenne il y a du collagène et le miel bien chauffé ça donne du caramel... ça colle, mais c'est bon quand même même 😂😂

@dkdfidji1310

Salut moi je me souvient avec mon grand pere on faisait sa dans dans une marmite en fonte et apres du mes sa dans des bocaux pour la conservation en tout cas merci pour ta bonne humeur et ta régularité dans tes video

@mariejoseaudran5841

De bon matin un plaisir à écouter et à voir, une proposition alléchante, que du bonheur sur votre chaîne 😊

@Lilicmoikilaitfee

Bonjour, c'est ton miel qui a fait accrocher au fond, il vos mieux le mettre a la toute fin, j'aime toujours autant tes vidéos, et c'est très bien d'essayer des nouvelles recettes, merci et bonne semaine.

@marshallarrow7466

Beau chien bonne appétit pour les rillettes

@boisdeco8602

Ça à l'air bon cette recette sucrée salée , c'est cool d'avoir présenté le toutou.

@TheHeritage17

Ma grand-mère m'était une plaque en fonte ( pas de cheminée 🤣🤣) sur son gaz car sa cuisinière à bois avait rendue l'âme et mémé avait moins de facilité pour s'occuper du feu; donc elle avait récupérer une plaque circulaire en fonte qu'elle mettait sur le bruleur; soit il fallait un petit moment de chauffe mais avec son expérience , elle avait trouvé la bonne méthode de substitution et qu'elle plaisir d'aller chez elle le dimanche, déjà pour faire des travaux dont elle ne pouvait faire et pour elle avoir sa famille autour d'elle. C'est peux mais pour certaines personnes, c'est un moment de bonheur à partager ensemble ou tout le monde m'était la main à la pâte pour s'entraider, la joie dans la maison. Je n'es pût garder cette plaque en fonte ( elle n'as pas survécu 😂😂) mais j'ai trouvé un substitut à cela, à moi de trouver la bonne chauffe ...... Par contre j'adore les rillettes ..........................