@@reznikjiriduchon Myslím ale, že v 60. letech šunkáč nebyl zauzený. Ten se objevil až později. Gothajem, šunkáčem a špekáčky jsem se cpal nonstop. Byl jsem chcípák a nic jiného jsem nechtěl jíst. Doktor řekl mámě, že jestli o mne nechce příjít, ať mi to zkrátka dává. A vida, dnes mám180cm 100kg a 70 let. Pak že jsou uzeniny nezdravé. Jó, ale ty zastara. Sám si dělám šunkáč. ale neuzený. Jen ho táhnu cca 2hod. při 70st. A šmakes je na světě. Ahoj.
@KetyKurcova7 ай бұрын
Mňam, mňam. Už od pohledu je to dobrota. To masíčko. Představa, jak člověk mrzne u toho venku a pak v teple domova zakrojí...... To je odměna. Jste šikovný. Škoda, že jste tak daleko. Být Vaše sousedka, hned bych od Vás kupovala pravidelně vše, co vyrobíte. Ať se daří a přeji pohodu celé rodině.
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
Moc děkuji a přeji totéž.
@josefkolda43127 ай бұрын
Uzený je uzený a vařený je prostě uvařený a na barvě obalu nezáleží dyť to nikdo snad nejí 😂👍👍👍
@pavlipavca61216 ай бұрын
Nejlepší řezník na KZfaq pro nás neznalé.😊
@reznikjiriduchon6 ай бұрын
Děkuji. Snažím se, chci, aby i naprostý laik dokázal podle mých videí vytvořit dílo hodné konzumace. To, co se prodává v marketech, v drtivé většině okolo masa jen prošlo.
@pavelkopecny50497 ай бұрын
Nádherné
@NEVADALVWINNER7 ай бұрын
Dobrý den, super Hurá 😊 konečně další video. Koukám na kanál každý den kdy budou další videa 😊😂.
@marekvarga57787 ай бұрын
Vypadá to naozaj perfektne👌
@pavelkulich35515 ай бұрын
Pěkná práce gratulují
@reznikjiriduchon5 ай бұрын
Děkuji
@romanlacus27207 ай бұрын
Paráda...už mi chýbali videjká 😉
@jindrich5617 ай бұрын
No, super inspirace👍
@pavelgalamb46867 ай бұрын
KRAAAASA!Krasna praca!
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
Děkuji
@jirkakojak98645 ай бұрын
Jiriku knizka vcera dorazila je nadherna plna spousty receptu a tvoji slevicku jsem vyuzil tak moc dekuju 😃👍 a nahodou jsem vcera dostal novej nikdy nepouzitej hrnec s poklici na 26ltr. Tak muzu i v panelaku dovarit poradny sisky salamu atd. 😀 tesim se na tvoje dalsi videa.
@reznikjiriduchon5 ай бұрын
Super super super!
@martinkerber3617 ай бұрын
Miluji takové videa🤤🤤🤤🤤. Už se těším až budu taky dělat (teda pokusím se) Dobrá práce jen tak dál
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
Děkuji
@pctechnik52997 ай бұрын
Zdravíme Elišku !
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
vyřídím
@noname-cq3eh7 ай бұрын
Krása 👍. Ještě mít kůtr a jdu do toho také.
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
Ve videu ukazuji, že to jde i bez kutru.
@okotron-metalrock71647 ай бұрын
👍📽️✌️
@PavelPavel-fk8hp7 ай бұрын
Krásna práca, ale ten zvuk treba doladiť
@JiriOko7 ай бұрын
👍📽️🍖🌯
@HONZIKADA7 ай бұрын
Eliška neochutnala 🤤🤤🤤
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
ale chutnalo jí
@JackVH10004 ай бұрын
Pěkná práce!! Jen to chce vypilovat ten zvuk..(Málo vás jde slyšet)
@reznikjiriduchon4 ай бұрын
Už mám novou kameru
@MrKVETAK7 ай бұрын
Zdravím vás Jirko. Velice pekné, ty se vám povedly. To je pomalu na úrovni dušené šunky. Zajímá mne - protože předpokládám, že je také mrazíte, jak jsou na tom po rozmrazení?
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
Pokud se zamrazí, tak po rozmrazení nepatrně vodnatější.
@MrKVETAK7 ай бұрын
@@reznikjiriduchon Díky, tak to je v poho.
@77Mafian7 ай бұрын
Super, mám jenom dotaz, kde berete výrobní ořez. Ptal jsem se již v několika masnách a nikde nemají. S pozdravem divák
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
ořez mám svůj (chovám několik prasat ročně) a když mi chybí, kamarád co vlastní řeznictví, tak sežene. I váš řezník by ho uměl sehnat, kdyby chtěl.
@tonyc63317 ай бұрын
Krasna prace! Akorat jsem premyslel jaky salam udelat tak diky za inspiraci 😀 Jiriku jaky je to prumer tech salamovych strev? Okolo 50mm ? Diky za odpoved! Zdravime Elisku
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
Děkuji. 6 cm.
@tonyc63317 ай бұрын
@@reznikjiriduchon Dekuji za odpoved!
@radekhlozek4257 ай бұрын
Jirka umí
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
díky
@venusebilkova58307 ай бұрын
Dobrý den, pěkné a poučné video. Jen otázka: jak takové množství salámů uchováváte? To se jen tak rychle nesní. Děkuji za odpověď.
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
ale sní, strávníků je kolem mne dost
@venusebilkova58307 ай бұрын
@@reznikjiriduchon To je dobře, že sní. Jak se dají ty salámy skladovat a jak dlouho?
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
@@venusebilkova5830 v lednici cca 14 dní bez problému, jinak do mrazáku
@pavlipavca61216 ай бұрын
Dobrý den prosím kde se da koupit ten váš teploměr na dovarovani.
@reznikjiriduchon6 ай бұрын
na internetu je velký výběr
@hanahrabalkova59467 ай бұрын
Zdravím vás Jiří.To je prostě paráda.Zkrátka ,kdo umí ten umí ,kdo neumí čumí.Mám prosím otázku. Mě není jasné, jak to, že se to udělá při tak nízké teplotě . Když jste to vařil jen na 70 stupňů.Zřejmě by při vysoké teplotě popraskaly ty obaly.Uzení si odůvodňuju tím, že kdyby byla v udírně vysoká teplota,tak by se to neudilo,ale spíš peklo.Ale vaření na 70 mě hlava nebere.Asi se ptám hloupě,ale snad to není ostuda, že to nevim.
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
Dobrý den. Masná výroba se mimo jiné dělí na vařenou a uzenou. Do vařené mimo jiné patří jaternice a tlačenky. Maso na jejich výrobu se vaří. Uzené je uzené kouřem a aby nebylo syrové, tak postačí, aby po dobu 10 minut byla v celém výrobku teplota 70°C. Kdyby byla vyšší, třeba k 90, tak pak už by byl výrobek vařený. Když budete doma smažit řízek, tak čím déle, tak tím bude tvrdší. Jinak nikdo, ani já, nejsme vševědoucí. Každý umí něco jiného.
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
Dobrý den. Masná výroba se mimo jiné dělí na vařenou a uzenou. Do vařené mimo jiné patří jaternice a tlačenky. Maso na jejich výrobu se vaří. Uzené je uzené kouřem a aby nebylo syrové, tak postačí, aby po dobu 10 minut byla v celém výrobku teplota 70°C. Kdyby byla vyšší, třeba k 90, tak pak už by byl výrobek vařený. Když budete doma smažit řízek, tak čím déle, tak tím bude tvrdší. Jinak nikdo, ani já, nejsme vševědoucí. Každý umí něco jiného.
@zdenkamarkova9618Ай бұрын
Dobrý den, pane Duchoni, teprve nyní jsem vás na internetu objevila a jsem nadšená. Vyrábíme také uzeniny doma, ale jsme amatéři, tudíž se nám často výrobky nepovedou tak, jak bychom chtěli. A vy jste nám ve svých videích lecco vysvětlil a objasnil. Díky moc. Mám dotaz, jestli můžu. Při výrobě šunky a šunkového salámu nám často vyteče šťáva a salám je dost suchý, drobivý. Nemůžeme přijít na to, jakou chybu děláme. Salám neudíme, pouze vaříme. Mohl byste prosím poradit? Děkuji za odpověď. Ať se vám daří.
@reznikjiriduchonАй бұрын
Zdravím. Pravděpodobně vysoká teplota. Těžko na dálku odhadnout.
@zdenkamarkova9618Ай бұрын
@@reznikjiriduchon Dobrý den, mockrát děkuji za odpověď. Je to možné, málokdy "uhlídáme" správnou teplotu. Ať se vám nadále daří!
@vladimirmodr82537 ай бұрын
A co cholesterol a jiné nemoci,které způsobuje maso a mléko?A co klouby?
@reznikjiriduchon7 ай бұрын
Ani jsem nevěděl, že cholesterol je nemoc. Co se člověk nedozví...
@yezetcos.r.o.42807 ай бұрын
Maso ani mléko nezpůsobují nemoci. Nemoci, obzvláště civilizační, způsobuje cukr a procesované potraviny.