Для коржа:
- 120-130 гр миндальной муки (у меня обычный перемолотый НЕ мелко миндаль)
- 60 гр растопленного сливочного масла
- 2 ст.л. сахарозаменителя ( у меня сахарная пудра из эритрита)
Выпекать при температуре 175 градусов 8-10 минут до золотистого цвета. Обязательно даем коржу остыть.
Для чизкейка:
- 300 гр сливочного сыра
- 150 мл жирных сливок
- 5 гр желатина размочить в 20 мл воды
- сахзам по вкусу 70-80 гр. У меня была пудра из эритрита
- цедра от 1 лимона
Выкладываем массу на корж и убираем в холодильник желательно на несколько часов. В принципе чизкейк уже готов и его можно кушать, но можно сделать лимонный курд, как это сделала я, и добавить его сверху.
Для лимонного курда нужно:
- 3-4 желтка
- 100 мл лимонного сока
- сахзам по вкусу (я взяла 80 гр)
- цедра 1-2 лимонов
- сливочное масло 50-60 гр
Смешать все ингредиенты кроме масла, поставить на водяную баню и постоянно помешивая уваривать в течение 10-12 минут.
Процедить через сито. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до полного растворения масла. Дать полностью остыть. Аккуратно вылить сверху на чизкейк, разровнять и убрать в холодильник еще на несколько часов, желательно даже на ночь.
Приятного аппетита!
БЖУ на весь чизкейк: Б-57,8 Ж-279.5 У-31,6
На один кусочек (из расчета 9 порций) примерно: Б-6,4 Ж- 31 У-3,5