LINGUA SALMISTRATA
Рет қаралды 50,228
3 жыл бұрынLingua salmistrata , ottima come bollito tenera come il filetto.
ingredienti:
per la salmistratura di una lingua da 1,500 gr avrete bisogno di
70 gr di sale medio
3 spicchi d'aglio
3 foglie di alloro
10 bacche di ginepro
un pizzico di pepe
3 rametti di rosmarino.
Per la salsa verde:
100 gr di prezzemolo
2 uova sode
3 cetrioli sott'aceto
10 capperi dissalati
4 acciughe sott'olio
200 ml di olio evo
se vi piace potete mettere 2 spicchi di aglio (io non l'ho messo)
ROSARIA LA PIETRA REFRATTARIA
Per poter avere Rosaria con uno sconto di 5 euro cliccate sul link sottostante:
www.rosarialapietrarefrattari...
per info o collaborazioni:
conadletorri@gmail.com
Acquisti utili scelti da me:
www.amazon.it/shop/davidefant...
IL MIO CANALE HOBBY: PS ISCRIVETEVI
/ @legodavidefantinati
PRESTO ANCHE SU TWICH (NEL FRATTEMPO CI GIOCO UN PO'):
/ davidefantinati
@lucacritelli8080 3 жыл бұрын
Davide l'amore e la delicatezza con cui tratti l'animale è commovente. Un grandissimo abbraccio
@nihillxii7909 3 жыл бұрын
Professionalità, simpatia e passione in un unico uomo RENDETE IMMORTALE QUEST'ESSERE P.s: ti stimo un casino
@antonellaspigarelli5073 3 жыл бұрын
Buongiorno Davide eccellente preparazione grazie x la ricetta squisitezza solo a vederla sei veramente bravo nel cucinare 👏👏👏
@---cb7hf 3 жыл бұрын
Sei un Grande Davide Grazie di questo bel filmato
@carlocaputo-quellavoltache9792 3 жыл бұрын
Davide come sempre ci delizi con ricette non comuni ma gustosissime. Riesci a rendere appetitoso qualsiasi taglio di carne dai più classici ai non comuni! Continua così
@faustochirico5513 3 жыл бұрын
Fantastico grazie come sempre
@pietropaolosirigu7433 3 жыл бұрын
Ciao Davide mi ricordano i vecchi tempi quando lavoravo con la cucina Fiorentina grazie a te ho risvegliato i vecchi sapori ,complimenti!!
@morenobaratella9622 2 жыл бұрын
Grazie infinite per l'idea🙏
@lucalazzarinfinity 3 жыл бұрын
Complimenti Davide, sei un grande!
@Dededrum2007 3 жыл бұрын
Mamma mia che spettaaaacoolooo! La rifarò presto!
@jacopotaverna4950 3 жыл бұрын
La consistenza di carne che preferisco. Come sempre complimenti. Simpatia e professionalita'. Complimenti!!
@marianagenova6073 Жыл бұрын
Fantastico 🍷...grazie..🍽!
@marialuisaferrarini5978 3 жыл бұрын
Grazie, molto esaustivo
@orsoscalzo7327 3 жыл бұрын
Mi ricorda la mia infanzia, sono piemontese, alla bagna verde aggiungiamo qualche goccia di aceto.Per il resto come sempre perfetto e bravissimo. Fame pazzesca! Ciao e grazie. Alla prossima
@raitoshu7210 2 жыл бұрын
grazie per la spiegazione
@user-bl6lf3or6w 2 жыл бұрын
Alcune gocce di aceto balsamico tradizionale ed è una squisitezza!Bravo Davide!
@luigilanducci Жыл бұрын
grande Davide ottimo suggerimento
@masrossi Жыл бұрын
L'espressione di Davide al momento dell'assaggio mi mette sempre di buonumore.
@lucianabaldo1359 Жыл бұрын
Davide sono contenta che fai queste cose naturali , la lingua è naturale , grazie mille ❤❤❤😮
@davide1244 3 жыл бұрын
Adoro la salsa verde 😍😍😍
@albertopirovano5831 3 жыл бұрын
Buongiorno ho visto questo video è per curiosità lo guadato ,ti faccio i complimenti ottima ricetta ,mi viene in mente quando me la faceva la mia mamma . Davvero bravo grazie
@cifani3f 2 жыл бұрын
Grande DAVIDE, come sempre ti ho seguito con interesse, ogni tuo gesto è importantissimo. Per me questa è la MIGLIORE delle parti del manzo, la carne più pregiata, alter che quinto quarto
@gianluigimarino8264 3 жыл бұрын
Che spettacolo!!!!
@utente8262 3 жыл бұрын
Ottima! 👍🍻
@rubinostellato5201 2 жыл бұрын
Spettacolare
@sgabellari 3 жыл бұрын
Bravo, quello che avevo chiesto
@giovanni.89 3 жыл бұрын
Non l'ho mai mangiata ma secondo me dev'essere buonissima!
@cristianocastellan1975 3 жыл бұрын
Mi piace la lingua. In questo modo non ho ancora mangiato. 👌🏼
@saveriotabella356 2 жыл бұрын
Dio bon che fame😍
@leobrettchicca 3 жыл бұрын
Ciao Davide, buona la lingua pezzo che non deve mai mancare in un bollito 👏👏👏👏👏🔝🔝🔝🔝
@ChefAlessandroMarasco 2 жыл бұрын
Grande, voglio provarla in CBT usando i tuoi consigli
@santinste 3 жыл бұрын
cit. "Avanzo di spaciugarmi le mani" :-D corso di lingua incorporato nel video. Numero 1
@RobertoMarassi0 3 жыл бұрын
bocconcini da educanda... ;-) uno dei miei piatti preferiti, insieme al rognone di cui adesso aspetto la tua interpretazione
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Ok promesso
@politex.91 3 жыл бұрын
Ciao Davide ti seguo da un po'di tempo e mi piace molto il tuo canale, volevo chiederti con la lingua si può fare un salume??
@marco_mazza 3 жыл бұрын
😅😂😂 Piatto SPETTACOLARE 💪😅
@andreacappellano7140 28 күн бұрын
Mia madre la fa in doppia cottura. Dopo bollita anche in casseruola con odori e aglio spruzzata de vino a fiamma forte. Quando Ben rosolata,, IL paradiso
@carlovecchio4604 3 жыл бұрын
Mi hai fatto morire, ho l’acquolina in bocca ...
@rossanagermoglio8796 3 жыл бұрын
ciao davide, finalmente la lingua salmistrata , spiegata in maniera semplice , io l'adoro ma sono anni che non la mangio , la cucinava mia mamma , ma ora voglio farla , dato che sono sola per quanto tempo si può conservare in frigo ? grazie abbraccione sei il mio preferito 👍👍😀😀
@deceofir 3 жыл бұрын
Ciao Davide, bellissimo video. Una domanda: se rimuovo le vene con il coltello e' necessario spurgarle lo stesso ?
@Daneel56 3 жыл бұрын
Spettacolare! Senti, Davide: tu ti dai già tantissimo da fare; mi chiedevo se potevo darti una mano. Per esempio, come assaggiatore. Pensaci, non dovresti fare la fatica dell'assaggio, perché ci penserei io. Beh! fammelo sapere. ;-)
@laranodari 3 жыл бұрын
Ciao ! Grazie e mille per la ricetta !! I giorni sottosale e i tempi di cottura variano in base al peso della lingua ? Oppure anche se è un po' piú piccola la si deve lasciare un minimo di 10 giorni e 3 ore di cottura ? Grazie ! 😋🐮
@matteocarlomagno2279 3 жыл бұрын
Ciao Davide! Sarebbe molto bella una serie di video di consigli sul quinto quarto!
@Leo-ei8mq 3 жыл бұрын
Penso sia il taglio più buono in assoluto!
@AGRIMOVIEemi 3 жыл бұрын
OTTIMA ricetta 👍👍👍
@ginocirillo 3 жыл бұрын
Veramente geniale, ho sempre desiderato farla in casa ma ho sempre creduto che il salnitro fosse indispensabile, anzi leggevo anche nei libri di cucina che senza quello era impossibile prepararla. Però tre ore in acqua bollente senza odori da brodo avrà sapore?
@nazariomassarenti3263 3 жыл бұрын
Mi ha fatto venire l'acquolina 🤤🤤🤤🤪
@popolosovrano1566 3 жыл бұрын
Gia´mi piace la lingua, salmistrata e con quella salsina poi!!! sicuro entra nel menu´.
@filippomontecchio3013 2 жыл бұрын
Bellissima la ricetta, grazie. Una domanda: invece che bollirla in pentola 3 ore si potrebbe cucinarla in una slow cooker? E se sì per quanto tempo?
@lucianabaldo1359 Жыл бұрын
❤❤❤❤❤
@incucinaconkokko2393 3 жыл бұрын
Ottima direi
@albertskana4982 3 жыл бұрын
Bene bene corro dal macellaio a prendere la lingua 😃😋😋
@rosaannaatzeni6065 3 жыл бұрын
Davide posso congelare la lingua dopo aver fatto tutto il trattamento e bollita? Vorrei condividere con amici appena finisce questa pandemia e condirla con il bagnetto verde alla piemontese come fosse un salume che ne pensi? Grazie
@xinbizz96 3 жыл бұрын
Ciao. Grandissimo!! Volevo chiederti se l'animella facesse parte del quinto/quarto parti "meno nobili" .. anche se, almeno per me, l'animella è una parta super nobile!!
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
si l'animella fa parte del 5° quarto , ottima
@mariarosalasen7368 3 жыл бұрын
Volevo fare i complimenti, mi piace tutto ciò che fai. Tutte robe golose. Volevo dirti che le scritte che passano sotto sul video nascondono gli ingredienti e ciò che stai facendo . Grazie e buon lavoro
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Secondo me devi disattivare i sottotitoli , troviun bottone sotto al video
@waltergiuliani5040 2 жыл бұрын
💪💪🙋🙋💯
@paoloruggiu5237 3 жыл бұрын
Ciao Davide ti ho conosciuto stasera. Ti seguirò senz'altro
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Grazie Paolo
@enricobugli7231 3 жыл бұрын
Secondo me l'ideale è il purè, perché è morbido, ha un sapore neutro e non ammazza la lingua. Anzi, esalta il sapore. Provare per credere.
@cristianparadiso6933 3 жыл бұрын
Ciao.. qualcuno mi aveva suggerito di dare una prima sbollentata di.15 minuti e poi di cambiare l’acqua e proseguire per il restante tempo in altra acqua.. comunque e veramente ottima. Complimenti x i tuoi video. Un salutone
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Si , per pelarla va bene anche questo sistema
@marcopolo3240 3 жыл бұрын
Buongiorno Davide come al solito bellissimo vidéo ricetta ,scusa la mia ignoranza nel soggetto. Ma il brodo di cottura del bollito della lingua (bisogna gettarlo)o si puo utilizzare comme base per fare cuocere un minestrone di legumi ? Io l’’ho fatto la settimana scorsa, ma mia moglie non ha voluto mangiarlo grazie per la risposta
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
E un brodo che diventa molto gelatinoso , io di solito lo butto.
@75Germano 2 жыл бұрын
Ciao Davide. Ho preparato la lingua seguendo le tue indicazioni...ECCEZIONALE!!!! Ottima anche la salsa verde per l'accompagnamento (senza cetriolini ma con l'aggiunta di due cucchiai di aceto di mele). Grazie!!!
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
ottimo , mi fa molto piacere
@WistonSmith84 3 жыл бұрын
Che spettacolo! La farò sicuramente! Ma toglimi una curiosità, nell'acqua in pentola c'è solo acqua?
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Si solo acqua , pero puoi mettere delle verdure per darlenun sapore piu delicato
@salvaturiddu09 3 жыл бұрын
ciao Davide, prova a sostituire il prezzemolo con il basilico tutto il resto lo stesso. io la faccio così. fammi sapere. Complimenti per il video
@italovitiello5342 2 жыл бұрын
Ciao Davide.ho comprato una lingua gia' salmistrata. Come faccio per ultimare l'ha procedura.Grazie in antipicipo
@leoneventicinque6731 3 жыл бұрын
e i settantamila li abbiamo passati... daje che a 100 mila ci arriviamo entro la primavera!
@valentinobedonni2643 2 жыл бұрын
Ciao Davide, ottima ricetta... Mi piacerebbe provare anche a cuocerla col Roner e vedere come viene! Tu hai provato?
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
no , non ho mai cotto a bt la lingua.
@luigiberretta2485 3 жыл бұрын
Buona la lingua. L'ho mangiata in un ristorante vicino Modena insieme al bollito e gnocco fritto. Peccato che sono passati tanti anni e non ricordo il nome del locale e il sito. Ricordo che era un capannone in estrema periferia. Se lo conosci, fammi sapere il posto dove si trova. Non appena possibile andro' a farmi una passeggiata e una gustosa mangiata. Ciao Davide.
@ilariasegatori1888 3 жыл бұрын
Ciao mi sono appena inscritta, volevo chiederti la lingua l`ho congelata ma se la faccio insaporire cm hai fatto tu ovviamente qnd la scongelo?
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
La linngua devi scongelarla prima di metterla sotto sale (se ho capito bene la domanda)
@ilariasegatori1888 3 жыл бұрын
Si si hai capito benissimo la domanda
@lacascinacheprofumadimenta 7 ай бұрын
Si può fare lo stesso con la lingua di maiale?
@mariagraziatagliaferri3984 18 күн бұрын
Tutti quei giorni non puzza?
@albertomurtas4428 3 жыл бұрын
Dell'animale mangio tutto ma la lingua non sono mai riuscito a mangiarla. Chissà perché ? In ogni caso ho seguito il video con interesse. Ciao Davide
@ciroubertiello5185 3 жыл бұрын
quanto ti comprendooooo
@renatodragonetti 2 жыл бұрын
ciao davide la lingua va massaggiata una volta al giorno?
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
si , io la massaggiavo un po tutti i giorni
@edgardodorsi8534 3 жыл бұрын
Un po' più abbondante (di sale). Praticamente il doppio: questo è ottimismo!
@silvanagianelli7250 3 жыл бұрын
Ha pure detto "il sale sembra poco ma vedrete che basta" Fortissimo!
@costantinocernuto4291 3 жыл бұрын
Ciao Davide. Una volta circa 15 anni fa l'ho mangiata come salume, affettata, sembrava tipo bresaola volendola fare non ho trovato la ricetta. Vuoi cortesemente consigliarmi come fare? Conoscendo ed apprezzando le Tue numerose ricette. Grazie
@Samuel-hc9or 3 жыл бұрын
Quella è una preparazione diversa , viene marinata con salamoia e una percentuale di salnitro.
@angelomontrasio8108 3 жыл бұрын
Niente aceto? Nella ricetta della salsa verde, o bagnèt vert, alla piemontese si usa del pane ammollato in aceto, la patata può sostituire il pane ma un filo d’aceto darebbe più sapidità ... magari due gocce di balsamico, visto che siamo in zona! 😀
@gogyalks2943 3 жыл бұрын
💪💪🍺🍻🍷💨🤜🏻
@mariagraziatagliaferri3984 18 күн бұрын
😅
@marianofaggion3042 3 жыл бұрын
Ciao ho fatto carne salada 2 kg e 800g quanto deve rimanere in frigo grazie
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
2 giorni , non di piu , potrebbe diventare troppo salata
@falenanera4686 3 жыл бұрын
Sublime polenta e creen mi lecco le dita
@antoniomanca5862 2 ай бұрын
Perché 70 g di sale se pesa 1.5kg?
@gabrieleandolina7344 3 жыл бұрын
i conti non mi tornano con il sale . Un saluto.
@DanieleScrivano1974 2 жыл бұрын
Questa la devo provare.... solo che la mangio solo io in casa....... L'acqua per bollirla non va salta, corretto?? Si in fondo al video lo dici.
@carmeloscannella 3 жыл бұрын
Prima di conciarla con spezie ,un risciacquo con vino non sarebbe meglio?👍
@buckrugera 2 жыл бұрын
ma quanto la fate da voi la lingua di bue qua la vendono troppo cara a circa 8€/Kg
@karlettyprodistructionpiua8643 2 жыл бұрын
Se non l'ho massaggiata tutti i giorni.....cosa succede? Perché oggi la vorrei cucinare e sono passati 13 giorni
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
non ti preoccupare , viene bene lo stesso
@annunciatabonetti7533 Жыл бұрын
La mia mamma aggiungeva anche il tonno
@Zeta9465 3 жыл бұрын
mai assaggiata, che sapore ha la lingua? E' un muscolo quindi mi immagino sia anche abbastanza proteica e magra
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Si hai ragione du tutto
@mariagraziatagliaferri3984 18 күн бұрын
Ne?
@teresiologgia7543 Жыл бұрын
Il bagnetto fatto così è sevizie una bonta
@angelomontrasio8108 3 жыл бұрын
25 gr. Sale x kg. di carne, per un kilo e 1/2 ... fa 37,5 gr. Perchè ne metti 70 gr.? Sbagliato i conti o non sono 25 grammi? 🤔
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
si 25 sarebbe la dose standard , io ce ne metto un po di piu' ma è a mio gusto però
@angelomontrasio8108 3 жыл бұрын
@@DavideFantinati Davide, era solo un chiarimento perché penso che quel sale non sia per il gusto ma serva a estrarre il liquidi e alla marginatura, poi, dopo 3 ore di bollitura comunque anche se ne metti un etto se ne va . ... quindi se serve per la marginatura e c’è n’è metti il doppio, non é una questione di gusto. Ciao 😜
@user-bl6lf3or6w 2 жыл бұрын
TAVANARE: in dialetto modenese significa che se lo fanno a tua sorella,diventi zio.
@mariagraziatagliaferri3984 18 күн бұрын
Ne
@ibrahimakane6084 3 жыл бұрын
Dopo questa diventi vegano
@Tele_Gattone 2 жыл бұрын
va fatto tutto a coltello!!!! guai usare il mixer!!!! bestemmia!!!! non manca la mollica bagnata con l'aceto???
@robertocolombo5404 3 жыл бұрын
che schifo roba da mostri
@pierofelici1942 Жыл бұрын
Stettaccolare!!!!!!!!!
💀Skeleton Ninja🥷【にんげんっていいなチャンネル】
Рет қаралды 8 МЛН
Braciamiancora
Рет қаралды 111 М.