레터링 케이크를 위한 초코 제누아즈 & 버터크림 ( Chocolate Genoise & Buttercream )

Рет қаралды 619,949

4 жыл бұрын

레터링 케이크 만들기에 필요한
케이크시트와 크림 만들기 시간입니다.
핸드믹서를 이용하여
달콤한 크림과
부드러운 시트를 만들어보세요.
다음 시간부터는
예쁜 케이크 작업이 시작됩니다 !!!
- Ingredients
* Chocolate Genoise (D 15cm)
Egg 150g
Sugar 90g
Vanilla Extract (Optional)
Cake Flour 75g
Cocoa Powder 15g
Unsalted Butter 20g
Milk 15g
※ Panning amount by size
- Mini (diameter 12 cm) : Ingredient × 0.6
- No. 2 (diameter 18 cm) : Ingredient × 1.5
- No. 3 (diameter 21 cm) : Ingredient × 2
* Butter Cream
Unsalted Butter 450g
Egg White 150g
Sugar 180g
- 재 료
* 초코제누아즈 (지름 15cm)
계란 150g
설탕 90g
바닐라익스트랙 (선택)
박력분 75g
코코아파우더 15g
무염버터 20g
우유 15g
※ 사이즈별 팬닝량
- 미니(지름 12cm) : 재료 × 0.6배
- 2호 (지름 18cm) : 재료 × 1.5배
- 3호 (지름 21cm) : 재료 × 2배
* 버터크림
무염버터 450g
계란 흰자 150g
설탕 180g
Blog : www.maison-olivia.com
Instagram : maison_olivia
mail : fineart73@naver.com
Track : In Front Of Love
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : • [브금대통령] (감성/로맨스/Love) ...

Пікірлер: 428

@t0nibear 3 жыл бұрын

I love this cake! For those who struggled and ended up with an extremely dense cake, I made sure all the measurements were exact to the recipe including the eggs. I also used black cocoa to make an ‘Oreo’ flavoured genoise, and sifted the cocoa and flour in at 3 intervals instead of one so it was easier to combine. I found with adding cocoa/matcha, it was harder to fold without over mixing the mixture. Hope this helps!

@user-ye2qx6xi6j 3 жыл бұрын

미쳤어요 ㅠㅠ요 레시피로 제누와즈 대성공이용... 조금 낮게 나왔지만 너무 맛있어서 기절해요,,, 감사해요!!!!🥰🥰🥰🥰🥰

@Kun-LeiS 4 жыл бұрын

I love the sound of the ingredients and utensils. Thank you for keeping them and not playing music over it. Beautiful and natural!☺🌺

@user-hq5we7vl9s 4 жыл бұрын

계속 보고싶은 깔끔한 영상이네요!! 추천영상에 떠서 이 영상 보고 다른 영상들도 봤는데 손재주가 엄청 좋으시네요 ㅠ_ㅠ 자주 와서 많이 배우고 가겠습니다 ♥>

@lolamedina7724 3 жыл бұрын

Tus recetas son geniales y tus decoraciones asombrosas! Amo tu canal con todo mi corazón ❤ Saludos desde México

@TVEricaToronto 3 жыл бұрын

버터크림 꼭 한번 트라이해볼께요 늘 크림만드는게 힘들었는데 왠지 메종 올리비아님 레시피로 하면 꼭 성공할거 같아요^^ 이쁜영상 감사드려요~

@reehfer 3 жыл бұрын

Thank you so much for the amazing recipes 😍❤️

@bieassialaw6832 3 жыл бұрын

This has to be one of the most simplest buttercream videos I’ve seen to date...

@user-dl9zv3xy8m 4 жыл бұрын

Thanks for the Arabic translation, happy with that, grateful to you 🌸🌸🌸🌸🌸

@sarah199630 3 жыл бұрын

I tried this recipe and it's sooooo good and delicious! Not so sweet everything just nice! Thank you for sharing the cake & buttercream recipes 🥰

@Toji.fushigro 3 жыл бұрын

Will this be good with Betty crockers cake?

@izzahsaaidin9867 4 жыл бұрын

I tried this just now. The genoise is so soft! Thank you for putting everything in details making it easy to follow step by step ❤❤

@qlqunqlqun5245 3 жыл бұрын

Salamu alikouum 600g for covering and and fill? tthank uu sis

@Mailechannel 3 жыл бұрын

Was it too sweet?

@leahstephanievarvaressos3028 3 жыл бұрын

What was the flavour like?

@tatiananicorici9207 4 жыл бұрын

СПОСИБО ВАМ за перевод на руском языке🙏🏻🙏🏻🙏🏻НАСЛАЖДАЮСЬ ВАШИМИ рецептами!!!СПОСИБО ЗА ЦЕННЫЕ МК!!!ЗДОРОВЬЕ,УДАЧИ И БЛАГОПОЛУЧЬЕ!!!

@user-nk5lm5rh3m 3 жыл бұрын

Хороший рецепт! Спасибо, что поделились.)))

@mariabelentalavera 2 жыл бұрын

Thank you for this simple and easy to follow recipe❤️

@soyounchang6523 4 жыл бұрын

케이크랑 버터크림 너무 맛있었어요!:) 감사해요!

@denisseskar6367 4 жыл бұрын

Hola Maison, me encantan tus recetas, Saludos desde Puerto Rico ;)

@lberry1391 Жыл бұрын

I just try this formula, with accurate measurement is all the ingredients this cake is simply perfect ❤❤

@sweethearts8009 3 жыл бұрын

Thank you so much for such wonderful recipe 😊

@riswanhans_gt1546 2 жыл бұрын

Made my first ever swiss buttercream using your recipe for my Christmas muffins decoration. It turned out delicious! Everybody loved them. The sweetness is JUST perfect❤❤❤ Thanks so much!

@marisellearaujo10 3 жыл бұрын

안녕하세요,Thanks to your recipe and instructions we were able to do a delicious cake.My daughters and I tried like 5 times different chocolate recipes and failed.Finally made this delicious chocolate recipe.Thanks again.The milk was the only thing I wondered if is ok to measure with food weighed on oz or grams since it’s liquid?

@laurametheny1008 4 жыл бұрын

Why is your butter so white??? I love it!!! I want white butter too!!! I hate that yellow coloring they put in. This looks so yummy. Thankyou!😍🎂

@eunjungcho2349 2 жыл бұрын

대박 멋진사람..

@galkaal9642 4 жыл бұрын

the top of the dough will not break if you slightly reduce the heat in the oven

@halalfoodtaster4373 3 жыл бұрын

Yummy that looks amazing

@adam.nassim.gharbi 4 жыл бұрын

شكرا لك على الترجمة العربية واصلي للأحسن. Thanks for transfer Arabic language . You r best

@yuridiaortega7583 3 жыл бұрын

WOWWWW YOUR WORK IS SO BEAUTIFULL LOVE YOUR VIDEOS!! 💕

@mithsaraperera2029 3 жыл бұрын

i tried this recipe and it was absolutely delicious! it was extremely soft and so yummy... was wondering tho if you could use this same recipe for cupcakes as well? btw love ur vids!!!!!!!!!!!!!!

@julieamaral3073 4 жыл бұрын

Maravilhosa !!!!!

@user-pq5wp9uz7k 3 жыл бұрын

너무 맛있어보이네요.. ❤️ 혹시 저 레시피 똑같이 하면 버터크림이 남나요!??

@genesiscollantes6573 4 жыл бұрын

THANK U!!!!!! massive thanks! i’ll try this buttercream, since the moment i saw it, it looks perfect

@annarodriguez5617 3 жыл бұрын

I made this cake yesterday for my mother's birthday and she loved it! The taste was amazing, very moist and fluffy. I think this is the best chocolate cake recipe ever made! Thanks you for sharing💖💖

@reehfer 3 жыл бұрын

I agree 😍❤️

@kamirelopez9767 3 жыл бұрын

Did you have to buy white butter? ♥♥ hope you can answer me

@annarodriguez5617 3 жыл бұрын

@@kamirelopez9767 Hi! Hope i'm not answering too late but no, i just used unsalted butter and after whipping very well with the mixer the yellow color lighted a bit more and i really didn't care much of the color haha. But you can use white food coloring if you want the butter cream to be perfectly white! In case you don't have white butter

@megcanlas4961 3 жыл бұрын

hi! can i ask if the buttercream is super sweet?

@annarodriguez5617 3 жыл бұрын

@@megcanlas4961 No, in my personal taste i don't think it was too sweet. But you can try adding parts of sugar at a time and tasting while mixing until you think is sweet enough☺

@angelicaaq81 4 жыл бұрын

Me encantó Thank you

@dr.sherinmeriyawilliams7958 3 жыл бұрын

🥰🥰 thankyou so much for this..will definitely try😇

@jiinnniii 3 жыл бұрын

남는 버터크림 보관은 어떻게 하면 좋을까요? 남은거 다음에 쓸 때는 실온에 놔두었다 쓰면 될까요?

@user_algeria11 3 жыл бұрын

حبيتها 😍😍😍

@fns8467 3 жыл бұрын

Thank you so much for adding ingredienta scale for different size of mold

@user-nr7se8fw9w Жыл бұрын

덕분에 아이 생일케일 맛있게 해서 먹었습니다~감사해요~혹시 시트사이에 생크림 얹고도 전체적으로 흔들림 업게하려면 그것도 팁이 따로 있을까요???

@Verba108 2 жыл бұрын

Thank you so much for your recipe of Buttercream

@zilanipek4897 3 жыл бұрын

Your mixer is very good😍

@reutov12 3 жыл бұрын

thank you for your answer you have beautiful cakes

@user-xd7vv4bc1o 2 жыл бұрын

버터크림 레시피 필요했는데 알려주셔소 감사해요☺️ 저는 크림치즈랑 섞어 사용해 보려고 하는데 비율이 어느정도가 좋을까요?

@hannahpeper236 3 жыл бұрын

Cảm ơn Olivia nhiều lắm sẽ làm theo cách này đãi gia đình chúc may mắn bình an

@hawafaraj9956 2 жыл бұрын

Thank you..... you are a generous with the information ❤❤❤❤❤

@daonpop 3 жыл бұрын

위 레시피로 미니틀에 나눠서 하면 같은 온도 같은 시간일까요 ? 아님 시간만 줄여야할까요?

@mmm.win.mmm. 3 жыл бұрын

I've never seen a SMBcream as white as yours 😍

@ilinaschiau7101 6 ай бұрын

same here...the butter, she is using is really pale color tho ...here in Germany I can only buy yellowish

@pierantoniazaninelli4316 4 жыл бұрын

Grazie Buone feste

@vivianmeliani2055 2 жыл бұрын

I have tried out this recipe and it turns out super hard like rock

@user-mx4cm7sc4c 4 жыл бұрын

안녕하세요 완전 예술이네요 Pâtisserie 하시는 올리비아님 예술인이시네요 👍🤩근데 케잌안에 넣은 생크림도 이것인가여? 그리고 작업실 온도는 몃도에서 어느정도의시간을 작업가능할수 있는지 매우궁금한데요 부탁드려요~ 앞으로도 종종뵙겠읍니다 ^^~

@user-gx7nc9jb9p 4 жыл бұрын

2호 팬은 재료를 1.5배 해서 만들어도 되나요?^^

@HYOgNY 4 жыл бұрын

3호 틀을 사용하게 되면, 재료양의 2배를 쓰라고 되어 있는데 그러면 버터크림의양도 2배를 만들면 되는건가용??!

@jayjonsyap7373 3 жыл бұрын

This is so nice! Can I know how long I can store the buttercream in the fridge?

@NasimKhan-sy4vd 2 жыл бұрын

Its really amazing. I had a question for softness baking soda is required in the Genoise.

@minjungkim5194 3 жыл бұрын

베이킹파우더 포함된 셀프라이징 밀가루 사용하면 안될까요?

@marinl2094 3 жыл бұрын

Thank you ❤️💐

@traveler3153 4 жыл бұрын

I like how you're writing in ARABIC 💗.

@user-jp3em4sz3v 3 жыл бұрын

버터크림에 머랭치기전에 설탕 다넣고 데우는 이유가 뭔가요?.?

@alejandrasuarez4389 2 жыл бұрын

Una pregunta, con esa crema de manteca, se pueden hacer las flores y son aquellas que quedan duras y más fáciles para decorar? Gracias

@trish1394 2 жыл бұрын

Super!You are the best of the best!

@user-lv3yk2nr5j 3 жыл бұрын

컨벡션에 하신건가요? 4번 실패후 마지막레시피로 정했습니다^^

@claudebama1783 4 жыл бұрын

I try this now.... Thanks 4 the recipe

@wiwikawaii473 4 жыл бұрын

How was it??

@kvvrvvttrbl7281 4 жыл бұрын

Yeah how was it?

@pkpark5051 3 жыл бұрын

반죽 팬닝할때 떨어뜨리는데 계단식으로 안떨어지면 왜그런걸까요??

@sharvanidivekar6771 3 жыл бұрын

Hi ! I wanted to understand if I can substitute the sugar with a less refined sugar like jaggery powder ?

@takeruaisawa4320 3 жыл бұрын

Hello Ms. Maison, can i ask if i can steam this kind of cake? I do love your channel, it makes me motivated in making some cakes. Hoping to hear from you soon 😊

@limsinyee5240 4 жыл бұрын

may i know what's the brand of the cake flour

@tuanhvu5458 3 жыл бұрын

Can I use whipping cream instead of egg white for butter cream?

@gustipalmi357 2 жыл бұрын

Thank you.. This helps me a lot. I hope your channel continues to grow. Warm greetings from Indonesia

@sammu8544 2 жыл бұрын

혹시 흰자랑 설탕이랑 중탕할때 설탕이 녹을정도만 잠시하면될가요?

@user-yv7pq9qp2n 3 жыл бұрын

2호 레시피 사용하려고 하는데 크림 재료에도 1.5배 해야되나요???

@user-xj4kb7tb3s 2 жыл бұрын

겉만 버터크림으로 아이싱 하고 데코 하려고 하는데 버터크림 양은 미니케이크에 바를 정도의 양 정도만 만들면 될까욤??

@Leesoldersister 2 жыл бұрын

버터크림은 어떤 맛인가요? 크림치즈 보다 풍미가 좀 떨어지겠죠?ㅠㅠ

@fullsun_donggle 4 жыл бұрын

2호케이크 아이싱을 하려고 하는데 버터크림 레시피를 어떻게 늘려야하나요?

@user-th6hz9pl4t 2 жыл бұрын

무염버터 대신에 그냥 버터도 가능한가요? 혹시 마가린도 가능한가요??

@toshiyukisuzuki7610 3 жыл бұрын

Hi! Is this the same buttercream frosting you use for the cake decoration videos in your channel? Thanks😊

@user-wz8sv1wq2l 4 жыл бұрын

계란 150g이면 3개인가용? 계란 2개 넣고 노른자만 하나 더 넣으신것 같아보여서요 ㅎㅎ

@LOLITA7510 4 жыл бұрын

Whipping at high speed = batir a velocidad alta

@brigandine777 3 жыл бұрын

Hi.. shall i double your buttercream recipe for 8x12 rectangular flower cake? Or shall i triple it? Thanks😊

@keliah3063 3 жыл бұрын

If I use 21cm pan, the 150g egg ingredient should be x 2 giving me 300g egg? Is that right?

@as_march 3 жыл бұрын

What type of sugar did you use? Icing sugar, caster sugar or granulated sugar? What brand did you use for butter?

@user-nz1jp6gg1d 3 жыл бұрын

부풀어오르지 않고 딱딱한데 왜 그럴까요 ㅠㅠ 오븐 온도가 10단위라 160도 27분으로 햇어요

@lijameo3517 4 жыл бұрын

May I ask for the first layer of the cream to cover the cake and the decoration, does it cream or butter cream ?☺️🙌🏻🙌🏻

@gomting1735 3 жыл бұрын

이탈리안머랭으로 하는거랑 차이가 많은가요?? ㅇㅅㅇ??

@anonymous-pu3qf 2 жыл бұрын

Hi, I don’t have a kitchen thermometer, but i was wondering if you could help me by telling me approximately how much time did you mix eggs with sugar over hot water until the mixture reached the right temperature, please? Thanks!!

@Chew322 3 жыл бұрын

Do you use fan mode instead of top and bottom?

@idk.what.to.write.anymore2520 4 жыл бұрын

I tried this just now, but I mixed the milk n butter into the egg mixture right away! Should have watch the whole video before deciding whats come next😅😅 so I didnt get that ribbon shaped batter :') my first attempt in making this cake..need to be extra careful next time 😅

@natekmx 3 жыл бұрын

Harina de trigo todo uso, puedo usar? No tengo harina de pastel :( 💔

@user-uv5dl4lx8m 4 жыл бұрын

흰자 온도는 몇도까지 올려주나요?

@annepo7961 4 жыл бұрын

Do you have a recipe written in English? Thank you .

@haaaaaaan7144 3 жыл бұрын

꼭 무염버터로 만들어야 하나요?

@alinsp862 4 жыл бұрын

💖 Que rico😊🙆

@ckja466 4 жыл бұрын

Hi ! Could i know how many grams of buttercream this recipe makes? 안녕! 이 레시피가 몇 그램의 버터 크림을 만들 수 있는지 알고 있습니까?

@sheilasabiila9298 3 жыл бұрын

Hai! If I want to make a vanilla genoise so the flour is 90g, right? thanks in advance

@colettetiew6183 3 жыл бұрын

Did we need to put the butter cream inside the refrigerator before spreading on the cake ?

@tinasjourney365 2 жыл бұрын

wow i want to try this can i know many pcs of egg whites did you used for the buttercream?

@aliakhatoon7724 3 жыл бұрын

I am a fan of your baking from India. I have 2 doubts, 1. why don't we beat the yolk & white separately here like your genoise sponge cake recipe? 2. Can we increase the amount of cocoa powder and decrease flour to have more chocolaty cake?